第18章 小露一手
重生1979：開局訂婚絕美村花 作者：紫色薔薇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第18章 小露一手
“好家夥，八隻？”
李大廚頓時咂了咂舌，說道：
“小夥子，你這是蹲了幾天？”
“就一白天的光景，最小的起碼都有七斤，怎麽樣，李哥，收嗎？”
李大廚從背簍裏麵拎出來一隻兔子，這家夥活蹦亂跳，一看就是雄性。
而且李文波眯起了眼睛，這家夥的手法是有講究的！
一下子選中了十斤的那一隻，眼力相當到位！
“這兔子不錯，正是肉質合適的時候，倒也沒啥問題，說說吧，什麽價格？”
八隻兔子，起碼能在臨時菜單上多加這麽一道菜了，換成是今日特價沒啥問題，李大廚對自己的手藝，還是有點兒信心的。
李文波笑著說道：
“五毛五一斤，您看怎麽樣？”
這種野生山跳，也就是野生兔子，其實肉質沒得說，尤其是山裏麵自己找吃的長大的，那叫一個嫩，用來煲湯，烤著吃，燉著吃，煮著吃，都是一絕。
再搭配上一點兒作料，稍微調調味，和蔥薑蒜一起煮了，讓人迴味悠長。
但是李大廚沒那個精力天天去蹲兔子，專門倒賣兔子的給出來的價格也黑心，往往是六毛起步，最貴的甚至還有一塊多的。
他們那都是自家圈養的兔子，隨便用弓箭在欄子裏處理一下，就說是山上打來的，這種兔子往往肉不如野生來的嫩。
“這個價格挺公道，不過這玩意兒比較難做，而且八隻還是不太夠，我給你五毛一斤，咋樣？”
李文波知道這是在砍價了，但是五分錢也是錢啊，現在正是缺錢的時候，當然不能就這麽放棄了！
於是他笑著說道：
“話不能這麽說，這兔子的做法還是挺簡單的……”
這句話說出來，頓時一屋子大廚的目光都變得有點兒不善！
這小子嘴上怎麽就沒個溜呢？
兔子好做？
兔子是頂難做的菜之一了！
因為兔子的肉在這個年代的確是比較難處理的，李文波已經吃慣了後世的滿漢全席，站在他的角度看來這兔子還真沒有什麽難做不難做的說法！
結果剛說出來，他才反應過來不對！
現在可不是二十一世紀，這是二十世紀七十年代末！
原本隻是想打個哈哈糊弄過去，結果楊大廚直接上前抓住了李文波的衣領！
“小子，聽你的意思，好像見過有名的廚師是吧，行，你給我展示展示這兔子怎麽做好吃，做好的話，我出七毛錢一斤！”
七毛錢！
原本想要拒絕的李文波，眼睛頓時亮了起來！
別的不說，光是那隻十斤的兔子，七毛錢就能賣七塊了！
李文波琢磨過一段時間的廚藝，有一個老朋友就是廚師，沒事兒他就經常去朋友開的飯店吃飯。
喝酒的時候，逃不過聊到這個話題。
那會兒李文波沒事兒就喜歡自己著手按照朋友的指點，試試手藝，雖然做的沒有人家好吃，但也差不多了。
其中就曾經有一次，做過兔子！
李文波輕輕咳嗽了一聲，隨後笑著說道：
“那就這麽說定了，可不帶反悔的！”
楊大廚笑著送開李文波的衣領，眼神之中帶著幾分輕視！
他根本不相信麵前這個年輕人的手藝能有多好！
這麽多年什麽風浪沒見過？
這年輕人根本不像是會做飯的。
這個歲數的，也不是高粱屯的人，應該是知青吧？
知青都是些個書生，俗話說什麽君子遠庖廚，來來往往見過不少知青，就沒一個會做飯的，鹽和糖不嚐嚐都分不清！
李文波拎起來一隻兔子，琢磨了一下，時間倒是來得及，動作十分熟稔的開始炮製。
首先就是去皮，怎麽完整的去皮，不僅僅獵人會，廚師當然也要會！
看著李文波熟練的切開兔子，然後剝下來十分完整的一張皮，雖然有些手生的味道，但這小子看樣子以前是真的做過！
頓時李大廚的臉色就變了變，他是廚師長，廚藝自然是這群人裏麵頂尖的了，李文波這手法他之前沒見過，但是卻出奇的好用！
收拾內髒之類的比較麻煩，但也沒用多少時間，大致半個小時過去後，李文波已經把兔子收拾好了，剩下的事兒就是起鍋燒油，弄一些佐料放進去。
李文波搞了一些蔥薑蒜，醬油生抽之類的，一起放在鍋裏熬製，隨後再把這些倒出來，卻是熄火了。
雖然李大廚有點兒看不明白，不過還是耐著性子沒去打擾。
李文波轉身過來把兔子切成了一塊塊的肉塊，刀功熟稔，臉色嚴肅，莊重，手上的刀一點兒顫抖都沒有，一刀刀下去沒有任何阻礙，好像是繞開了兔子所有的關節一樣！
這手法雖然剛開始的時候有些生疏，但是伴隨著時間的推移，那是越發的熟練了！
最後居然把兔子的骨架都刮了個幹幹淨淨的！
有一個廚師忍不住想問問下一步該做什麽，卻被李大廚一個眼神瞪了迴去！
這會兒大家都看得入神，你站出來瞎咋唿個什麽勁兒？
那廚師隻好縮了縮脖子，不說話了。
轉過頭來，李文波已經把肉塊洗了一遍，放進了裝著剛才做好的料汁裏麵，左右看了看，也沒找到一次性手套這種後世才有的玩意兒，索性直接洗了一遍手，用手開始醃製。
抓住肉塊讓它在調料裏麵沾滿了料汁，簡單浸泡了一下，再次起鍋，倒了一些豬油，隨後兔肉下鍋！
剛炒了沒多少時間，香味兒就傳遍了整個後廚！
李大廚看的是目不轉睛的，總感覺這個家夥的手法有些不同，卻又說不出來個所以然！
沒過多長時間，李文波直接開始小火收汁了，期間臉色嚴肅的用勺子舀了一點兒湯，品嚐了一下，又往裏麵扔了點兒糖。
終於，兔肉算是出鍋了，色香味俱全隻是最蒼白的描述，給人的感覺好像看到了一個頂級大廚，在雕刻一件藝術品！
尤其是李文波十分認真的臉色，頓時就改變了李大廚心中對他年輕浮躁的看法！
李文波確認了一遍，所有過程都結束了後，這才擦了擦額頭上的汗水。
“好了，可以嚐嚐了！”
李大廚深吸了口氣，說道：“小夥子，我撤迴我剛才的說法！”
李文波愣了一下，這嚐都還沒嚐呢，怎麽先改變看法了？
“好家夥，八隻？”
李大廚頓時咂了咂舌，說道：
“小夥子，你這是蹲了幾天？”
“就一白天的光景，最小的起碼都有七斤，怎麽樣，李哥，收嗎？”
李大廚從背簍裏麵拎出來一隻兔子，這家夥活蹦亂跳，一看就是雄性。
而且李文波眯起了眼睛，這家夥的手法是有講究的！
一下子選中了十斤的那一隻，眼力相當到位！
“這兔子不錯，正是肉質合適的時候，倒也沒啥問題，說說吧，什麽價格？”
八隻兔子，起碼能在臨時菜單上多加這麽一道菜了，換成是今日特價沒啥問題，李大廚對自己的手藝，還是有點兒信心的。
李文波笑著說道：
“五毛五一斤，您看怎麽樣？”
這種野生山跳，也就是野生兔子，其實肉質沒得說，尤其是山裏麵自己找吃的長大的，那叫一個嫩，用來煲湯，烤著吃，燉著吃，煮著吃，都是一絕。
再搭配上一點兒作料，稍微調調味，和蔥薑蒜一起煮了，讓人迴味悠長。
但是李大廚沒那個精力天天去蹲兔子，專門倒賣兔子的給出來的價格也黑心，往往是六毛起步，最貴的甚至還有一塊多的。
他們那都是自家圈養的兔子，隨便用弓箭在欄子裏處理一下，就說是山上打來的，這種兔子往往肉不如野生來的嫩。
“這個價格挺公道，不過這玩意兒比較難做，而且八隻還是不太夠，我給你五毛一斤，咋樣？”
李文波知道這是在砍價了，但是五分錢也是錢啊，現在正是缺錢的時候，當然不能就這麽放棄了！
於是他笑著說道：
“話不能這麽說，這兔子的做法還是挺簡單的……”
這句話說出來，頓時一屋子大廚的目光都變得有點兒不善！
這小子嘴上怎麽就沒個溜呢？
兔子好做？
兔子是頂難做的菜之一了！
因為兔子的肉在這個年代的確是比較難處理的，李文波已經吃慣了後世的滿漢全席，站在他的角度看來這兔子還真沒有什麽難做不難做的說法！
結果剛說出來，他才反應過來不對！
現在可不是二十一世紀，這是二十世紀七十年代末！
原本隻是想打個哈哈糊弄過去，結果楊大廚直接上前抓住了李文波的衣領！
“小子，聽你的意思，好像見過有名的廚師是吧，行，你給我展示展示這兔子怎麽做好吃，做好的話，我出七毛錢一斤！”
七毛錢！
原本想要拒絕的李文波，眼睛頓時亮了起來！
別的不說，光是那隻十斤的兔子，七毛錢就能賣七塊了！
李文波琢磨過一段時間的廚藝，有一個老朋友就是廚師，沒事兒他就經常去朋友開的飯店吃飯。
喝酒的時候，逃不過聊到這個話題。
那會兒李文波沒事兒就喜歡自己著手按照朋友的指點，試試手藝，雖然做的沒有人家好吃，但也差不多了。
其中就曾經有一次，做過兔子！
李文波輕輕咳嗽了一聲，隨後笑著說道：
“那就這麽說定了，可不帶反悔的！”
楊大廚笑著送開李文波的衣領，眼神之中帶著幾分輕視！
他根本不相信麵前這個年輕人的手藝能有多好！
這麽多年什麽風浪沒見過？
這年輕人根本不像是會做飯的。
這個歲數的，也不是高粱屯的人，應該是知青吧？
知青都是些個書生，俗話說什麽君子遠庖廚，來來往往見過不少知青，就沒一個會做飯的，鹽和糖不嚐嚐都分不清！
李文波拎起來一隻兔子，琢磨了一下，時間倒是來得及，動作十分熟稔的開始炮製。
首先就是去皮，怎麽完整的去皮，不僅僅獵人會，廚師當然也要會！
看著李文波熟練的切開兔子，然後剝下來十分完整的一張皮，雖然有些手生的味道，但這小子看樣子以前是真的做過！
頓時李大廚的臉色就變了變，他是廚師長，廚藝自然是這群人裏麵頂尖的了，李文波這手法他之前沒見過，但是卻出奇的好用！
收拾內髒之類的比較麻煩，但也沒用多少時間，大致半個小時過去後，李文波已經把兔子收拾好了，剩下的事兒就是起鍋燒油，弄一些佐料放進去。
李文波搞了一些蔥薑蒜，醬油生抽之類的，一起放在鍋裏熬製，隨後再把這些倒出來，卻是熄火了。
雖然李大廚有點兒看不明白，不過還是耐著性子沒去打擾。
李文波轉身過來把兔子切成了一塊塊的肉塊，刀功熟稔，臉色嚴肅，莊重，手上的刀一點兒顫抖都沒有，一刀刀下去沒有任何阻礙，好像是繞開了兔子所有的關節一樣！
這手法雖然剛開始的時候有些生疏，但是伴隨著時間的推移，那是越發的熟練了！
最後居然把兔子的骨架都刮了個幹幹淨淨的！
有一個廚師忍不住想問問下一步該做什麽，卻被李大廚一個眼神瞪了迴去！
這會兒大家都看得入神，你站出來瞎咋唿個什麽勁兒？
那廚師隻好縮了縮脖子，不說話了。
轉過頭來，李文波已經把肉塊洗了一遍，放進了裝著剛才做好的料汁裏麵，左右看了看，也沒找到一次性手套這種後世才有的玩意兒，索性直接洗了一遍手，用手開始醃製。
抓住肉塊讓它在調料裏麵沾滿了料汁，簡單浸泡了一下，再次起鍋，倒了一些豬油，隨後兔肉下鍋！
剛炒了沒多少時間，香味兒就傳遍了整個後廚！
李大廚看的是目不轉睛的，總感覺這個家夥的手法有些不同，卻又說不出來個所以然！
沒過多長時間，李文波直接開始小火收汁了，期間臉色嚴肅的用勺子舀了一點兒湯，品嚐了一下，又往裏麵扔了點兒糖。
終於，兔肉算是出鍋了，色香味俱全隻是最蒼白的描述，給人的感覺好像看到了一個頂級大廚，在雕刻一件藝術品！
尤其是李文波十分認真的臉色，頓時就改變了李大廚心中對他年輕浮躁的看法！
李文波確認了一遍，所有過程都結束了後，這才擦了擦額頭上的汗水。
“好了，可以嚐嚐了！”
李大廚深吸了口氣，說道：“小夥子，我撤迴我剛才的說法！”
李文波愣了一下，這嚐都還沒嚐呢，怎麽先改變看法了？