白櫻把炸醬麵拌好，放了些蘿蔔丁和黃瓜丁，讓服務員端給了謝院長和謝女士。
如果不是兩人都是公眾人物，白櫻甚至還想給拿兩碗炸醬麵，配上一頭大蒜。
謝女士吃了一口，衝著白櫻豎起大拇指。
她透過窗口看了一眼，確定客人們對今天的麵都很滿意，這才笑著開始準備做魚香肉絲。
作者有話要說：感謝在2020-07-26 17:46:16~2020-07-27 22:57:24期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：41965889 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：並列永存 10瓶；藍韻紫雲 2瓶；八月櫻桃 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第92章 魚香肉絲、沙嗲雞肉
白櫻能看出來, 第一桌的兩個顧客很喜歡吃川菜。
魚香肉絲作為有名的一道川菜，味道卻和麻辣沒太大關係。
若要真說起來，魚香肉絲辣的程度, 大概就是四川人對外省人最大的縱容了。
但凡要做肉絲, 裏脊肉都是最好的選擇。
這邊白櫻剛要切菜，梁呦呦就一陣風似的衝進了後廚。
「幸虧趕上了！你怎麽都不開直播啊？」
她把直播的工具在流理台前擺好，長舒了一口氣。
白櫻這才想起來, 自己最近光顧著開店，把粉絲們都忘在腦後了。
白櫻:「……」
頭一次發現, 我居然這麽絕情呢……
彈幕裏滿屏控訴。
【咕嚕嚕:太過分了！開了店就把我們忘在腦後！我吃了這頓就脫粉！】
【櫻桃的舔狗:說這些有什麽用，到最後還不是「下次一定」】
【北境之地:我決定粉經紀人了，謝謝！】
【離離原上草:你們沒發現嗎？經常出現在直播間的rick一家不見了。】
【愛吃西紅柿:原諒我陰謀論了，我記得櫻桃被綁架之後, 他們就不見了……】
【rick是個科學家:我仿佛聽見有人在說我壞話。】
【最愛酥黃獨:炸出一個潛水怪！】
眼看著話題跑偏，白櫻悄咪咪地拿出裏脊肉，開始切肉絲。
切好的肉絲和黃酒、鹽一起拌勻，再放到水澱粉裏, 以保持鮮嫩的肉質。
她拿出一個玻璃泡菜罈子, 從裏麵撈出泡薑和泡椒。
做魚香肉絲, 實際上用泡椒最好, 然而很多餐館由於泡椒製作麻煩，逐漸替換掉了這種食材。
白櫻把泡薑切成末，又切了蔥絲和蒜瓣, 開始處理泡椒。
為了不影響口感，她把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，這才把泡椒剁成細蓉。
輪到冬筍的時候, 白櫻又開始科普做菜的小知識。
「切冬筍的時候，我們要順著冬筍的紋路，也就是順刀切。如果是逆刀切的話，冬筍下鍋炒製的時候，很容易碎成小丁，既影響賣相，吃起來口感也不好。」
切好的筍絲放置一邊，白櫻又把木耳切成絲。
接下來，就該調製魚香汁了。
隻需要把米醋、醬油、黃酒以及鹽、澱粉和糖混合在一起，就能製作出奇妙的魚香口味的湯汁。
白糖融化在黃酒裏，配合著米醋的酸味，變成酸甜的糖醋口味。
為了去除冬筍裏的酸氣，白櫻把冬筍絲在熱水中焯了片刻，放到涼水裏。
這時就可以起鍋炒菜了。
餐館的後廚和白櫻家裏的廚房不一樣，由於地段貴，麵積自然也不算太大，比起白櫻自家的廚房，的確是寒酸了不少。
但就是這樣小的廚房裏，才多了一絲生活的煙火氣。
梁呦呦趁著涼水沖洗冬筍的噪音，在白櫻旁邊說道:「我感覺外麵那幾個，都是你的粉絲。」
白櫻有些詫異，「怎麽發現的？」
「還能怎麽發現，普通人看見謝女士和謝院長，怎麽可能一點反應都沒有？」梁呦呦頓時化身福爾摩斯，「你看他們那理所當然的樣子，顯然是知道你和謝女士關係不一般。」
知道這些的，可不就是白櫻的粉絲嗎？
畢竟都在直播裏見過謝女士為白櫻搖旗吶喊，也見過謝院長參加梁曼曼的升學宴。
白櫻偷偷瞥了正在吃飯的客人一眼，心道這看著也不像我的粉絲啊？
我的粉絲都很會吹彩虹屁的！
這時冬筍都已經變涼了，白櫻在鍋裏倒入油，準備先把肉絲做一遍滑肉處理。
「滑肉的時候，我們要隨時注意肉的狀態，如果大家把握不好分寸，記得一條守則，那就是寧可生，也不要老。」
滑肉處理的肉絲，最後還要再炒一遍，因此白櫻根本不擔心肉絲不熟。
等肉絲撈出後，白櫻在鍋裏重新倒入幹淨的油，開始煸炒泡椒。
她用的泡椒是紅色的，最適合用來炒製紅油。
等鍋裏的油逐漸變紅，就可以放入薑末和蒜末，大火翻炒。
「為了讓泡椒的味道充分發揮，我們最後可以適當多放一些蔥絲，這樣做出來的菜，才有魚香味。」
【咕嚕嚕:說實話，我根本不明白沒有魚肉的菜為什麽會有魚香味。】
【雲胡不喜:我也有點困惑，但是調味品本身就是很神奇的所在吧？】
白櫻這時候把肉絲放了進去，又把魚香汁也一起倒了進去。
水澱粉很快就讓肉絲裹上了一層紅澄澄的芡汁，再把木耳和筍絲倒進去，大火翻炒片刻，加入一把蔥絲，魚香肉絲就可以出鍋了。
</br>
如果不是兩人都是公眾人物，白櫻甚至還想給拿兩碗炸醬麵，配上一頭大蒜。
謝女士吃了一口，衝著白櫻豎起大拇指。
她透過窗口看了一眼，確定客人們對今天的麵都很滿意，這才笑著開始準備做魚香肉絲。
作者有話要說：感謝在2020-07-26 17:46:16~2020-07-27 22:57:24期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：41965889 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：並列永存 10瓶；藍韻紫雲 2瓶；八月櫻桃 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第92章 魚香肉絲、沙嗲雞肉
白櫻能看出來, 第一桌的兩個顧客很喜歡吃川菜。
魚香肉絲作為有名的一道川菜，味道卻和麻辣沒太大關係。
若要真說起來，魚香肉絲辣的程度, 大概就是四川人對外省人最大的縱容了。
但凡要做肉絲, 裏脊肉都是最好的選擇。
這邊白櫻剛要切菜，梁呦呦就一陣風似的衝進了後廚。
「幸虧趕上了！你怎麽都不開直播啊？」
她把直播的工具在流理台前擺好，長舒了一口氣。
白櫻這才想起來, 自己最近光顧著開店，把粉絲們都忘在腦後了。
白櫻:「……」
頭一次發現, 我居然這麽絕情呢……
彈幕裏滿屏控訴。
【咕嚕嚕:太過分了！開了店就把我們忘在腦後！我吃了這頓就脫粉！】
【櫻桃的舔狗:說這些有什麽用，到最後還不是「下次一定」】
【北境之地:我決定粉經紀人了，謝謝！】
【離離原上草:你們沒發現嗎？經常出現在直播間的rick一家不見了。】
【愛吃西紅柿:原諒我陰謀論了，我記得櫻桃被綁架之後, 他們就不見了……】
【rick是個科學家:我仿佛聽見有人在說我壞話。】
【最愛酥黃獨:炸出一個潛水怪！】
眼看著話題跑偏，白櫻悄咪咪地拿出裏脊肉，開始切肉絲。
切好的肉絲和黃酒、鹽一起拌勻，再放到水澱粉裏, 以保持鮮嫩的肉質。
她拿出一個玻璃泡菜罈子, 從裏麵撈出泡薑和泡椒。
做魚香肉絲, 實際上用泡椒最好, 然而很多餐館由於泡椒製作麻煩，逐漸替換掉了這種食材。
白櫻把泡薑切成末，又切了蔥絲和蒜瓣, 開始處理泡椒。
為了不影響口感，她把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，這才把泡椒剁成細蓉。
輪到冬筍的時候, 白櫻又開始科普做菜的小知識。
「切冬筍的時候，我們要順著冬筍的紋路，也就是順刀切。如果是逆刀切的話，冬筍下鍋炒製的時候，很容易碎成小丁，既影響賣相，吃起來口感也不好。」
切好的筍絲放置一邊，白櫻又把木耳切成絲。
接下來，就該調製魚香汁了。
隻需要把米醋、醬油、黃酒以及鹽、澱粉和糖混合在一起，就能製作出奇妙的魚香口味的湯汁。
白糖融化在黃酒裏，配合著米醋的酸味，變成酸甜的糖醋口味。
為了去除冬筍裏的酸氣，白櫻把冬筍絲在熱水中焯了片刻，放到涼水裏。
這時就可以起鍋炒菜了。
餐館的後廚和白櫻家裏的廚房不一樣，由於地段貴，麵積自然也不算太大，比起白櫻自家的廚房，的確是寒酸了不少。
但就是這樣小的廚房裏，才多了一絲生活的煙火氣。
梁呦呦趁著涼水沖洗冬筍的噪音，在白櫻旁邊說道:「我感覺外麵那幾個，都是你的粉絲。」
白櫻有些詫異，「怎麽發現的？」
「還能怎麽發現，普通人看見謝女士和謝院長，怎麽可能一點反應都沒有？」梁呦呦頓時化身福爾摩斯，「你看他們那理所當然的樣子，顯然是知道你和謝女士關係不一般。」
知道這些的，可不就是白櫻的粉絲嗎？
畢竟都在直播裏見過謝女士為白櫻搖旗吶喊，也見過謝院長參加梁曼曼的升學宴。
白櫻偷偷瞥了正在吃飯的客人一眼，心道這看著也不像我的粉絲啊？
我的粉絲都很會吹彩虹屁的！
這時冬筍都已經變涼了，白櫻在鍋裏倒入油，準備先把肉絲做一遍滑肉處理。
「滑肉的時候，我們要隨時注意肉的狀態，如果大家把握不好分寸，記得一條守則，那就是寧可生，也不要老。」
滑肉處理的肉絲，最後還要再炒一遍，因此白櫻根本不擔心肉絲不熟。
等肉絲撈出後，白櫻在鍋裏重新倒入幹淨的油，開始煸炒泡椒。
她用的泡椒是紅色的，最適合用來炒製紅油。
等鍋裏的油逐漸變紅，就可以放入薑末和蒜末，大火翻炒。
「為了讓泡椒的味道充分發揮，我們最後可以適當多放一些蔥絲，這樣做出來的菜，才有魚香味。」
【咕嚕嚕:說實話，我根本不明白沒有魚肉的菜為什麽會有魚香味。】
【雲胡不喜:我也有點困惑，但是調味品本身就是很神奇的所在吧？】
白櫻這時候把肉絲放了進去，又把魚香汁也一起倒了進去。
水澱粉很快就讓肉絲裹上了一層紅澄澄的芡汁，再把木耳和筍絲倒進去，大火翻炒片刻，加入一把蔥絲，魚香肉絲就可以出鍋了。
</br>