第38章 蠔油
一個農家子的逆襲之路 作者：咖喱海鮮雞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眾人聽了這話紛紛點頭道：“這也是應有之義。”
王福成道：“表哥，還有什麽章程你就一總說了吧，我們都遵你號令就是了。”
趙鴻義道：“差不多也就是這些了，其他章程等作坊運作起來再慢慢補充也不遲。”
這時姚氏問道：“若是我們在作坊幹活，給開多少工錢？”
趙鴻義撓了撓頭，這個他還真不知道該給多少，於是問大家的意見。
各人議論紛紛，最後王氏一錘定音道：“依我看，不如就按外麵的行價，三十文一天吧。”眾人聽了都道：“如此最好。”趙鴻義也點頭道：“這樣也算公平合理。”於是便定下了。
一向老實巴交的大哥趙鴻仁這時也問道：“這作坊究竟要做些什麽東西賣？若是我們不會做的，那如何是好？”
趙鴻義答道：“這正是我要說的。作坊目前要做的東西叫做蠔油，製作方法和工序我過後自然會教給你們。不過這是個極為要緊的秘密，我希望大夥的嘴巴牢靠一些，這樣作坊的生意才能長久做下去，大夥以後才能源源不斷地拿到作坊的分紅。”
趙鴻義知道，要想讓人給他保守秘密，就必須要用共同利益來綁定，大家都成了同一條船上的人，就不用擔心有人泄密了。
眾人紛紛說道：“這個自然，斷沒有出賣自家人的道理。”
趙鴻義滿意地點點頭道：“如此甚好，以後大夥有人出人，有力出力，一起把這個事情弄起來，我自然不會虧待大夥。”
接著他又說道：“眼下就有事情要大夥幫忙，剛才我們去搬迴來的這幾籮筐海蠣子便與這蠔油有關，這東西留不得久，今晚便要大夥幫忙連夜料理了，今天算是開工第一天，大家都有三十文工錢拿。”
眾人聽了，發出了一聲小小的歡唿。
現在雖然是農忙時節，不過幾家人種的稻米都不多，僅僅是一點口糧田，前些日子就已經收割完畢，重新種下了晚稻。現在都沒多少農活要幹，此時有這個額外的工作收入，自然也是值得高興的。
於是眾人匆匆吃完了飯，按照趙鴻義的吩咐，一齊動手撬牡蠣殼取肉。
因為有王慶祿這個老漁民的指導，大家的開牡蠣技術提高得很快，十來個人一直忙活了一個多時辰，終於把幾百斤海蠣子都撬開了取出肉來。
清洗幹淨後，卻隻得了三十多斤肉，因為海蠣子的殼占了極大的分量，真正的肉少得可憐。
趙鴻義又安排人去製取澱粉，這澱粉是蠔油裏比較重要的添加劑和增稠劑，如果沒有澱粉，做出來的蠔油就沒有粘性。因為要用石磨把米磨成粉，勞動力少了可不行，趙鴻義安排了四個人來幹這活。
接下來是熬汁，趙鴻義家的鍋不夠大，隻得分開兩處，把另一半拿到大伯家熬製。趙鴻義還特意吩咐所有人都要注意衛生問題，不但要洗手，還要將所有用具都用水煮沸消毒一遍。
熬汁所需人手不多，此時夜已深了，趙鴻義就讓年幼的珍珠去睡覺，大嫂孫氏也帶著兒子迴家睡覺去了。
趙鴻義拉著舅舅王慶祿道：“今日這三百斤海蠣子多勞舅舅費心了，不過這價錢如何算法，你我須合計合計，日後若要找漁民收購也好有個計較。”
王慶祿沉吟了一會，道：“這東西十斤才取得一斤肉，不值什麽錢。漁民出海打魚還要冒風浪之險，這東西生在海邊礁石上，得來最是容易不過，我和福成一個下午便弄了這幾百斤來，也費不了幾個工，我看每三斤給一文錢也夠了，若是你長久收購，漁民也是願做的。”
趙鴻義聽了，若有所思地點了點頭道：“一文錢三斤麽？這倒也可以，不過本地的海蠣子能有多少？不會一年半載就挖光了吧？”
王慶祿笑道：“我們鬆江府幾百裏海塘，處處都有這東西，哪有這麽容易挖光？附近的嘉興、杭州、紹興、寧波各府，也有不少的，你不必擔心。”
“如此就好。”趙鴻義道：“今日夜已深了，這邊事情也差不多了，舅舅不如帶著表弟早點迴去，以免舅母擔心。”說完又拿了一錢多銀子塞給王慶祿。
王慶祿道：“這如何使得？”
“如何使不得？舅舅和表弟勞累了一下午替我尋這海蠣子，又在我這裏忙了一晚上，這是應得的，你就拿著吧。”趙鴻義正色道。
“好吧。”王慶祿接過了銀子，望著滿地的蠣殼，他又問道：“這剩下的蠣殼怎麽辦？要我帶迴去扔掉麽？”
趙鴻義一拍額頭道：“舅舅不說我險些忘了，這些蠣殼不能放在我這裏，人多眼雜的惹人注意，你們帶迴去扔到海裏最好。”
王慶祿點點頭，幾人便將二百多斤牡蠣殼裝進籮筐裏又搬迴了船上，王慶祿帶著兒子駕船迴家去了。
趙鴻義迴家繼續盯著煮蠔汁，又過了半個時辰，蠔汁已經煮得差不多了。而根據趙鴻義的指導負責製取澱粉的趙鴻仁等幾個人也到了最後一步，把含有澱粉的水倒在盆子裏沉澱。
趙鴻義驗收了一番之後對大家說道：“今天的活幹完了，剩下的工序要等明天早上，大夥先去睡覺吧，明早再來。”
等大伯家眾人散去，趙鴻義終於可以迴房休息了，白天去城裏跑了一天，晚上又一直在忙著製蠔油，真是累得不行，很快便睡著了。
第二天一早，趙鴻義起床查看澱粉的沉澱情況，把上麵的水倒掉之後，隻見下麵結了一層厚厚的澱粉，白白淨淨的，看起來做得很不錯。
這時眾人也紛紛來到趙鴻義家的廚房裏觀摩最後一步——製取蠔油。把昨晚熬好的蠔汁用紗布過濾了一遍倒迴鍋裏，加入鹽、糖、生抽、老抽，繼續加熱，又加入澱粉水，不停地攪拌，最後濃縮成了粘稠的液體。
“大功告成。”趙鴻義興奮地拿起一個勺子，舀了一點出來嚐了嚐，味道果真是鮮美，這可是純天然的蠔油，絕不是後世超市裏賣的那些高科技產品。
王福成道：“表哥，還有什麽章程你就一總說了吧，我們都遵你號令就是了。”
趙鴻義道：“差不多也就是這些了，其他章程等作坊運作起來再慢慢補充也不遲。”
這時姚氏問道：“若是我們在作坊幹活，給開多少工錢？”
趙鴻義撓了撓頭，這個他還真不知道該給多少，於是問大家的意見。
各人議論紛紛，最後王氏一錘定音道：“依我看，不如就按外麵的行價，三十文一天吧。”眾人聽了都道：“如此最好。”趙鴻義也點頭道：“這樣也算公平合理。”於是便定下了。
一向老實巴交的大哥趙鴻仁這時也問道：“這作坊究竟要做些什麽東西賣？若是我們不會做的，那如何是好？”
趙鴻義答道：“這正是我要說的。作坊目前要做的東西叫做蠔油，製作方法和工序我過後自然會教給你們。不過這是個極為要緊的秘密，我希望大夥的嘴巴牢靠一些，這樣作坊的生意才能長久做下去，大夥以後才能源源不斷地拿到作坊的分紅。”
趙鴻義知道，要想讓人給他保守秘密，就必須要用共同利益來綁定，大家都成了同一條船上的人，就不用擔心有人泄密了。
眾人紛紛說道：“這個自然，斷沒有出賣自家人的道理。”
趙鴻義滿意地點點頭道：“如此甚好，以後大夥有人出人，有力出力，一起把這個事情弄起來，我自然不會虧待大夥。”
接著他又說道：“眼下就有事情要大夥幫忙，剛才我們去搬迴來的這幾籮筐海蠣子便與這蠔油有關，這東西留不得久，今晚便要大夥幫忙連夜料理了，今天算是開工第一天，大家都有三十文工錢拿。”
眾人聽了，發出了一聲小小的歡唿。
現在雖然是農忙時節，不過幾家人種的稻米都不多，僅僅是一點口糧田，前些日子就已經收割完畢，重新種下了晚稻。現在都沒多少農活要幹，此時有這個額外的工作收入，自然也是值得高興的。
於是眾人匆匆吃完了飯，按照趙鴻義的吩咐，一齊動手撬牡蠣殼取肉。
因為有王慶祿這個老漁民的指導，大家的開牡蠣技術提高得很快，十來個人一直忙活了一個多時辰，終於把幾百斤海蠣子都撬開了取出肉來。
清洗幹淨後，卻隻得了三十多斤肉，因為海蠣子的殼占了極大的分量，真正的肉少得可憐。
趙鴻義又安排人去製取澱粉，這澱粉是蠔油裏比較重要的添加劑和增稠劑，如果沒有澱粉，做出來的蠔油就沒有粘性。因為要用石磨把米磨成粉，勞動力少了可不行，趙鴻義安排了四個人來幹這活。
接下來是熬汁，趙鴻義家的鍋不夠大，隻得分開兩處，把另一半拿到大伯家熬製。趙鴻義還特意吩咐所有人都要注意衛生問題，不但要洗手，還要將所有用具都用水煮沸消毒一遍。
熬汁所需人手不多，此時夜已深了，趙鴻義就讓年幼的珍珠去睡覺，大嫂孫氏也帶著兒子迴家睡覺去了。
趙鴻義拉著舅舅王慶祿道：“今日這三百斤海蠣子多勞舅舅費心了，不過這價錢如何算法，你我須合計合計，日後若要找漁民收購也好有個計較。”
王慶祿沉吟了一會，道：“這東西十斤才取得一斤肉，不值什麽錢。漁民出海打魚還要冒風浪之險，這東西生在海邊礁石上，得來最是容易不過，我和福成一個下午便弄了這幾百斤來，也費不了幾個工，我看每三斤給一文錢也夠了，若是你長久收購，漁民也是願做的。”
趙鴻義聽了，若有所思地點了點頭道：“一文錢三斤麽？這倒也可以，不過本地的海蠣子能有多少？不會一年半載就挖光了吧？”
王慶祿笑道：“我們鬆江府幾百裏海塘，處處都有這東西，哪有這麽容易挖光？附近的嘉興、杭州、紹興、寧波各府，也有不少的，你不必擔心。”
“如此就好。”趙鴻義道：“今日夜已深了，這邊事情也差不多了，舅舅不如帶著表弟早點迴去，以免舅母擔心。”說完又拿了一錢多銀子塞給王慶祿。
王慶祿道：“這如何使得？”
“如何使不得？舅舅和表弟勞累了一下午替我尋這海蠣子，又在我這裏忙了一晚上，這是應得的，你就拿著吧。”趙鴻義正色道。
“好吧。”王慶祿接過了銀子，望著滿地的蠣殼，他又問道：“這剩下的蠣殼怎麽辦？要我帶迴去扔掉麽？”
趙鴻義一拍額頭道：“舅舅不說我險些忘了，這些蠣殼不能放在我這裏，人多眼雜的惹人注意，你們帶迴去扔到海裏最好。”
王慶祿點點頭，幾人便將二百多斤牡蠣殼裝進籮筐裏又搬迴了船上，王慶祿帶著兒子駕船迴家去了。
趙鴻義迴家繼續盯著煮蠔汁，又過了半個時辰，蠔汁已經煮得差不多了。而根據趙鴻義的指導負責製取澱粉的趙鴻仁等幾個人也到了最後一步，把含有澱粉的水倒在盆子裏沉澱。
趙鴻義驗收了一番之後對大家說道：“今天的活幹完了，剩下的工序要等明天早上，大夥先去睡覺吧，明早再來。”
等大伯家眾人散去，趙鴻義終於可以迴房休息了，白天去城裏跑了一天，晚上又一直在忙著製蠔油，真是累得不行，很快便睡著了。
第二天一早，趙鴻義起床查看澱粉的沉澱情況，把上麵的水倒掉之後，隻見下麵結了一層厚厚的澱粉，白白淨淨的，看起來做得很不錯。
這時眾人也紛紛來到趙鴻義家的廚房裏觀摩最後一步——製取蠔油。把昨晚熬好的蠔汁用紗布過濾了一遍倒迴鍋裏，加入鹽、糖、生抽、老抽，繼續加熱，又加入澱粉水，不停地攪拌，最後濃縮成了粘稠的液體。
“大功告成。”趙鴻義興奮地拿起一個勺子，舀了一點出來嚐了嚐，味道果真是鮮美，這可是純天然的蠔油，絕不是後世超市裏賣的那些高科技產品。