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[紅樓]大觀園來了個小廚娘 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
她領著柳眉，徑直來到一群情緒有些低落的廚子麵前。
柳眉因是研究紅樓飲食的，大致了解清早期中期的酒樓後廚配置。她隻溜了幾眼，便知眼前的這個大廚房，正符合中式酒樓的傳統分工與規製，分為白案紅案、灶下灶上，食材的清洗、切配、烹製，乃至裝盤裝飾，都有專人各司其職。
這時候的林小紅，早已換掉了賈府中尋常僕婢那謙恭的氣質，而是挺著胸站在眾人麵前，將下巴抬得很高，儼然是一名精明幹練的管事。
「這是柳姑娘！主人吩咐過了，邵大廚不在，廚房裏該幹什麽幹什麽。你們做不來的菜品，由這位柳姑娘來完成。但凡她有需要，你們都要聽她的吩咐，不得違拗。知道了麽？」
林小紅對這群廚子說話，語氣極有威勢，可是效果卻並不大好。
眾廚子見到柳眉的形容樣貌，都是大眼瞪小眼。甚至有那直腸子的，已經大聲反駁出來：「這……這不行啊！讓這麽點兒的小丫頭片子來主廚，豈不是兒戲？今兒的客人可是……」
林小紅眼一瞪，當即打斷：「主人有哪一迴的吩咐是坑你們的？」
一句話，眾廚子立即都啞了，不敢再駁。隻不過大傢夥兒情緒依舊不高。
柳眉默默地旁觀，知道眼前的廚子雖然被小紅用話壓住，可是卻無一真的相信她。
不過她外表看起來，確實也不太可信——一個姑娘家，年紀又小，手臂瘦瘦的，看起來沒有什麽力氣。這與酒樓主廚的形象相去太遠。
想到這裏，柳眉便指著一名年輕廚子道：「你——將今兒的菜單拿來我看！」
毫不謙虛，仿佛真將自己個兒當了主廚，頤指氣使，發號施令。
被她點中的那人一怔之下，覺得柳眉毫不怯場，沒準真有兩把刷子，連忙將外頭掌櫃寫好的主菜菜單給遞了過來。
三眼兩眼掃過菜單，柳眉心中有數。
「除了那道靈柏香熏暹羅豬以外，還有什麽是你們不懂得料理的？」
聽見柳眉口氣很大，廚子們麵麵相覷。半晌，有人接口道：「還有一條兩尺長的鱘魚，邵大廚昨兒沒說該怎麽料理。」
這麽長粉嫩的藕，這麽大的西瓜，這麽長一尾新鮮的鱘魚，還有這麽大一個暹羅進貢的靈柏香熏的暹豬——柳眉聽到這裏，心裏覺得十拿九穩了。這鴻順樓的客人，肯定有薛蟠寶玉馮紫英。至於有沒有雲兒蔣玉菡等人唱曲湊趣，就不得而知了。
「將那鱘魚取來！」
她毫不猶豫地指令，再加上林小紅抱著雙臂在旁看著，廚子們不敢不聽，立即有兩人下去，抬了一隻大盆上來，隻見裏頭悠遊著一尾體型龐大的鱘魚。
「柳姑娘，這麽大的魚，也不好殺啊！」有個廚子沖柳眉喊。
「堂堂鴻順樓的廚子，竟然不會殺魚？」柳眉冷笑——這是在故意考驗她呢吧！
柳眉當即起身，取了一柄磨得鋥亮的後背廚刀，穩穩地持在手裏，走到水盆旁邊，手起刀落——duang的一聲，那悠遊著的鱘魚立即被柳眉用刀背敲暈了過去。
這一刀背的功夫，要用的力氣一點兒也不小。而且柳眉出手極快極果斷，下刀的位置極精準，正正敲在鱘魚腦後一寸的脊上——幹淨利落，下刀即暈。
柳眉起身，環視一圈圍觀的廚子，見眾人流露著或震驚或欽佩的神色。這下子，廚子們終於開始收起對柳眉的小覷之心。
「阿米豆腐，鱘魚老兄，對不住了。」柳眉在心裏暗暗念叨。
其實給這鱘魚灌一瓶子烈酒，也能讓這鱘魚瞬間昏睡，而且比較地不殘忍。隻不過卻達不到柳眉想要的效果。
「該怎麽處理怎麽處理，難道還要我教？」柳眉寒聲道，「待開席前一刻鍾的時候，上鍋蒸，淋豉油，擺孔雀開屏盤。不要告訴我你們連這個都不會！」
立即有灶下的年輕廚子抬了鱘魚出去處理，無人再敢對柳眉的話提半點異議。
「好了，紅案灶上的二廚，過來，給我看看那暹羅豬處理得怎樣了。」
靈柏香熏的暹羅豬，莫不是已經熏好了再進貢上來的？
紅樓世界裏沒有冰箱，豬肉難以長時間保存，臘肉燻肉等等都是廣大勞動人民質樸的智慧結晶。
所以柳眉滿以為這暹羅豬是已經實現熏製妥當的。
可沒想到，那隻暹羅豬被抬上來的時候，竟然是剛剛被宰殺好，洗白白的鮮嫩小豬。
「不是說用靈柏香熏過了的嗎？」柳眉吃了一驚，這著實出乎她的意料。
二廚是個二十出頭，周身收拾得幹幹淨淨的年輕人。他聽柳眉問，當即點點頭，撓著後腦說：「邵師傅說過的，確實是在用靈柏香在熏啊！」
柳眉立即轉來轉去地找那傳說中的靈柏香。一轉身，她的眼珠幾乎要掉出來——大廚房的角落裏擱著一隻香爐，裏麵攏著一把不知是什麽香。
我去，小白豬前頭點香爐，這是要祭祖？
柳眉的表情登時難描難畫——這香聞上去味道確實是挺好聞，可是用香木製燻肉，完全不是這麽個做法啊！
「這就是你們邵大廚吩咐下來的？」柳眉沖二廚瞪眼睛。
「是呀，邵師傅昨兒就吩咐下來的，說是等他來了，就可以動手烹製。咱們這兒，除了他，沒人懂得這暹羅豬該怎麽料理。」年輕的二廚一直撓著後腦，臉上寫著大大的「沒經驗」三個字。
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柳眉因是研究紅樓飲食的，大致了解清早期中期的酒樓後廚配置。她隻溜了幾眼，便知眼前的這個大廚房，正符合中式酒樓的傳統分工與規製，分為白案紅案、灶下灶上，食材的清洗、切配、烹製，乃至裝盤裝飾，都有專人各司其職。
這時候的林小紅，早已換掉了賈府中尋常僕婢那謙恭的氣質，而是挺著胸站在眾人麵前，將下巴抬得很高，儼然是一名精明幹練的管事。
「這是柳姑娘！主人吩咐過了，邵大廚不在，廚房裏該幹什麽幹什麽。你們做不來的菜品，由這位柳姑娘來完成。但凡她有需要，你們都要聽她的吩咐，不得違拗。知道了麽？」
林小紅對這群廚子說話，語氣極有威勢，可是效果卻並不大好。
眾廚子見到柳眉的形容樣貌，都是大眼瞪小眼。甚至有那直腸子的，已經大聲反駁出來：「這……這不行啊！讓這麽點兒的小丫頭片子來主廚，豈不是兒戲？今兒的客人可是……」
林小紅眼一瞪，當即打斷：「主人有哪一迴的吩咐是坑你們的？」
一句話，眾廚子立即都啞了，不敢再駁。隻不過大傢夥兒情緒依舊不高。
柳眉默默地旁觀，知道眼前的廚子雖然被小紅用話壓住，可是卻無一真的相信她。
不過她外表看起來，確實也不太可信——一個姑娘家，年紀又小，手臂瘦瘦的，看起來沒有什麽力氣。這與酒樓主廚的形象相去太遠。
想到這裏，柳眉便指著一名年輕廚子道：「你——將今兒的菜單拿來我看！」
毫不謙虛，仿佛真將自己個兒當了主廚，頤指氣使，發號施令。
被她點中的那人一怔之下，覺得柳眉毫不怯場，沒準真有兩把刷子，連忙將外頭掌櫃寫好的主菜菜單給遞了過來。
三眼兩眼掃過菜單，柳眉心中有數。
「除了那道靈柏香熏暹羅豬以外，還有什麽是你們不懂得料理的？」
聽見柳眉口氣很大，廚子們麵麵相覷。半晌，有人接口道：「還有一條兩尺長的鱘魚，邵大廚昨兒沒說該怎麽料理。」
這麽長粉嫩的藕，這麽大的西瓜，這麽長一尾新鮮的鱘魚，還有這麽大一個暹羅進貢的靈柏香熏的暹豬——柳眉聽到這裏，心裏覺得十拿九穩了。這鴻順樓的客人，肯定有薛蟠寶玉馮紫英。至於有沒有雲兒蔣玉菡等人唱曲湊趣，就不得而知了。
「將那鱘魚取來！」
她毫不猶豫地指令，再加上林小紅抱著雙臂在旁看著，廚子們不敢不聽，立即有兩人下去，抬了一隻大盆上來，隻見裏頭悠遊著一尾體型龐大的鱘魚。
「柳姑娘，這麽大的魚，也不好殺啊！」有個廚子沖柳眉喊。
「堂堂鴻順樓的廚子，竟然不會殺魚？」柳眉冷笑——這是在故意考驗她呢吧！
柳眉當即起身，取了一柄磨得鋥亮的後背廚刀，穩穩地持在手裏，走到水盆旁邊，手起刀落——duang的一聲，那悠遊著的鱘魚立即被柳眉用刀背敲暈了過去。
這一刀背的功夫，要用的力氣一點兒也不小。而且柳眉出手極快極果斷，下刀的位置極精準，正正敲在鱘魚腦後一寸的脊上——幹淨利落，下刀即暈。
柳眉起身，環視一圈圍觀的廚子，見眾人流露著或震驚或欽佩的神色。這下子，廚子們終於開始收起對柳眉的小覷之心。
「阿米豆腐，鱘魚老兄，對不住了。」柳眉在心裏暗暗念叨。
其實給這鱘魚灌一瓶子烈酒，也能讓這鱘魚瞬間昏睡，而且比較地不殘忍。隻不過卻達不到柳眉想要的效果。
「該怎麽處理怎麽處理，難道還要我教？」柳眉寒聲道，「待開席前一刻鍾的時候，上鍋蒸，淋豉油，擺孔雀開屏盤。不要告訴我你們連這個都不會！」
立即有灶下的年輕廚子抬了鱘魚出去處理，無人再敢對柳眉的話提半點異議。
「好了，紅案灶上的二廚，過來，給我看看那暹羅豬處理得怎樣了。」
靈柏香熏的暹羅豬，莫不是已經熏好了再進貢上來的？
紅樓世界裏沒有冰箱，豬肉難以長時間保存，臘肉燻肉等等都是廣大勞動人民質樸的智慧結晶。
所以柳眉滿以為這暹羅豬是已經實現熏製妥當的。
可沒想到，那隻暹羅豬被抬上來的時候，竟然是剛剛被宰殺好，洗白白的鮮嫩小豬。
「不是說用靈柏香熏過了的嗎？」柳眉吃了一驚，這著實出乎她的意料。
二廚是個二十出頭，周身收拾得幹幹淨淨的年輕人。他聽柳眉問，當即點點頭，撓著後腦說：「邵師傅說過的，確實是在用靈柏香在熏啊！」
柳眉立即轉來轉去地找那傳說中的靈柏香。一轉身，她的眼珠幾乎要掉出來——大廚房的角落裏擱著一隻香爐，裏麵攏著一把不知是什麽香。
我去，小白豬前頭點香爐，這是要祭祖？
柳眉的表情登時難描難畫——這香聞上去味道確實是挺好聞，可是用香木製燻肉，完全不是這麽個做法啊！
「這就是你們邵大廚吩咐下來的？」柳眉沖二廚瞪眼睛。
「是呀，邵師傅昨兒就吩咐下來的，說是等他來了，就可以動手烹製。咱們這兒，除了他，沒人懂得這暹羅豬該怎麽料理。」年輕的二廚一直撓著後腦，臉上寫著大大的「沒經驗」三個字。
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