第106章 黎語殺魚
穿到古代農家：我靠做生意致富 作者：何綺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
所有人聽到燉豬肉三個字，都有些沒反應過來。
因為這次廚藝比試有嘉寧郡主在，他們都以為會比那種聽起來雅致、做起來精致的菜肴，結果卻是尋常百姓都會做的燉豬肉。
大家不解。
但紙條是嘉寧郡主抽的，沒有人敢提出異議。
有了第一道菜名的衝擊，所有人聽到第二道是涼拌青菜時，已經沒了太大感覺。
好在第三道菜給了眾人一些希望，第三道菜是糖醋魚片，這道菜考驗刀工也考驗火候，並不算好做。
三道菜宣告完畢，黎語和程大年一起走向天香樓後廚，黎語身後跟著韓小梅，等會兒做菜的時候她要幫著燒火。程大年也帶了一個幫手，是個跟韓錚差不多大的男孩。
幾人的身影消失，天香樓掌櫃也扭頭往後廚走，被嘉寧郡主身邊的小姑娘叫住：“你去後廚做什麽？”
掌櫃訕笑，“比試總要有監管的。”
“監管的輪不到你。”小姑娘跑到外麵，不一會兒，帶著三男三女走了進來。
有圍觀的眼尖，道：“那不是周、齊、陳三家的公子小姐嗎？”
“正是這幾位。”小姑娘迴頭道：“這幾位是今日來做監管的。”
說完，她領著人往後廚走。
天香樓的掌櫃沒忍住，道：“郡主，這幾位都是富貴人家出身，並不懂廚藝，讓他們去看管，是否不合適？”
嘉寧郡主端起水杯抿了一口，“怎麽不合適，周、齊、陳三家的公子小姐自來不和，讓他們一起去監管，正好能保證比試的公平性。”
天香樓掌櫃：“......”這樣說的話，確實很合適，這幾位公子小姐最愛搶風頭，且互不相讓。這次為了在郡主跟前留下名字，他們勢必會緊緊盯著比試的二人，讓他們無法搞小動作。
*
為了今日的比賽，天香樓後廚分成了兩個區域，每個區域都有三口鍋，灶台上則放著同樣的食材。
由於做菜的時間是一個時辰，一個時辰後三道菜一同呈上去，時間綽綽有餘，黎語便也不急，慢悠悠地做。
先在其中的一口鍋中倒上水，放上蔥，薑，黃酒和切成小塊的五花肉，燒火煮出血沫。
之後把肉撈出，洗幹淨，熬糖翻炒上色。
聽到黎語這邊傳出的肉與油接觸發出的刺啦聲，程大年嘲諷地笑一聲：“已經開始一刻鍾了，她才開始炒肉，果真是個不會做飯的。”
黎語沒聽到程大年的評價，專心做五花肉。
將肉塊中的油煸炒出一部分，顏色也上好了，這時將油控出，然後加入適量的水，少量的酒，香葉，蔥薑，醬等調料，蓋上鍋蓋先大火燒開，再小火燉煮。
提醒韓小梅注意火候，黎語在案板上選了把刀，準備殺魚。
涼拌青菜實在簡單，放到最後再做也不遲。
*
兩個區域中間，周、齊、陳三家的公子小姐探著頭看黎語做菜。
見黎語用磨刀石將魚砸暈，周小姐尖叫出聲，“真殘忍！”
齊公子看不慣她，翻個白眼道：“整日隻會尖叫，真害怕的話，你以後別吃魚。”
周小姐臉上的柔弱全部消失，斜齊公子一眼，“我吃不吃幹你何事？”
齊公子道：“不幹我事，隻是我看不慣你那副嘴臉。”
“周姐姐，齊哥哥，都是我的錯，你們別吵了。”陳家小姐甩著帕子，淚盈於睫，一副柔弱不能自理的模樣。
齊小姐實在看不下去，厲聲道：“你們是不是忘了今日我們來這裏的目的！”
幾個人瞬間噤聲，隨即同時扭頭看程大年。
程大年也在殺魚，隻見他單手抓起一尾草魚，在魚還掙紮時，一剪子對著魚腹插了下去。
幾人：“……”
還是看黎廚子殺魚吧，至少沒有那麽血腥。
*
趁著魚沒有動靜，黎語快速將魚開膛破肚，隨即刮魚鱗，扣鰓，剔刺，切片，一套動作如行雲流水，賞心悅目。
在現代的時候，她特意學過殺魚手法，有利落實用但不夠好看的，也有好看但不怎麽實用的。
考慮到在比試，她便用了好看的這一套刀法，花裏胡哨，足夠吸引人，唯一的缺點是需要多十幾刀才能將魚處理幹淨。
周小姐看的忘了說“殘忍”，等黎語將所有魚片放到碗中醃製，她才輕咳兩聲，柔柔道：“這位好像比程大廚厲害。”
齊公子下意識地杠周小姐，“不過是宰魚而已，程大廚並不輸她。”
齊小姐瞪他，“你自己看看程大廚的魚片。”
齊公子扭頭，下一瞬閉了嘴。
程大廚的殺魚技術沒有問題，但是魚片不夠薄，至少比不上這位黎廚子。
不遠處，聽著幾個公子小姐嘀嘀咕咕，程大年不以為然，這幾個人懂什麽，他可是殺了幾十年魚，怎麽可能輸給那姓黎的。
讓小徒弟趕緊燒火，程大年拿起麵粉，倒入碗中做等會兒炸魚用的麵糊。
*
黎語這邊，把魚片醃製後，看了看紅燒肉的情況，確定沒問題後，找出一個小凳子，坐下來擇菜。
糖醋魚片想要好吃，有兩個要求，魚要炸好，糖醋汁要調好。
但是一個時辰比試才結束，如果做得太早，等到比賽結束嘉寧郡主試吃時，魚片的外殼就沒有那麽焦脆了，所以她要等到離比試結束還剩兩刻鍾的時候開炸。
*
黎語不緊不慢，把青菜一點點擇幹淨洗幹淨，然後背著程大年和程大年徒弟，慢悠悠地將菜分成兩撥。
她神神秘秘，監管的六人瞧著有些在意，但是韓小梅就在燒火，完全沒幫忙，他們互相看看，沒說什麽。
過了會兒，齊小姐道：“我越來越覺得這位黎廚子會贏了。”
陳小姐和周小姐表示讚同。
齊公子照常開杠，“花裏胡哨，口味才是最重要的。”
齊小姐：“嗯？”
齊公子恨恨閉上了嘴，同時在心裏祈禱黎語輸。金銀居今日開賭局，他押了二百兩在裏麵，黎語輸的話，他下個月就沒有錢可花了。
*
黎語先把辣椒油做好了，天香樓裏的香料齊全，幹芝麻也有，她將蔥薑洋蔥小茴香桂皮香葉大蒜等一起放到油中熬，待熬製成熟，用漏勺將炸的不能用的菜撈出，再用普通的勺子舀出油，往芝麻和辣椒上潑。
空氣中霎時被辣椒霸道的香氣充滿。
另一個區域內，程大年聞到這股味道，手中的筷子沒拿穩，一下子掉到了地上。
因為這次廚藝比試有嘉寧郡主在，他們都以為會比那種聽起來雅致、做起來精致的菜肴，結果卻是尋常百姓都會做的燉豬肉。
大家不解。
但紙條是嘉寧郡主抽的，沒有人敢提出異議。
有了第一道菜名的衝擊，所有人聽到第二道是涼拌青菜時，已經沒了太大感覺。
好在第三道菜給了眾人一些希望，第三道菜是糖醋魚片，這道菜考驗刀工也考驗火候，並不算好做。
三道菜宣告完畢，黎語和程大年一起走向天香樓後廚，黎語身後跟著韓小梅，等會兒做菜的時候她要幫著燒火。程大年也帶了一個幫手，是個跟韓錚差不多大的男孩。
幾人的身影消失，天香樓掌櫃也扭頭往後廚走，被嘉寧郡主身邊的小姑娘叫住：“你去後廚做什麽？”
掌櫃訕笑，“比試總要有監管的。”
“監管的輪不到你。”小姑娘跑到外麵，不一會兒，帶著三男三女走了進來。
有圍觀的眼尖，道：“那不是周、齊、陳三家的公子小姐嗎？”
“正是這幾位。”小姑娘迴頭道：“這幾位是今日來做監管的。”
說完，她領著人往後廚走。
天香樓的掌櫃沒忍住，道：“郡主，這幾位都是富貴人家出身，並不懂廚藝，讓他們去看管，是否不合適？”
嘉寧郡主端起水杯抿了一口，“怎麽不合適，周、齊、陳三家的公子小姐自來不和，讓他們一起去監管，正好能保證比試的公平性。”
天香樓掌櫃：“......”這樣說的話，確實很合適，這幾位公子小姐最愛搶風頭，且互不相讓。這次為了在郡主跟前留下名字，他們勢必會緊緊盯著比試的二人，讓他們無法搞小動作。
*
為了今日的比賽，天香樓後廚分成了兩個區域，每個區域都有三口鍋，灶台上則放著同樣的食材。
由於做菜的時間是一個時辰，一個時辰後三道菜一同呈上去，時間綽綽有餘，黎語便也不急，慢悠悠地做。
先在其中的一口鍋中倒上水，放上蔥，薑，黃酒和切成小塊的五花肉，燒火煮出血沫。
之後把肉撈出，洗幹淨，熬糖翻炒上色。
聽到黎語這邊傳出的肉與油接觸發出的刺啦聲，程大年嘲諷地笑一聲：“已經開始一刻鍾了，她才開始炒肉，果真是個不會做飯的。”
黎語沒聽到程大年的評價，專心做五花肉。
將肉塊中的油煸炒出一部分，顏色也上好了，這時將油控出，然後加入適量的水，少量的酒，香葉，蔥薑，醬等調料，蓋上鍋蓋先大火燒開，再小火燉煮。
提醒韓小梅注意火候，黎語在案板上選了把刀，準備殺魚。
涼拌青菜實在簡單，放到最後再做也不遲。
*
兩個區域中間，周、齊、陳三家的公子小姐探著頭看黎語做菜。
見黎語用磨刀石將魚砸暈，周小姐尖叫出聲，“真殘忍！”
齊公子看不慣她，翻個白眼道：“整日隻會尖叫，真害怕的話，你以後別吃魚。”
周小姐臉上的柔弱全部消失，斜齊公子一眼，“我吃不吃幹你何事？”
齊公子道：“不幹我事，隻是我看不慣你那副嘴臉。”
“周姐姐，齊哥哥，都是我的錯，你們別吵了。”陳家小姐甩著帕子，淚盈於睫，一副柔弱不能自理的模樣。
齊小姐實在看不下去，厲聲道：“你們是不是忘了今日我們來這裏的目的！”
幾個人瞬間噤聲，隨即同時扭頭看程大年。
程大年也在殺魚，隻見他單手抓起一尾草魚，在魚還掙紮時，一剪子對著魚腹插了下去。
幾人：“……”
還是看黎廚子殺魚吧，至少沒有那麽血腥。
*
趁著魚沒有動靜，黎語快速將魚開膛破肚，隨即刮魚鱗，扣鰓，剔刺，切片，一套動作如行雲流水，賞心悅目。
在現代的時候，她特意學過殺魚手法，有利落實用但不夠好看的，也有好看但不怎麽實用的。
考慮到在比試，她便用了好看的這一套刀法，花裏胡哨，足夠吸引人，唯一的缺點是需要多十幾刀才能將魚處理幹淨。
周小姐看的忘了說“殘忍”，等黎語將所有魚片放到碗中醃製，她才輕咳兩聲，柔柔道：“這位好像比程大廚厲害。”
齊公子下意識地杠周小姐，“不過是宰魚而已，程大廚並不輸她。”
齊小姐瞪他，“你自己看看程大廚的魚片。”
齊公子扭頭，下一瞬閉了嘴。
程大廚的殺魚技術沒有問題，但是魚片不夠薄，至少比不上這位黎廚子。
不遠處，聽著幾個公子小姐嘀嘀咕咕，程大年不以為然，這幾個人懂什麽，他可是殺了幾十年魚，怎麽可能輸給那姓黎的。
讓小徒弟趕緊燒火，程大年拿起麵粉，倒入碗中做等會兒炸魚用的麵糊。
*
黎語這邊，把魚片醃製後，看了看紅燒肉的情況，確定沒問題後，找出一個小凳子，坐下來擇菜。
糖醋魚片想要好吃，有兩個要求，魚要炸好，糖醋汁要調好。
但是一個時辰比試才結束，如果做得太早，等到比賽結束嘉寧郡主試吃時，魚片的外殼就沒有那麽焦脆了，所以她要等到離比試結束還剩兩刻鍾的時候開炸。
*
黎語不緊不慢，把青菜一點點擇幹淨洗幹淨，然後背著程大年和程大年徒弟，慢悠悠地將菜分成兩撥。
她神神秘秘，監管的六人瞧著有些在意，但是韓小梅就在燒火，完全沒幫忙，他們互相看看，沒說什麽。
過了會兒，齊小姐道：“我越來越覺得這位黎廚子會贏了。”
陳小姐和周小姐表示讚同。
齊公子照常開杠，“花裏胡哨，口味才是最重要的。”
齊小姐：“嗯？”
齊公子恨恨閉上了嘴，同時在心裏祈禱黎語輸。金銀居今日開賭局，他押了二百兩在裏麵，黎語輸的話，他下個月就沒有錢可花了。
*
黎語先把辣椒油做好了，天香樓裏的香料齊全，幹芝麻也有，她將蔥薑洋蔥小茴香桂皮香葉大蒜等一起放到油中熬，待熬製成熟，用漏勺將炸的不能用的菜撈出，再用普通的勺子舀出油，往芝麻和辣椒上潑。
空氣中霎時被辣椒霸道的香氣充滿。
另一個區域內，程大年聞到這股味道，手中的筷子沒拿穩，一下子掉到了地上。