第346章 做獅子頭
穿到古代農家：我靠做生意致富 作者：何綺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為人多，黎語依舊分開教。
火鍋燒烤隊的開始炒火鍋底料，昨日在項先生的監督下，他們基本都記住了方子。至於各類調味料的量，拿不準的話先用秤稱。
調味料價格貴，還是不要浪費為好。
讓這些人做之前，黎語先演示了一遍，然後才讓他們動手。
*
接著是奶茶小食隊。
昨日黎語將他們分成了三波，今日就按昨日的分工來。
揮了一下午農具的那十幾人做炒板栗和炒山楂。
背薯片和狼牙土豆製作步驟的，今日上午做薯片，下午做狼牙土豆。
他們刀工差？這個不是問題，先讓私房菜隊的幫忙切。
另外就是做奶茶的十幾人，今日黎語教他們做橘子奶茶和冰糖雪梨。
由於這依舊是最簡單的，黎語先教完，等他們動起手了，才去最後的私房菜隊。
*
私房菜隊要學的東西最多，黎語深知短期內他們根本學不會，打算先教他們幾道簡單，但是味道好、且能上得了台麵的菜。
菜品她已經訂好了，金絲蝦球、糯米蒸雞翅、孔雀開屏魚、金玉滿堂、紅燒獅子頭、豆腐釀肉、九轉大腸和鍋包肉。
另外有兩道精細的，一道是開水白菜，一道是文思豆腐。文思豆腐最考驗刀工，就先讓刀工最好的六個人學。
今日是第一天，正好莊子裏新殺了一頭豬，於是黎語先教他們做紅燒獅子頭，等下午豬下水洗幹淨了，再做九轉大腸。
她不會在這裏等著這些人都做完美了再迴家，她會先教他們步驟，讓他們知道怎麽做，如何調味。
之後他們能做成什麽樣，就看他們的悟性了。
*
項先生覺得私房菜有點難，而且學起來花費的時間長，不如全部做火鍋，隻要記住方子掌握火候，其他的都不是問題。
“要不把私房菜的人分出來一半，讓他們學著做火鍋去。”
黎語正在割肉，聞言放下刀迴頭：“項先生可知私房菜的針對用戶。”
項先生：“太子殿下和我說過，說是針對達官顯貴和商賈富戶。”
黎語：“惠王手下的官員不乏愛吃之輩，隻要私房菜館開起來，名氣打出去，還怕他們不去吃。先生該知道，酒桌既是享樂的地方，也是談事的地方。”
項先生：“......”他懂了，黎娘子是想把私房菜館變成一個探聽消息的地方。
不過......
“火鍋店應該也可以。”
黎語搖頭，“許多達官貴人雖然喜歡吃火鍋，但不喜歡到店裏吃，他們嫌吵。”
項先生：“......”
黎語：“而且私房菜的價格高，像開水白菜，以後做出來，放到店裏賣，一份至少五兩銀子。”
項先生徹底不提意見了。
黎語見狀，接著道：“先生也知道火鍋好學，所以等現有的這幾十人學會了，到時候不用我，他們就能教。”
項先生：“方才是我思慮不周，狹隘了。黎娘子接著忙吧，我去看看別人。”
*
聽著他的腳步聲遠去，黎語取下一塊肉，放到自己的案板上。
之後她讓其他人也每人取下一小塊。
做獅子頭的肉不能全是瘦肉，而要三肥七瘦，剁成肉餡，然後加入蔥薑末，醬、鹽、以及胡椒粉，如果喜歡吃帶香料的，可以再放幾樣香料磨成的粉。
將這些調料與肉餡拌勻後打入一個雞蛋，朝一個方向攪打上勁。
最後把攪打好的肉團成團。
在現代的時候，有兩種方法，一種是把獅子頭放油鍋裏炸，一種是放清水中煮。
黎語決定先教他們炸，等他們學會了，再教他們用清水煮的方法。
*
偌大的園子裏，幾十個人同時動刀剁餡，瞧著有些壯觀。
嘉寧郡主聽著都覺得有意思，讓人搬了桌椅放到園子裏，她一邊吃點心一邊看。
中途她想要喝奶茶，奶茶小食隊有個膽大的女子主動給她做了一杯。
女子大概是有些緊張，做的不是很好，茶葉煮的時間太長了，略微發苦。
嘉寧郡主喝掉幾口，直接跟女子說明了情況，然後賞了她兩片金葉子。
“做奶茶不是立刻就能做好的，你不要急。”
女子得了獎賞，喜不自勝，迴去再次嚐試。
這次她把握住了時間，做的不錯。
*
黎語教了一個時辰左右，上午剩下的時間，她到處轉著給人指導。
等到了中午，還沒有吃飯她就已經飽了。
私房菜館幾十個人做的獅子頭，每一個她都嚐了一小塊。此外還有炒板栗，炒山楂。冰糖雪梨和橘子奶茶加一起，她差不多喝了兩碗。
穿越以來，這是她第一次吃這麽多。
估計下午還跟上午差不多，黎語想著，微微加快了走路的速度。
她吃太多了，得走路消消食。
*
胡家莊裏，一眾人忙的熱火朝天。
丁家莊外，惠王的眼線百無聊賴的坐在樹枝上。
今天就是他們來盯著的第三天了，這三天，嘉寧郡主一次也沒有出宅子，聽說是生了病，不能出門。
“這莊子裏能有什麽好大夫，她既然生病，還不如早早地迴王府，讓禦醫看。”一位高個頭的眼線抱怨道：“天越來越冷，我晚上都快凍死了。”
“我也冷，看今日這天，灰蒙蒙的，像是要下雪。”另一個低個子的眼線道：“真下了，咱們就得找個地方住。”
“我不想住外麵。”高個子眼線道：“咱們這就去莊子裏找房子。”
“這可不行。”低個子眼線阻止道：“這莊子上沒客棧，咱們貿然過去，太引人注意了。萬一被發現，咱們絕對吃不了兜著走。”
“那怎麽辦？”高個子眼線道：“真要在外麵凍死嗎？”
低個子眼線想了想，試探道：“反正嘉寧郡主病了，下雪後更不會出來，咱們盯著也是白盯，不如偷偷找個有客棧的地方歇著，等白天的時候過來看一趟，嘉寧郡主什麽時候走，咱們什麽時候再迴京城。”
高個子眼線覺得可以，當即點頭：“那咱們走吧，等真下雪了就不好走了。”
幾息後，兩道身影跳下樹，快速地遠離了丁家莊。
*
黎語並不知道丁家莊那邊的情況，因為事情太多，五天後，她才慢慢地閑下來。
過去的幾日，她一直忙個不停，不是教這邊做雙皮奶，就是教那邊做炸雞，走的腳疼。
好在她的努力有效果，經過幾日的高強度培訓，火鍋燒烤隊和奶茶隊的每個人基本上都能做出幾樣好吃好喝的東西了。
這日上午，黎語讓私房菜隊的人做豆腐釀肉，她則和項先生走到一邊，安排除私房菜隊以外的其他人的去處。
火鍋燒烤隊的開始炒火鍋底料，昨日在項先生的監督下，他們基本都記住了方子。至於各類調味料的量，拿不準的話先用秤稱。
調味料價格貴，還是不要浪費為好。
讓這些人做之前，黎語先演示了一遍，然後才讓他們動手。
*
接著是奶茶小食隊。
昨日黎語將他們分成了三波，今日就按昨日的分工來。
揮了一下午農具的那十幾人做炒板栗和炒山楂。
背薯片和狼牙土豆製作步驟的，今日上午做薯片，下午做狼牙土豆。
他們刀工差？這個不是問題，先讓私房菜隊的幫忙切。
另外就是做奶茶的十幾人，今日黎語教他們做橘子奶茶和冰糖雪梨。
由於這依舊是最簡單的，黎語先教完，等他們動起手了，才去最後的私房菜隊。
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私房菜隊要學的東西最多，黎語深知短期內他們根本學不會，打算先教他們幾道簡單，但是味道好、且能上得了台麵的菜。
菜品她已經訂好了，金絲蝦球、糯米蒸雞翅、孔雀開屏魚、金玉滿堂、紅燒獅子頭、豆腐釀肉、九轉大腸和鍋包肉。
另外有兩道精細的，一道是開水白菜，一道是文思豆腐。文思豆腐最考驗刀工，就先讓刀工最好的六個人學。
今日是第一天，正好莊子裏新殺了一頭豬，於是黎語先教他們做紅燒獅子頭，等下午豬下水洗幹淨了，再做九轉大腸。
她不會在這裏等著這些人都做完美了再迴家，她會先教他們步驟，讓他們知道怎麽做，如何調味。
之後他們能做成什麽樣，就看他們的悟性了。
*
項先生覺得私房菜有點難，而且學起來花費的時間長，不如全部做火鍋，隻要記住方子掌握火候，其他的都不是問題。
“要不把私房菜的人分出來一半，讓他們學著做火鍋去。”
黎語正在割肉，聞言放下刀迴頭：“項先生可知私房菜的針對用戶。”
項先生：“太子殿下和我說過，說是針對達官顯貴和商賈富戶。”
黎語：“惠王手下的官員不乏愛吃之輩，隻要私房菜館開起來，名氣打出去，還怕他們不去吃。先生該知道，酒桌既是享樂的地方，也是談事的地方。”
項先生：“......”他懂了，黎娘子是想把私房菜館變成一個探聽消息的地方。
不過......
“火鍋店應該也可以。”
黎語搖頭，“許多達官貴人雖然喜歡吃火鍋，但不喜歡到店裏吃，他們嫌吵。”
項先生：“......”
黎語：“而且私房菜的價格高，像開水白菜，以後做出來，放到店裏賣，一份至少五兩銀子。”
項先生徹底不提意見了。
黎語見狀，接著道：“先生也知道火鍋好學，所以等現有的這幾十人學會了，到時候不用我，他們就能教。”
項先生：“方才是我思慮不周，狹隘了。黎娘子接著忙吧，我去看看別人。”
*
聽著他的腳步聲遠去，黎語取下一塊肉，放到自己的案板上。
之後她讓其他人也每人取下一小塊。
做獅子頭的肉不能全是瘦肉，而要三肥七瘦，剁成肉餡，然後加入蔥薑末，醬、鹽、以及胡椒粉，如果喜歡吃帶香料的，可以再放幾樣香料磨成的粉。
將這些調料與肉餡拌勻後打入一個雞蛋，朝一個方向攪打上勁。
最後把攪打好的肉團成團。
在現代的時候，有兩種方法，一種是把獅子頭放油鍋裏炸，一種是放清水中煮。
黎語決定先教他們炸，等他們學會了，再教他們用清水煮的方法。
*
偌大的園子裏，幾十個人同時動刀剁餡，瞧著有些壯觀。
嘉寧郡主聽著都覺得有意思，讓人搬了桌椅放到園子裏，她一邊吃點心一邊看。
中途她想要喝奶茶，奶茶小食隊有個膽大的女子主動給她做了一杯。
女子大概是有些緊張，做的不是很好，茶葉煮的時間太長了，略微發苦。
嘉寧郡主喝掉幾口，直接跟女子說明了情況，然後賞了她兩片金葉子。
“做奶茶不是立刻就能做好的，你不要急。”
女子得了獎賞，喜不自勝，迴去再次嚐試。
這次她把握住了時間，做的不錯。
*
黎語教了一個時辰左右，上午剩下的時間，她到處轉著給人指導。
等到了中午，還沒有吃飯她就已經飽了。
私房菜館幾十個人做的獅子頭，每一個她都嚐了一小塊。此外還有炒板栗，炒山楂。冰糖雪梨和橘子奶茶加一起，她差不多喝了兩碗。
穿越以來，這是她第一次吃這麽多。
估計下午還跟上午差不多，黎語想著，微微加快了走路的速度。
她吃太多了，得走路消消食。
*
胡家莊裏，一眾人忙的熱火朝天。
丁家莊外，惠王的眼線百無聊賴的坐在樹枝上。
今天就是他們來盯著的第三天了，這三天，嘉寧郡主一次也沒有出宅子，聽說是生了病，不能出門。
“這莊子裏能有什麽好大夫，她既然生病，還不如早早地迴王府，讓禦醫看。”一位高個頭的眼線抱怨道：“天越來越冷，我晚上都快凍死了。”
“我也冷，看今日這天，灰蒙蒙的，像是要下雪。”另一個低個子的眼線道：“真下了，咱們就得找個地方住。”
“我不想住外麵。”高個子眼線道：“咱們這就去莊子裏找房子。”
“這可不行。”低個子眼線阻止道：“這莊子上沒客棧，咱們貿然過去，太引人注意了。萬一被發現，咱們絕對吃不了兜著走。”
“那怎麽辦？”高個子眼線道：“真要在外麵凍死嗎？”
低個子眼線想了想，試探道：“反正嘉寧郡主病了，下雪後更不會出來，咱們盯著也是白盯，不如偷偷找個有客棧的地方歇著，等白天的時候過來看一趟，嘉寧郡主什麽時候走，咱們什麽時候再迴京城。”
高個子眼線覺得可以，當即點頭：“那咱們走吧，等真下雪了就不好走了。”
幾息後，兩道身影跳下樹，快速地遠離了丁家莊。
*
黎語並不知道丁家莊那邊的情況，因為事情太多，五天後，她才慢慢地閑下來。
過去的幾日，她一直忙個不停，不是教這邊做雙皮奶，就是教那邊做炸雞，走的腳疼。
好在她的努力有效果，經過幾日的高強度培訓，火鍋燒烤隊和奶茶隊的每個人基本上都能做出幾樣好吃好喝的東西了。
這日上午，黎語讓私房菜隊的人做豆腐釀肉，她則和項先生走到一邊，安排除私房菜隊以外的其他人的去處。