除了拌粉拌麵，馬小亮打算來份瓦罐湯。每個城市都有屬於自己的美食名片，比如武漢我們立馬就想到熱幹麵、三鮮豆皮，那南昌的美食名片是什麽呢？那一定是拌粉還有瓦罐湯。說句實在話，南昌拌粉有些人可能吃不習慣，但是瓦罐湯很多人還是喝得慣的。事實上南昌瓦罐湯的曆史並不長，它雖然起源於宋朝末年，但是和我們現在喝的還完全不一樣，如今大家看到的瓦罐湯，屬於民間創新的版本，所以它也更符合現在人們的口味。
到了南昌你可以看到很多的拌粉瓦罐湯店，但是想要喝到正宗的，需要你自己去大街小巷中去尋找。很多店簡化了工藝，壓根不是煨湯而是蒸湯。所以在南昌你會看到兩派的瓦罐湯，一派是速成的，放入肉餅還有其它料蒸熟，另外還有一派，真正煨出來的瓦罐湯。
地道的南昌瓦罐湯，它是以土質陶器為瓦罐，精配食物，然後配上天然的礦泉水，接著把它放入到一個巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六麵受熱，時間一般在7小時左右。真正製作這個瓦罐湯的店，都是要提前一天晚上，放進去等到第二天才能端出來。要知道南昌瓦罐湯完全采用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料。其製作技藝曆史悠久，可上溯至春秋，唐朝《瓦罐煨湯記》載有瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨湯，天下奇鮮。南昌瓦罐煨湯至嘉佑年間趨於成熟並形成，南昌瓦罐煨湯技藝到了清末明初得到了改進，由土灶改為瓦缸，采用六麵受熱的灶爐。在民間流傳著一種說法，瓦罐煨湯數千年，四海賓朋長流連，天下奇鮮一罐收，過了吾店無此館。此後，南昌瓦罐煨湯技藝經家族和民間傳承至今，已有百年曆史。
南昌瓦罐湯將食材置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六麵受熱，煨製達7小時以上，過程是160c煨2到3小時，接著降溫到120c煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天後就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。
肉骨湯所以營養豐富，味道鮮美，主要是蛋白質和脂肪溶解在湯裏的結果。燉肉骨湯時，先冷水下鍋，逐漸升溫煮沸，然後文火煨燉，這樣，可以使肉骨的骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。於是，肉骨湯便越煨越濃，油脂如膏，骨酥可嚼。南昌瓦罐煨湯品種豐富，種類有：家禽、雞、鴨、鴿、肉食、豬、牛、羊、豬內髒。山珍：各類菌菇、山筍、野味、蔬菜等近百種。一罐小小瓦罐湯，涵蓋了江西民間普通常見的食材，融進了養生保健理念。與南昌人的生活相連成為餐桌不可缺少的美食。是南昌民俗風情，習性生活的代表。群眾基礎深厚，認同度高。南昌瓦罐糖製作技藝兼傳古法，與時俱進，形成一門獨特的民間傳統技藝，具有較高的曆史價值、民俗價值、營養價值、工藝價值和經濟價值。趙潔喝了一口瓦罐湯，不由讚歎說好喝，這時老板娘出來說：“你們年輕人多喝點，畢竟瓦罐湯滋陰補陽，對身體好。”接著來了句：“小姑娘看起來蠻好看的，你男友真有眼光！”這時馬小亮看到老板娘用一種奇怪的眼神打量著自己，馬小亮這時才明白原來是老板娘誤會了，把趙潔當成自己女友了，不過趙潔比趙翠小了十歲，所以馬小亮一看就是老牛吃嫩草，這時馬小亮尷尬極了，又不好多說，這時趙潔則對馬小亮說：“姐夫，我喝不完了，剩下的你喝了吧！”話音剛落，老板娘和店裏的其他人都用一種怪異的目光打量著自己。
到了南昌你可以看到很多的拌粉瓦罐湯店，但是想要喝到正宗的，需要你自己去大街小巷中去尋找。很多店簡化了工藝，壓根不是煨湯而是蒸湯。所以在南昌你會看到兩派的瓦罐湯，一派是速成的，放入肉餅還有其它料蒸熟，另外還有一派，真正煨出來的瓦罐湯。
地道的南昌瓦罐湯，它是以土質陶器為瓦罐，精配食物，然後配上天然的礦泉水，接著把它放入到一個巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六麵受熱，時間一般在7小時左右。真正製作這個瓦罐湯的店，都是要提前一天晚上，放進去等到第二天才能端出來。要知道南昌瓦罐湯完全采用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料。其製作技藝曆史悠久，可上溯至春秋，唐朝《瓦罐煨湯記》載有瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨湯，天下奇鮮。南昌瓦罐煨湯至嘉佑年間趨於成熟並形成，南昌瓦罐煨湯技藝到了清末明初得到了改進，由土灶改為瓦缸，采用六麵受熱的灶爐。在民間流傳著一種說法，瓦罐煨湯數千年，四海賓朋長流連，天下奇鮮一罐收，過了吾店無此館。此後，南昌瓦罐煨湯技藝經家族和民間傳承至今，已有百年曆史。
南昌瓦罐湯將食材置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六麵受熱，煨製達7小時以上，過程是160c煨2到3小時，接著降溫到120c煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天後就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。
肉骨湯所以營養豐富，味道鮮美，主要是蛋白質和脂肪溶解在湯裏的結果。燉肉骨湯時，先冷水下鍋，逐漸升溫煮沸，然後文火煨燉，這樣，可以使肉骨的骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。於是，肉骨湯便越煨越濃，油脂如膏，骨酥可嚼。南昌瓦罐煨湯品種豐富，種類有：家禽、雞、鴨、鴿、肉食、豬、牛、羊、豬內髒。山珍：各類菌菇、山筍、野味、蔬菜等近百種。一罐小小瓦罐湯，涵蓋了江西民間普通常見的食材，融進了養生保健理念。與南昌人的生活相連成為餐桌不可缺少的美食。是南昌民俗風情，習性生活的代表。群眾基礎深厚，認同度高。南昌瓦罐糖製作技藝兼傳古法，與時俱進，形成一門獨特的民間傳統技藝，具有較高的曆史價值、民俗價值、營養價值、工藝價值和經濟價值。趙潔喝了一口瓦罐湯，不由讚歎說好喝，這時老板娘出來說：“你們年輕人多喝點，畢竟瓦罐湯滋陰補陽，對身體好。”接著來了句：“小姑娘看起來蠻好看的，你男友真有眼光！”這時馬小亮看到老板娘用一種奇怪的眼神打量著自己，馬小亮這時才明白原來是老板娘誤會了，把趙潔當成自己女友了，不過趙潔比趙翠小了十歲，所以馬小亮一看就是老牛吃嫩草，這時馬小亮尷尬極了，又不好多說，這時趙潔則對馬小亮說：“姐夫，我喝不完了，剩下的你喝了吧！”話音剛落，老板娘和店裏的其他人都用一種怪異的目光打量著自己。