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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隻聽管事大聲問：「如此一來，諸位是對這新規矩沒有疑義了？」
沒有人敢有疑義。
「如此便請吧！」管事很幹脆，便將一行人請入身後的花廳。
一進花廳，所有人的視線便都被花廳正中那一張大桌上擺放著的二十道冷盤吸引了目光。
隻有柳眉抬起頭，望著花廳正席首座上，那個遙遠的寶藍色身影微微發怔。
作者有話要說：1九大碗指的清早期川菜的重要菜式，這九樣分別是：大雜燴、紅燒肉、薑汁雞、燴酥肉、燒明筍、粉蒸肉、鹹燒白、夾沙肉、燉肘子……個個都是硬菜啊。
第75章 顏即正義（上）
「看起來， 你好像並沒有剛才表現得那樣……好奇？」
解小川背著手， 從柳眉身邊經過， 施施然撂下一句。
柳眉一怔，才發現這花廳裏， 旁人都早已沖那張花梨木條桌上的兒時道冷盤圍攏了過去。隻她一人， 孤零零地一個，在人後站著。
聽見「好奇」兩個字，柳眉心頭莫名地一陣鬱悶。
曾經她的係統是不知「好奇」為何物的，她提醒過一迴。當時不曉得，事後想來， 柳眉便覺自那時起，一切都脫離了正軌——脫軌到她的係統離她而去， 而係統的分身，忠順親王世清本人，此時則居高臨下地坐著，隨時準備評判她。
柳眉深吸了一口氣， 收攝心神， 隨即與解小川一道， 來到花廳鄭重那張巨大的條桌上， 觀摩別家的冷盤菜式。
她判斷得不錯——這第一個迴合， 「九大碗」，是最懸的一家。
但是不可否認，「九大碗」做的冷盤也頗為出色，超出柳眉的預期。
「九大碗」做的是蜀香鴨舌、蒜泥白肉、羅漢肚、如意冬筍四道。而柳眉最關注的， 自然是那蜀香鴨舌與蒜泥白肉裏，有沒有辣椒的蹤跡。
令她略有些失望，這兩件，好像都沒有。沒有辣椒的川菜，似乎少了靈魂。她湊近了略略聞一聞那蒜泥白肉的蘸汁兒，香油與濃鬱的蒜香氣味洶湧而來，可一旦少了那種熱辣勁爆的香味，這蒜香味就好像太過穩重了些，無法舞動。
再看別家，四美居與陽泉酒家這兩家所做的，都是中規中矩的冷盤菜式，似乎兩家都有些刻意保存實力，想先觀望一陣——這一仗，他們隻要能不落在最後被淘汰出局即可。
而三和館的這四道冷盤，則做得花團錦簇，盤上的瓜雕栩栩如生，叫人眼花繚亂。
除了精工細作的瓜雕之外，這三和館的冷盤本身也是令人叫絕的名菜。當先的一道，便是「水晶餚肉」，被片好的餚肉盛在盤中，肉色紅亮鮮艷，肉凍晶瑩剔透，旁邊配上薑醋。柳眉見了，覺得這道冷盤根本不需什麽刀功瓜雕，餚肉本身的賣相，就已經勝過一切。
除此之外，三和館的另外三道，硃砂鴨卷、鬆子腐衣與佛手海蜇，也都是上乘之作。
柳眉在旁看著，心裏嘆服。
以她的眼光來品評，三和館這一輪必定是第一，她們代表的京城官府菜僥倖點能排第二，而最後危險的那個應該就會是「九大碗」。
一時茗園管事將諸人都請出花廳，在外麵的前廳稍候。
「魏三哥，」柳眉小聲招唿「九大碗」的魏老三。
「請問，貴酒家平時會不會用到一種佐料，叫做』番椒』？」
番椒就是辣椒，這個名字是鴻順樓的二廚打聽而來，告訴柳眉的。
魏老三聽說，連忙點點頭，帶著驚異的目光看著柳眉，「看不出嘛，你這娃兒，年紀不大，見識挺廣——」
柳眉登時著急，小聲小聲地問：「這麽好的東西，你們為啥不用呢？」
那魏老三撓撓頭，說：「都是我們川人才吃，天氣潮，不吃不得勁兒。拿到外頭來不行，這裏人吃了上火，不喜歡。」
柳眉聽了，連忙對那魏老三說：「番椒的味道確實是猛烈了些，但如果用量減半，再與其他味道調和，比如甜味、酸味、麻味，就能搭出很多不同的複合味……」
她皺著眉頭，因為沒辦法對魏老三解釋她是怎麽知道魚香味兒、椒麻味兒、荔枝味兒、陳皮味兒的。
一著急，她便說：「剛才那蒜泥白肉的蘸料裏，你迴頭試試，再加些醋、再少少許番椒，或許更能提鮮開胃，也未可知呢？」
魏老三聽她這樣一說，反倒像是開了竅，凝神沉思一陣，點頭道：「你說的這個，聽起來很好嘛！」
「柳小哥，謝謝你喲！」他伸手，重重在柳眉肩膀上拍了拍，「看不出來嘛，你這個小哥，聰明得很，一看就是個會吃的……」
魏老三剛剛說到這兒，茗園管事忽然從裏頭花廳出來，點頭對前廳眾人說：「各位，第一輪的結果，已經得了！」
「『九大碗』的幾位，請隨我進去吧！」
茗園管事說這話的時候，眾人都有預感，知道誰這時候被叫進去，便是被淘汰，出局了。
魏老三正站在柳眉身旁，柳眉能清楚地看見他臉上神色黯了黯——柳眉想，不管此前這魏老三將心態放得多麽平，自己的位置擺得多麽低，但爭勝之心，到底也是有的。
魏老三隨即帶著他一起來的兩名廚子，三人進了花廳。也不知裏頭對他們說了什麽，總之魏老三出來的時候已經是精神振奮，仿佛卸下了一身的包袱。
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沒有人敢有疑義。
「如此便請吧！」管事很幹脆，便將一行人請入身後的花廳。
一進花廳，所有人的視線便都被花廳正中那一張大桌上擺放著的二十道冷盤吸引了目光。
隻有柳眉抬起頭，望著花廳正席首座上，那個遙遠的寶藍色身影微微發怔。
作者有話要說：1九大碗指的清早期川菜的重要菜式，這九樣分別是：大雜燴、紅燒肉、薑汁雞、燴酥肉、燒明筍、粉蒸肉、鹹燒白、夾沙肉、燉肘子……個個都是硬菜啊。
第75章 顏即正義（上）
「看起來， 你好像並沒有剛才表現得那樣……好奇？」
解小川背著手， 從柳眉身邊經過， 施施然撂下一句。
柳眉一怔，才發現這花廳裏， 旁人都早已沖那張花梨木條桌上的兒時道冷盤圍攏了過去。隻她一人， 孤零零地一個，在人後站著。
聽見「好奇」兩個字，柳眉心頭莫名地一陣鬱悶。
曾經她的係統是不知「好奇」為何物的，她提醒過一迴。當時不曉得，事後想來， 柳眉便覺自那時起，一切都脫離了正軌——脫軌到她的係統離她而去， 而係統的分身，忠順親王世清本人，此時則居高臨下地坐著，隨時準備評判她。
柳眉深吸了一口氣， 收攝心神， 隨即與解小川一道， 來到花廳鄭重那張巨大的條桌上， 觀摩別家的冷盤菜式。
她判斷得不錯——這第一個迴合， 「九大碗」，是最懸的一家。
但是不可否認，「九大碗」做的冷盤也頗為出色，超出柳眉的預期。
「九大碗」做的是蜀香鴨舌、蒜泥白肉、羅漢肚、如意冬筍四道。而柳眉最關注的， 自然是那蜀香鴨舌與蒜泥白肉裏，有沒有辣椒的蹤跡。
令她略有些失望，這兩件，好像都沒有。沒有辣椒的川菜，似乎少了靈魂。她湊近了略略聞一聞那蒜泥白肉的蘸汁兒，香油與濃鬱的蒜香氣味洶湧而來，可一旦少了那種熱辣勁爆的香味，這蒜香味就好像太過穩重了些，無法舞動。
再看別家，四美居與陽泉酒家這兩家所做的，都是中規中矩的冷盤菜式，似乎兩家都有些刻意保存實力，想先觀望一陣——這一仗，他們隻要能不落在最後被淘汰出局即可。
而三和館的這四道冷盤，則做得花團錦簇，盤上的瓜雕栩栩如生，叫人眼花繚亂。
除了精工細作的瓜雕之外，這三和館的冷盤本身也是令人叫絕的名菜。當先的一道，便是「水晶餚肉」，被片好的餚肉盛在盤中，肉色紅亮鮮艷，肉凍晶瑩剔透，旁邊配上薑醋。柳眉見了，覺得這道冷盤根本不需什麽刀功瓜雕，餚肉本身的賣相，就已經勝過一切。
除此之外，三和館的另外三道，硃砂鴨卷、鬆子腐衣與佛手海蜇，也都是上乘之作。
柳眉在旁看著，心裏嘆服。
以她的眼光來品評，三和館這一輪必定是第一，她們代表的京城官府菜僥倖點能排第二，而最後危險的那個應該就會是「九大碗」。
一時茗園管事將諸人都請出花廳，在外麵的前廳稍候。
「魏三哥，」柳眉小聲招唿「九大碗」的魏老三。
「請問，貴酒家平時會不會用到一種佐料，叫做』番椒』？」
番椒就是辣椒，這個名字是鴻順樓的二廚打聽而來，告訴柳眉的。
魏老三聽說，連忙點點頭，帶著驚異的目光看著柳眉，「看不出嘛，你這娃兒，年紀不大，見識挺廣——」
柳眉登時著急，小聲小聲地問：「這麽好的東西，你們為啥不用呢？」
那魏老三撓撓頭，說：「都是我們川人才吃，天氣潮，不吃不得勁兒。拿到外頭來不行，這裏人吃了上火，不喜歡。」
柳眉聽了，連忙對那魏老三說：「番椒的味道確實是猛烈了些，但如果用量減半，再與其他味道調和，比如甜味、酸味、麻味，就能搭出很多不同的複合味……」
她皺著眉頭，因為沒辦法對魏老三解釋她是怎麽知道魚香味兒、椒麻味兒、荔枝味兒、陳皮味兒的。
一著急，她便說：「剛才那蒜泥白肉的蘸料裏，你迴頭試試，再加些醋、再少少許番椒，或許更能提鮮開胃，也未可知呢？」
魏老三聽她這樣一說，反倒像是開了竅，凝神沉思一陣，點頭道：「你說的這個，聽起來很好嘛！」
「柳小哥，謝謝你喲！」他伸手，重重在柳眉肩膀上拍了拍，「看不出來嘛，你這個小哥，聰明得很，一看就是個會吃的……」
魏老三剛剛說到這兒，茗園管事忽然從裏頭花廳出來，點頭對前廳眾人說：「各位，第一輪的結果，已經得了！」
「『九大碗』的幾位，請隨我進去吧！」
茗園管事說這話的時候，眾人都有預感，知道誰這時候被叫進去，便是被淘汰，出局了。
魏老三正站在柳眉身旁，柳眉能清楚地看見他臉上神色黯了黯——柳眉想，不管此前這魏老三將心態放得多麽平，自己的位置擺得多麽低，但爭勝之心，到底也是有的。
魏老三隨即帶著他一起來的兩名廚子，三人進了花廳。也不知裏頭對他們說了什麽，總之魏老三出來的時候已經是精神振奮，仿佛卸下了一身的包袱。
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