“沒錯，這就是‘帝王之舌’的能力，‘帝王之舌’是經曆不斷練習和慢慢實踐才能掌握的技能，今天我教給你的並不是舌頭的訓練方法，而是眼睛！”
王老一連串神技施展過後，竟告訴黎齊今天教導別的技能，黎齊一陣白眼晃過，不過隨後立馬重燃精神，‘詭秘之眼’必定也是神乎其神的技藝。
等等，這麽說，看來王老已經熟練掌握了美食界頂級的神奇五感了麽，莫非真的是頂級廚神？
時間已經是早上7點半鍾，劉樂從睡夢中醒來，打開手機立即看見黎齊的信息，
“我去集訓了，小子，等我出關了，請你吃大餐!”
微信內容是淩晨的4點35分，劉樂看到信息後笑罵道，
“還淩晨四點的洛杉磯呢，你以為你是科比呀，滾蛋，哥們兒迴莊了。”
黎齊這次被被王老帶到了禽肉魚鮮的攤位，王老說魚、羊、牛、雞，蔬菜、瓜果都是鍛煉眼力的極佳原料，鮮雞的長翅瘦爪、遊魚的背鰭噻蓋、牛羊的唇齒足蹄，單憑眼力就能看出年齡、健康和產地。
黎齊無限渴望這種神奇的能力，他迫不及待的開始認真學習起來。
先從魚肉開始，王老先生教導黎奇如何分辨飼料魚、食草魚和食肉魚，
“飼料魚體色發黃，體型肥胖，剖開腹腔有較多的脂肪，而食草魚體色發黑，體型較瘦，髒體也比較小，食肉魚則是無鱗，肉質細膩滑嫩，鮮甜美味，食肉魚主靠食用小昆蟲，小魚，小蝦，螺螄肉，蜆肉，蚌肉為主。”
王老先生邊說邊彎下腰身，他雙手同時入水，點水瞬間兩隻手的食指中指和大拇指間立刻出現了兩條遊魚。
一條是餐桌最常見的草鯉，一條則是東北菜館常見的黃牯魚，又叫嘎魚。
王老繼續給黎齊講解魚肉的分類，全然不顧攤主伸長脖頸一副驚掉下巴的表情，
“草魚就是最常見的飼料魚，由於其生長周期快，魚肉會略鬆散，魚刺多，口味略顯不佳。”
“黃牯魚則生長在長江三峽的天然潔淨水域，靠食用無脊椎動物、小雜魚、蝦等動物為食，肉質細嫩，營養豐富，味道十分鮮美，食用方法也非常多。”
邊說著他邊快速卸掉雙手指尖的握力，遊魚瞬刻從指尖劃走，王老又迅速右手下擺，一條團頭魴重新又出現在他的右手三指間。
團頭魴即是人們常說的武昌魚，其魚主要攝食苦草、輪葉黑藻等水生植物，也喜食旱草碎屑，它生活在淡水中下層，主要以湖泊、水庫靜水區為主，喜棲淤泥底、有水草的敞水區。
“武昌魚肉質鮮嫩魚肉緊實，有其獨特的淡水清香，它便是食草魚類比較有代表性的魚種。”
王老知無不言，黎齊努力往頭腦中記錄著各種知識。
“其實也不能絕對而論，有時食草魚也可能變成雜食類，很多魚類雖然主食水藻或者主食小魚小蝦，但同時也吃昆蟲幼蟲等，是非絕對單一的食性，所以同類型的魚肉口感也略有不同。”
王老繼續講解，不僅黎齊聽的入神，連對麵攤主都鼓掌稱讚起來。
王老笑笑趕忙帶著黎齊離開了眼前的攤位，兩個人此行並沒有采購的打算，主要就是觀摩學習，黎齊更是手提小皮箱四處遊逛，偶爾還會引起其他買主的扭頭觀看。
“觀察辨別的方法教給你，如何清晰準確的分辨還需要不斷的練習和倚靠你的理解，現在我們去清真牛羊肉區。”王老邊走邊繼續教導黎齊。
“牛肉的詳細部位我就不給你一一講解了，相信你也知曉，但牛肉的品類和分級以及如何用眼睛分辨牛肉的產地是接下來你要學習的重點。”
王老邊說邊繼續補充，
“其實我應該帶你去廣東東莞橫瀝牛行學習體驗一下，體驗肉牛交易的壯觀，觀看‘牛經紀’神乎其神的眼力。”
“王老，什麽是‘牛經紀’？”黎齊一直認真聽取著王老的教導，但對‘牛經紀’一詞確實是前所未聞，他十分好奇的詢問道。
“‘牛經紀’是專業做交易的牛肉鑒別挑選人員，一頭五百公斤的大水牛，肚子裏可以裝上500公斤的食物，過稱也不準確，所以，幾百年來牛的交易都是靠‘牛經濟’眼看手摸來評估牛的重量。”
“一位厲害的‘牛經紀’，一眼看去便知這頭牛年紀多大，估重誤差不超3公斤。”
“傳統耕牛交易更是需要摸壽，試步，考車試犁，以測知牛的健康和勤勞度，華夏曆史上的優良文化很多都已經摒棄不用，其實當真是如今社會的一大損失。”
王老仔細講解，隨著講述兩人已經漸漸接近牛羊肉的攤位。
“首先是牛肉分級，在國外牛肉根據品質和生理成熟度依次分為八個級別：特優、特選、優選、標準、商用、可用、切碎和製罐八級。”
“而不同的品質，大理石紋路不同，牛肉的嫩度、多汁性和適口性都有所不同，大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切麵，依次又分為豐富、適量、適中、少、較少、微量和幾乎沒有這七個級別。”
“最頂級的外國牛肉自是和牛了，霓虹國人在做事的態度上向來令人欽佩，霓虹產的和牛在牛肉品類中絕對是最頂級，喝著啤酒、聽著音樂、做著按摩長大的和牛雖有誇張成分，但飼養環境優越絕不作假。
和牛講求血統純正，不和市場其他牛類混血雜交使其在健康可品質上得到最好的保證，a5和牛脂肪含量極高但卻不膻腥油膩，雪花般分布的脂肪，讓其肉入口即化，口感及其嫩滑。”
“而在華夏，不同產地產活著各種優質的牛類品種，”
“延邊黃牛、魯西黃牛、筠連黃牛、科爾沁肥牛、麥窪犛牛……”
“最先要從延邊黃牛說起，延邊黃牛，我國最優良牛肉品種之一，是牛類極其珍貴的“財寶”，延邊黃牛肉質細嫩，汁多味美，營養豐富，與霓虹和牛、韓國韓牛同宗同源。”
王老一連串神技施展過後，竟告訴黎齊今天教導別的技能，黎齊一陣白眼晃過，不過隨後立馬重燃精神，‘詭秘之眼’必定也是神乎其神的技藝。
等等，這麽說，看來王老已經熟練掌握了美食界頂級的神奇五感了麽，莫非真的是頂級廚神？
時間已經是早上7點半鍾，劉樂從睡夢中醒來，打開手機立即看見黎齊的信息，
“我去集訓了，小子，等我出關了，請你吃大餐!”
微信內容是淩晨的4點35分，劉樂看到信息後笑罵道，
“還淩晨四點的洛杉磯呢，你以為你是科比呀，滾蛋，哥們兒迴莊了。”
黎齊這次被被王老帶到了禽肉魚鮮的攤位，王老說魚、羊、牛、雞，蔬菜、瓜果都是鍛煉眼力的極佳原料，鮮雞的長翅瘦爪、遊魚的背鰭噻蓋、牛羊的唇齒足蹄，單憑眼力就能看出年齡、健康和產地。
黎齊無限渴望這種神奇的能力，他迫不及待的開始認真學習起來。
先從魚肉開始，王老先生教導黎奇如何分辨飼料魚、食草魚和食肉魚，
“飼料魚體色發黃，體型肥胖，剖開腹腔有較多的脂肪，而食草魚體色發黑，體型較瘦，髒體也比較小，食肉魚則是無鱗，肉質細膩滑嫩，鮮甜美味，食肉魚主靠食用小昆蟲，小魚，小蝦，螺螄肉，蜆肉，蚌肉為主。”
王老先生邊說邊彎下腰身，他雙手同時入水，點水瞬間兩隻手的食指中指和大拇指間立刻出現了兩條遊魚。
一條是餐桌最常見的草鯉，一條則是東北菜館常見的黃牯魚，又叫嘎魚。
王老繼續給黎齊講解魚肉的分類，全然不顧攤主伸長脖頸一副驚掉下巴的表情，
“草魚就是最常見的飼料魚，由於其生長周期快，魚肉會略鬆散，魚刺多，口味略顯不佳。”
“黃牯魚則生長在長江三峽的天然潔淨水域，靠食用無脊椎動物、小雜魚、蝦等動物為食，肉質細嫩，營養豐富，味道十分鮮美，食用方法也非常多。”
邊說著他邊快速卸掉雙手指尖的握力，遊魚瞬刻從指尖劃走，王老又迅速右手下擺，一條團頭魴重新又出現在他的右手三指間。
團頭魴即是人們常說的武昌魚，其魚主要攝食苦草、輪葉黑藻等水生植物，也喜食旱草碎屑，它生活在淡水中下層，主要以湖泊、水庫靜水區為主，喜棲淤泥底、有水草的敞水區。
“武昌魚肉質鮮嫩魚肉緊實，有其獨特的淡水清香，它便是食草魚類比較有代表性的魚種。”
王老知無不言，黎齊努力往頭腦中記錄著各種知識。
“其實也不能絕對而論，有時食草魚也可能變成雜食類，很多魚類雖然主食水藻或者主食小魚小蝦，但同時也吃昆蟲幼蟲等，是非絕對單一的食性，所以同類型的魚肉口感也略有不同。”
王老繼續講解，不僅黎齊聽的入神，連對麵攤主都鼓掌稱讚起來。
王老笑笑趕忙帶著黎齊離開了眼前的攤位，兩個人此行並沒有采購的打算，主要就是觀摩學習，黎齊更是手提小皮箱四處遊逛，偶爾還會引起其他買主的扭頭觀看。
“觀察辨別的方法教給你，如何清晰準確的分辨還需要不斷的練習和倚靠你的理解，現在我們去清真牛羊肉區。”王老邊走邊繼續教導黎齊。
“牛肉的詳細部位我就不給你一一講解了，相信你也知曉，但牛肉的品類和分級以及如何用眼睛分辨牛肉的產地是接下來你要學習的重點。”
王老邊說邊繼續補充，
“其實我應該帶你去廣東東莞橫瀝牛行學習體驗一下，體驗肉牛交易的壯觀，觀看‘牛經紀’神乎其神的眼力。”
“王老，什麽是‘牛經紀’？”黎齊一直認真聽取著王老的教導，但對‘牛經紀’一詞確實是前所未聞，他十分好奇的詢問道。
“‘牛經紀’是專業做交易的牛肉鑒別挑選人員，一頭五百公斤的大水牛，肚子裏可以裝上500公斤的食物，過稱也不準確，所以，幾百年來牛的交易都是靠‘牛經濟’眼看手摸來評估牛的重量。”
“一位厲害的‘牛經紀’，一眼看去便知這頭牛年紀多大，估重誤差不超3公斤。”
“傳統耕牛交易更是需要摸壽，試步，考車試犁，以測知牛的健康和勤勞度，華夏曆史上的優良文化很多都已經摒棄不用，其實當真是如今社會的一大損失。”
王老仔細講解，隨著講述兩人已經漸漸接近牛羊肉的攤位。
“首先是牛肉分級，在國外牛肉根據品質和生理成熟度依次分為八個級別：特優、特選、優選、標準、商用、可用、切碎和製罐八級。”
“而不同的品質，大理石紋路不同，牛肉的嫩度、多汁性和適口性都有所不同，大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切麵，依次又分為豐富、適量、適中、少、較少、微量和幾乎沒有這七個級別。”
“最頂級的外國牛肉自是和牛了，霓虹國人在做事的態度上向來令人欽佩，霓虹產的和牛在牛肉品類中絕對是最頂級，喝著啤酒、聽著音樂、做著按摩長大的和牛雖有誇張成分，但飼養環境優越絕不作假。
和牛講求血統純正，不和市場其他牛類混血雜交使其在健康可品質上得到最好的保證，a5和牛脂肪含量極高但卻不膻腥油膩，雪花般分布的脂肪，讓其肉入口即化，口感及其嫩滑。”
“而在華夏，不同產地產活著各種優質的牛類品種，”
“延邊黃牛、魯西黃牛、筠連黃牛、科爾沁肥牛、麥窪犛牛……”
“最先要從延邊黃牛說起，延邊黃牛，我國最優良牛肉品種之一，是牛類極其珍貴的“財寶”，延邊黃牛肉質細嫩，汁多味美，營養豐富，與霓虹和牛、韓國韓牛同宗同源。”