章衎覺得還是有些不靠譜，大約是因為他一進城便看到了那麽多的窮人有關，他遲疑的比著手勢。
“……一個餅賣四文錢啊，誰家錢燒得慌，四文錢拿來買一個餅……這不可能吧，四文錢若是買米，都夠咱們兄弟三個吃一天了都……”
章衡聽著有些心酸。
他這個大哥從記事開始，父母便已經逝世了，從小就不得不挑起家中的重擔，一文錢都恨不得掰開當成兩文錢用。
對他來說，自然很難理解為什麽有人會願意花四文錢吃一個餅……
他看起來總是顯得固執、專製、嘮叨、也喜歡用暴力管教弟弟……但他自己自己也是個孩子啊，他根本就不知道該怎麽管教孩子呀！
所以他隻能強裝著大哥的樣子，來管教兩個比自己小不了多少的弟弟……但這掩飾不了他自己還是個孩子的事實。
來到了汴京這個天下第一大城市，麵對著錢包日益消瘦，他也變得越來越謹小慎微，越來越焦慮，生怕辜負父母的期待，將兩個弟弟帶入深淵之中……
章衡心疼章衎，伸手想要拍拍他的肩膀以示安慰，卻發現章衎瞪著他。
章衡訕笑了一聲，將手放下道：“放心吧大哥，你要是不放心，咱們先試一試不就好了麽，雞蛋少買一點，麵粉反正都是要吃的，買多點也無所謂……”
章衎哼了一聲道：“多好的命啊，還得吃白麵……”
章衡笑了笑道：“那麵也少買點，第一次嘛……就先買五十個餅的原料好了，嗯，還得買爐子，鍋就用咱家的大鐵鍋就好了，買個擔子，可以挑著爐子柴火，大約就這些了。”
章衎的臉皺成了一團，口中歎氣道：“唉，又得花錢了……”
章衡覺得好笑，但事不宜遲，拉著兩個哥哥一起去買東西。
兄弟三個去的是大相國寺附近的百貨街，都是賣一些家常百貨的所在。
章衎不讓章衡自己買東西，而是仔細問清楚爐子的大小，便自己四處問價，最後買了一個磕破了邊角的爐子，省了十文錢。
買完爐子，又買了兩個筐，章衡想著再買一個扁擔，章衎卻趕緊攔住了他：“扁擔我會做，晚上迴去我找根長點的木頭做一根就好了，要不是時間緊，這筐我也能做，不會花這冤枉錢！”
章衡隻能作罷。
買完大件，便繼續買麵粉雞蛋以及豆油，麵粉倒是沒有什麽好說的，可供選擇的也不多，要求本也不高，但雞蛋上章衎又來展示他的能力了。
雞蛋可以按照個來買，也可以按照重量來買，他們買的量多，自然是按照重量來買合算。
章衎問章衡：“每個餅要放一個雞蛋？”
章衡點點頭道：“還得當著客人破蛋，證明我們是一整個雞蛋都放進去了，貨真價實，他們才願意出這四文錢。”
章衎點點頭道：“我明白了，所以雞蛋大小關係不大？”
章衡頓時明白了章衎的意思了，笑道：“也不好太小。”
章衎笑道：“明白了。”
於是他便在雞蛋堆裏挑出一個雞蛋遞給章術：“按照這個個頭挑，不能大也不能小，記得別挑到壞蛋，要是挑到壞蛋，那你便吃掉它。“
章術頓時眼睛一亮。
有雞蛋吃？
壞蛋也不是不可以啊！
章衎一看章術的神色，頓時明白自己這個弟弟心裏想什麽，又將雞蛋搶迴來：“一邊呆著去，我來挑！”
章衡苦笑不得。
采購了一下午，兄弟三個饑腸轆轆迴到了家裏，又煮了一鍋的糊糊，章術提出煎幾個雞蛋吃的要求，直接被章衎給無視了。
不過好在吃完飯，章衡提出先做雞蛋灌餅的餅皮。
這個隻能讓章衡來做了，他們三個都是福建人，福建人吃麵較少，這餅皮也算是有點技術含量的，沒有見過的人還真的不太會。
章衡活了麵，讓麵醒了一會，然後開始擀麵。
“……這一步是最關鍵的，用鹽、油以及胡椒粉這些調料調成的酥油，用來抹在餅皮這裏，然後把餅皮卷起團成團子，再擀平就可以了。
這一步之所以關鍵，是酥油影響餅的底味，也是灌餅的關鍵，若是搞不好，煎的時候中間鼓不起來，雞蛋液灌不進去，一來不好看，二來嘛，味道肯定是要受影響的……”
章衡一邊說一邊指導兩個哥哥，章衎與章術聽得很認真，大約是怕沒聽懂浪費材料。
章衡擀完麵餅，放在一遍，把爐子生起來，往鍋裏刷了一層油，然後將麵餅往裏麵一貼，用手推著轉了一圈，解釋道：“這是讓油充分勻一下。”
章衎與章術瞪大了眼睛看著麵餅，神奇的事情發生了——麵皮中間鼓了起來！
章衡喜道：“成功了！”
章衎與章術也開心起來。
章衡一拍大腿：“雞蛋還沒有打！快快，打雞蛋！”
章術反應快，一個健步拿了碗，順手一抄便是一個雞蛋，在碗邊一磕，單手便將蛋液倒進碗裏，來不及拿筷子，直接用食指將蛋液攪散，然後把碗遞給章衡。
章衡已經用筷子挑開麵皮，接過蛋液，往洞裏麵一倒，頓時一股混雜著麵香、蛋香的味道彌漫出來，兄弟三人口水充斥整個口腔。
隔壁有小孩子哭了出來，喊道：“香！香！吃！吃！……”
小院裏有四五戶人家，基本都有老人小孩，這下子鬧成了一團。
“作孽啊！誰大晚上的煎雞蛋，來住這樣的破院子還擺闊，什麽玩意！”
……
哭聲、嗬斥聲、吞咽口水聲，混雜成了一片。
章衡三兄弟卻是瞪大著眼睛，專心看著鍋裏的灌餅。
章衡估計著火候可以了，便將麵餅翻了個麵。
果然這一麵被煎得金燦燦的，看著十分的誘人。
章衡往上麵刷了一層調理出來的醬料，這醬料一上，味道的層次更加豐富起來。
本已經有些安靜下去的小院，頓時又有小孩被饞哭了，一時間嗬斥聲再起。
章衡三兄弟相視促狹一笑。
“好了！”
章衡把麵餅用筷子一挑，便飛了出來放在盤子裏。
“來，大哥二哥都試試。”
章衡用筷子將灌餅給分成幾塊，章衎與章術迫不及待，也不怕燙，直接用手拿起來，急不可耐的咬了一口，被燙得絲絲痛叫，但含糊之中卻發出好吃好吃的話語。
章衡見狀一笑，也用筷子夾起來嚐了嚐，感覺與上輩子吃的雞蛋灌餅有些差別，但算是極為相似了，大約是醬料調整的問題，想了想，大約是因為沒有辣椒的緣故，不過也無所謂，這更適合宋人的口味。
“……一個餅賣四文錢啊，誰家錢燒得慌，四文錢拿來買一個餅……這不可能吧，四文錢若是買米，都夠咱們兄弟三個吃一天了都……”
章衡聽著有些心酸。
他這個大哥從記事開始，父母便已經逝世了，從小就不得不挑起家中的重擔，一文錢都恨不得掰開當成兩文錢用。
對他來說，自然很難理解為什麽有人會願意花四文錢吃一個餅……
他看起來總是顯得固執、專製、嘮叨、也喜歡用暴力管教弟弟……但他自己自己也是個孩子啊，他根本就不知道該怎麽管教孩子呀！
所以他隻能強裝著大哥的樣子，來管教兩個比自己小不了多少的弟弟……但這掩飾不了他自己還是個孩子的事實。
來到了汴京這個天下第一大城市，麵對著錢包日益消瘦，他也變得越來越謹小慎微，越來越焦慮，生怕辜負父母的期待，將兩個弟弟帶入深淵之中……
章衡心疼章衎，伸手想要拍拍他的肩膀以示安慰，卻發現章衎瞪著他。
章衡訕笑了一聲，將手放下道：“放心吧大哥，你要是不放心，咱們先試一試不就好了麽，雞蛋少買一點，麵粉反正都是要吃的，買多點也無所謂……”
章衎哼了一聲道：“多好的命啊，還得吃白麵……”
章衡笑了笑道：“那麵也少買點，第一次嘛……就先買五十個餅的原料好了，嗯，還得買爐子，鍋就用咱家的大鐵鍋就好了，買個擔子，可以挑著爐子柴火，大約就這些了。”
章衎的臉皺成了一團，口中歎氣道：“唉，又得花錢了……”
章衡覺得好笑，但事不宜遲，拉著兩個哥哥一起去買東西。
兄弟三個去的是大相國寺附近的百貨街，都是賣一些家常百貨的所在。
章衎不讓章衡自己買東西，而是仔細問清楚爐子的大小，便自己四處問價，最後買了一個磕破了邊角的爐子，省了十文錢。
買完爐子，又買了兩個筐，章衡想著再買一個扁擔，章衎卻趕緊攔住了他：“扁擔我會做，晚上迴去我找根長點的木頭做一根就好了，要不是時間緊，這筐我也能做，不會花這冤枉錢！”
章衡隻能作罷。
買完大件，便繼續買麵粉雞蛋以及豆油，麵粉倒是沒有什麽好說的，可供選擇的也不多，要求本也不高，但雞蛋上章衎又來展示他的能力了。
雞蛋可以按照個來買，也可以按照重量來買，他們買的量多，自然是按照重量來買合算。
章衎問章衡：“每個餅要放一個雞蛋？”
章衡點點頭道：“還得當著客人破蛋，證明我們是一整個雞蛋都放進去了，貨真價實，他們才願意出這四文錢。”
章衎點點頭道：“我明白了，所以雞蛋大小關係不大？”
章衡頓時明白了章衎的意思了，笑道：“也不好太小。”
章衎笑道：“明白了。”
於是他便在雞蛋堆裏挑出一個雞蛋遞給章術：“按照這個個頭挑，不能大也不能小，記得別挑到壞蛋，要是挑到壞蛋，那你便吃掉它。“
章術頓時眼睛一亮。
有雞蛋吃？
壞蛋也不是不可以啊！
章衎一看章術的神色，頓時明白自己這個弟弟心裏想什麽，又將雞蛋搶迴來：“一邊呆著去，我來挑！”
章衡苦笑不得。
采購了一下午，兄弟三個饑腸轆轆迴到了家裏，又煮了一鍋的糊糊，章術提出煎幾個雞蛋吃的要求，直接被章衎給無視了。
不過好在吃完飯，章衡提出先做雞蛋灌餅的餅皮。
這個隻能讓章衡來做了，他們三個都是福建人，福建人吃麵較少，這餅皮也算是有點技術含量的，沒有見過的人還真的不太會。
章衡活了麵，讓麵醒了一會，然後開始擀麵。
“……這一步是最關鍵的，用鹽、油以及胡椒粉這些調料調成的酥油，用來抹在餅皮這裏，然後把餅皮卷起團成團子，再擀平就可以了。
這一步之所以關鍵，是酥油影響餅的底味，也是灌餅的關鍵，若是搞不好，煎的時候中間鼓不起來，雞蛋液灌不進去，一來不好看，二來嘛，味道肯定是要受影響的……”
章衡一邊說一邊指導兩個哥哥，章衎與章術聽得很認真，大約是怕沒聽懂浪費材料。
章衡擀完麵餅，放在一遍，把爐子生起來，往鍋裏刷了一層油，然後將麵餅往裏麵一貼，用手推著轉了一圈，解釋道：“這是讓油充分勻一下。”
章衎與章術瞪大了眼睛看著麵餅，神奇的事情發生了——麵皮中間鼓了起來！
章衡喜道：“成功了！”
章衎與章術也開心起來。
章衡一拍大腿：“雞蛋還沒有打！快快，打雞蛋！”
章術反應快，一個健步拿了碗，順手一抄便是一個雞蛋，在碗邊一磕，單手便將蛋液倒進碗裏，來不及拿筷子，直接用食指將蛋液攪散，然後把碗遞給章衡。
章衡已經用筷子挑開麵皮，接過蛋液，往洞裏麵一倒，頓時一股混雜著麵香、蛋香的味道彌漫出來，兄弟三人口水充斥整個口腔。
隔壁有小孩子哭了出來，喊道：“香！香！吃！吃！……”
小院裏有四五戶人家，基本都有老人小孩，這下子鬧成了一團。
“作孽啊！誰大晚上的煎雞蛋，來住這樣的破院子還擺闊，什麽玩意！”
……
哭聲、嗬斥聲、吞咽口水聲，混雜成了一片。
章衡三兄弟卻是瞪大著眼睛，專心看著鍋裏的灌餅。
章衡估計著火候可以了，便將麵餅翻了個麵。
果然這一麵被煎得金燦燦的，看著十分的誘人。
章衡往上麵刷了一層調理出來的醬料，這醬料一上，味道的層次更加豐富起來。
本已經有些安靜下去的小院，頓時又有小孩被饞哭了，一時間嗬斥聲再起。
章衡三兄弟相視促狹一笑。
“好了！”
章衡把麵餅用筷子一挑，便飛了出來放在盤子裏。
“來，大哥二哥都試試。”
章衡用筷子將灌餅給分成幾塊，章衎與章術迫不及待，也不怕燙，直接用手拿起來，急不可耐的咬了一口，被燙得絲絲痛叫，但含糊之中卻發出好吃好吃的話語。
章衡見狀一笑，也用筷子夾起來嚐了嚐，感覺與上輩子吃的雞蛋灌餅有些差別，但算是極為相似了，大約是醬料調整的問題，想了想，大約是因為沒有辣椒的緣故，不過也無所謂，這更適合宋人的口味。