棗子嶺，大家收割完高粱後，高粱稈都小心翼翼地砍迴家曬起來。然後接著收番薯，時間一下子滑到了十月底。
大家日夜盼望的周大人沒有盼迴來，清水縣倒是來了位趙大人接替周大人的活。
誰來當縣令大夥兒不怎麽關心，他們比較關心的是縣令大人什麽時候將代養的鴨子收迴去？大家已經幫著養了好久，再養下去，他們就啥都賺不到。
死裏逃生的趙思明萬萬沒想到到，一到人人稱羨的清水縣就任便遇到這等棘手的事。全縣將近八萬隻鴨子，叫他迴收。庫房裏幹淨得比他口袋還素淨，他是有個鬼銀子迴收。
於是他就把一幹大小官員都召集起來，群策群力。
-----------------------------------
“他爹，迴來了？趙大人怎麽說？什麽時候開始收鴨子？”王氏見阮萬鐵迴來了，忙上前詢問。
“趙大人也沒轍，如今靠趙大人還不如靠大丫。對了，大丫菜譜研究得怎麽樣了？”阮萬鐵準備往廚房走。
“別提了，已經霍霍了四十隻鴨子，這啥時候是個頭啊！”王氏現在不僅是心疼，心肝肺哪哪都疼。
本來她還指望著趙大人早點把鴨子收走，可以讓大丫少霍霍點鴨子。
誰知道……
她還是繼續疼著吧！
“大姐，我今兒又捅了好幾個蜜蜂窩。”阮世平手提著上麵還有幾隻蜜蜂在飛的蜂巢衝進院子喊道。
“哪哪呢？我現在就缺這個了！”
廚房裏的阮青青聽到聲音瞬間衝出廚房。
“大姐，今兒的烤鴨咋樣？”
“就差一點意思，不過我已經有方向了。你要不要嚐嚐我剛做好的？比之前口感好多了！”阮青青接過阮世平手中的蜂巢問他。
阮世平先是臉色一垮，隨即他眼睛一轉，笑眯眯道：“好呀！大姐，把你的實驗品都給我吧！我慢慢地品味。”
阮青青狐疑地看著他，“你真能都吃完？那可是三隻鴨子？”
“沒問題，沒問題，你烤的那些鴨子雖然賣相不咋地，口味還是蠻不錯的。你都給我吧！”阮世平忙不迭地點頭。
“你是準備給你的那群小弟們吃？”阮青青睨了他一眼。
“哎呀，你管那麽多做什麽？我不浪費就是了。”
“行吧！”阮青青把烤殘了的三隻鴨子都給阮世平裝好，自己則接著忙取蜂蜜。
經曆過多次失敗的教訓，阮青青明白了一些竅門。
首先燙皮這一步驟燙一次不行，得用開水燙足三次，而且是每個角落都要淋遍。其次想要皮脆，光刷蜂蜜不行，還得要加酒和米醋，效果才更佳。也就是先要配脆皮水，加有酒和醋的蜂蜜水。
酒和醋都具有一定的揮發性，之所以要加入這二者，也是基於這種特性。刷完脆皮水後，揮發作用將帶去肉皮中的水分，並加速風幹速度和上色效率，令皮質更加緊實。另外，由醋營造出的酸性環境能夠加快在遇熱時蜂蜜中糖的脫水反應，從而讓皮脆色亮的效果達到最佳。
還有燙過水後的鴨子等不能馬上掛脆皮水，因為燙過的鴨子表皮會有出水現象，直接掛脆皮水難以掛得均勻。較好的解決方法就是將燙過的鴨子稍晾幹水分再掛脆皮水，這樣掛得均勻，且不至於脫落，然後掛在陰涼通風處風幹。
最後掛脆皮水得多掛幾次。
在做第四十隻鴨子的時候，阮青青的把握就更大了些。
“大丫，這次再沒成功，你就放棄吧！咱家鴨子是多但也架不住你這麽糟蹋！”晚飯時，王氏再次忍不住喋喋不休道。
“你個婦道人家懂什麽？大丫若是把烤鴨搞出來了，咱們全縣的鴨子就都有了銷路。這是大好事！想做成事的哪有不失敗個百八十迴？”
王氏如遭雷劈般，雙眼瞪得渾圓，“啥？還要糟蹋百八十隻鴨子！”
“娘，你放心！我應該不會失敗個百八十迴。”阮青青勸慰道。
她不出聲還好，一出聲王氏的反應更激烈了。
“大丫，你說你試試，這都試了四十隻鴨子了。就按以往價格，一隻三斤重的鴨子也可以賣三十文，你已經試了四十隻鴨子，一兩二錢的銀子就被丟下水了，咱水響都沒聽到一聲。”
“娘，你別氣！”
“我能不氣麽？一兩隻鴨子你說試就試了，你這已經是四十隻鴨子！都說吃肉喝酒量家庭，咱家是這種鴨子可以隨便糟蹋的家境麽？”
“行了！最壞的情況不過是就當沒養過這些鴨子。你咋能天天隻盯著眼前這點得失？沒有大丫，咱家能住進這青磚大瓦房？沒有大丫，咱們大夥兒能天天吃飽肚子？她用了幾十隻鴨子就怎麽了？又不是故意糟蹋？你至於這般天天念，天天叨麽？”
阮萬鐵聽不下去了，忙嗬斥王氏。
“我這不是心疼銀子麽？這老天還不知道什麽時候落雨，大家夥兒都是勒緊褲腰帶過日子。咱家倒好，一天拋廢好幾隻鴨子。這還不算油鹽醬醋和柴火。”
王氏心都在滴血。
“娘，我這試得差不多了，已經摸出了好多門道。最多還用十隻鴨子，十隻鴨子之後再不成功，我就不再試了，這總行了吧！”
“還要試十隻鴨子？”
“是最多十隻。”
“行吧！”
王氏最終還是妥協了，畢竟再損失十隻總比全都損失掉了強。她念叨了這麽些天，大丫終於願意給她個保證，她也知足了。
第二天，阮青青小心地烤好了第四十隻後，一拿出來，頓時驚喜地大叫起來。
“成功了！”
這時正好已經接近傍晚，大家都在家裏。
聞聲都跑廚房裏去看。
“老天保佑，終於不用再糟蹋鴨子了！”王氏撫了撫胸脯。
“全縣的鴨子終於有了著落！”阮萬鐵激動得滿眼淚花閃爍。
“我終於可以吃點正常的鴨肉！”阮世平頓時鬆了口氣。
“家裏的銀子終是保住了！”阮藍藍咬了咬唇。
“又有好吃的了！”阮世安和兩個小的雙胞胎則是沒心沒肺地歡唿起來。
大家日夜盼望的周大人沒有盼迴來，清水縣倒是來了位趙大人接替周大人的活。
誰來當縣令大夥兒不怎麽關心，他們比較關心的是縣令大人什麽時候將代養的鴨子收迴去？大家已經幫著養了好久，再養下去，他們就啥都賺不到。
死裏逃生的趙思明萬萬沒想到到，一到人人稱羨的清水縣就任便遇到這等棘手的事。全縣將近八萬隻鴨子，叫他迴收。庫房裏幹淨得比他口袋還素淨，他是有個鬼銀子迴收。
於是他就把一幹大小官員都召集起來，群策群力。
-----------------------------------
“他爹，迴來了？趙大人怎麽說？什麽時候開始收鴨子？”王氏見阮萬鐵迴來了，忙上前詢問。
“趙大人也沒轍，如今靠趙大人還不如靠大丫。對了，大丫菜譜研究得怎麽樣了？”阮萬鐵準備往廚房走。
“別提了，已經霍霍了四十隻鴨子，這啥時候是個頭啊！”王氏現在不僅是心疼，心肝肺哪哪都疼。
本來她還指望著趙大人早點把鴨子收走，可以讓大丫少霍霍點鴨子。
誰知道……
她還是繼續疼著吧！
“大姐，我今兒又捅了好幾個蜜蜂窩。”阮世平手提著上麵還有幾隻蜜蜂在飛的蜂巢衝進院子喊道。
“哪哪呢？我現在就缺這個了！”
廚房裏的阮青青聽到聲音瞬間衝出廚房。
“大姐，今兒的烤鴨咋樣？”
“就差一點意思，不過我已經有方向了。你要不要嚐嚐我剛做好的？比之前口感好多了！”阮青青接過阮世平手中的蜂巢問他。
阮世平先是臉色一垮，隨即他眼睛一轉，笑眯眯道：“好呀！大姐，把你的實驗品都給我吧！我慢慢地品味。”
阮青青狐疑地看著他，“你真能都吃完？那可是三隻鴨子？”
“沒問題，沒問題，你烤的那些鴨子雖然賣相不咋地，口味還是蠻不錯的。你都給我吧！”阮世平忙不迭地點頭。
“你是準備給你的那群小弟們吃？”阮青青睨了他一眼。
“哎呀，你管那麽多做什麽？我不浪費就是了。”
“行吧！”阮青青把烤殘了的三隻鴨子都給阮世平裝好，自己則接著忙取蜂蜜。
經曆過多次失敗的教訓，阮青青明白了一些竅門。
首先燙皮這一步驟燙一次不行，得用開水燙足三次，而且是每個角落都要淋遍。其次想要皮脆，光刷蜂蜜不行，還得要加酒和米醋，效果才更佳。也就是先要配脆皮水，加有酒和醋的蜂蜜水。
酒和醋都具有一定的揮發性，之所以要加入這二者，也是基於這種特性。刷完脆皮水後，揮發作用將帶去肉皮中的水分，並加速風幹速度和上色效率，令皮質更加緊實。另外，由醋營造出的酸性環境能夠加快在遇熱時蜂蜜中糖的脫水反應，從而讓皮脆色亮的效果達到最佳。
還有燙過水後的鴨子等不能馬上掛脆皮水，因為燙過的鴨子表皮會有出水現象，直接掛脆皮水難以掛得均勻。較好的解決方法就是將燙過的鴨子稍晾幹水分再掛脆皮水，這樣掛得均勻，且不至於脫落，然後掛在陰涼通風處風幹。
最後掛脆皮水得多掛幾次。
在做第四十隻鴨子的時候，阮青青的把握就更大了些。
“大丫，這次再沒成功，你就放棄吧！咱家鴨子是多但也架不住你這麽糟蹋！”晚飯時，王氏再次忍不住喋喋不休道。
“你個婦道人家懂什麽？大丫若是把烤鴨搞出來了，咱們全縣的鴨子就都有了銷路。這是大好事！想做成事的哪有不失敗個百八十迴？”
王氏如遭雷劈般，雙眼瞪得渾圓，“啥？還要糟蹋百八十隻鴨子！”
“娘，你放心！我應該不會失敗個百八十迴。”阮青青勸慰道。
她不出聲還好，一出聲王氏的反應更激烈了。
“大丫，你說你試試，這都試了四十隻鴨子了。就按以往價格，一隻三斤重的鴨子也可以賣三十文，你已經試了四十隻鴨子，一兩二錢的銀子就被丟下水了，咱水響都沒聽到一聲。”
“娘，你別氣！”
“我能不氣麽？一兩隻鴨子你說試就試了，你這已經是四十隻鴨子！都說吃肉喝酒量家庭，咱家是這種鴨子可以隨便糟蹋的家境麽？”
“行了！最壞的情況不過是就當沒養過這些鴨子。你咋能天天隻盯著眼前這點得失？沒有大丫，咱家能住進這青磚大瓦房？沒有大丫，咱們大夥兒能天天吃飽肚子？她用了幾十隻鴨子就怎麽了？又不是故意糟蹋？你至於這般天天念，天天叨麽？”
阮萬鐵聽不下去了，忙嗬斥王氏。
“我這不是心疼銀子麽？這老天還不知道什麽時候落雨，大家夥兒都是勒緊褲腰帶過日子。咱家倒好，一天拋廢好幾隻鴨子。這還不算油鹽醬醋和柴火。”
王氏心都在滴血。
“娘，我這試得差不多了，已經摸出了好多門道。最多還用十隻鴨子，十隻鴨子之後再不成功，我就不再試了，這總行了吧！”
“還要試十隻鴨子？”
“是最多十隻。”
“行吧！”
王氏最終還是妥協了，畢竟再損失十隻總比全都損失掉了強。她念叨了這麽些天，大丫終於願意給她個保證，她也知足了。
第二天，阮青青小心地烤好了第四十隻後，一拿出來，頓時驚喜地大叫起來。
“成功了！”
這時正好已經接近傍晚，大家都在家裏。
聞聲都跑廚房裏去看。
“老天保佑，終於不用再糟蹋鴨子了！”王氏撫了撫胸脯。
“全縣的鴨子終於有了著落！”阮萬鐵激動得滿眼淚花閃爍。
“我終於可以吃點正常的鴨肉！”阮世平頓時鬆了口氣。
“家裏的銀子終是保住了！”阮藍藍咬了咬唇。
“又有好吃的了！”阮世安和兩個小的雙胞胎則是沒心沒肺地歡唿起來。