“切這麽薄，我也可以切，隻是切成這麽長一片，現在的我切不了。若是年輕十歲，你這道菜恐怕就隻有打道迴府了。”許正說到。
他並非故意認輸的話，這看似薄薄的一張蘿卜片，切的厚薄均勻還沒有破碎，需要特別的手穩。手不穩，是切不出來這樣的蘿卜片的，
人老了，手穩沒有以前穩。所以許正才說，若是年輕個十歲，他也可以做到，就是因為年輕十歲的話，他的手要比現在穩很多。
江陽心裏有些驚喜，這簡直就是峰迴路轉，他都以為沒希望了，卻沒想到許正卻承認被超越了。
“許老，我這刀工還差的遠……”江陽話說到一半，就被許正打斷。
“你自己知道差得遠就好，別以為自己切的薄一些，刀工就厲害得不得了了。我給你說，再給你十年，你刀工能夠超過我，我也算是死而無憾了。”許正說到。
江陽憋了一半的話在肚子裏，有些難受。此刻又被許正一番教育，江陽隻好賠笑著點頭。
許正撇了江陽一眼道：“你剛才是不是後麵還想說什麽要多像我學習，今天隻是僥幸之類的話？”
江陽一怔，這許老把自己肚子裏的話全部說了？
“您怎麽知道？”江陽有些尷尬的問道。
“你小子那點兒花花腸子，老子三十年前就不玩兒了。我給你說，少說那些虛頭巴腦的。你今天的刀工超不過我，就憋著。如果哪天你刀工超過了我，你也不必說些漂亮話，隻管給我說，許老頭，我現在刀工比你厲害。我保證心裏沒有一點兒難受，反而還開心得不得了。”許正說到。
江陽撓了撓頭，有些不好意思。
許正歎了口氣，說到：“你小子雖然取了巧，可也算是厲害，我在你小子這個年齡是萬萬做不到的這種程度的。願賭服輸，我去向東流酒樓上班。”
江陽笑到：“我確實是取了巧，這也是沒辦法的事，正常刀工要超越您，短時間內我還真的做不到，”
“哈哈哈，這話順耳。你小子記住，刀工重在堅持，一天不練手生。你的刀工想要真正超過我，還需要勤加苦練才行。”許正笑道。
“我知道了。”江陽說到。
“別嘴上答應，心裏不以為然。江陽你可知道，當年與我同一時代的廚師，天賦比我好的，比比皆是，可是很多人到最後沒有成為廚藝大師，反而我這個天賦不夠好的成為了廚藝大師。就是因為他們不夠我努力。天賦很重要，可是努力也一樣重要。”許正說到。
江陽低頭道：“我會努力的。”
許正沒有再說教，此刻他心裏舒坦許多。承認自己不如一個二十多歲年輕人，是有些難受的。
心裏舒坦後，許正開始詢問江陽。
“這道菜是借鑒的雞肉卷吧？”
江陽點頭道：“沒錯，其實相當於另外一個版本的雞肉卷，隻不過麵皮換成了蘿卜，沙拉醬也換成了紅油。”
“那你這個蘿卜做皮是怎麽想的？這麽薄的蘿卜，雖然可以卷曲，可是也很容易斷裂。”許正問到，這也是他好奇的一點。
“我切下後，用鹽水浸泡了一段時間。”江陽迴答道。
許正恍然道：“用鹽水浸泡後，蘿卜本身的水分會流失一部分，導致原本清脆的蘿卜變軟，變得更有韌性。怪不得，怪不得可以卷。”
許正看向江陽到：“我之前做的蘿卜絲，速度要盡量快，為的就是保證蘿卜絲裏麵的水分不要流失太多。你這是反其道而行之，主動將蘿卜裏的水分流失出去。果然食材的處理無窮無盡，隻是看廚師個人的靈感。”
許正說完這句話後，兩人相顧無言。
江陽聽到許正這句話，心中也是有些無限感慨。
廚藝一道，當真是無窮無盡。華國文化傳承五千年，飲食文化的傳承也有幾千年，從古人到今人，有多少代廚師，又有多少個廚師？
這麽多的廚師，這麽多代廚師，對新菜品的研究從未停止。
即便古人所能獲得的食材有限，可是智慧並不低於今人。
直到如今，仍然有各式各樣的新菜被研究出來，成為餐桌上的新寵。
也就是說，幾千年來，對於廚藝一道的研究都沒有走到盡頭。或許，之後再過幾千年，也無法走到盡頭。
想到這裏，江陽就覺得廚藝一道是多麽寬廣而深邃，那是一條望不盡頭的道路。
作為一個廚師，就應該去那更高的地方去看看，走到更前麵，走到從未有人去過的地方去。
江陽心中是豪氣萬千，表麵上卻並未流露出太多東西。
許正讓江陽坐下來，坐在他的對麵，這次他沒有泡茶。
兩人就這樣麵對麵坐著，誰也沒有說話。
良久，許正開口道：“想不想聽一個故事？”
江陽一愣，隨即又明白過來，許老說的應該是江陽一直不明白的事。
之前林庸讓江陽來請許正去向東流酒樓工作，江陽一直不解，退休了就退休了，難道不好嗎？為什麽非要把人請出來工作？
林庸還給江陽說了一句話，那就是：你若是還念著許正教你刀工的恩情，那麽你就請他去向東流酒樓工作。
江陽也問過林庸這是為什麽？
林庸卻和江陽說，這是許正的事，他不好說的。若是江陽想知道，就自己去問許正。
之前拜訪，許正一直沒有提到這事兒，江陽也不好詢問的。
想必這也不是什麽值得迴憶的事，不然為什麽許正不願意說呢？
江陽為了避免被罵，也就一直憋著沒有詢問許正。
今天許正主動提起，就讓江陽想起來，於是他正襟危坐說到：“您講。”
許正看了看江陽的動作，擺手笑道：“不用這樣，一些不值得提的往事。不過既然我要去向東流酒樓工作，有些事我還是要和你說清楚才行。”
“許老，您不必這樣……”江陽說到。
許正擺手道：“你不用說，現在說清楚，對大家都好。不過說之前，我先問你一個問題，向東流酒樓的老板是你嗎？”
江陽聞言，說到：“不是。”
許正眼裏閃過一絲失望，不過隨即又釋然。他要知道這個，江陽的出身並不足以讓他撐起這麽一個酒樓。
“不過老板是我女朋友，而且我在酒樓也有股份。”江陽突然又說到。
這個轉折，差點兒沒把許正憋出內傷，他沒好氣道：“你早說啊，大喘氣幹嘛？”
深吸一口氣，許正說到：“既然如此，那我就沒什麽顧慮了，那些往事，我就和你說說吧。”
他並非故意認輸的話，這看似薄薄的一張蘿卜片，切的厚薄均勻還沒有破碎，需要特別的手穩。手不穩，是切不出來這樣的蘿卜片的，
人老了，手穩沒有以前穩。所以許正才說，若是年輕個十歲，他也可以做到，就是因為年輕十歲的話，他的手要比現在穩很多。
江陽心裏有些驚喜，這簡直就是峰迴路轉，他都以為沒希望了，卻沒想到許正卻承認被超越了。
“許老，我這刀工還差的遠……”江陽話說到一半，就被許正打斷。
“你自己知道差得遠就好，別以為自己切的薄一些，刀工就厲害得不得了了。我給你說，再給你十年，你刀工能夠超過我，我也算是死而無憾了。”許正說到。
江陽憋了一半的話在肚子裏，有些難受。此刻又被許正一番教育，江陽隻好賠笑著點頭。
許正撇了江陽一眼道：“你剛才是不是後麵還想說什麽要多像我學習，今天隻是僥幸之類的話？”
江陽一怔，這許老把自己肚子裏的話全部說了？
“您怎麽知道？”江陽有些尷尬的問道。
“你小子那點兒花花腸子，老子三十年前就不玩兒了。我給你說，少說那些虛頭巴腦的。你今天的刀工超不過我，就憋著。如果哪天你刀工超過了我，你也不必說些漂亮話，隻管給我說，許老頭，我現在刀工比你厲害。我保證心裏沒有一點兒難受，反而還開心得不得了。”許正說到。
江陽撓了撓頭，有些不好意思。
許正歎了口氣，說到：“你小子雖然取了巧，可也算是厲害，我在你小子這個年齡是萬萬做不到的這種程度的。願賭服輸，我去向東流酒樓上班。”
江陽笑到：“我確實是取了巧，這也是沒辦法的事，正常刀工要超越您，短時間內我還真的做不到，”
“哈哈哈，這話順耳。你小子記住，刀工重在堅持，一天不練手生。你的刀工想要真正超過我，還需要勤加苦練才行。”許正笑道。
“我知道了。”江陽說到。
“別嘴上答應，心裏不以為然。江陽你可知道，當年與我同一時代的廚師，天賦比我好的，比比皆是，可是很多人到最後沒有成為廚藝大師，反而我這個天賦不夠好的成為了廚藝大師。就是因為他們不夠我努力。天賦很重要，可是努力也一樣重要。”許正說到。
江陽低頭道：“我會努力的。”
許正沒有再說教，此刻他心裏舒坦許多。承認自己不如一個二十多歲年輕人，是有些難受的。
心裏舒坦後，許正開始詢問江陽。
“這道菜是借鑒的雞肉卷吧？”
江陽點頭道：“沒錯，其實相當於另外一個版本的雞肉卷，隻不過麵皮換成了蘿卜，沙拉醬也換成了紅油。”
“那你這個蘿卜做皮是怎麽想的？這麽薄的蘿卜，雖然可以卷曲，可是也很容易斷裂。”許正問到，這也是他好奇的一點。
“我切下後，用鹽水浸泡了一段時間。”江陽迴答道。
許正恍然道：“用鹽水浸泡後，蘿卜本身的水分會流失一部分，導致原本清脆的蘿卜變軟，變得更有韌性。怪不得，怪不得可以卷。”
許正看向江陽到：“我之前做的蘿卜絲，速度要盡量快，為的就是保證蘿卜絲裏麵的水分不要流失太多。你這是反其道而行之，主動將蘿卜裏的水分流失出去。果然食材的處理無窮無盡，隻是看廚師個人的靈感。”
許正說完這句話後，兩人相顧無言。
江陽聽到許正這句話，心中也是有些無限感慨。
廚藝一道，當真是無窮無盡。華國文化傳承五千年，飲食文化的傳承也有幾千年，從古人到今人，有多少代廚師，又有多少個廚師？
這麽多的廚師，這麽多代廚師，對新菜品的研究從未停止。
即便古人所能獲得的食材有限，可是智慧並不低於今人。
直到如今，仍然有各式各樣的新菜被研究出來，成為餐桌上的新寵。
也就是說，幾千年來，對於廚藝一道的研究都沒有走到盡頭。或許，之後再過幾千年，也無法走到盡頭。
想到這裏，江陽就覺得廚藝一道是多麽寬廣而深邃，那是一條望不盡頭的道路。
作為一個廚師，就應該去那更高的地方去看看，走到更前麵，走到從未有人去過的地方去。
江陽心中是豪氣萬千，表麵上卻並未流露出太多東西。
許正讓江陽坐下來，坐在他的對麵，這次他沒有泡茶。
兩人就這樣麵對麵坐著，誰也沒有說話。
良久，許正開口道：“想不想聽一個故事？”
江陽一愣，隨即又明白過來，許老說的應該是江陽一直不明白的事。
之前林庸讓江陽來請許正去向東流酒樓工作，江陽一直不解，退休了就退休了，難道不好嗎？為什麽非要把人請出來工作？
林庸還給江陽說了一句話，那就是：你若是還念著許正教你刀工的恩情，那麽你就請他去向東流酒樓工作。
江陽也問過林庸這是為什麽？
林庸卻和江陽說，這是許正的事，他不好說的。若是江陽想知道，就自己去問許正。
之前拜訪，許正一直沒有提到這事兒，江陽也不好詢問的。
想必這也不是什麽值得迴憶的事，不然為什麽許正不願意說呢？
江陽為了避免被罵，也就一直憋著沒有詢問許正。
今天許正主動提起，就讓江陽想起來，於是他正襟危坐說到：“您講。”
許正看了看江陽的動作，擺手笑道：“不用這樣，一些不值得提的往事。不過既然我要去向東流酒樓工作，有些事我還是要和你說清楚才行。”
“許老，您不必這樣……”江陽說到。
許正擺手道：“你不用說，現在說清楚，對大家都好。不過說之前，我先問你一個問題，向東流酒樓的老板是你嗎？”
江陽聞言，說到：“不是。”
許正眼裏閃過一絲失望，不過隨即又釋然。他要知道這個，江陽的出身並不足以讓他撐起這麽一個酒樓。
“不過老板是我女朋友，而且我在酒樓也有股份。”江陽突然又說到。
這個轉折，差點兒沒把許正憋出內傷，他沒好氣道：“你早說啊，大喘氣幹嘛？”
深吸一口氣，許正說到：“既然如此，那我就沒什麽顧慮了，那些往事，我就和你說說吧。”