第37章 水煮魚
係統成親後,我躺贏了 作者:曬月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“娘,白菜豆腐我做過,今兒你來,我先去殺魚。”
沈氏想到上次白菜炒豆腐的過程,都是平時做飯的人,想想就明白了,忙點頭:“行,交給娘,你殺魚小心點兒手。”
蘭卿語走到水盆旁拎起一條約四五斤重的草魚,“知道了娘。”
手起刀落,敲暈魚頭,然後正反麵快速的刮好魚鱗,然後側劃一刀,把魚肚子裏的內髒都掏出來,最後一步,就是清除魚鰓,聽到娘他們說做的魚有腥臭味,那肯定是沒有去除魚鰓了,魚鰓是魚的唿吸係統,裏麵有很多的有害物質,是不能吃的。
切下魚頭魚尾,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片,然後拿出一個韓氏帶來的雞蛋,往魚片中加入雞蛋清,加了鹽醃製一會兒。
看著剩下的雞蛋,以前蘭家老宅倒是養了幾隻雞,可是原主一家幾乎就沒有吃過一個雞蛋,還是桂花奶奶家偶爾給沈氏拿個雞蛋,一家人打著一碗野菜雞蛋湯一起吃。現在住迴自己家,看來改天要去村裏養雞的人家買幾隻迴來,這樣天天都有雞蛋。
看著沈氏已經很熟練的炒好了白菜豆腐,不愧是經常摸灶台的人,這學習能力就是強。
“娘,這個黑木耳一會兒跟青菜炒,我先把麵擀好,我買今兒個吃雞湯麵。”
“行,有新糧了就吃新糧!”沈氏今兒個的心情是格外的好,在吃食上也大度了起來。
蘭卿語看了看小鍋中的竹雞湯,用筷子紮了紮,然後進自己的屋,出來時拿了一小截人參,飛快的洗淨扔進鍋裏,速度之快連在一旁燒火的文竹都沒有看清。
加了些水,然後把洗淨的香菇也改花刀,丟了進去,然後蓋上鍋蓋。
瞥了一眼文竹,發現這小子正專注的看沈氏炒菜。
家裏沒有那麽多的鍋,蘭卿語把麵和好,包起來放旁邊醒一會兒,就等著沈氏炒完素菜就用鍋開始炒幾個肉菜。
“語兒,你嚐嚐看鹹淡如何?娘炒熟沒有?”沈氏將盛出來的木耳炒青菜,夾了一筷子讓女兒來嚐嚐,畢竟是自己第一次獨立嚐試炒菜,沈氏還是有些緊張的。
還沒等蘭卿語接過筷子呢,旁邊饞涎欲滴的文竹已經迫不及待的衝上來,“蘭夫人,小人可以嚐嚐嗎?”
蘭卿語和沈氏看文竹這饞樣兒有些失笑,“行吧,你嚐吧!”
話落。文竹便拿了一個小碗,夾了一筷子菜出來,鮮香爽滑,清脆爽口的口感讓文竹半天說不出話來,沈氏著急的問:“怎麽樣啊?味道如何?”
好半晌,文竹才磕磕絆絆的說:“好好……好吃啊~”
這叫什麽的炒菜的果然不一樣,不但做起來塊,這吃起來也很香啊。
蘭卿語一看這文竹的表情就沒有什麽問題,這裏的人都沒有吃過炒菜,第一次吃難免覺得驚豔。
“娘,你都做那麽多飯了,這炒菜簡單你肯定學的會,好了我要開始做魚了,你先看著。”
正滿臉欣喜的沈氏聽到女兒要教她做那最難吃的魚時,便趕緊圍了上來。
鍋中放油,“文竹,火稍微大一些。”
“哦好!”還在迴味的文竹,立馬放下碗筷盡職盡責的燒起火來。
把花椒和辣椒放入油中慢炸了一會兒,然後挖了一些豆醬放入鍋中,炒出香味後,將鍋中的辣椒花椒用勺刮出來,然後就著鍋裏的油,把野薑片和蒜倒入鍋中,再把魚頭魚尾放進去炒香。
“娘,這道水煮魚,要先炒底料,再煮,稍微有些複雜,你看清過程了嗎?”
沈氏從蘭卿語第一步開始就認真在記了,思索了一會兒,“要先把椒麻的香味炒出來對吧?我記下了。”
將一旁備好的熱水倒入鍋中,“水沸後,將洗淨的野菜燙熟後,撈入碗中打底,然後將魚片一片片放入鍋中,用筷子輕輕攪散,魚肉變色熟了後就說明好了,把湯和魚肉倒在青菜上,然後把剛剛的花椒辣椒放在上麵,一會兒我炒下道菜時,油熱後淋上去就好了。”
蘭卿語一邊盛菜一邊給沈氏解說,抬頭時才發現,灶房門口一排的腦袋。
“哈哈哈,快了快了,還有三個菜就好!”
作為大家長的蘭老爹,輕咳一聲兒,“我們這是坐久了,起來轉轉,不急,你慢慢做。嗬嗬~”
蕭子楓也有些尷尬的摸了摸鼻子,想想自己還從來沒有做過這樣失禮的事情。實在是這把霸道的香味實在是讓人太好奇了,在屋內根本就坐不住。蕭雲舒和蘭卿辭就沒有任何顧忌的了,眼巴巴的盯著案板上的水煮魚。
想著大家應該都餓了,蘭卿語開始加快炒菜的速度了,“娘,你擀麵吧,我爹他們應該都是餓了。”
沈氏聽到蘭老爹的話,看著一把年紀的人了,還跟幾個孩子一起趴灶房門口也是有些好笑,不過手下的動作也加快了幾分。
蘭卿語很快洗淨過,然後放油,油熱倒入排骨,炸了一會兒,放太油,鹽,然後放了些白糖。
文竹不知道那細細白白的像鹽一樣的東西是什麽?不過一會兒,鍋裏傳來一股淡淡的甜味,文竹有些疑惑,也沒有看到蘭姑娘放赤糖啊?再說了糖能做飯?
鍋裏旋了一些水,片刻因為白糖的原因,湯汁就變得濃鬱,“文竹,火大些。”
大火收汁,收汁的時候加醋,翻炒出鍋,撒上蔥花。
沈氏把麵都切好後,就在一旁看著了。
糖醋排骨炒好後,飛快的用竹刷子清理鍋,清洗,然後擦幹後,放油,然後把搗碎的花椒辣椒倒入鍋裏,這搗碎的花椒更容易出味。
果然,不一會兒整個灶房裏都充斥著花椒那嗆人的味道。
“啊嚏~”
“啊嚏~啊嚏~”
“啊嚏~語兒,這花椒辣椒是不是放太多了?沈氏一邊掩口打噴嚏一邊問道。
文竹也有些擔心,這蘭姑娘會不會一著急那什麽花椒的放多了?想著還揉了揉鼻子。
蘭卿語鼻子也有些不舒服,不過她手上動作,“沒事兒,一會兒就好了!”
果然,當蘭卿語把汆熟的兔肉丁倒入鍋中,加太油,鹽翻炒,出鍋前加了一點糖。沒一會兒,那嗆人的味道果然淡了,變成了一種奇妙的香味。
沈氏想到上次白菜炒豆腐的過程,都是平時做飯的人,想想就明白了,忙點頭:“行,交給娘,你殺魚小心點兒手。”
蘭卿語走到水盆旁拎起一條約四五斤重的草魚,“知道了娘。”
手起刀落,敲暈魚頭,然後正反麵快速的刮好魚鱗,然後側劃一刀,把魚肚子裏的內髒都掏出來,最後一步,就是清除魚鰓,聽到娘他們說做的魚有腥臭味,那肯定是沒有去除魚鰓了,魚鰓是魚的唿吸係統,裏麵有很多的有害物質,是不能吃的。
切下魚頭魚尾,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片,然後拿出一個韓氏帶來的雞蛋,往魚片中加入雞蛋清,加了鹽醃製一會兒。
看著剩下的雞蛋,以前蘭家老宅倒是養了幾隻雞,可是原主一家幾乎就沒有吃過一個雞蛋,還是桂花奶奶家偶爾給沈氏拿個雞蛋,一家人打著一碗野菜雞蛋湯一起吃。現在住迴自己家,看來改天要去村裏養雞的人家買幾隻迴來,這樣天天都有雞蛋。
看著沈氏已經很熟練的炒好了白菜豆腐,不愧是經常摸灶台的人,這學習能力就是強。
“娘,這個黑木耳一會兒跟青菜炒,我先把麵擀好,我買今兒個吃雞湯麵。”
“行,有新糧了就吃新糧!”沈氏今兒個的心情是格外的好,在吃食上也大度了起來。
蘭卿語看了看小鍋中的竹雞湯,用筷子紮了紮,然後進自己的屋,出來時拿了一小截人參,飛快的洗淨扔進鍋裏,速度之快連在一旁燒火的文竹都沒有看清。
加了些水,然後把洗淨的香菇也改花刀,丟了進去,然後蓋上鍋蓋。
瞥了一眼文竹,發現這小子正專注的看沈氏炒菜。
家裏沒有那麽多的鍋,蘭卿語把麵和好,包起來放旁邊醒一會兒,就等著沈氏炒完素菜就用鍋開始炒幾個肉菜。
“語兒,你嚐嚐看鹹淡如何?娘炒熟沒有?”沈氏將盛出來的木耳炒青菜,夾了一筷子讓女兒來嚐嚐,畢竟是自己第一次獨立嚐試炒菜,沈氏還是有些緊張的。
還沒等蘭卿語接過筷子呢,旁邊饞涎欲滴的文竹已經迫不及待的衝上來,“蘭夫人,小人可以嚐嚐嗎?”
蘭卿語和沈氏看文竹這饞樣兒有些失笑,“行吧,你嚐吧!”
話落。文竹便拿了一個小碗,夾了一筷子菜出來,鮮香爽滑,清脆爽口的口感讓文竹半天說不出話來,沈氏著急的問:“怎麽樣啊?味道如何?”
好半晌,文竹才磕磕絆絆的說:“好好……好吃啊~”
這叫什麽的炒菜的果然不一樣,不但做起來塊,這吃起來也很香啊。
蘭卿語一看這文竹的表情就沒有什麽問題,這裏的人都沒有吃過炒菜,第一次吃難免覺得驚豔。
“娘,你都做那麽多飯了,這炒菜簡單你肯定學的會,好了我要開始做魚了,你先看著。”
正滿臉欣喜的沈氏聽到女兒要教她做那最難吃的魚時,便趕緊圍了上來。
鍋中放油,“文竹,火稍微大一些。”
“哦好!”還在迴味的文竹,立馬放下碗筷盡職盡責的燒起火來。
把花椒和辣椒放入油中慢炸了一會兒,然後挖了一些豆醬放入鍋中,炒出香味後,將鍋中的辣椒花椒用勺刮出來,然後就著鍋裏的油,把野薑片和蒜倒入鍋中,再把魚頭魚尾放進去炒香。
“娘,這道水煮魚,要先炒底料,再煮,稍微有些複雜,你看清過程了嗎?”
沈氏從蘭卿語第一步開始就認真在記了,思索了一會兒,“要先把椒麻的香味炒出來對吧?我記下了。”
將一旁備好的熱水倒入鍋中,“水沸後,將洗淨的野菜燙熟後,撈入碗中打底,然後將魚片一片片放入鍋中,用筷子輕輕攪散,魚肉變色熟了後就說明好了,把湯和魚肉倒在青菜上,然後把剛剛的花椒辣椒放在上麵,一會兒我炒下道菜時,油熱後淋上去就好了。”
蘭卿語一邊盛菜一邊給沈氏解說,抬頭時才發現,灶房門口一排的腦袋。
“哈哈哈,快了快了,還有三個菜就好!”
作為大家長的蘭老爹,輕咳一聲兒,“我們這是坐久了,起來轉轉,不急,你慢慢做。嗬嗬~”
蕭子楓也有些尷尬的摸了摸鼻子,想想自己還從來沒有做過這樣失禮的事情。實在是這把霸道的香味實在是讓人太好奇了,在屋內根本就坐不住。蕭雲舒和蘭卿辭就沒有任何顧忌的了,眼巴巴的盯著案板上的水煮魚。
想著大家應該都餓了,蘭卿語開始加快炒菜的速度了,“娘,你擀麵吧,我爹他們應該都是餓了。”
沈氏聽到蘭老爹的話,看著一把年紀的人了,還跟幾個孩子一起趴灶房門口也是有些好笑,不過手下的動作也加快了幾分。
蘭卿語很快洗淨過,然後放油,油熱倒入排骨,炸了一會兒,放太油,鹽,然後放了些白糖。
文竹不知道那細細白白的像鹽一樣的東西是什麽?不過一會兒,鍋裏傳來一股淡淡的甜味,文竹有些疑惑,也沒有看到蘭姑娘放赤糖啊?再說了糖能做飯?
鍋裏旋了一些水,片刻因為白糖的原因,湯汁就變得濃鬱,“文竹,火大些。”
大火收汁,收汁的時候加醋,翻炒出鍋,撒上蔥花。
沈氏把麵都切好後,就在一旁看著了。
糖醋排骨炒好後,飛快的用竹刷子清理鍋,清洗,然後擦幹後,放油,然後把搗碎的花椒辣椒倒入鍋裏,這搗碎的花椒更容易出味。
果然,不一會兒整個灶房裏都充斥著花椒那嗆人的味道。
“啊嚏~”
“啊嚏~啊嚏~”
“啊嚏~語兒,這花椒辣椒是不是放太多了?沈氏一邊掩口打噴嚏一邊問道。
文竹也有些擔心,這蘭姑娘會不會一著急那什麽花椒的放多了?想著還揉了揉鼻子。
蘭卿語鼻子也有些不舒服,不過她手上動作,“沒事兒,一會兒就好了!”
果然,當蘭卿語把汆熟的兔肉丁倒入鍋中,加太油,鹽翻炒,出鍋前加了一點糖。沒一會兒,那嗆人的味道果然淡了,變成了一種奇妙的香味。