黎齊將所有菜式展示完畢，老廚師宋洋才收拾幹淨自己怯身迴到人群之中，年輕廚師劉冠麟見到了黎齊的本領後也不再敢咋咋唿唿，他隻說會把筆記借給宋洋抄記便忙碌起自己的工作去了。
黎齊開始和幾位廚師一同商議由誰來負責製作什麽菜肴，當然黎齊作為技術指導是不參與烹飪製作的，最終的討論結果是：
“前菜由比較擅長的冷拚熟食的劉冠麟負責，由他製作‘羊肚菌桃仁’、‘香妃白切雞’和‘白鬆露金山火蒜和牛沙律’的製作。”
“而‘錦囊妙計蝦’和‘四味餃子’分由華夏女廚師李倩和法國女廚師艾曼紐·貝阿兩位女士一同製作。”
“牛肝菌茶樹菇鴿吞燕’和‘普羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖’則是由英國廚師安德魯·齊默恩製作。”
“‘荷花酥’和‘奶黃流心蘑菇包’交給了擅長製作幹點、麵點的青年廚師張瑞涵和王子健來製作。”
“‘北京烤鴨’是由華夏中年廚師恭良溫來製作，他還曾在帝城全聚德烤鴨店任職過近10年之久。”
“至於最重要也是最展現刀工廚藝的‘文思豆腐’和將火候控製至極的‘黑鬆露紅燒肉’則交由了和黎齊有些小過節的最年長廚師宋洋手中。”
物盡其用是一位優秀管理者，行政總廚必備的技能，尤其在人才的選用上，黎齊邊觀察著眾位廚師的烹飪技藝邊學習他所不擅長的技巧。
不得不說團隊的力量的確是能取長補短，發揮極致的，劉冠麟熟練快速的清理、手撕各式沙律菜，比布生菜、苦苣、羽衣甘藍、芝麻菜、嫩葉菠菜、比利時菊苣、紅洋蔥還有櫻桃蘿卜整齊規則的擺放在寬扁濾水盆內，鮮豔欲滴的色澤都有忍不住吃上一口的衝動。
劉冠麟先將櫻桃蘿卜切薄片，紅洋蔥切細絲，隨後開始煎製a5和牛，他先將凱裏戈德黃油熔化，後加入a5和牛，再倒入法國蓋朗德的鹽之花和柬埔寨貢布黑胡椒，煎製五成熟左右的生熟度後起盤放置5分鍾，隨後擺盤裝飾新鮮豔美的沙律菜。
劉冠麟將比布生菜、苦苣、羽衣甘藍、芝麻菜、嫩葉菠菜、比利時菊苣、紅洋蔥還有櫻桃蘿卜宛如藝術品一般層次堆疊，裝點擺放，之後在其上放置三粒大小均勻平整的斜切a5和牛，最後是再淋上特製的金山火蒜甜菜醬汁，在輕輕擺放極其尊貴的白鬆露片，整道菜品製作完成。
精致的六角鑽石盤盛放著宛如藝術品的清新沙律菜，精致感、尊貴感油然而生。
劉冠麟製作完畢又開始繼續完成其他兩道前菜的烹飪。
英國廚師安德魯·齊默恩正在另一張操作台前製作著‘牛肝菌茶樹菇鴿吞燕’，他的菜肴被安排在較前的位置上菜，所以他需要提前準備完成這道菜肴。
先將乳鴿整隻去骨，再把處理好的茶樹菇、牛肝菌、鬆茸以及燕窩塞進鴿肚中，用長竹簽封住鴿子頸部的刀口，整隻飛水，隨後再放入枸杞、生薑、金華火腿吊製的上湯小火熬製一個小時，再將乳鴿放入燉盅裏，注入上湯，調味後用紗紙封密盅口，隔水燉約3個鍾頭，滋補營養，製作完成。
‘牛肝菌茶樹菇鴿吞燕’還需要在蒸爐內繼續‘桑拿’，普羅斯旺西紅柿終於從遙遠的荷蘭“溫室之都”韋斯特蘭坐飛機而來，數量可觀足有二三十隻，但竹芋糖卻存量有限，所以這道羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖隻有一次試做的機會，需要直接確定口味質感和擺盤方法。
這道原本由英國廚師安德魯·齊默恩製作的菜肴現在卻在黎齊手中施展，其實‘羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖’並不難做，隻需要把握好羅斯旺西紅柿的切塊形狀和西非竹芋糖用量多少，其實最難的還是擺盤盛點，黎齊讓製作完自己菜肴的每位廚師都臨時在一張工作台上聚集，廚房一行八人加上“禦用翻譯”張曦原一同圍靠在操作台旁開始討論起如何擺盤，在美化擺盤這一點上西方廚師確實有比較獨到的見解，，單就英國廚師就提供了兩套方案，第一套是將香芋紫奶油醬汁甩盤搭配西紅柿醬汁點綴成精美的線性裝飾，最後再將普羅斯旺番茄切小方磚形狀在圓盤上擺設，另一套將長盤上點綴蔬菜泡沫汁，中間加入蛋白糖、堅果碎還有一些水果，最上方放入普羅斯旺西紅柿，黎齊詳細聽完卻又一一否決了對方廚師的提議，這道菜肴要最大限度的展示普羅斯旺番茄的品質以及西非竹芋糖的絕美口感，太多點綴隻會喧賓奪主，黎齊和其他廚師繼續思考著擺盤的方式。
最後還是黎齊敲定的擺盤方法，黎齊選取的這種的做法是在圓盤底部抹上普羅斯旺西紅柿製作的泡沫醬汁，中間將西紅柿切成菱形塊，在一層一層堆疊擺放，擺成細長形狀，最後再撒上竹芋糖再放入幾片食用花瓣，製作完成即點綴又增加立體感。
製作完成後黎齊就先將‘羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖’置入冷藏櫃中提升口感，隨後又繼續觀察學習其他廚師烹飪製作的菜肴。
華夏中年廚師和善而又滿麵溫和的恭良溫廚師正在特製的果木掛爐裏烤製其製作的‘北京烤鴨’，擇毛、糖皮、涼坯、上色的工序精細熟練，黎齊都來不及一一觀看，封口、吹氣更是高超的製作技術，當鴨肉足腿和翅臂被錫紙包裹完全便一同進入烤爐烤製，濃香的味道慢慢飄散。
吊烤烤鴨的間隙恭良溫廚師又開始製作荷葉餅的工序，醒麵揪劑子，將兩個劑子中間刷油擀圓，平頂鍋溫熱放入薄餅，麵餅出氣泡便可拿起趁熱分開，還有便是切黃瓜條和蔥絲，擠好京醬了一切準備完成隻待北京烤鴨出爐。
宋洋廚師的‘黑鬆露紅燒肉’和‘文思豆腐’也在有條不紊的製作之中，兩位靚麗女廚的四味餃子也在精細的包餡和準備下鍋，‘荷花酥’和‘奶黃流心蘑菇包’在兩位青年麵點師手中綻放著奇妙的光彩，隻待入爐烤製，一切菜肴都已經到達了收尾裝盤的階段。
黎齊開始和幾位廚師一同商議由誰來負責製作什麽菜肴，當然黎齊作為技術指導是不參與烹飪製作的，最終的討論結果是：
“前菜由比較擅長的冷拚熟食的劉冠麟負責，由他製作‘羊肚菌桃仁’、‘香妃白切雞’和‘白鬆露金山火蒜和牛沙律’的製作。”
“而‘錦囊妙計蝦’和‘四味餃子’分由華夏女廚師李倩和法國女廚師艾曼紐·貝阿兩位女士一同製作。”
“牛肝菌茶樹菇鴿吞燕’和‘普羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖’則是由英國廚師安德魯·齊默恩製作。”
“‘荷花酥’和‘奶黃流心蘑菇包’交給了擅長製作幹點、麵點的青年廚師張瑞涵和王子健來製作。”
“‘北京烤鴨’是由華夏中年廚師恭良溫來製作，他還曾在帝城全聚德烤鴨店任職過近10年之久。”
“至於最重要也是最展現刀工廚藝的‘文思豆腐’和將火候控製至極的‘黑鬆露紅燒肉’則交由了和黎齊有些小過節的最年長廚師宋洋手中。”
物盡其用是一位優秀管理者，行政總廚必備的技能，尤其在人才的選用上，黎齊邊觀察著眾位廚師的烹飪技藝邊學習他所不擅長的技巧。
不得不說團隊的力量的確是能取長補短，發揮極致的，劉冠麟熟練快速的清理、手撕各式沙律菜，比布生菜、苦苣、羽衣甘藍、芝麻菜、嫩葉菠菜、比利時菊苣、紅洋蔥還有櫻桃蘿卜整齊規則的擺放在寬扁濾水盆內，鮮豔欲滴的色澤都有忍不住吃上一口的衝動。
劉冠麟先將櫻桃蘿卜切薄片，紅洋蔥切細絲，隨後開始煎製a5和牛，他先將凱裏戈德黃油熔化，後加入a5和牛，再倒入法國蓋朗德的鹽之花和柬埔寨貢布黑胡椒，煎製五成熟左右的生熟度後起盤放置5分鍾，隨後擺盤裝飾新鮮豔美的沙律菜。
劉冠麟將比布生菜、苦苣、羽衣甘藍、芝麻菜、嫩葉菠菜、比利時菊苣、紅洋蔥還有櫻桃蘿卜宛如藝術品一般層次堆疊，裝點擺放，之後在其上放置三粒大小均勻平整的斜切a5和牛，最後是再淋上特製的金山火蒜甜菜醬汁，在輕輕擺放極其尊貴的白鬆露片，整道菜品製作完成。
精致的六角鑽石盤盛放著宛如藝術品的清新沙律菜，精致感、尊貴感油然而生。
劉冠麟製作完畢又開始繼續完成其他兩道前菜的烹飪。
英國廚師安德魯·齊默恩正在另一張操作台前製作著‘牛肝菌茶樹菇鴿吞燕’，他的菜肴被安排在較前的位置上菜，所以他需要提前準備完成這道菜肴。
先將乳鴿整隻去骨，再把處理好的茶樹菇、牛肝菌、鬆茸以及燕窩塞進鴿肚中，用長竹簽封住鴿子頸部的刀口，整隻飛水，隨後再放入枸杞、生薑、金華火腿吊製的上湯小火熬製一個小時，再將乳鴿放入燉盅裏，注入上湯，調味後用紗紙封密盅口，隔水燉約3個鍾頭，滋補營養，製作完成。
‘牛肝菌茶樹菇鴿吞燕’還需要在蒸爐內繼續‘桑拿’，普羅斯旺西紅柿終於從遙遠的荷蘭“溫室之都”韋斯特蘭坐飛機而來，數量可觀足有二三十隻，但竹芋糖卻存量有限，所以這道羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖隻有一次試做的機會，需要直接確定口味質感和擺盤方法。
這道原本由英國廚師安德魯·齊默恩製作的菜肴現在卻在黎齊手中施展，其實‘羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖’並不難做，隻需要把握好羅斯旺西紅柿的切塊形狀和西非竹芋糖用量多少，其實最難的還是擺盤盛點，黎齊讓製作完自己菜肴的每位廚師都臨時在一張工作台上聚集，廚房一行八人加上“禦用翻譯”張曦原一同圍靠在操作台旁開始討論起如何擺盤，在美化擺盤這一點上西方廚師確實有比較獨到的見解，，單就英國廚師就提供了兩套方案，第一套是將香芋紫奶油醬汁甩盤搭配西紅柿醬汁點綴成精美的線性裝飾，最後再將普羅斯旺番茄切小方磚形狀在圓盤上擺設，另一套將長盤上點綴蔬菜泡沫汁，中間加入蛋白糖、堅果碎還有一些水果，最上方放入普羅斯旺西紅柿，黎齊詳細聽完卻又一一否決了對方廚師的提議，這道菜肴要最大限度的展示普羅斯旺番茄的品質以及西非竹芋糖的絕美口感，太多點綴隻會喧賓奪主，黎齊和其他廚師繼續思考著擺盤的方式。
最後還是黎齊敲定的擺盤方法，黎齊選取的這種的做法是在圓盤底部抹上普羅斯旺西紅柿製作的泡沫醬汁，中間將西紅柿切成菱形塊，在一層一層堆疊擺放，擺成細長形狀，最後再撒上竹芋糖再放入幾片食用花瓣，製作完成即點綴又增加立體感。
製作完成後黎齊就先將‘羅斯旺西紅柿拌西非竹芋糖’置入冷藏櫃中提升口感，隨後又繼續觀察學習其他廚師烹飪製作的菜肴。
華夏中年廚師和善而又滿麵溫和的恭良溫廚師正在特製的果木掛爐裏烤製其製作的‘北京烤鴨’，擇毛、糖皮、涼坯、上色的工序精細熟練，黎齊都來不及一一觀看，封口、吹氣更是高超的製作技術，當鴨肉足腿和翅臂被錫紙包裹完全便一同進入烤爐烤製，濃香的味道慢慢飄散。
吊烤烤鴨的間隙恭良溫廚師又開始製作荷葉餅的工序，醒麵揪劑子，將兩個劑子中間刷油擀圓，平頂鍋溫熱放入薄餅，麵餅出氣泡便可拿起趁熱分開，還有便是切黃瓜條和蔥絲，擠好京醬了一切準備完成隻待北京烤鴨出爐。
宋洋廚師的‘黑鬆露紅燒肉’和‘文思豆腐’也在有條不紊的製作之中，兩位靚麗女廚的四味餃子也在精細的包餡和準備下鍋，‘荷花酥’和‘奶黃流心蘑菇包’在兩位青年麵點師手中綻放著奇妙的光彩，隻待入爐烤製，一切菜肴都已經到達了收尾裝盤的階段。