第660章 食堂規劃
穿越70：小知青下鄉生活美滋滋 作者：圓圓子愛偷懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“招人的事兒二嬸兒說了，讓我統計好大約需要多少人，她一起就給招了，說是有很多人都想找工作呢，咱們給的待遇也好，有的是人搶著來。”
江書謹把蕭二嬸兒說的話又原原本本的說了一遍，蘇曉也是認同這個觀點的，要是再晚兩年招人，那人肯定會更多的，趕上了大部分廠子都在裁員再加上大部分返城的知青，哎呀，那員工還能挑挑揀揀的呢。
就緊好的挑，不像現在能招到人來就很不錯了，除了蕭二嬸兒那邊幫忙招人，自己這邊也得找幾個信得過的人才行。
迴去問問店兒裏麵的那些人有沒有合適的人推薦去上班，三個月成功轉正了之後就給介紹人一些獎勵，要是介紹過來的這個人有人品上麵的問題，那就要負連帶責任。
這樣介紹人也不會因為想要那一點兒介紹費打了自己的飯碗，選人的時候也會更加的仔細。
這就叫做，大家好才是真的好~
“招人的事兒咱們還不著急，慢慢招人總是能招的到的，食堂那邊的規劃你做了嗎？菜品的分區，桌椅的擺放怎麽樣才能更合理的容納下這麽多人吃飯。”
隨著蘇曉一個個的問題丟出，江書謹也發現了自己想的實在還是太少了，食堂食堂當然是吃飯最重要啊，哦，還有食品安全問題。
“我，我還沒有想到這裏。”
江書謹實話實說，蘇曉當然也表示理解，小謹歲數還小嘛，也沒見過什麽好吃的都是最近來京市了之後才改善了生活，但平時也是本著能填飽肚子就行的準則對飯菜沒有什麽要求的，所以對食堂菜品的研究還是得自己來啊~
自己來就自己來，反正自己也喜歡研究這些吃得，也不會覺得累。
“就算是想到了，你也想不出來幾個好吃的，這個事兒啊還是得交給我才行，你拿張紙出來，咱們畫一個食堂的平麵圖出來，研究一下怎麽規劃才行，趁著現在有時間咱倆好好看看。”
蘇曉說著就接過來江書謹遞過來的紙跟筆，三下兩下就把食堂的平麵圖畫出來了，當然畫的沒有那麽細致，隻是簡單的畫了一個大概的樣子，兩人能看得懂就行了。
“這麽畫你能看得懂嗎？湊合著看看吧，畢竟不是專業畫圖的。”
蘇曉落在最後一筆的時候，抬起頭看向江書謹，看他仔細的看著紙上的圖，不知道在想什麽，就問了一句。
“能看得懂，這裏是食堂的大門，這裏是現在打菜的地方，這邊這個圖是二樓的吧。”
江書謹在紙上比比劃劃的指出來什麽位置是什麽東西，蘇曉看他能看得懂就繼續往下說了。
“對，你看現在的食堂，中午是兩個菜吧，晚上早上一般都是一個粥加上一個鹹菜，幾乎每天吃得東西都差不多，這才一個星期我就已經吃夠了，更別說以後還要連續吃四年一樣的飯菜，是個人應該也接受不了。”
蘇曉自顧自的說著，不過這個也沒有辦法改變，就現在這個情況除了自己能讓這個食堂菜品多樣化起來，估計是沒有第二個人了。
大家現在吃得基本上都是應季的蔬菜，這冬天剛過沒有多久，種下去的菜還沒有能吃的呢，再過一陣子就有香椿、萵筍、韭菜、薺菜這些應季的蔬菜出來了。
食堂人多眼雜還是有很多東西都不能像飯店一樣，食材消耗的太大搞不好就要被人關注上了，但是現在溫室大棚的技術自己已經拿出去了，往後自己也能有一個合理的借口。
江書謹倒是聽了蘇曉的話就想張口說，這樣不是挺好的嗎，自己就能連著吃四年，反正就是把肚子填飽而已，吃什麽不都是一樣的嗎。
這話都已經到了嘴邊了才想起來他們是要開門做生意的，要掙錢肯定花樣就要多一些，就跟今天中午那樣的飯菜要是都放在食堂裏麵，那不得賣爆了。
隻是學生手裏能有這麽多錢去消費嗎？還是要考慮一下學生們的消費能力吧。
“咱們做菜的品種多了，他們真的能買的起嗎？價格定的低了咱們也不賺錢啊。還要給員工發工資呢.......”
江書謹把自己的想的說了出來，控製成本是一個很重要的事情。
“既然是吃食堂，每天當然是有固定的菜品啦，隻是一個星期七天咱們都是要保證菜品重複的次數少一點，每天都在換著不同的口味兒，而且也不是所有的人都喜歡吃米飯萬一有喜歡吃麵條的呢？所以種類也可以多一些。”
蘇曉都已經想好了，檔口要分成好一個區域，一樓就都是成品菜還有打鹵麵這一類的，再空出來一個雜類的檔口，裏麵賣的就是一些小吃了。
二樓就是專門做小炒一類的，每天也有不同的菜單，因為要配菜種類太多的話食材也不容易存放的住。
至於麻辣燙、麻辣香鍋、米線這一類的，以後還是要慢慢的往裏麵增加，新食堂試營業也是要看看是什麽情況，畢竟二樓還有不少空著的地方，以後再慢慢安排。
蘇曉想著也在紙上麵規劃起來，三個檔口正好是三麵牆一麵一個，這樣也能有效的給這些人分流，想吃什麽就去什麽地方排隊就行。
而且就餐時間也要提前，午餐上午十點就就能用餐就是菜品種類可能不會太全，不然都等到12點一起去排隊吃飯，那真是不知道要到什麽時候了。
每個檔口安排三個打飯的兩個收錢的，主打的就是一個高效，這還不算後廚的那些人呢，這就已經十多個人出去了。
這還不算需要有倒班的人員呢，果然人工真的是一個很高的成本問題啊，不過咱們不是有三個月試用期嗎，三個月下來的話食堂也能走上正軌了，付這些員工的工資肯定也是沒有什麽問題的。
以前都說是萬惡的資本家，這次也輪到自己當資本家了，還不是一樣的需要控製成本~
江書謹把蕭二嬸兒說的話又原原本本的說了一遍，蘇曉也是認同這個觀點的，要是再晚兩年招人，那人肯定會更多的，趕上了大部分廠子都在裁員再加上大部分返城的知青，哎呀，那員工還能挑挑揀揀的呢。
就緊好的挑，不像現在能招到人來就很不錯了，除了蕭二嬸兒那邊幫忙招人，自己這邊也得找幾個信得過的人才行。
迴去問問店兒裏麵的那些人有沒有合適的人推薦去上班，三個月成功轉正了之後就給介紹人一些獎勵，要是介紹過來的這個人有人品上麵的問題，那就要負連帶責任。
這樣介紹人也不會因為想要那一點兒介紹費打了自己的飯碗，選人的時候也會更加的仔細。
這就叫做，大家好才是真的好~
“招人的事兒咱們還不著急，慢慢招人總是能招的到的，食堂那邊的規劃你做了嗎？菜品的分區，桌椅的擺放怎麽樣才能更合理的容納下這麽多人吃飯。”
隨著蘇曉一個個的問題丟出，江書謹也發現了自己想的實在還是太少了，食堂食堂當然是吃飯最重要啊，哦，還有食品安全問題。
“我，我還沒有想到這裏。”
江書謹實話實說，蘇曉當然也表示理解，小謹歲數還小嘛，也沒見過什麽好吃的都是最近來京市了之後才改善了生活，但平時也是本著能填飽肚子就行的準則對飯菜沒有什麽要求的，所以對食堂菜品的研究還是得自己來啊~
自己來就自己來，反正自己也喜歡研究這些吃得，也不會覺得累。
“就算是想到了，你也想不出來幾個好吃的，這個事兒啊還是得交給我才行，你拿張紙出來，咱們畫一個食堂的平麵圖出來，研究一下怎麽規劃才行，趁著現在有時間咱倆好好看看。”
蘇曉說著就接過來江書謹遞過來的紙跟筆，三下兩下就把食堂的平麵圖畫出來了，當然畫的沒有那麽細致，隻是簡單的畫了一個大概的樣子，兩人能看得懂就行了。
“這麽畫你能看得懂嗎？湊合著看看吧，畢竟不是專業畫圖的。”
蘇曉落在最後一筆的時候，抬起頭看向江書謹，看他仔細的看著紙上的圖，不知道在想什麽，就問了一句。
“能看得懂，這裏是食堂的大門，這裏是現在打菜的地方，這邊這個圖是二樓的吧。”
江書謹在紙上比比劃劃的指出來什麽位置是什麽東西，蘇曉看他能看得懂就繼續往下說了。
“對，你看現在的食堂，中午是兩個菜吧，晚上早上一般都是一個粥加上一個鹹菜，幾乎每天吃得東西都差不多，這才一個星期我就已經吃夠了，更別說以後還要連續吃四年一樣的飯菜，是個人應該也接受不了。”
蘇曉自顧自的說著，不過這個也沒有辦法改變，就現在這個情況除了自己能讓這個食堂菜品多樣化起來，估計是沒有第二個人了。
大家現在吃得基本上都是應季的蔬菜，這冬天剛過沒有多久，種下去的菜還沒有能吃的呢，再過一陣子就有香椿、萵筍、韭菜、薺菜這些應季的蔬菜出來了。
食堂人多眼雜還是有很多東西都不能像飯店一樣，食材消耗的太大搞不好就要被人關注上了，但是現在溫室大棚的技術自己已經拿出去了，往後自己也能有一個合理的借口。
江書謹倒是聽了蘇曉的話就想張口說，這樣不是挺好的嗎，自己就能連著吃四年，反正就是把肚子填飽而已，吃什麽不都是一樣的嗎。
這話都已經到了嘴邊了才想起來他們是要開門做生意的，要掙錢肯定花樣就要多一些，就跟今天中午那樣的飯菜要是都放在食堂裏麵，那不得賣爆了。
隻是學生手裏能有這麽多錢去消費嗎？還是要考慮一下學生們的消費能力吧。
“咱們做菜的品種多了，他們真的能買的起嗎？價格定的低了咱們也不賺錢啊。還要給員工發工資呢.......”
江書謹把自己的想的說了出來，控製成本是一個很重要的事情。
“既然是吃食堂，每天當然是有固定的菜品啦，隻是一個星期七天咱們都是要保證菜品重複的次數少一點，每天都在換著不同的口味兒，而且也不是所有的人都喜歡吃米飯萬一有喜歡吃麵條的呢？所以種類也可以多一些。”
蘇曉都已經想好了，檔口要分成好一個區域，一樓就都是成品菜還有打鹵麵這一類的，再空出來一個雜類的檔口，裏麵賣的就是一些小吃了。
二樓就是專門做小炒一類的，每天也有不同的菜單，因為要配菜種類太多的話食材也不容易存放的住。
至於麻辣燙、麻辣香鍋、米線這一類的，以後還是要慢慢的往裏麵增加，新食堂試營業也是要看看是什麽情況，畢竟二樓還有不少空著的地方，以後再慢慢安排。
蘇曉想著也在紙上麵規劃起來，三個檔口正好是三麵牆一麵一個，這樣也能有效的給這些人分流，想吃什麽就去什麽地方排隊就行。
而且就餐時間也要提前，午餐上午十點就就能用餐就是菜品種類可能不會太全，不然都等到12點一起去排隊吃飯，那真是不知道要到什麽時候了。
每個檔口安排三個打飯的兩個收錢的，主打的就是一個高效，這還不算後廚的那些人呢，這就已經十多個人出去了。
這還不算需要有倒班的人員呢，果然人工真的是一個很高的成本問題啊，不過咱們不是有三個月試用期嗎，三個月下來的話食堂也能走上正軌了，付這些員工的工資肯定也是沒有什麽問題的。
以前都說是萬惡的資本家，這次也輪到自己當資本家了，還不是一樣的需要控製成本~