第九十六章 賤物標高價 誰解其中味
漢室再興：從攻略董白開始 作者：易斯道 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自取，並非自助。
劉協從來沒想過在這個年代開自助餐廳。這無關定價，而是在於目的。
創辦禦膳閣，首要目的在於斂財。通過美食吸引達官顯貴、豪強士族，讓他們認為菜價貴有貴的道理，物有所值，從而培養忠實的客戶。
其次，是為了推廣高價鐵鍋。鐵鍋炒菜需要用油，僅憑這點就限製了受眾的範圍，目標群體隻能是有錢人。所以把鐵鍋賣的貴些，劉協覺得理所當然。
第三，推廣茶飲。目前的茶飲，或用來製作羹湯，或以茶為菜，或佐以蔥薑、橘子，調和苦澀。
劉協親政前，便命人炒製茶葉，並以茶水招待臣子。由於口味的關係，並不被人青睞。他想要借助餐前、餐後飲茶的方式，潛移默化地推廣茶飲。
四，推廣炭爐。除了後廚的炭火爐外，在前廳也放有數十個炭爐，僅有個別用於燒水泡茶，其他則架著鐵鍋，裏麵燉著魚、鹵肉、豬蹄、豬頭等。
楊鳳、張雷公、於羝根等人在衛城的引導下，走進自選食物區，發現有燉魚，足有兩尺餘長，香氣四溢，定價千錢。他們當即便吸了口涼氣。
緊接著，他們又往前走，看到鍋中鹵著兩個豬頭，其中一個豬頭的半邊臉、以及耳朵和拱嘴都被削去。旁邊木板上用墨汁寫著：豬拱嘴三百錢；豬耳朵每隻四百錢；豬臉肉每份三百錢。
緊挨著的鐵鍋中還鹵著內髒等物，看木板上寫著豬大腸、豬小腸、豬心、豬肺、豬肝，拚盤五百文。
數個鐵鍋旁便站著一名幫工，按照食客的要求加工食物。
楊鳳等人議論紛紛道：“這豬頭烹飪後，居然賣這麽貴，難道京城人沒頭腦麽！”
“嗬，看那豬腸、豬心、豬肝等物，幾文錢的雜碎，這裏都賣這麽貴，我看吃的人缺心肝！”
“謔，這小雜魚，一碟也三百文！豬油蒙了心吧！”
看著這些尋常的賤物，竟標注令人咋舌的高價，楊鳳等人隻覺頭懵懵的，不敢置信。
衛城解釋道：“諸位將軍，尋常之物，做成美味，這其中的道理，可不簡單！您看這些鹵燉之物，其色澤、香味，錯非特殊的烹製手法和用料，是不可能有如此濃鬱的香味。”
楊鳳聞著鹵肉的香味，口中生津。他咽了口唾沫，試探地問道：“衛兄邀請吾等兄弟來此，不知吃些什麽？”
衛城指著整個燉肉的鐵鍋，以及出菜的窗口道：“今日衛某相邀，自然是盡量滿足諸位兄長的口味。想吃什麽盡管點，衛某定要讓諸位兄長吃好、喝好。”
楊鳳等人聞言，頓時大喜。
張雷公指著鹵豬頭道：“這個豬臉肉、豬耳朵和豬拱嘴各來一份。”
楊鳳指著燉魚鍋道：“這魚給某來一條。”
於羝根指著這鍋豬內髒道：“某亦曾吃過這豬內髒，卻不曾聞過如此濃鬱誘人的香味，給某來兩盤。”
旁邊的幫工按照客人的要求，從鍋中削取相應的肉品，放在鐵鍋旁的菜案上，以極高明的刀工切割擺盤。
看著幫工嫻熟的刀工，張雷公歎道：“如此刀工，竟屈居庖廚，委實是大材小用啊！”
衛城忙解釋道：“張兄莫要小覷這些幫工。他們皆有師承，是從宮中出來的。”
楊鳳、張雷公等人再次看了眼這名幫工，覺得他大異於常人，不愧是受過皇家熏陶。
接著他們又點了燉鵝、烤鴨、烤羊等，方才意猶未盡地迴到包廂。
衛城又幫著點了幾份素菜，這才返迴包廂。
包廂內的張燕，翻看著菜譜，上麵動輒數百錢一份的菜肴，令他暗暗咋舌。
傳說中的京城，難道竟這樣富庶繁華，一頓飯居然能抵百姓數年花費？
正當他躊躇不定，難以抉擇菜品之際，一名小廝站在包間外，輕敲木門，輕聲道：“客菜至。”
說完，那名小廝推開包廂門，在他身後站立的幾名小廝便將一盤盤散發著濃鬱香氣的肉食，依次擺放在圓桌上。
嗅著肉食濃鬱的香味，張燕亦不免口舌生津，不由自主地咽了下唾沫。
不多會兒，楊鳳、張雷公等首領說說笑笑地進入包廂。
一旁侍立的小廝待食客落座，忙幫著關閉包廂的門。
衛城將桌上已經去除泥封的酒壇抱起，打開壇蓋，將眾人麵前的大碗斟滿酒水。
他介紹道：“此酒名為白薄，乃關中名酒。”
華歆端起酒碗，放到一旁道：“陛下親政後，曾言當值忌飲酒，以免荒怠政務。故歆不敢飲酒，謹以杯中熱茶相陪。”
衛城忙中出錯，很是尷尬。他賠禮道：“是城疏忽了，竟然忘記了此事！”
一旁的張燕、楊鳳等人端起酒碗正準備飲用，卻聽到華歆和衛城的對話，這手中的酒，喝也不是，放也不是，顯得很是尷尬。
華歆見狀，意識到自己的唐突，連忙勸道：“諸位將軍奉命進京，並非值守期間，當不受此禁。”
張燕等人聞言，紛紛看向衛城，似是更相信他一些。
衛城忙起身答道：“諸位將軍，尚書郎所言句句屬實，諸位但飲無妨。”
張燕等人這才放下心來。
他們早已耐不住美酒和佳肴的誘惑，當即端著酒碗暢飲一口，然後夾起盤中的肉，放入口中。
豬肉的腥臊味被香料很好地壓了下去，淡不可聞，吃起來口感香嫩滑膩，與他們過往吃過的做法，簡直是判若兩肉。
張燕夾了塊豬臉肉，隻覺香糯滑彈，口感迥異，遂問道：“這是何肉？”
不待衛城迴答，張雷公搶答道：“這是豬臉肉，若非看著幫工切下，某真不敢相信。”
豬臉肉？張燕聞言，不禁愕然。他亦是吃過豬頭上的肉，那味道與這簡直是天差地別。
他不由地再次夾起一塊豬頭肉，嗯，這口感，這味道，簡直是絕了！
衛城笑道：“諸位將軍，再嚐嚐這豬耳，軟骨爽脆，薄皮糯爛，很是利口。”
這些黑山軍首領們依言夾起豬耳，輕輕咀嚼，別說，還真是好吃！
劉協從來沒想過在這個年代開自助餐廳。這無關定價，而是在於目的。
創辦禦膳閣，首要目的在於斂財。通過美食吸引達官顯貴、豪強士族，讓他們認為菜價貴有貴的道理，物有所值，從而培養忠實的客戶。
其次，是為了推廣高價鐵鍋。鐵鍋炒菜需要用油，僅憑這點就限製了受眾的範圍，目標群體隻能是有錢人。所以把鐵鍋賣的貴些，劉協覺得理所當然。
第三，推廣茶飲。目前的茶飲，或用來製作羹湯，或以茶為菜，或佐以蔥薑、橘子，調和苦澀。
劉協親政前，便命人炒製茶葉，並以茶水招待臣子。由於口味的關係，並不被人青睞。他想要借助餐前、餐後飲茶的方式，潛移默化地推廣茶飲。
四，推廣炭爐。除了後廚的炭火爐外，在前廳也放有數十個炭爐，僅有個別用於燒水泡茶，其他則架著鐵鍋，裏麵燉著魚、鹵肉、豬蹄、豬頭等。
楊鳳、張雷公、於羝根等人在衛城的引導下，走進自選食物區，發現有燉魚，足有兩尺餘長，香氣四溢，定價千錢。他們當即便吸了口涼氣。
緊接著，他們又往前走，看到鍋中鹵著兩個豬頭，其中一個豬頭的半邊臉、以及耳朵和拱嘴都被削去。旁邊木板上用墨汁寫著：豬拱嘴三百錢；豬耳朵每隻四百錢；豬臉肉每份三百錢。
緊挨著的鐵鍋中還鹵著內髒等物，看木板上寫著豬大腸、豬小腸、豬心、豬肺、豬肝，拚盤五百文。
數個鐵鍋旁便站著一名幫工，按照食客的要求加工食物。
楊鳳等人議論紛紛道：“這豬頭烹飪後，居然賣這麽貴，難道京城人沒頭腦麽！”
“嗬，看那豬腸、豬心、豬肝等物，幾文錢的雜碎，這裏都賣這麽貴，我看吃的人缺心肝！”
“謔，這小雜魚，一碟也三百文！豬油蒙了心吧！”
看著這些尋常的賤物，竟標注令人咋舌的高價，楊鳳等人隻覺頭懵懵的，不敢置信。
衛城解釋道：“諸位將軍，尋常之物，做成美味，這其中的道理，可不簡單！您看這些鹵燉之物，其色澤、香味，錯非特殊的烹製手法和用料，是不可能有如此濃鬱的香味。”
楊鳳聞著鹵肉的香味，口中生津。他咽了口唾沫，試探地問道：“衛兄邀請吾等兄弟來此，不知吃些什麽？”
衛城指著整個燉肉的鐵鍋，以及出菜的窗口道：“今日衛某相邀，自然是盡量滿足諸位兄長的口味。想吃什麽盡管點，衛某定要讓諸位兄長吃好、喝好。”
楊鳳等人聞言，頓時大喜。
張雷公指著鹵豬頭道：“這個豬臉肉、豬耳朵和豬拱嘴各來一份。”
楊鳳指著燉魚鍋道：“這魚給某來一條。”
於羝根指著這鍋豬內髒道：“某亦曾吃過這豬內髒，卻不曾聞過如此濃鬱誘人的香味，給某來兩盤。”
旁邊的幫工按照客人的要求，從鍋中削取相應的肉品，放在鐵鍋旁的菜案上，以極高明的刀工切割擺盤。
看著幫工嫻熟的刀工，張雷公歎道：“如此刀工，竟屈居庖廚，委實是大材小用啊！”
衛城忙解釋道：“張兄莫要小覷這些幫工。他們皆有師承，是從宮中出來的。”
楊鳳、張雷公等人再次看了眼這名幫工，覺得他大異於常人，不愧是受過皇家熏陶。
接著他們又點了燉鵝、烤鴨、烤羊等，方才意猶未盡地迴到包廂。
衛城又幫著點了幾份素菜，這才返迴包廂。
包廂內的張燕，翻看著菜譜，上麵動輒數百錢一份的菜肴，令他暗暗咋舌。
傳說中的京城，難道竟這樣富庶繁華，一頓飯居然能抵百姓數年花費？
正當他躊躇不定，難以抉擇菜品之際，一名小廝站在包間外，輕敲木門，輕聲道：“客菜至。”
說完，那名小廝推開包廂門，在他身後站立的幾名小廝便將一盤盤散發著濃鬱香氣的肉食，依次擺放在圓桌上。
嗅著肉食濃鬱的香味，張燕亦不免口舌生津，不由自主地咽了下唾沫。
不多會兒，楊鳳、張雷公等首領說說笑笑地進入包廂。
一旁侍立的小廝待食客落座，忙幫著關閉包廂的門。
衛城將桌上已經去除泥封的酒壇抱起，打開壇蓋，將眾人麵前的大碗斟滿酒水。
他介紹道：“此酒名為白薄，乃關中名酒。”
華歆端起酒碗，放到一旁道：“陛下親政後，曾言當值忌飲酒，以免荒怠政務。故歆不敢飲酒，謹以杯中熱茶相陪。”
衛城忙中出錯，很是尷尬。他賠禮道：“是城疏忽了，竟然忘記了此事！”
一旁的張燕、楊鳳等人端起酒碗正準備飲用，卻聽到華歆和衛城的對話，這手中的酒，喝也不是，放也不是，顯得很是尷尬。
華歆見狀，意識到自己的唐突，連忙勸道：“諸位將軍奉命進京，並非值守期間，當不受此禁。”
張燕等人聞言，紛紛看向衛城，似是更相信他一些。
衛城忙起身答道：“諸位將軍，尚書郎所言句句屬實，諸位但飲無妨。”
張燕等人這才放下心來。
他們早已耐不住美酒和佳肴的誘惑，當即端著酒碗暢飲一口，然後夾起盤中的肉，放入口中。
豬肉的腥臊味被香料很好地壓了下去，淡不可聞，吃起來口感香嫩滑膩，與他們過往吃過的做法，簡直是判若兩肉。
張燕夾了塊豬臉肉，隻覺香糯滑彈，口感迥異，遂問道：“這是何肉？”
不待衛城迴答，張雷公搶答道：“這是豬臉肉，若非看著幫工切下，某真不敢相信。”
豬臉肉？張燕聞言，不禁愕然。他亦是吃過豬頭上的肉，那味道與這簡直是天差地別。
他不由地再次夾起一塊豬頭肉，嗯，這口感，這味道，簡直是絕了！
衛城笑道：“諸位將軍，再嚐嚐這豬耳，軟骨爽脆，薄皮糯爛，很是利口。”
這些黑山軍首領們依言夾起豬耳，輕輕咀嚼，別說，還真是好吃！