第95章 撥霞供
穿越首輔：寒門難支，科舉成狀元 作者：朝暮傾卿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秋假返迴縣學，在分班名單裏，許行豐看到自己居然被分到了丙班，心裏還是雀躍的。
王思墨和段磊二人還是就在丁班，加上曾睿然、李之喻和許發運三人，熱鬧得緊。
幾人在得知許行豐升去丙班，都由衷地向許行豐道賀。
丙班總共才五人，夫子教學自然就仔細一些，特別讓許行豐驚喜的是，這丙班的教律法的夫子是史夫子。
雖然作為學子背後議論夫子不妥，但許行豐不得不說一句，史夫子比起丁夫子，優勝良多。
之前在丁班，律法課上許行豐都是自己在自學，然後每五日去聽張教諭講學，進益實在有些緩慢，現在課上有史夫子點撥，許行豐自己都能感受到自己的律法進步大了許多。
許行豐對律法還是很重視的，因為大南朝的秀才科裏對律法算是很重視的。
畢竟一旦取得了秀才功名，是有機會當縣衙的文書的，或是成為一村或者一鄉之長，因此對律法是要極為熟悉的。
於是許行豐每日課餘還經常自己一人跑到藏書閣看曆年的律法試題，這也是縣學相對於私學最大的優勢了，資料齊全，隻要你願意學習，是有很大便利的。
有了律法考題，許行豐基本每個星期完成一屆的考題。
但藏書閣是沒有考題答案的，因此許行豐就開啟了自己厚臉皮的模式，盯著史夫子問，有時候遇到張教諭了，也會去請教。
有時候兩位夫子在一些細節點上會有不同的見解，許行豐便反複推敲，最後擇最優解。
許行豐對律法的熱情，在縣學裏都出了名，張教諭和史夫子倒是由此對許行豐多了幾分看顧，因此許行豐的律法很快就明顯與剛進丙班時有了質的區別。
“豐兒，這天氣已經要開始轉涼了，酒樓的生意眼看著差了許多，你可有什麽法子？”
許行豐本來早就準備與家裏說這事，結果天天忙於學習，竟將這事給忘了。
“爺爺，幸好您提醒，我正想與您說這事呢，夏季賣冷飲瓜果點心是應季的，現在天氣慢慢涼了下來，自然也要順應時節。”
“我自然也是想過的，想著要不弄羊肉，可惜羊肉價貴，而且家裏也確實沒怎麽弄過羊肉，沒有那麽好的手藝，怕到時候糟蹋了東西不說還破壞了名聲。”
“爺爺，你覺得撥霞供如何？”
許行豐所說的撥霞供在宋朝有的，其實就是後世所說的火鍋，不過是涮兔肉火鍋。
宋人風雅，給涮兔肉火鍋起的名字就叫“撥霞供”，這個名字不但色香味俱全，還很文藝。
“浪湧晴江雪，風翻照晚霞”，意思就是說湯鍋沸騰如白雪，兔肉鮮紅似晚霞，撥霞供也由此得來。
大南朝的貴族自然將撥霞供這等風雅之物也端上了餐桌，上行下效，市井間對這撥霞供也熱愛得緊，是很多酒樓冬日的招牌菜了。
“撥霞供倒是個好法子，但這兔子本就冬日出沒得少，我們又沒提前準備，隻怕是供應不足呀。”
許行豐雖說的是撥霞供，其實還是想賣的是後世的火鍋。
“爺爺，我們可以將這撥霞供進行改良呀，誰說就非得兔肉作為主料了，羊肉，豬肉，豬內髒，乃至於素菜都是可以作為主料的。”
許老頭其實是沒吃過撥霞供的，畢竟以前的許家連溫飽都得不到保證，哪裏還有那條件去吃撥霞供。
後來許家慢慢富裕起來了，但是對於許老頭他們來說，能吃上肉就已經是極歡喜的了，讓他們去酒樓，花上幾兩銀子吃一頓，隻怕是挖肉一般，自然是不肯的。
所以許老頭所了解到的撥霞供還是開食肆後聽旁人說的。
大南朝現在是還沒有辣椒的，但是古人的智慧也是不可估量的，他們將能提供辣味的食材都給尋了出來。
如蔥、薑、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。
大南朝吃的辣，主要得自生薑、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。
許行豐自然也變不出辣椒來，隻能借助這些調味，不過也是足夠了的。
“爺爺，我主要想從湯底與食材下手，賣不一樣的撥霞供，最好是有自己的特色。”
許老頭聽著許行豐這話，就知道孫兒是早就把事想周全了的。
“你仔細說說你的想法，如果可行，酒樓就該著手準備了。”
“爺爺，這湯底，咋們家裏可做好幾種，也可供不同口味的客人選擇，我想的，比如咋們可做大骨湯，菌菇湯，麻辣湯，雞湯，臘兔湯。
這些湯底可以直接在廚房中每樣燉上一大鍋，特別是這大骨湯和雞湯、臘兔湯，是越燉越香的，客人到時候點什麽湯底，咋們呈上來便是。
至於菜品，咋們不像其他家的直接加在鍋裏煮著端上桌，也應該讓客人有個選擇的餘地，就像夏日的冷飲點心似的，應該做份菜單出來。
他們點什麽菜，咋們切得整整齊齊的，在盤子裏擺得漂漂亮亮的，給端上桌去，讓那些貴客自己動手，這樣更有趣些。
菜品種類我也想好了，這主食自然是要的，但主要應該是麵食粉類，畢竟比起米飯，它們更好入鍋。
素菜咋們就挑尋常的便是，不過種類要齊全些，讓客人覺得咋們這兒菜品豐富。
葷菜更是要有，這才是貴客們喜歡的，豬肉，牛肉，羊肉，兔肉，內髒都是要有的，不過為了煮熟得快，都要切得薄薄的，這樣下到湯裏燙燙便能入口。
對了牛肉如果實在弄不著便算了，畢竟咋們大南朝律令嚴謹，不過要是能弄得到，牛肉味道好還難得，想來那些達官貴人都應該很喜愛。”
許老頭聽著自家孫子這一通話下來，除了咂舌還是咂舌，他覺得自家祖墳不是冒青煙，而是著了，才能得了這麽個孫子。
“對了爺爺，這冷飲瓜果的也不用撤下，吃著火鍋這等炙熱的食物，再來些冰涼爽口的，想來是再快活不過了，瓜果你就挑應季的便行，也不用愁。”
王思墨和段磊二人還是就在丁班，加上曾睿然、李之喻和許發運三人，熱鬧得緊。
幾人在得知許行豐升去丙班，都由衷地向許行豐道賀。
丙班總共才五人，夫子教學自然就仔細一些，特別讓許行豐驚喜的是，這丙班的教律法的夫子是史夫子。
雖然作為學子背後議論夫子不妥，但許行豐不得不說一句，史夫子比起丁夫子，優勝良多。
之前在丁班，律法課上許行豐都是自己在自學，然後每五日去聽張教諭講學，進益實在有些緩慢，現在課上有史夫子點撥，許行豐自己都能感受到自己的律法進步大了許多。
許行豐對律法還是很重視的，因為大南朝的秀才科裏對律法算是很重視的。
畢竟一旦取得了秀才功名，是有機會當縣衙的文書的，或是成為一村或者一鄉之長，因此對律法是要極為熟悉的。
於是許行豐每日課餘還經常自己一人跑到藏書閣看曆年的律法試題，這也是縣學相對於私學最大的優勢了，資料齊全，隻要你願意學習，是有很大便利的。
有了律法考題，許行豐基本每個星期完成一屆的考題。
但藏書閣是沒有考題答案的，因此許行豐就開啟了自己厚臉皮的模式，盯著史夫子問，有時候遇到張教諭了，也會去請教。
有時候兩位夫子在一些細節點上會有不同的見解，許行豐便反複推敲，最後擇最優解。
許行豐對律法的熱情，在縣學裏都出了名，張教諭和史夫子倒是由此對許行豐多了幾分看顧，因此許行豐的律法很快就明顯與剛進丙班時有了質的區別。
“豐兒，這天氣已經要開始轉涼了，酒樓的生意眼看著差了許多，你可有什麽法子？”
許行豐本來早就準備與家裏說這事，結果天天忙於學習，竟將這事給忘了。
“爺爺，幸好您提醒，我正想與您說這事呢，夏季賣冷飲瓜果點心是應季的，現在天氣慢慢涼了下來，自然也要順應時節。”
“我自然也是想過的，想著要不弄羊肉，可惜羊肉價貴，而且家裏也確實沒怎麽弄過羊肉，沒有那麽好的手藝，怕到時候糟蹋了東西不說還破壞了名聲。”
“爺爺，你覺得撥霞供如何？”
許行豐所說的撥霞供在宋朝有的，其實就是後世所說的火鍋，不過是涮兔肉火鍋。
宋人風雅，給涮兔肉火鍋起的名字就叫“撥霞供”，這個名字不但色香味俱全，還很文藝。
“浪湧晴江雪，風翻照晚霞”，意思就是說湯鍋沸騰如白雪，兔肉鮮紅似晚霞，撥霞供也由此得來。
大南朝的貴族自然將撥霞供這等風雅之物也端上了餐桌，上行下效，市井間對這撥霞供也熱愛得緊，是很多酒樓冬日的招牌菜了。
“撥霞供倒是個好法子，但這兔子本就冬日出沒得少，我們又沒提前準備，隻怕是供應不足呀。”
許行豐雖說的是撥霞供，其實還是想賣的是後世的火鍋。
“爺爺，我們可以將這撥霞供進行改良呀，誰說就非得兔肉作為主料了，羊肉，豬肉，豬內髒，乃至於素菜都是可以作為主料的。”
許老頭其實是沒吃過撥霞供的，畢竟以前的許家連溫飽都得不到保證，哪裏還有那條件去吃撥霞供。
後來許家慢慢富裕起來了，但是對於許老頭他們來說，能吃上肉就已經是極歡喜的了，讓他們去酒樓，花上幾兩銀子吃一頓，隻怕是挖肉一般，自然是不肯的。
所以許老頭所了解到的撥霞供還是開食肆後聽旁人說的。
大南朝現在是還沒有辣椒的，但是古人的智慧也是不可估量的，他們將能提供辣味的食材都給尋了出來。
如蔥、薑、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。
大南朝吃的辣，主要得自生薑、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。
許行豐自然也變不出辣椒來，隻能借助這些調味，不過也是足夠了的。
“爺爺，我主要想從湯底與食材下手，賣不一樣的撥霞供，最好是有自己的特色。”
許老頭聽著許行豐這話，就知道孫兒是早就把事想周全了的。
“你仔細說說你的想法，如果可行，酒樓就該著手準備了。”
“爺爺，這湯底，咋們家裏可做好幾種，也可供不同口味的客人選擇，我想的，比如咋們可做大骨湯，菌菇湯，麻辣湯，雞湯，臘兔湯。
這些湯底可以直接在廚房中每樣燉上一大鍋，特別是這大骨湯和雞湯、臘兔湯，是越燉越香的，客人到時候點什麽湯底，咋們呈上來便是。
至於菜品，咋們不像其他家的直接加在鍋裏煮著端上桌，也應該讓客人有個選擇的餘地，就像夏日的冷飲點心似的，應該做份菜單出來。
他們點什麽菜，咋們切得整整齊齊的，在盤子裏擺得漂漂亮亮的，給端上桌去，讓那些貴客自己動手，這樣更有趣些。
菜品種類我也想好了，這主食自然是要的，但主要應該是麵食粉類，畢竟比起米飯，它們更好入鍋。
素菜咋們就挑尋常的便是，不過種類要齊全些，讓客人覺得咋們這兒菜品豐富。
葷菜更是要有，這才是貴客們喜歡的，豬肉，牛肉，羊肉，兔肉，內髒都是要有的，不過為了煮熟得快，都要切得薄薄的，這樣下到湯裏燙燙便能入口。
對了牛肉如果實在弄不著便算了，畢竟咋們大南朝律令嚴謹，不過要是能弄得到，牛肉味道好還難得，想來那些達官貴人都應該很喜愛。”
許老頭聽著自家孫子這一通話下來，除了咂舌還是咂舌，他覺得自家祖墳不是冒青煙，而是著了，才能得了這麽個孫子。
“對了爺爺，這冷飲瓜果的也不用撤下，吃著火鍋這等炙熱的食物，再來些冰涼爽口的，想來是再快活不過了，瓜果你就挑應季的便行，也不用愁。”