保拉·迪恩選擇的主食材是黑鳳雞蛋黃、馬斯卡彭奶酪、芭拉赤砂糖、摩根船長朗姆酒、巴索羅米淡奶油、意大利超濃縮咖啡、南非可可粉和意大利拇指餅。
想要顛覆這道最傳統也最廣為人知的甜品，需要將最最本真的食材以及最最正宗的製作手法，保拉·迪恩作為靠甜品就能夠名響一方的頂級廚師，這道‘醇甄提拉米蘇’他製作了不下5000次，完全做到了憑借身體記憶就能夠製作出最精準最美味的水平。
保拉·迪恩最先將黑鳳雞蛋蛋黃分離，打發至濃稠程度，隨後另起鍋百歲山泉水加芭拉赤砂糖煮成糖水。
糖水煮沸關火緩緩倒入打發蛋黃液，打發至溫度降至室溫，把冷卻的蛋黃糊倒入嶄新的碗內。
另取一碗，放入馬斯卡彭芝士，打蛋器攪打到順滑加入蛋黃糊攪拌均勻。
隨後吉利丁片冷水泡軟，隔水加熱至溶化。
成為吉利丁溶液把溶液倒入馬斯卡彭芝士蛋黃糊內，攪拌均勻。
重新準備容器將巴索羅米淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡，加入到馬斯卡彭芝士蛋黃糊內完全攪拌。
再之後是意大利超濃縮咖啡和摩根船長朗姆酒混合咖啡酒，混合完全後取手指餅幹，在咖啡酒裏浸蘸，手指餅幹沾滿咖啡酒，隨後把手指餅幹鋪在蛋糕圓模底部。
重複之前過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅幹，倒入一半的馬斯卡彭芝士蛋黃糊，隨後是有一層的拇指餅幹，當最後馬斯卡彭芝士蛋黃糊完全覆蓋拇指餅幹後冰箱冷藏等待芝士蛋黃糊凝固。
保拉·迪恩將一顆藍色蜜丸打開放入一個單層冷櫃中，蜜丸打開刺骨寒氣崩裂開來，立即關好櫃門，賽場上依舊還飄蕩了片刻的寒氣。
“‘嚴冰丸’同為靈氣秘藥，需要上百種珍貴材質製作而成，必定是戈登·拉姆齊送與他使用的！”
黎國平在食擂一側講述著，其他三人愣了下神，隨後又立即反應過來。
“黎齊，你需要加快進程了，對方的甜品馬上就要製作完成。”
黎國平在一旁督促了一句，黎齊點點頭繼續他手頭的工作。
隨著‘醇甄提拉米蘇’的端出冰櫃，芝士蛋黃糊已經凝固成型，脫模後在表麵撒上南非可可粉隨後將兩個完成的‘醇甄提拉米蘇’均勻切分成七塊，又點綴字母餅幹，整道甜品製作完成。
餐鈴響起黎齊也在加快進程，黎奇製作的‘老港式蛋撻’相較於‘醇甄提拉米蘇’看似更簡單易操作，但實際花費的功夫絲毫不比提拉米蘇少。
黎齊有條不紊的製作著他獨一無二的特別定製款‘老港式蛋撻’，他最先開始製作蛋撻皮。
先將黃油軟化後攪拌至順滑狀，加入細砂糖拌勻，
拌勻之後加入香草精和打散的蛋液，全部混合均勻後加入吉士粉和奶粉繼續混合。
再之後分三次加入低筋麵粉，均勻攪拌。
基本拌勻後用手邊推壓邊混合，揉成光滑麵團。
製作完這一款蛋撻皮，黎齊又使用不同方法再次製作了一款撻皮出來。
兩種撻皮製作完成入冰箱冷藏備用，隨後是製作蛋撻液。
黎齊先將潔水融化砂糖，完全融化後加入黑白煉奶，攪拌均勻後倒入新西蘭純牛奶。
充分攪拌均勻後打散兩隻全蛋，蛋液打散之後將奶糖水倒入其中，攪拌均勻後過濾蛋筋和雜質，經曆三次過濾後蛋撻液製作完成。
接著是用另一套手法，先細砂糖倒入碗中加入純牛奶攪拌至細砂糖融化，隨後將蛋黃全蛋攪拌均勻加入牛奶砂糖，攪拌均勻。
攪拌均勻再次加入淡奶油，攪勻後過濾蛋筋和雜質。
兩種蛋撻液也都製作完成後，黎齊拿出冰箱冷藏的兩種特製麵團，黎齊將兩種麵團裝塑進撻皮模具，幾分鍾時間十四粒塔皮完成製作。
最後是將蛋撻液分兩次倒入塔皮之中，再入烤箱烤製。
烤箱預熱烤製15分鍾即製作完成。
……
“意大利超濃縮咖啡和摩根船長朗姆酒混合咖啡酒才是這道提拉米蘇的精髓，咖啡酒的苦釀完美的襯托著提拉米蘇的綿密柔軟，吃進口中宛若氣泡融化後淡淡苦澀包裹著著的濃鬱綿甜，是愛情的味道！”
點評著‘醇甄提拉米蘇’的馬化雲，神情仿佛迴到少年，麵色浮現出純真年代才會擁有的靦腆而又苦澀的容顏，既遺憾又美好。
“保拉?迪恩黑鳳雞蛋黃、馬斯卡彭奶酪、芭拉赤砂糖作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入意大利超濃縮咖啡、南非可可粉等其他元素，不同食材混合而成的獨特風味，集萬千口感於一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭，甜與苦就像天使與魔鬼，衝突而又和諧地結合起來。”
沃森·巴菲特以獨特的西方視角，細膩而又專注的點評著保拉?迪恩製作的甜品，完全給與了充分的褒獎。
“樸素的食材原本是一種偶然的碰撞，巧合的完成了這道提拉米蘇，但文藝的意大利人卻希望它刻骨銘心，還給它賦予了宛若愛情般的苦澀以及醉生夢死的佳釀口感，是一道令人沉醉的甜品。”
t·柯林·坎貝爾將這道甜品捧入雲端，但保拉?迪恩確實將提拉米蘇發揮到了極致。
評委們憂愁、苦澀而又略帶欣慰的品嚐完保拉?迪恩製作的甜品之後，黎齊的‘老港式蛋撻’也被端上了評委席。
馬化雲繼續充當華夏美食的品味先驅，他新奇的看著手中外觀獨特宛如對角分割一般的‘老港式蛋撻’，饒有興致的欣賞了一番便嚐試著咬下一口慢慢品嚐。
嚐過以後他眼前一亮，隨即快速將整個蛋撻吃完。
“我曾經也貧窮過，那時候老婆每個月的工資維持著整個家庭的開銷，有時候公司業績不行，甚至還要用老婆的工資來維持公司的運轉，即便如此夫妻兩人也會努力尋找苦澀生活中的一絲甜蜜，我們在家門口的港式甜品店隻購買一隻‘港式蛋撻’，那份內餡的細膩以及撻皮的酥軟，這輩子我都不會忘記！”
“而這另一半混合味道的葡味蛋撻又讓我想起了小女兒第一次親手製作甜品的技藝，那吃在口中的滿滿愛意，始終難以忘懷。”
想要顛覆這道最傳統也最廣為人知的甜品，需要將最最本真的食材以及最最正宗的製作手法，保拉·迪恩作為靠甜品就能夠名響一方的頂級廚師，這道‘醇甄提拉米蘇’他製作了不下5000次，完全做到了憑借身體記憶就能夠製作出最精準最美味的水平。
保拉·迪恩最先將黑鳳雞蛋蛋黃分離，打發至濃稠程度，隨後另起鍋百歲山泉水加芭拉赤砂糖煮成糖水。
糖水煮沸關火緩緩倒入打發蛋黃液，打發至溫度降至室溫，把冷卻的蛋黃糊倒入嶄新的碗內。
另取一碗，放入馬斯卡彭芝士，打蛋器攪打到順滑加入蛋黃糊攪拌均勻。
隨後吉利丁片冷水泡軟，隔水加熱至溶化。
成為吉利丁溶液把溶液倒入馬斯卡彭芝士蛋黃糊內，攪拌均勻。
重新準備容器將巴索羅米淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡，加入到馬斯卡彭芝士蛋黃糊內完全攪拌。
再之後是意大利超濃縮咖啡和摩根船長朗姆酒混合咖啡酒，混合完全後取手指餅幹，在咖啡酒裏浸蘸，手指餅幹沾滿咖啡酒，隨後把手指餅幹鋪在蛋糕圓模底部。
重複之前過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅幹，倒入一半的馬斯卡彭芝士蛋黃糊，隨後是有一層的拇指餅幹，當最後馬斯卡彭芝士蛋黃糊完全覆蓋拇指餅幹後冰箱冷藏等待芝士蛋黃糊凝固。
保拉·迪恩將一顆藍色蜜丸打開放入一個單層冷櫃中，蜜丸打開刺骨寒氣崩裂開來，立即關好櫃門，賽場上依舊還飄蕩了片刻的寒氣。
“‘嚴冰丸’同為靈氣秘藥，需要上百種珍貴材質製作而成，必定是戈登·拉姆齊送與他使用的！”
黎國平在食擂一側講述著，其他三人愣了下神，隨後又立即反應過來。
“黎齊，你需要加快進程了，對方的甜品馬上就要製作完成。”
黎國平在一旁督促了一句，黎齊點點頭繼續他手頭的工作。
隨著‘醇甄提拉米蘇’的端出冰櫃，芝士蛋黃糊已經凝固成型，脫模後在表麵撒上南非可可粉隨後將兩個完成的‘醇甄提拉米蘇’均勻切分成七塊，又點綴字母餅幹，整道甜品製作完成。
餐鈴響起黎齊也在加快進程，黎奇製作的‘老港式蛋撻’相較於‘醇甄提拉米蘇’看似更簡單易操作，但實際花費的功夫絲毫不比提拉米蘇少。
黎齊有條不紊的製作著他獨一無二的特別定製款‘老港式蛋撻’，他最先開始製作蛋撻皮。
先將黃油軟化後攪拌至順滑狀，加入細砂糖拌勻，
拌勻之後加入香草精和打散的蛋液，全部混合均勻後加入吉士粉和奶粉繼續混合。
再之後分三次加入低筋麵粉，均勻攪拌。
基本拌勻後用手邊推壓邊混合，揉成光滑麵團。
製作完這一款蛋撻皮，黎齊又使用不同方法再次製作了一款撻皮出來。
兩種撻皮製作完成入冰箱冷藏備用，隨後是製作蛋撻液。
黎齊先將潔水融化砂糖，完全融化後加入黑白煉奶，攪拌均勻後倒入新西蘭純牛奶。
充分攪拌均勻後打散兩隻全蛋，蛋液打散之後將奶糖水倒入其中，攪拌均勻後過濾蛋筋和雜質，經曆三次過濾後蛋撻液製作完成。
接著是用另一套手法，先細砂糖倒入碗中加入純牛奶攪拌至細砂糖融化，隨後將蛋黃全蛋攪拌均勻加入牛奶砂糖，攪拌均勻。
攪拌均勻再次加入淡奶油，攪勻後過濾蛋筋和雜質。
兩種蛋撻液也都製作完成後，黎齊拿出冰箱冷藏的兩種特製麵團，黎齊將兩種麵團裝塑進撻皮模具，幾分鍾時間十四粒塔皮完成製作。
最後是將蛋撻液分兩次倒入塔皮之中，再入烤箱烤製。
烤箱預熱烤製15分鍾即製作完成。
……
“意大利超濃縮咖啡和摩根船長朗姆酒混合咖啡酒才是這道提拉米蘇的精髓，咖啡酒的苦釀完美的襯托著提拉米蘇的綿密柔軟，吃進口中宛若氣泡融化後淡淡苦澀包裹著著的濃鬱綿甜，是愛情的味道！”
點評著‘醇甄提拉米蘇’的馬化雲，神情仿佛迴到少年，麵色浮現出純真年代才會擁有的靦腆而又苦澀的容顏，既遺憾又美好。
“保拉?迪恩黑鳳雞蛋黃、馬斯卡彭奶酪、芭拉赤砂糖作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入意大利超濃縮咖啡、南非可可粉等其他元素，不同食材混合而成的獨特風味，集萬千口感於一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭，甜與苦就像天使與魔鬼，衝突而又和諧地結合起來。”
沃森·巴菲特以獨特的西方視角，細膩而又專注的點評著保拉?迪恩製作的甜品，完全給與了充分的褒獎。
“樸素的食材原本是一種偶然的碰撞，巧合的完成了這道提拉米蘇，但文藝的意大利人卻希望它刻骨銘心，還給它賦予了宛若愛情般的苦澀以及醉生夢死的佳釀口感，是一道令人沉醉的甜品。”
t·柯林·坎貝爾將這道甜品捧入雲端，但保拉?迪恩確實將提拉米蘇發揮到了極致。
評委們憂愁、苦澀而又略帶欣慰的品嚐完保拉?迪恩製作的甜品之後，黎齊的‘老港式蛋撻’也被端上了評委席。
馬化雲繼續充當華夏美食的品味先驅，他新奇的看著手中外觀獨特宛如對角分割一般的‘老港式蛋撻’，饒有興致的欣賞了一番便嚐試著咬下一口慢慢品嚐。
嚐過以後他眼前一亮，隨即快速將整個蛋撻吃完。
“我曾經也貧窮過，那時候老婆每個月的工資維持著整個家庭的開銷，有時候公司業績不行，甚至還要用老婆的工資來維持公司的運轉，即便如此夫妻兩人也會努力尋找苦澀生活中的一絲甜蜜，我們在家門口的港式甜品店隻購買一隻‘港式蛋撻’，那份內餡的細膩以及撻皮的酥軟，這輩子我都不會忘記！”
“而這另一半混合味道的葡味蛋撻又讓我想起了小女兒第一次親手製作甜品的技藝，那吃在口中的滿滿愛意，始終難以忘懷。”