第1340章 花生米
萌娃進村，山裏野獸瑟瑟發抖 作者：胖綿綿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李青峰暗暗咋舌。
原本他還沒怎麽將蔣冰剛才說的事情放在心上。
感覺就是毛小子爭寵而已。
但這會兒看著東來餐飲的布局，他才恍然意識到要是將這些門店都支撐起來......
不敢想，完全不敢想。
別看粉店麵館之類的這些餐飲店好像規模很小，即便撐起來了，火爆了，也沒什麽利潤可言似的.
但實際上，越是這種小門店，人流量反而越大，翻桌率也越高。
比如午飯時間，一張桌子可能會連續翻桌四五次。
平均一下，翻桌率可能達到百分之三四百左右。
有時候甚至更多。
這個翻桌率在大一點的餐飲店裏是完全不可能達到的！
【翻桌率，也被稱為翻台率，是表示餐桌重複使用率的一個指標。具體計算方法為：(餐桌使用次數-總台位數)÷總台位數x100%。這個指標通常用來觀察餐廳的生意好壞，它真正的意思是：在一段用餐時間內，每個座位或每桌被客人使用的平均次數。通常情況下，翻桌率高意味著能在有限空間和有限營業時間內，讓座位的流動率提高，營收會成倍提升。】
所以，不要小看那些火爆的小店。
人家雖然人均消費不高，但翻桌率高。
翻桌率高不僅意味著客流量大，更是對店家的一種認可。
這種店一般在各個方麵都做得非常好，不管是食材的味道還是其他，都是佼佼者。
如此一來，食客們才會不在乎隊伍的長短跟喧鬧，也非得選擇這家店。
隻要店家不作妖，基本上就可以長期穩定維持門店的生意。
有些門店平日裏都是冷冷清清的，隻有節假日才會熱鬧。
但這種店就不一樣，它是任何時候都熱鬧。
節假日隻會更熱鬧。
隻是，這樣一來，李青峰反而又有些犯難。
剛才跟蔣冰通話的時候，他想著可以給各個門店供應辣醬。
這辣醬是必定適用於各個門店的。
但是，卻不是所有客人都吃辣。
在廣南省這邊，至少有三分之一的人不吃辣椒。
而且，類似粉店麵館這些門店，辣醬也多半是放在餐桌上任由客人隨意取用。
如果是這樣的話，他給各大門店送去辣椒醬恐怕就有些不合適了。
估計以後店裏的辣椒醬會連辣醬瓶子都被人一起端走。
想到這裏，便打消了給各大門店提供辣醬的念頭。
辣醬不合適，那其他的什麽酸菜之類的，也不合適。
在廣南省這邊，一些粉店跟麵館裏，酸菜類的食品，比如酸豆角、酸辣大白菜、涼拌海帶、酸筍、涼拌蘿卜片，還有蔥花、香菜、醬油泡椒之類的這些小菜都會直接放一堆在調料區任由客人們自行添加。
隨便加，隻要不浪費就行。
這些材料都便宜，雖然損耗量大，但卻能吸引大量食客。
比起那些給點酸菜都扣扣索索的店家，尋常老百姓還是更喜歡光顧這種大方的店鋪。
因此，李青峰也不能給東來餐飲的門店準備這些東西。
畢竟他的手藝確實是神級的。
要是他做出來的東西放一堆在大堂的桌麵上任由食客自行添加的話，那他敢說，一個店麵一天放一千斤都不一定夠！
所以，還是得認真看一下有什麽食材是容易製作、容易保存，且又適用於每一個門店的。
沒一會兒，李青峰還真想到了一個東西。
且這東西大部分人都愛吃，不會像辣醬一樣至少有三分之一的人不吃。
這玩意也常見，幾乎各個飲食店鋪都會有。
就連奶茶店裏都能見到。
這玩意也不是別的東西，就是大家常見的花生米！
想到花生米這個玩意後，李青峰也不猶豫了。
當即通知楚吉吉，讓他明早從縣城迴來的時候，給自己拉一車生花生米迴來。
花生米看似不起眼，但確實是多數人愛吃的。
而且花生米比起其他材料也更容易製作。
一口油鍋就能炸一天。
炸出來的花生米，更是香脆可口，且便於保存。
第二天，楚吉吉按照他的吩咐，果真拉了一車花生米迴來。
因為作坊裏就有現成的大灶台跟大鐵鍋，所以花生米就直接送去作坊。
這個時候已經是中午。
眾人見楚吉吉拉了這麽多花生米來，都有些疑惑。
李青江好奇道：“吉吉，你拉這麽多花生米迴來幹什麽？”
楚吉吉一邊搬運花生米，一邊解釋道：“是峰哥讓我拉迴來的！”
“他說讓我先放進作坊裏，大家不用管。”
原本他還沒怎麽將蔣冰剛才說的事情放在心上。
感覺就是毛小子爭寵而已。
但這會兒看著東來餐飲的布局，他才恍然意識到要是將這些門店都支撐起來......
不敢想，完全不敢想。
別看粉店麵館之類的這些餐飲店好像規模很小，即便撐起來了，火爆了，也沒什麽利潤可言似的.
但實際上，越是這種小門店，人流量反而越大，翻桌率也越高。
比如午飯時間，一張桌子可能會連續翻桌四五次。
平均一下，翻桌率可能達到百分之三四百左右。
有時候甚至更多。
這個翻桌率在大一點的餐飲店裏是完全不可能達到的！
【翻桌率，也被稱為翻台率，是表示餐桌重複使用率的一個指標。具體計算方法為：(餐桌使用次數-總台位數)÷總台位數x100%。這個指標通常用來觀察餐廳的生意好壞，它真正的意思是：在一段用餐時間內，每個座位或每桌被客人使用的平均次數。通常情況下，翻桌率高意味著能在有限空間和有限營業時間內，讓座位的流動率提高，營收會成倍提升。】
所以，不要小看那些火爆的小店。
人家雖然人均消費不高，但翻桌率高。
翻桌率高不僅意味著客流量大，更是對店家的一種認可。
這種店一般在各個方麵都做得非常好，不管是食材的味道還是其他，都是佼佼者。
如此一來，食客們才會不在乎隊伍的長短跟喧鬧，也非得選擇這家店。
隻要店家不作妖，基本上就可以長期穩定維持門店的生意。
有些門店平日裏都是冷冷清清的，隻有節假日才會熱鬧。
但這種店就不一樣，它是任何時候都熱鬧。
節假日隻會更熱鬧。
隻是，這樣一來，李青峰反而又有些犯難。
剛才跟蔣冰通話的時候，他想著可以給各個門店供應辣醬。
這辣醬是必定適用於各個門店的。
但是，卻不是所有客人都吃辣。
在廣南省這邊，至少有三分之一的人不吃辣椒。
而且，類似粉店麵館這些門店，辣醬也多半是放在餐桌上任由客人隨意取用。
如果是這樣的話，他給各大門店送去辣椒醬恐怕就有些不合適了。
估計以後店裏的辣椒醬會連辣醬瓶子都被人一起端走。
想到這裏，便打消了給各大門店提供辣醬的念頭。
辣醬不合適，那其他的什麽酸菜之類的，也不合適。
在廣南省這邊，一些粉店跟麵館裏，酸菜類的食品，比如酸豆角、酸辣大白菜、涼拌海帶、酸筍、涼拌蘿卜片，還有蔥花、香菜、醬油泡椒之類的這些小菜都會直接放一堆在調料區任由客人們自行添加。
隨便加，隻要不浪費就行。
這些材料都便宜，雖然損耗量大，但卻能吸引大量食客。
比起那些給點酸菜都扣扣索索的店家，尋常老百姓還是更喜歡光顧這種大方的店鋪。
因此，李青峰也不能給東來餐飲的門店準備這些東西。
畢竟他的手藝確實是神級的。
要是他做出來的東西放一堆在大堂的桌麵上任由食客自行添加的話，那他敢說，一個店麵一天放一千斤都不一定夠！
所以，還是得認真看一下有什麽食材是容易製作、容易保存，且又適用於每一個門店的。
沒一會兒，李青峰還真想到了一個東西。
且這東西大部分人都愛吃，不會像辣醬一樣至少有三分之一的人不吃。
這玩意也常見，幾乎各個飲食店鋪都會有。
就連奶茶店裏都能見到。
這玩意也不是別的東西，就是大家常見的花生米！
想到花生米這個玩意後，李青峰也不猶豫了。
當即通知楚吉吉，讓他明早從縣城迴來的時候，給自己拉一車生花生米迴來。
花生米看似不起眼，但確實是多數人愛吃的。
而且花生米比起其他材料也更容易製作。
一口油鍋就能炸一天。
炸出來的花生米，更是香脆可口，且便於保存。
第二天，楚吉吉按照他的吩咐，果真拉了一車花生米迴來。
因為作坊裏就有現成的大灶台跟大鐵鍋，所以花生米就直接送去作坊。
這個時候已經是中午。
眾人見楚吉吉拉了這麽多花生米來，都有些疑惑。
李青江好奇道：“吉吉，你拉這麽多花生米迴來幹什麽？”
楚吉吉一邊搬運花生米，一邊解釋道：“是峰哥讓我拉迴來的！”
“他說讓我先放進作坊裏，大家不用管。”