第108章 夏日炎炎，就適合吃點清淡的!
景區賣盒飯，遊客排滿整條街！ 作者：溺水小貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
商業互吹，一下子拉近了彼此的關係。
兩人有說有笑，有一句沒一句的搭話著。
看著餘暉開始切菜，曹英武自覺的結束話題，站在一旁默默注視。
今日天氣不錯。
就算在戶外，不吹空調和風扇，都不會覺得燥熱。
微風吹拂。
剛從鹵水裏拿出的鹵味的香味一下散開了。
聞到香味後，曹英武下意識用力嗅了嗅。
桂皮八角等香料和花椒、幹辣椒的味道混合在一起，辣而不嗆，香氣撲鼻。
一時間。
激發了曹英武的味蕾，他吞了吞唾沫，湊近過去看了看。
這時，潘鐵柱正在幫另外一位客戶打包盒飯，而葉憶秋已經把曹英武跑腿的那份打包好了。
“小哥，你的鹵味好了。”
曹英武接過鹵味，連忙點頭。
提在手裏，鹵味的香氣更加濃鬱，曹英武再也忍不住了。
於是。
他朝著葉憶秋揮了揮手。
“妹子，能不能再給我來一點鹵味。”
葉憶秋愣了一下，旋即點點頭。
“可以，你可以拿這個盤子，想吃什麽就自己夾。”
工作半個月了。
葉憶秋變得比以前大方開朗不少。
有時看到客人挑選菜品或鹵味，模棱兩可，難以抉擇時，她也會笑著推銷幾句。
葉憶秋看上去很小女生，說話溫溫柔柔，沒什麽殺傷力。
因此。
一般她推銷的東西，客人都願意接受，有時還能促成一個大單呢！
曹英武左手拿著盤子，右手拿著夾子，開始挑選起來。
本來他隻打算買一兩個嚐嚐味，可誰知，不一會兒，他就夾了大半盤了。
倘若曹英武是讓葉憶秋幫忙夾，可能會考慮到價格、色澤、外觀等各個方麵，理智選擇。
但是。
一旦他自己拿了夾子和盤子。
看著肉質飽滿、色澤鮮美、香氣撲鼻的鹵味，就容易衝動消費。
每樣看起來都很香，很想吃。
曹英武擦了把汗，把大半盤鹵味遞給了葉憶秋。
“多加點醬汁，幫忙打包，謝謝！”
剛才一刹那，他看著自己手裏沉甸甸的半盤鹵味。
有種想重新夾迴去的衝動。
畢竟。
他剛開始隻是想買一兩個拿拿味，解解饞。
可誰知。
這一下就沒刹出車......
本來有些心疼的，但一想到那位不知名富婆打賞的100塊，心裏突然有了一絲安慰。
這頓就當富婆請的了！
趁著葉憶秋打包的間隙，曹英武把視線轉移到了餘暉身上。
此時，餘暉還在備菜。
以往客人們都愛點又麻又辣的家常菜，吃起來很過癮。
但這次不同。
曹英武一過來就點了三個比較清淡的菜：
蔥爆牛肉、冬瓜肉丸湯、清蒸鱸魚。
餘暉做麻辣口味的家常菜習慣了。
還真有點擔心清淡的菜肴做出來口味不好。
麻辣口味的家常菜可以用辣味和調料等，掩蓋食材本身的不足。
而清淡的菜肴就不一樣了。
它在選材上很有講究。
必須要用新鮮的。
要是你用一條冰凍了很長時間的鱸魚做清蒸鱸魚，那不腥死才怪。
另外，清淡菜的調料放得比較少，更加考驗廚師的勺上功夫。
稍微一手滑，可能整道菜就毀了。
這點餘暉並不擔心。
畢竟剛獲得了調味精湛，對一道菜要放多少調料，他已經精確到了毫克。
這三道菜，除了冬瓜肉丸湯，其餘兩道菜，餘暉都是第一次做。
說不緊張是假的。
不過現在也沒辦法，隻能硬著頭皮上了。
他相信，自己前幾天獲得的那個領悟能力，一定管用！
昨天，潘鐵柱外婆過來送了一條鱸魚，餘暉一直放在水桶裏。
本來打算下午試菜，做清蒸鱸魚嚐嚐。
要是好吃的話，那就多備點鱸魚，推銷給客人。
現在夏日炎炎，很多客人的胃口都不好，就適合吃點清淡的。
隻是餘暉沒想到，還沒等到試菜，這條鱸魚就賣出去了......
此時此刻。
他隻能憑借記憶裏的步驟，一步步做了。
還好他每天收攤，都會花半個小時左右啃那本菜譜。
清蒸鱸魚的步驟，依稀還記得。
餘暉從水桶裏，拿出了活蹦亂跳的鱸魚，用刀的側麵重重拍打了一下。
鱸魚當場斃命，直吐泡泡。
他手疾眼快，一道劃開魚肚子，把刀伸進去劃了兩刀，順著魚的脊椎骨，把魚的大刺切開，再用菜刀鋒利的前端，把肉劃開。
改完刀的鱸魚是趴著的。
餘暉又在鱸魚的表麵劃了幾刀，方便入味，也可以減少烹飪時間。
他按照記憶中的步驟，一步一步來，鋪好薑片、蔥段等，然後就開始蒸了。
新鮮的鱸魚最好別放料酒。
雖然料酒是去腥的，但它容易導致鱸魚的鮮味出不來，做出來就不香了。
而鹽會讓鱸魚流失水分，讓魚肉的纖維變得粗糙。
這是最重要的一步。
愛吃魚肉的小夥伴，大部分都是因為魚肉很鮮美，吃起來很香。
要是吃到又腥又老的魚肉，可能會影響一天的心情。
把鱸魚蒸好後，餘暉又開始做下一道菜。
蔥爆牛肉！
這道菜的牛肉最好選用無筋、有膜的後腿肉。，肉質更適合蔥爆。
餘暉做過醬爆、蒜爆、宮爆，三種，這還是第一次做蔥爆。
說實話，他還挺亢奮、緊張的。
從他嚴肅的表情中就能看出。
牛肉的纖維比較粗，最好加一點小蘇打，這樣可以使肉質更嫩一點，吃起來更香。
蔥爆牛肉和冬瓜肉丸湯的配菜切好，清蒸鱸魚也蒸熟了。
他小心翼翼的把鱸魚從鍋裏端出來。
撒上提前準備好的五彩絲（蔥白絲、大蔥葉絲、紅椒絲、薑絲、香菜梗梗），澆上熱油，“呲”兒一下香味就出來了。
最後把調好的醬汁倒入盤子，這道菜就大功告成了。
餘暉做這道菜全程都全神貫注。
看著最後成品的賣相，他微微笑了一下，心裏嘀咕著：“這味道肯定不差！”
水平起碼跟五星級酒店持平！
洗完鍋後，餘暉又起鍋燒油，開始做蔥爆牛肉和冬瓜肉丸湯。
不一會兒。
這兩道菜也出爐了。
曹英武接過這三道菜，站了一會兒，隨即說道：
“要不，你再給我炒個菜吧！”
曹英武昨天中午坐上大巴，一個小時後到鎮上。
前幾天，他剛好看到了餘暉迴複網友出攤時間的評論。
於是便記住了。
看著天色漸暗。
他尋思著，這個點餘暉估計收攤了......
兩人有說有笑，有一句沒一句的搭話著。
看著餘暉開始切菜，曹英武自覺的結束話題，站在一旁默默注視。
今日天氣不錯。
就算在戶外，不吹空調和風扇，都不會覺得燥熱。
微風吹拂。
剛從鹵水裏拿出的鹵味的香味一下散開了。
聞到香味後，曹英武下意識用力嗅了嗅。
桂皮八角等香料和花椒、幹辣椒的味道混合在一起，辣而不嗆，香氣撲鼻。
一時間。
激發了曹英武的味蕾，他吞了吞唾沫，湊近過去看了看。
這時，潘鐵柱正在幫另外一位客戶打包盒飯，而葉憶秋已經把曹英武跑腿的那份打包好了。
“小哥，你的鹵味好了。”
曹英武接過鹵味，連忙點頭。
提在手裏，鹵味的香氣更加濃鬱，曹英武再也忍不住了。
於是。
他朝著葉憶秋揮了揮手。
“妹子，能不能再給我來一點鹵味。”
葉憶秋愣了一下，旋即點點頭。
“可以，你可以拿這個盤子，想吃什麽就自己夾。”
工作半個月了。
葉憶秋變得比以前大方開朗不少。
有時看到客人挑選菜品或鹵味，模棱兩可，難以抉擇時，她也會笑著推銷幾句。
葉憶秋看上去很小女生，說話溫溫柔柔，沒什麽殺傷力。
因此。
一般她推銷的東西，客人都願意接受，有時還能促成一個大單呢！
曹英武左手拿著盤子，右手拿著夾子，開始挑選起來。
本來他隻打算買一兩個嚐嚐味，可誰知，不一會兒，他就夾了大半盤了。
倘若曹英武是讓葉憶秋幫忙夾，可能會考慮到價格、色澤、外觀等各個方麵，理智選擇。
但是。
一旦他自己拿了夾子和盤子。
看著肉質飽滿、色澤鮮美、香氣撲鼻的鹵味，就容易衝動消費。
每樣看起來都很香，很想吃。
曹英武擦了把汗，把大半盤鹵味遞給了葉憶秋。
“多加點醬汁，幫忙打包，謝謝！”
剛才一刹那，他看著自己手裏沉甸甸的半盤鹵味。
有種想重新夾迴去的衝動。
畢竟。
他剛開始隻是想買一兩個拿拿味，解解饞。
可誰知。
這一下就沒刹出車......
本來有些心疼的，但一想到那位不知名富婆打賞的100塊，心裏突然有了一絲安慰。
這頓就當富婆請的了！
趁著葉憶秋打包的間隙，曹英武把視線轉移到了餘暉身上。
此時，餘暉還在備菜。
以往客人們都愛點又麻又辣的家常菜，吃起來很過癮。
但這次不同。
曹英武一過來就點了三個比較清淡的菜：
蔥爆牛肉、冬瓜肉丸湯、清蒸鱸魚。
餘暉做麻辣口味的家常菜習慣了。
還真有點擔心清淡的菜肴做出來口味不好。
麻辣口味的家常菜可以用辣味和調料等，掩蓋食材本身的不足。
而清淡的菜肴就不一樣了。
它在選材上很有講究。
必須要用新鮮的。
要是你用一條冰凍了很長時間的鱸魚做清蒸鱸魚，那不腥死才怪。
另外，清淡菜的調料放得比較少，更加考驗廚師的勺上功夫。
稍微一手滑，可能整道菜就毀了。
這點餘暉並不擔心。
畢竟剛獲得了調味精湛，對一道菜要放多少調料，他已經精確到了毫克。
這三道菜，除了冬瓜肉丸湯，其餘兩道菜，餘暉都是第一次做。
說不緊張是假的。
不過現在也沒辦法，隻能硬著頭皮上了。
他相信，自己前幾天獲得的那個領悟能力，一定管用！
昨天，潘鐵柱外婆過來送了一條鱸魚，餘暉一直放在水桶裏。
本來打算下午試菜，做清蒸鱸魚嚐嚐。
要是好吃的話，那就多備點鱸魚，推銷給客人。
現在夏日炎炎，很多客人的胃口都不好，就適合吃點清淡的。
隻是餘暉沒想到，還沒等到試菜，這條鱸魚就賣出去了......
此時此刻。
他隻能憑借記憶裏的步驟，一步步做了。
還好他每天收攤，都會花半個小時左右啃那本菜譜。
清蒸鱸魚的步驟，依稀還記得。
餘暉從水桶裏，拿出了活蹦亂跳的鱸魚，用刀的側麵重重拍打了一下。
鱸魚當場斃命，直吐泡泡。
他手疾眼快，一道劃開魚肚子，把刀伸進去劃了兩刀，順著魚的脊椎骨，把魚的大刺切開，再用菜刀鋒利的前端，把肉劃開。
改完刀的鱸魚是趴著的。
餘暉又在鱸魚的表麵劃了幾刀，方便入味，也可以減少烹飪時間。
他按照記憶中的步驟，一步一步來，鋪好薑片、蔥段等，然後就開始蒸了。
新鮮的鱸魚最好別放料酒。
雖然料酒是去腥的，但它容易導致鱸魚的鮮味出不來，做出來就不香了。
而鹽會讓鱸魚流失水分，讓魚肉的纖維變得粗糙。
這是最重要的一步。
愛吃魚肉的小夥伴，大部分都是因為魚肉很鮮美，吃起來很香。
要是吃到又腥又老的魚肉，可能會影響一天的心情。
把鱸魚蒸好後，餘暉又開始做下一道菜。
蔥爆牛肉！
這道菜的牛肉最好選用無筋、有膜的後腿肉。，肉質更適合蔥爆。
餘暉做過醬爆、蒜爆、宮爆，三種，這還是第一次做蔥爆。
說實話，他還挺亢奮、緊張的。
從他嚴肅的表情中就能看出。
牛肉的纖維比較粗，最好加一點小蘇打，這樣可以使肉質更嫩一點，吃起來更香。
蔥爆牛肉和冬瓜肉丸湯的配菜切好，清蒸鱸魚也蒸熟了。
他小心翼翼的把鱸魚從鍋裏端出來。
撒上提前準備好的五彩絲（蔥白絲、大蔥葉絲、紅椒絲、薑絲、香菜梗梗），澆上熱油，“呲”兒一下香味就出來了。
最後把調好的醬汁倒入盤子，這道菜就大功告成了。
餘暉做這道菜全程都全神貫注。
看著最後成品的賣相，他微微笑了一下，心裏嘀咕著：“這味道肯定不差！”
水平起碼跟五星級酒店持平！
洗完鍋後，餘暉又起鍋燒油，開始做蔥爆牛肉和冬瓜肉丸湯。
不一會兒。
這兩道菜也出爐了。
曹英武接過這三道菜，站了一會兒，隨即說道：
“要不，你再給我炒個菜吧！”
曹英武昨天中午坐上大巴，一個小時後到鎮上。
前幾天，他剛好看到了餘暉迴複網友出攤時間的評論。
於是便記住了。
看著天色漸暗。
他尋思著，這個點餘暉估計收攤了......