素高湯蒸過的米飯始終清香有餘，而鮮香不足。於小榮在家就已想好了，百蔬油才是他用來還原菩提玉齋中百蔬之香的精義！
於小榮低頭看了看溫熱油碗中泛著的漣漪，又若有所思地抬頭去看旁邊的孔莎莉，她將已經離心機分層後的番茄汁取出。
離心管中分為了截然的三層，最上層的是嫩紅色的嫩紅色的番茄纖維質，中間油黃色的純番茄汁，最下層則是沉澱下來的赤紅色素。
自然分層了！於小榮都看傻了。
他從沒想過還可以在烹飪中加入這樣的高科技！
孔莎莉用餘光掃到了於小榮正看著自己發呆的眼神，手中的動作就更加地胸有成竹了。她針管將離心管中間的純番茄汁緩緩抽出，滴入了一個細長的透明玻璃瓶中。
那瓶中的番茄汁和於小榮碗中的百蔬油一樣，都是呈現出了發深的黃色，一種不屬於食材本身的顏色。
不！
準確地說百蔬油的顏色還要更重一些，是黃中發褐的焦黃色，那種隻要炸過東西，就必然會發深發黑的油黃色。
這就是一直困擾著於小榮，讓他昨晚一直沒能想通的命門之一！
如果用來炒飯的百蔬油是焦黃色的，就算翻炒再快，又怎麽能做出那種潔白盈透，宛若天然的米飯？
菩提玉齋本應是沒有任何雜質，一點油煙氣都不沾的炒飯啊！
他也想要，想要那種像離心機分層一樣的技術，能脫離、分層、褪色，達到炸過蔬菜的焦油也能煥然一新的效果！
於小榮看著孔莎莉輕輕晃動著手中的玻璃瓶，將番茄汁搖勻，那片淡淡的黃色在他眼裏花成了一片霧氣，時間都好像變得滿了下來。
他一時忘了麵前的攝像頭，也忘了周圍的眾目睽睽。
「小榮？」劉玉榮也察覺到了於小榮的異樣，他輕聲提醒著。
於小榮沒有迴答。
他開始環顧著四周，在這個一應俱全的西餐廳後廚，突然間眼神一亮！
也許是因為壓力，更有可能是受到了分子料理不拘一格採用科學手段的啟發，於小榮突然就想到了！
在直播現場，在最後的一秒鍾，他好像知道要怎麽做才能得到夢想中清透的百蔬油了！真是個有點大膽的想法！
於小榮什麽都沒有說，他突然離了攝像頭的取景視野，走到了他剛才洗菜的水池邊。
伸手握住了細水龍頭上安裝的活性炭過濾頭，然後直接就擰了下來。
第40章 菩提玉齋
「小榮？」
劉玉榮目瞪口呆地看著於小榮走迴來，端起油碗，將還溫熱的百蔬油一滴一滴地倒進了過濾頭裏。
「你、你這是幹什麽？」
於小榮的眼睛一眨都不眨地盯著過濾頭的出水端，菜油的粘度太高，又沒有水壓推動，半天功夫好像都聚在了過濾頭裏麵，一滴都沒流出來。
他還在不停地用手背抹著出水頭。
【？？？】
【什麽情況？】
【那個主播拿的是什麽？他在幹嘛？】
【瘋了？？？】
【這哪兒？我誰？怎麽莫名其妙的？？】
彈幕上全是對於小榮質疑的聲音。
劉玉榮還在試圖解圍：「小榮主播現在可能是在嚐試過濾剛才炒好的菜油，但留給他的時間已經不多了，我們看到莎莉小姐已經開始著手做正向球化了。」
孔莎莉在搖勻的離心番茄汁裏加入了海藻酸鈉，她用電子稱反覆做著精確的計量，嚴格地遵守著科學的配比。1.2克乳酸鈣 加入400毫升白開水，然後將配置好的離心番茄汁用滴管緩緩滴入。
【怎麽什麽都看不見了？】
【透明的？】
【球在哪兒呢？？】
【哇感覺兩方主廚都神神秘秘起來了啊？？！】
劉玉榮：「大家注意看容器的杯底，球化過程開始了！」
【什麽？？】
【哪呢！！】
【我瞎了？？？！】
【這難道是一個化學試驗比賽？？】
鏡頭切換了，攝影師很配合地給了一個近距離特寫，鏡頭對準了玻璃試劑瓶中透明溶液，微黃的離心番茄汁滴入，並沒有如水一般散開，反倒是沉澱在了溶液底部，凝結成了一珠珠透明的晶體球！
孔莎莉規律而穩定的，將離心番茄汁全部滴入了乳酸鈣溶液當中。然後取罩網，將溶液全部濾淨。浮水流淨，一層晶瑩剔透的圓珠便留在了罩網之上！
【哇好看好看！】
【西米露做好了？？】
【泡大珠完成體？？】
【看起來好q彈！別瞎起名兒，這就是水晶爆珠了！】
【是番茄味兒的水晶爆珠！】
孔莎莉反覆過濾著泛出了剔透的淡黃色的球化番茄水晶珠，將表麵殘留的鈣沖洗掉，她手下的每一個步驟都有條不紊。
而於小榮這邊，看起來還是一籌莫展。活性炭過濾頭中滴出的一直是積留的清水，看起來這個臨時起意的方法並不是那麽行得通。
他的額角上都沁出了薄薄的汗珠。
於小榮又偏頭看了一眼孔莎莉手中的濾網，然後隻手將塑料的過濾頭放到了料理台之上。他打刀架上拎起了一把最大號的寬刃刀，也不多話，抬起來對著那過濾頭就劈了下去！
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於小榮低頭看了看溫熱油碗中泛著的漣漪，又若有所思地抬頭去看旁邊的孔莎莉，她將已經離心機分層後的番茄汁取出。
離心管中分為了截然的三層，最上層的是嫩紅色的嫩紅色的番茄纖維質，中間油黃色的純番茄汁，最下層則是沉澱下來的赤紅色素。
自然分層了！於小榮都看傻了。
他從沒想過還可以在烹飪中加入這樣的高科技！
孔莎莉用餘光掃到了於小榮正看著自己發呆的眼神，手中的動作就更加地胸有成竹了。她針管將離心管中間的純番茄汁緩緩抽出，滴入了一個細長的透明玻璃瓶中。
那瓶中的番茄汁和於小榮碗中的百蔬油一樣，都是呈現出了發深的黃色，一種不屬於食材本身的顏色。
不！
準確地說百蔬油的顏色還要更重一些，是黃中發褐的焦黃色，那種隻要炸過東西，就必然會發深發黑的油黃色。
這就是一直困擾著於小榮，讓他昨晚一直沒能想通的命門之一！
如果用來炒飯的百蔬油是焦黃色的，就算翻炒再快，又怎麽能做出那種潔白盈透，宛若天然的米飯？
菩提玉齋本應是沒有任何雜質，一點油煙氣都不沾的炒飯啊！
他也想要，想要那種像離心機分層一樣的技術，能脫離、分層、褪色，達到炸過蔬菜的焦油也能煥然一新的效果！
於小榮看著孔莎莉輕輕晃動著手中的玻璃瓶，將番茄汁搖勻，那片淡淡的黃色在他眼裏花成了一片霧氣，時間都好像變得滿了下來。
他一時忘了麵前的攝像頭，也忘了周圍的眾目睽睽。
「小榮？」劉玉榮也察覺到了於小榮的異樣，他輕聲提醒著。
於小榮沒有迴答。
他開始環顧著四周，在這個一應俱全的西餐廳後廚，突然間眼神一亮！
也許是因為壓力，更有可能是受到了分子料理不拘一格採用科學手段的啟發，於小榮突然就想到了！
在直播現場，在最後的一秒鍾，他好像知道要怎麽做才能得到夢想中清透的百蔬油了！真是個有點大膽的想法！
於小榮什麽都沒有說，他突然離了攝像頭的取景視野，走到了他剛才洗菜的水池邊。
伸手握住了細水龍頭上安裝的活性炭過濾頭，然後直接就擰了下來。
第40章 菩提玉齋
「小榮？」
劉玉榮目瞪口呆地看著於小榮走迴來，端起油碗，將還溫熱的百蔬油一滴一滴地倒進了過濾頭裏。
「你、你這是幹什麽？」
於小榮的眼睛一眨都不眨地盯著過濾頭的出水端，菜油的粘度太高，又沒有水壓推動，半天功夫好像都聚在了過濾頭裏麵，一滴都沒流出來。
他還在不停地用手背抹著出水頭。
【？？？】
【什麽情況？】
【那個主播拿的是什麽？他在幹嘛？】
【瘋了？？？】
【這哪兒？我誰？怎麽莫名其妙的？？】
彈幕上全是對於小榮質疑的聲音。
劉玉榮還在試圖解圍：「小榮主播現在可能是在嚐試過濾剛才炒好的菜油，但留給他的時間已經不多了，我們看到莎莉小姐已經開始著手做正向球化了。」
孔莎莉在搖勻的離心番茄汁裏加入了海藻酸鈉，她用電子稱反覆做著精確的計量，嚴格地遵守著科學的配比。1.2克乳酸鈣 加入400毫升白開水，然後將配置好的離心番茄汁用滴管緩緩滴入。
【怎麽什麽都看不見了？】
【透明的？】
【球在哪兒呢？？】
【哇感覺兩方主廚都神神秘秘起來了啊？？！】
劉玉榮：「大家注意看容器的杯底，球化過程開始了！」
【什麽？？】
【哪呢！！】
【我瞎了？？？！】
【這難道是一個化學試驗比賽？？】
鏡頭切換了，攝影師很配合地給了一個近距離特寫，鏡頭對準了玻璃試劑瓶中透明溶液，微黃的離心番茄汁滴入，並沒有如水一般散開，反倒是沉澱在了溶液底部，凝結成了一珠珠透明的晶體球！
孔莎莉規律而穩定的，將離心番茄汁全部滴入了乳酸鈣溶液當中。然後取罩網，將溶液全部濾淨。浮水流淨，一層晶瑩剔透的圓珠便留在了罩網之上！
【哇好看好看！】
【西米露做好了？？】
【泡大珠完成體？？】
【看起來好q彈！別瞎起名兒，這就是水晶爆珠了！】
【是番茄味兒的水晶爆珠！】
孔莎莉反覆過濾著泛出了剔透的淡黃色的球化番茄水晶珠，將表麵殘留的鈣沖洗掉，她手下的每一個步驟都有條不紊。
而於小榮這邊，看起來還是一籌莫展。活性炭過濾頭中滴出的一直是積留的清水，看起來這個臨時起意的方法並不是那麽行得通。
他的額角上都沁出了薄薄的汗珠。
於小榮又偏頭看了一眼孔莎莉手中的濾網，然後隻手將塑料的過濾頭放到了料理台之上。他打刀架上拎起了一把最大號的寬刃刀，也不多話，抬起來對著那過濾頭就劈了下去！
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