於是劉安第一次指揮著這些雜役，清洗舊壇子，燒水，刮香椿樹皮，然後給青菜幫子去筋。
劉安雖然九歲，個頭也隻有一米二三，身材還瘦，不過嚴胖子發話了，沒有人敢不從的。
嚴胖子從其他地方帶迴來不少青菜幫子，蘿卜皮等等。
嚴胖子迴來就看到劉安正在用開水燙木耳，心裏有些疑惑，不過嚴胖子沒有說什麽。
泡木耳，也是十分爽口的一道菜。
“劉安，你覺得這青菜能夠放多久？”嚴胖子開口問道。
“應該跟醃菜一樣，半年沒問題吧！”劉安開口說道。
嚴胖子點點頭，其實醃菜也需要密封，不然的話也會壞掉的，所以劉安並沒有多說。
木耳泡發之後，用開水燙兩分鍾，不能煮，煮過之後的木耳泡出來就是軟的。
木耳還不能泡發的太厲害，然後木耳過涼水，最後把還沒有完全泡開的木耳丟進泡菜水裏麵，當然可以加點芹菜什麽的，還可以加點蔥青紅椒配色，這邊沒有就隻有用點蔥配色了，當然要適量加點鹽。
這樣沒有怎麽泡開的木耳會在泡菜水裏麵吸收泡菜水，自然就入味了。
當然還有用開水直接把幹木耳煮一分鍾，然後過涼水，直接用泡菜水，也可以的。
這樣的泡木耳不但吃著脆爽，還十分入味。（學會了嗎）
晚上還還是麵條，這次換了泡木耳放在麵條上。
話說醬手擀麵吃多了，多點酸味在裏麵，其實味道還是很好的。
泡木耳受到了大家一致讚揚，當然偶爾幾個不吃酸的，就不予理會，沒有那個廚子可以做到讓所有人滿意。
“劉安，不是我不讓你迴下院，而是孫師父的命令，我不敢違背。”第二天中午，劉安騰出來的庫房，裏麵已經有二十多個大壇子了，劉安正在往裏麵放香料，以及晾幹的青菜幫子。
嚴胖子跟在後麵，開口說道，其他人別想來看，這是秘方。
“嗯嗯。”劉安也不知道該怎麽說，心裏在琢磨見到觀主之後該怎麽說。
“還有你要是見到觀主，千萬別提迴下院的事情，知道嗎？”嚴胖子開口說道。
“為什麽？”劉安這下子不滿意了。
“你還小，不懂的，你以為我這夥房是人人都想進來的，那些雜役，你知道他們進我的夥房，每年要給我多少錢，知道嗎？還有那兩個和麵的蠢貨，每年要給我多少錢，我才收他們？”嚴胖子低聲說道。
“啥？”劉安有些懵逼。
“哼，你以為呢，我這夥房可是觀裏麵最大的，一百多個人的吃喝，，每天要多少東西，這些雜役家裏幾畝地，全部都是種植的青菜，蘿卜，然後養的雞鴨什麽的，全部都被我這邊收來了，一年糧食才收一次，蘿卜是好幾次，青菜更不用說了。”嚴胖子低聲說道。
“而且雲山觀地位很高，就是雲州官府都要給幾分麵子，在這裏麵做事，地方上的官府可是不敢輕易的欺壓，到時候遇到某些達官貴人，喊冤怎麽辦？”嚴胖子開口說道。
“還有你，上次墜崖多半不是那麽簡單，那些大家族為什麽要把弟子送到道觀裏麵來，讀書讀幾十年，都不一定能夠見到某些達官貴人，但是雲山觀，這機會就大多了，知道嗎，孫師父讓你來夥房，就是看你進不了下院，給你找的後路，知道嗎，你在觀主那邊一說，這不是不給孫師父麵子嗎？而且以後你還想進夥房？”嚴胖子又說道。
劉安懵逼了，沒想到這一個夥房居然還有那麽多彎彎繞在裏麵。
“那其他的夥房？”劉安開口問道。
“知事堂那邊就看來人了，一般達官貴人都自己帶的有廚子，有材料，不會吃外麵的，知事堂那邊就十幾個人，養濟院那邊就吃的一般了，而且很快就會送到山下的農莊裏麵，隻有少部分聰明的，比如你，才會留下。剩下的上院，以及觀主他們，大部分在後山修煉，每年的祭拜大典，你才能看到所有人，而且上院很多人在外麵曆練，就是中院都要出門曆練。”嚴胖子開口說道。
“那麽為什麽不要農莊裏麵的菜？”劉安低聲問道。
“你傻啊，農莊那些泥腿子每年弄的就隻夠自己吃的，種菜那麽辛苦，道觀裏麵拿了菜，又給不了多少錢，種的菜很差很差，後來幹脆外麵采買，所以這些菜幫子也是錢買來的。”嚴胖子解釋道。
“那見到觀主，我該說什麽？”劉安開口問道。
“你自己不要，讓觀主給，你自己也不知道什麽東西好，而且要的太好了，說你貪心，要的不好了，你自己不劃算，還不如大方一些，我不會騙你的。”嚴胖子低聲說道。
劉安點點頭：“那好吧，我聽你的，不過要是你說的不是那麽迴事，我以後找你補出來。”
“這……好吧，劉安，這醃菜還能幹什麽？”嚴胖子開口問道。
“要不弄些燒豆腐？”劉安琢磨了一些，開口問道。
“那就燒豆腐。”嚴胖子覺得怪怪的，酸豆腐？
第二天中午，用的是老壇子裏麵的泡青菜，老壇子裏麵的酸水被分到了其他壇子裏麵。
“這味道……。”嚴胖子燒了一鍋泡菜豆腐，當然泡菜是切小了的。
“怎麽樣？”胡三看到嚴胖子吃了一口，這個表情，趕緊問道。
“還可以，沒有吃過，上菜。”嚴胖子覺得可以。
中午無一例外的好評，當然偶爾幾個覺得不能接受，也不敢剩飯，剩菜。
“嚴總管，我覺得這泡菜壇子應該學倒菜壇子那樣，上麵做個……。”劉安找到嚴胖子，開口說道。
“咦，這想法好，我馬上去讓他們做。”嚴胖子急匆匆的離開了。
倒菜壇子，就是一個石頭掏出來的凹陷的盆，然後把醃菜裝進壇子裏麵，上麵用棕樹葉子攔著，再用竹片卡著，然後倒立在凹陷的石頭盆裏麵，石頭盆裏麵有水。
“劉安，嚴總管叫你。”劉安正在琢磨榨菜的做法，就看到一個雜役進來開口喊道。
“在哪裏？”劉安聽到這話，以為是嚴胖子帶自己見觀主。
“跟我走，就在外麵。”這名雜役開口說道，然後就前麵走了。
劉安趕緊的跟著，劉安剛剛出了院子門，就感覺一道黑影。
砰！
劉安感覺腦袋後麵一股巨大的力量。
“被暗算了……”劉安最後的意識。
一陣冰冷的感覺，隨後是鼻子口裏都是水。
劉安動了動，感覺身體可以活動，但是被裝在什麽裏麵。
“麻袋，丟在水裏！”劉安渾身一激靈，立即知道是怎麽迴事了。
劉安雖然九歲，個頭也隻有一米二三，身材還瘦，不過嚴胖子發話了，沒有人敢不從的。
嚴胖子從其他地方帶迴來不少青菜幫子，蘿卜皮等等。
嚴胖子迴來就看到劉安正在用開水燙木耳，心裏有些疑惑，不過嚴胖子沒有說什麽。
泡木耳，也是十分爽口的一道菜。
“劉安，你覺得這青菜能夠放多久？”嚴胖子開口問道。
“應該跟醃菜一樣，半年沒問題吧！”劉安開口說道。
嚴胖子點點頭，其實醃菜也需要密封，不然的話也會壞掉的，所以劉安並沒有多說。
木耳泡發之後，用開水燙兩分鍾，不能煮，煮過之後的木耳泡出來就是軟的。
木耳還不能泡發的太厲害，然後木耳過涼水，最後把還沒有完全泡開的木耳丟進泡菜水裏麵，當然可以加點芹菜什麽的，還可以加點蔥青紅椒配色，這邊沒有就隻有用點蔥配色了，當然要適量加點鹽。
這樣沒有怎麽泡開的木耳會在泡菜水裏麵吸收泡菜水，自然就入味了。
當然還有用開水直接把幹木耳煮一分鍾，然後過涼水，直接用泡菜水，也可以的。
這樣的泡木耳不但吃著脆爽，還十分入味。（學會了嗎）
晚上還還是麵條，這次換了泡木耳放在麵條上。
話說醬手擀麵吃多了，多點酸味在裏麵，其實味道還是很好的。
泡木耳受到了大家一致讚揚，當然偶爾幾個不吃酸的，就不予理會，沒有那個廚子可以做到讓所有人滿意。
“劉安，不是我不讓你迴下院，而是孫師父的命令，我不敢違背。”第二天中午，劉安騰出來的庫房，裏麵已經有二十多個大壇子了，劉安正在往裏麵放香料，以及晾幹的青菜幫子。
嚴胖子跟在後麵，開口說道，其他人別想來看，這是秘方。
“嗯嗯。”劉安也不知道該怎麽說，心裏在琢磨見到觀主之後該怎麽說。
“還有你要是見到觀主，千萬別提迴下院的事情，知道嗎？”嚴胖子開口說道。
“為什麽？”劉安這下子不滿意了。
“你還小，不懂的，你以為我這夥房是人人都想進來的，那些雜役，你知道他們進我的夥房，每年要給我多少錢，知道嗎？還有那兩個和麵的蠢貨，每年要給我多少錢，我才收他們？”嚴胖子低聲說道。
“啥？”劉安有些懵逼。
“哼，你以為呢，我這夥房可是觀裏麵最大的，一百多個人的吃喝，，每天要多少東西，這些雜役家裏幾畝地，全部都是種植的青菜，蘿卜，然後養的雞鴨什麽的，全部都被我這邊收來了，一年糧食才收一次，蘿卜是好幾次，青菜更不用說了。”嚴胖子低聲說道。
“而且雲山觀地位很高，就是雲州官府都要給幾分麵子，在這裏麵做事，地方上的官府可是不敢輕易的欺壓，到時候遇到某些達官貴人，喊冤怎麽辦？”嚴胖子開口說道。
“還有你，上次墜崖多半不是那麽簡單，那些大家族為什麽要把弟子送到道觀裏麵來，讀書讀幾十年，都不一定能夠見到某些達官貴人，但是雲山觀，這機會就大多了，知道嗎，孫師父讓你來夥房，就是看你進不了下院，給你找的後路，知道嗎，你在觀主那邊一說，這不是不給孫師父麵子嗎？而且以後你還想進夥房？”嚴胖子又說道。
劉安懵逼了，沒想到這一個夥房居然還有那麽多彎彎繞在裏麵。
“那其他的夥房？”劉安開口問道。
“知事堂那邊就看來人了，一般達官貴人都自己帶的有廚子，有材料，不會吃外麵的，知事堂那邊就十幾個人，養濟院那邊就吃的一般了，而且很快就會送到山下的農莊裏麵，隻有少部分聰明的，比如你，才會留下。剩下的上院，以及觀主他們，大部分在後山修煉，每年的祭拜大典，你才能看到所有人，而且上院很多人在外麵曆練，就是中院都要出門曆練。”嚴胖子開口說道。
“那麽為什麽不要農莊裏麵的菜？”劉安低聲問道。
“你傻啊，農莊那些泥腿子每年弄的就隻夠自己吃的，種菜那麽辛苦，道觀裏麵拿了菜，又給不了多少錢，種的菜很差很差，後來幹脆外麵采買，所以這些菜幫子也是錢買來的。”嚴胖子解釋道。
“那見到觀主，我該說什麽？”劉安開口問道。
“你自己不要，讓觀主給，你自己也不知道什麽東西好，而且要的太好了，說你貪心，要的不好了，你自己不劃算，還不如大方一些，我不會騙你的。”嚴胖子低聲說道。
劉安點點頭：“那好吧，我聽你的，不過要是你說的不是那麽迴事，我以後找你補出來。”
“這……好吧，劉安，這醃菜還能幹什麽？”嚴胖子開口問道。
“要不弄些燒豆腐？”劉安琢磨了一些，開口問道。
“那就燒豆腐。”嚴胖子覺得怪怪的，酸豆腐？
第二天中午，用的是老壇子裏麵的泡青菜，老壇子裏麵的酸水被分到了其他壇子裏麵。
“這味道……。”嚴胖子燒了一鍋泡菜豆腐，當然泡菜是切小了的。
“怎麽樣？”胡三看到嚴胖子吃了一口，這個表情，趕緊問道。
“還可以，沒有吃過，上菜。”嚴胖子覺得可以。
中午無一例外的好評，當然偶爾幾個覺得不能接受，也不敢剩飯，剩菜。
“嚴總管，我覺得這泡菜壇子應該學倒菜壇子那樣，上麵做個……。”劉安找到嚴胖子，開口說道。
“咦，這想法好，我馬上去讓他們做。”嚴胖子急匆匆的離開了。
倒菜壇子，就是一個石頭掏出來的凹陷的盆，然後把醃菜裝進壇子裏麵，上麵用棕樹葉子攔著，再用竹片卡著，然後倒立在凹陷的石頭盆裏麵，石頭盆裏麵有水。
“劉安，嚴總管叫你。”劉安正在琢磨榨菜的做法，就看到一個雜役進來開口喊道。
“在哪裏？”劉安聽到這話，以為是嚴胖子帶自己見觀主。
“跟我走，就在外麵。”這名雜役開口說道，然後就前麵走了。
劉安趕緊的跟著，劉安剛剛出了院子門，就感覺一道黑影。
砰！
劉安感覺腦袋後麵一股巨大的力量。
“被暗算了……”劉安最後的意識。
一陣冰冷的感覺，隨後是鼻子口裏都是水。
劉安動了動，感覺身體可以活動，但是被裝在什麽裏麵。
“麻袋，丟在水裏！”劉安渾身一激靈，立即知道是怎麽迴事了。