第62章 準備工作
九零俏媳：最猛糙漢非要倒插門 作者：車嘵嘵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
邱悅晚飯的時候多喝了半碗米湯，半夜迷迷糊糊地爬起來上廁所，猛地發現媽媽正在堂屋開著燈拿筆寫著什麽，一時大為驚奇：“媽媽？你在幹什麽？”
“在……排兵布陣。”邱紅苦惱地答道。
一時見錢眼開、利益熏心地攬下了瓷器活，這會子頭都快想禿，掌勺如何做，怎麽安排人，安排幾個菜，份量要如何把握，才能既給主人家省錢，又顯得主人家體麵，萬一有人不服她的安排怎麽辦……這樁樁件件都叫她腦袋大，難得失了眠。
也不好打擾兩個孩子睡覺，索性起床到了堂屋，拿了女兒的草稿本和筆，先將自己能想到的都寫下來再說，老師總教好記性不如爛筆頭嘛，後頭再慢慢添補，多多迴憶她父親當年是如何掌勺做安排的，全都一一寫下做參考。
邱悅還小，看不太明白，卻為自己不能幫上媽媽的忙而苦惱。
“沒事！你媽厲害著呢！我就是先預習預習，爭取更好發揮而已。寫好了，睡覺去。”邱紅見狀笑了笑，把寶貝女兒強行摟住親了親，抱著迴到了暖暖的被窩裏。
繼續睡覺，把睡眠留給夜晚，把煩惱留給明天吧。
一場宴席，需要許多的準備工作。
張福子特意找人算了好日子，十天後的四月初七，黃道吉日，諸忌皆無，萬事大吉。
接下來是確定客人數量，籠口村是個不大不小的村子，大大小小加一起300多號人，加上辦宴席的話，肯定要將平時上下遊的合作方都請到，滿打滿算約在450人左右。
靜江這邊的宴席，好講究什麽“十全十美”，好比菜色必上的有“十大碗”，座位安排也一般是10人一桌。
那粗略算下來就得備上45桌的各色菜品。
但請客可不敢嚴絲合縫地就這樣算，邱建國率先提醒邱紅：“最起碼得多備兩桌菜！”
萬一來幾個不請自來湊熱鬧的，那除非是真有仇，不然不能掃興，還得好好接待歡迎。
邱紅點頭應是，這個方麵她也早就想到了，除了不速之客，還要將夥房的人手腳打滑了，或是出現意外情況，菜品被毀這樣的情況計算到，才能萬無一失。
“阿正，你……在市裏的那些個朋友親戚，請不請？”張福子猶豫半晌問道。
榮正自然明白老人的意思，問的是他父親那邊的親戚會不會來，他果斷地搖了搖頭，“我隻請了幾個發小……也未必有時間來，最多坐一桌。”
“那算下來咱們就得備個50桌左右？”邱建國咂摸了一下榮正這個情況，問道。
張福子立即搖搖頭，覺得這個數字不太保險，萬一……老人想著脫口而出：“多備個10桌！按55桌算。阿正的朋友也多呢，萬一都趕了過來，沒得招待，豈不尷尬？”
榮正蹙眉，他不介意花錢，在村裏辦酒席也花不了多少錢，但他覺得多備那些，純粹無用功。
張福子不理他，徑直定下了這個數字。
接著就是確定菜單，菜單定了才能計算著定下采購單子。前麵說的，靜江擺宴席講究“十大碗”，這十大碗盛裝時候用的不是盤碟，而是統一的大海碗，滿滿當當的大魚大肉。
不論婚喪嫁娶，用“十大碗”招待就是最頂格的招待。當然，用多大的海碗，裝多滿，各式魚肉的成色以及具體菜式，也不會每一個地方都一樣。就像南方方言十裏不同音一樣，靜江是個多元民族匯聚的地方，十大碗的具體菜色如何，取決於當地村莊的飲食偏好，還取決於主人家的預算多少。
好比榮正這樣的，就準備在十大碗之外，再仿照酒店的規格，增加一道涼鹵拚盤，一道餐後的水果拚盤。
“嗯嗯，我都記下來了，等我算算50桌需要的材料，再給小奶，建國叔，你們看采購單子。”邱紅非常自覺地進入了掌勺角色。
榮正點點頭：“那後麵就辛苦你了。”
“應該的。”邱紅笑了笑。要是按照尋常做法，她還得上禮、免費幫忙呢，如今一趟能賺大200塊，她還能不積極嗎！
采購單子經過了邱紅各類嚴密的計算，次日中午就開了出來。
一同出來的，還有一張十分嚴謹又漂亮的排班責任確認表，裏頭詳細到了每道菜需要多少工序，多少時間、多少人，再就是前後安排的順序，將人力和時間都做到了最佳組合。
榮正看完就笑，看向邱紅的眼睛裏讚賞之意十分明顯，他越發覺得邱紅實在是個聰明絕頂的厲害人物。
邱建國慢半拍，卻先是狠狠歎了口氣，語氣十分感慨：“這麽一張單子，值錢呐！當年你爸掌勺那兩年，一應的瑣碎事務也是整理得清清爽爽，果然書裏說什麽，虎父無犬女！”
“叔，你還真猜對了，這些也都是我爸當年教的。”邱紅目露懷念，她是父母唯一的嬌寵，邱友達和方翠都格外耐心細致，當年種種貼心教導……想起這些就讓她心裏暖烘烘的。
邱建國大笑：“你爸是個最會教小孩的！如今你也不差，女兒聰明，這個小子，也是半點不搗蛋，多乖啊！”
邱諾手裏抓著彈弓，倚在媽媽的腿邊，笑眯眯，臉蛋漂漂亮亮，身上幹幹淨淨，的確是個農村少有的乖巧小孩。當然，這其中多多少少也有他現在還沒有玩伴的原因。
“三歲小孩狗都嫌，他是還沒有到那時候呢！”邱紅揉了揉兒子的呆毛，想著兒子的生日還有幾個月，最近走路是越發利索了，估計以後各種搗蛋事情不會少。
邱建國擺擺手，笑道：“他就是再調皮也有限！”
閑話不多提，宴席的事情一件件落實，進程飛速推進。
有賴於邱紅熬了幾個夜晚的排班表做得實在太細致，又周全，再沒有一絲不妥當的，張福子和邱建國都道是青出於藍而勝於藍，後者拿著排班表直接改了改，以自己總指揮的名義發布了出來。
原本是邱紅為了防止村裏長輩在她麵前倚老賣老，不肯聽從指揮才想的各種細節和責任確認製，被邱建國名正言順地公布後，眾人也沒誰敢駁的，一時好比拉鏈加足了潤滑，各種合作事宜十分和諧，對接極為絲滑，效率極高，成果喜人。
夥房裏一應菜肴、餐具擺放整齊有序，一目了然，再沒有亂七八糟混放、找不到的，所有來打下手的鄉親們也各司其職，沒有躲懶耍奸的，做事情十分盡心。
能做到這樣，一半在於邱紅那表格上，責任劃分實在細致，確切到了每個人，誰也不想在眾人麵前丟臉，不自覺地都配合了起來；另一半呢，還是這宴席到底不同過去的互相免費幫忙，榮正可是給錢的，這不能瞎糊弄！
眨眼就到了正日子，檢驗成果的時刻到了。
因為四五十桌的席麵無論如何，一家是擺不下的，農村裏曆來的慣例，除了家裏，一部分擺在家門外，再一部分擺去親近的鄰居家裏。榮正沒選這個方案，直接把宴席擺在了養豬廠的大門外。
前頭說過榮正的養豬廠大而氣派，因為鄉下的荒地便宜，他又素來是個大方的，直接跟村裏簽了一個30畝的土地使用合同，是以養殖區，辦公區，與職工生活區都是大而寬闊的，如今隻養著300多頭的豬不過是小試牛刀，準備後續流程梳理好後再擴大規模，也壓根還沒有用到一半。
大氣的雙開鐵門外，一畝多的打了水泥麵的平台上，原本是為的方便卸貨和停車，如今洋洋灑灑幾十桌桌椅擺開，半分不見擁擠，頂上也不似普通農戶喜愛的大紅大綠遮陽防雨布，而是照著街市上最時興的大型鋼架固定遮陽傘，一整排撐開，大有藍圖大展的意味，分外氣派。
再看席麵，桌上好煙好酒整齊擺放，又有助興的瓜子花生開心果等堅果炒貨也已經擺了上來，村裏各家各戶來吃席的老老少少，還有養豬廠、肉攤的上下遊合作夥伴，都到了不少，正在熱鬧話閑。
邱友春作為繼父，廖青韻作為親媽，頭一天傍晚就從市裏趕了迴來。第二天，又有邱友春的弟妹和邱嘉明、邱嘉華兄弟倆也各自帶著家人迴了村子，一是送禮吃席，二來也是關係好，來助陣的，幫著榮正招待客人。
一時又有榮正的母舅家，兩個舅舅，還有以廖應輝為代表的幾個表兄弟表姐妹，同來祝賀。榮正這才得知母親那頭正經為他請了不少親戚，心中無奈，他自覺開個小小的養豬廠不算什麽大事，沒必要興師動眾，誰料從張福子到廖青韻，卻都當大事來辦。
再一會，又有七八個衝著邱友春來的小老板登門道賀……這其中，還有邱悅見著了絕對會十分驚奇的麵孔——中心小學校長楊奇偉並教導主任肖有誌。幸而是老太太當初堅持多備了10桌宴席，如今才算是有驚無險；也幸而是在養豬廠辦宴席，才能有那麽大的荒地，能停靠各式轎車、麵包車、摩托車，村裏不少人都看了個稀奇熱鬧。
客人漸漸到齊，快開席的時刻，又有一排四輛威嚴氣派的紅旗轎車，緩慢行駛到了養豬廠外，停了下來。
邱嘉明站在最外頭待客，見了那車牌心裏一跳，猛地就飛奔到了裏頭，找到他父親繼母等人，喘著氣道：“榮家來了四輛車，就在門口呢，爸，阿正，你們快去迎迎吧。”
“在……排兵布陣。”邱紅苦惱地答道。
一時見錢眼開、利益熏心地攬下了瓷器活，這會子頭都快想禿，掌勺如何做，怎麽安排人，安排幾個菜，份量要如何把握，才能既給主人家省錢，又顯得主人家體麵，萬一有人不服她的安排怎麽辦……這樁樁件件都叫她腦袋大，難得失了眠。
也不好打擾兩個孩子睡覺，索性起床到了堂屋，拿了女兒的草稿本和筆，先將自己能想到的都寫下來再說，老師總教好記性不如爛筆頭嘛，後頭再慢慢添補，多多迴憶她父親當年是如何掌勺做安排的，全都一一寫下做參考。
邱悅還小，看不太明白，卻為自己不能幫上媽媽的忙而苦惱。
“沒事！你媽厲害著呢！我就是先預習預習，爭取更好發揮而已。寫好了，睡覺去。”邱紅見狀笑了笑，把寶貝女兒強行摟住親了親，抱著迴到了暖暖的被窩裏。
繼續睡覺，把睡眠留給夜晚，把煩惱留給明天吧。
一場宴席，需要許多的準備工作。
張福子特意找人算了好日子，十天後的四月初七，黃道吉日，諸忌皆無，萬事大吉。
接下來是確定客人數量，籠口村是個不大不小的村子，大大小小加一起300多號人，加上辦宴席的話，肯定要將平時上下遊的合作方都請到，滿打滿算約在450人左右。
靜江這邊的宴席，好講究什麽“十全十美”，好比菜色必上的有“十大碗”，座位安排也一般是10人一桌。
那粗略算下來就得備上45桌的各色菜品。
但請客可不敢嚴絲合縫地就這樣算，邱建國率先提醒邱紅：“最起碼得多備兩桌菜！”
萬一來幾個不請自來湊熱鬧的，那除非是真有仇，不然不能掃興，還得好好接待歡迎。
邱紅點頭應是，這個方麵她也早就想到了，除了不速之客，還要將夥房的人手腳打滑了，或是出現意外情況，菜品被毀這樣的情況計算到，才能萬無一失。
“阿正，你……在市裏的那些個朋友親戚，請不請？”張福子猶豫半晌問道。
榮正自然明白老人的意思，問的是他父親那邊的親戚會不會來，他果斷地搖了搖頭，“我隻請了幾個發小……也未必有時間來，最多坐一桌。”
“那算下來咱們就得備個50桌左右？”邱建國咂摸了一下榮正這個情況，問道。
張福子立即搖搖頭，覺得這個數字不太保險，萬一……老人想著脫口而出：“多備個10桌！按55桌算。阿正的朋友也多呢，萬一都趕了過來，沒得招待，豈不尷尬？”
榮正蹙眉，他不介意花錢，在村裏辦酒席也花不了多少錢，但他覺得多備那些，純粹無用功。
張福子不理他，徑直定下了這個數字。
接著就是確定菜單，菜單定了才能計算著定下采購單子。前麵說的，靜江擺宴席講究“十大碗”，這十大碗盛裝時候用的不是盤碟，而是統一的大海碗，滿滿當當的大魚大肉。
不論婚喪嫁娶，用“十大碗”招待就是最頂格的招待。當然，用多大的海碗，裝多滿，各式魚肉的成色以及具體菜式，也不會每一個地方都一樣。就像南方方言十裏不同音一樣，靜江是個多元民族匯聚的地方，十大碗的具體菜色如何，取決於當地村莊的飲食偏好，還取決於主人家的預算多少。
好比榮正這樣的，就準備在十大碗之外，再仿照酒店的規格，增加一道涼鹵拚盤，一道餐後的水果拚盤。
“嗯嗯，我都記下來了，等我算算50桌需要的材料，再給小奶，建國叔，你們看采購單子。”邱紅非常自覺地進入了掌勺角色。
榮正點點頭：“那後麵就辛苦你了。”
“應該的。”邱紅笑了笑。要是按照尋常做法，她還得上禮、免費幫忙呢，如今一趟能賺大200塊，她還能不積極嗎！
采購單子經過了邱紅各類嚴密的計算，次日中午就開了出來。
一同出來的，還有一張十分嚴謹又漂亮的排班責任確認表，裏頭詳細到了每道菜需要多少工序，多少時間、多少人，再就是前後安排的順序，將人力和時間都做到了最佳組合。
榮正看完就笑，看向邱紅的眼睛裏讚賞之意十分明顯，他越發覺得邱紅實在是個聰明絕頂的厲害人物。
邱建國慢半拍，卻先是狠狠歎了口氣，語氣十分感慨：“這麽一張單子，值錢呐！當年你爸掌勺那兩年，一應的瑣碎事務也是整理得清清爽爽，果然書裏說什麽，虎父無犬女！”
“叔，你還真猜對了，這些也都是我爸當年教的。”邱紅目露懷念，她是父母唯一的嬌寵，邱友達和方翠都格外耐心細致，當年種種貼心教導……想起這些就讓她心裏暖烘烘的。
邱建國大笑：“你爸是個最會教小孩的！如今你也不差，女兒聰明，這個小子，也是半點不搗蛋，多乖啊！”
邱諾手裏抓著彈弓，倚在媽媽的腿邊，笑眯眯，臉蛋漂漂亮亮，身上幹幹淨淨，的確是個農村少有的乖巧小孩。當然，這其中多多少少也有他現在還沒有玩伴的原因。
“三歲小孩狗都嫌，他是還沒有到那時候呢！”邱紅揉了揉兒子的呆毛，想著兒子的生日還有幾個月，最近走路是越發利索了，估計以後各種搗蛋事情不會少。
邱建國擺擺手，笑道：“他就是再調皮也有限！”
閑話不多提，宴席的事情一件件落實，進程飛速推進。
有賴於邱紅熬了幾個夜晚的排班表做得實在太細致，又周全，再沒有一絲不妥當的，張福子和邱建國都道是青出於藍而勝於藍，後者拿著排班表直接改了改，以自己總指揮的名義發布了出來。
原本是邱紅為了防止村裏長輩在她麵前倚老賣老，不肯聽從指揮才想的各種細節和責任確認製，被邱建國名正言順地公布後，眾人也沒誰敢駁的，一時好比拉鏈加足了潤滑，各種合作事宜十分和諧，對接極為絲滑，效率極高，成果喜人。
夥房裏一應菜肴、餐具擺放整齊有序，一目了然，再沒有亂七八糟混放、找不到的，所有來打下手的鄉親們也各司其職，沒有躲懶耍奸的，做事情十分盡心。
能做到這樣，一半在於邱紅那表格上，責任劃分實在細致，確切到了每個人，誰也不想在眾人麵前丟臉，不自覺地都配合了起來；另一半呢，還是這宴席到底不同過去的互相免費幫忙，榮正可是給錢的，這不能瞎糊弄！
眨眼就到了正日子，檢驗成果的時刻到了。
因為四五十桌的席麵無論如何，一家是擺不下的，農村裏曆來的慣例，除了家裏，一部分擺在家門外，再一部分擺去親近的鄰居家裏。榮正沒選這個方案，直接把宴席擺在了養豬廠的大門外。
前頭說過榮正的養豬廠大而氣派，因為鄉下的荒地便宜，他又素來是個大方的，直接跟村裏簽了一個30畝的土地使用合同，是以養殖區，辦公區，與職工生活區都是大而寬闊的，如今隻養著300多頭的豬不過是小試牛刀，準備後續流程梳理好後再擴大規模，也壓根還沒有用到一半。
大氣的雙開鐵門外，一畝多的打了水泥麵的平台上，原本是為的方便卸貨和停車，如今洋洋灑灑幾十桌桌椅擺開，半分不見擁擠，頂上也不似普通農戶喜愛的大紅大綠遮陽防雨布，而是照著街市上最時興的大型鋼架固定遮陽傘，一整排撐開，大有藍圖大展的意味，分外氣派。
再看席麵，桌上好煙好酒整齊擺放，又有助興的瓜子花生開心果等堅果炒貨也已經擺了上來，村裏各家各戶來吃席的老老少少，還有養豬廠、肉攤的上下遊合作夥伴，都到了不少，正在熱鬧話閑。
邱友春作為繼父，廖青韻作為親媽，頭一天傍晚就從市裏趕了迴來。第二天，又有邱友春的弟妹和邱嘉明、邱嘉華兄弟倆也各自帶著家人迴了村子，一是送禮吃席，二來也是關係好，來助陣的，幫著榮正招待客人。
一時又有榮正的母舅家，兩個舅舅，還有以廖應輝為代表的幾個表兄弟表姐妹，同來祝賀。榮正這才得知母親那頭正經為他請了不少親戚，心中無奈，他自覺開個小小的養豬廠不算什麽大事，沒必要興師動眾，誰料從張福子到廖青韻，卻都當大事來辦。
再一會，又有七八個衝著邱友春來的小老板登門道賀……這其中，還有邱悅見著了絕對會十分驚奇的麵孔——中心小學校長楊奇偉並教導主任肖有誌。幸而是老太太當初堅持多備了10桌宴席，如今才算是有驚無險；也幸而是在養豬廠辦宴席，才能有那麽大的荒地，能停靠各式轎車、麵包車、摩托車，村裏不少人都看了個稀奇熱鬧。
客人漸漸到齊，快開席的時刻，又有一排四輛威嚴氣派的紅旗轎車，緩慢行駛到了養豬廠外，停了下來。
邱嘉明站在最外頭待客，見了那車牌心裏一跳，猛地就飛奔到了裏頭，找到他父親繼母等人，喘著氣道：“榮家來了四輛車，就在門口呢，爸，阿正，你們快去迎迎吧。”