第一千零六十九章 奧比昂之史
重生從努力當學霸開始 作者：新安小胖A 投票推薦 加入書簽 留言反饋
1836年，巴黎銀行家約瑟夫-尤金.拉瑞尤在拍賣中買下奧比昂酒莊。五年後又將酒坊購迴，使酒莊重新恢複到弗朗索瓦時代的規模。
這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。隨後，進入了混亂時期。
1935年，美國紐約金融家克拉倫斯·狄倫(rencedillon)在波爾多買下奧比昂酒莊時，酒莊已處於破敗的邊緣。七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。克拉任斯修複古堡，擴建橡木桶酒窖，在波爾多第一個使用不鏽鋼發酵桶。他的兒子道格拉斯·狄倫(c.dousdillon)在艾森豪威爾總統時代任美國駐法國大使，迴美國後先後任肯尼迪政府的副國務卿和財政部長。無論是外交官，還是政府部長，道格拉斯經常用奧比昂酒招待各國貴賓，將酒莊聲譽推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯·狄倫公司(domainerencedillonsa)，之後對酒莊不斷投資，建現代化發酵窖，實行葡萄品係選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。兩代人的努力，將奧比昂轉變為傳統和現代結合得完美的頂級酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安·狄倫(joandillon)是家族中最精心經營酒莊的一位。從七十年代她接手酒莊開始，奧比昂酒莊才在經營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續兼並了佩薩克的其它三個頂級酒莊。瓊安先與盧森堡王子結婚，育有一兒一女，兒子侯貝·德·盧森堡王子與女兒。丈夫去世後瓊安與德·穆西公爵(dukedemouchy)結婚。
侯貝·德·盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。18歲開始任酒莊理事，1997年進入公司的管理層，現在是奧比昂酒莊董事總經理，克拉倫斯·狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國家族，我曾特地問侯貝·德·盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什麽。王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻就是作為世界遺產的守護人，釀出以這個曆史最悠久的古老酒莊名譽相符合的頂級美酒。
奧比昂酒莊之所以能長期保持酒的高品質和聲譽，與酒莊總管德爾馬斯(delmas)一家三代的精心管理分不開。現任總管讓-菲利普.德爾瑪斯(jean-philippedelmas)是家族第三代。他認為如果在葡萄酒行業內做管理，沒有比在奧比昂酒莊更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德爾馬斯(georgedelmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年後，德爾馬斯家族依然在奧比昂酒莊。三代人代代相傳管理頂級酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統，而且不斷應用新技術，有所創新，在波爾多是一段佳話。
讓-菲利普的父親讓-伯納特德爾馬斯(jeanbernarddelmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質貢獻頗多。我沒到奧比昂酒莊之前就聽朋友提到他特殊設計的不鏽鋼發酵桶，每個桶設計了專用管道用於淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時一定要看個仔細。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發酵桶的模型。特殊的發酵桶不僅有專用管道用於淋汁，而且內部設計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發酵桶分為兩個部分。上部分大，下部分小。發酵後的酒自動流入下層桶中進行蘋-乳發酵，而酒渣則順著斜麵滑出發酵桶進入壓榨機，因此不需要人進入發酵桶清理酒渣。從發酵桶的特殊設計可以看出讓-伯納特在釀頂級酒時的精益求精精神。
奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控製產量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質。
奧比昂酒莊釀酒頗為傳統。收獲為人工采摘，經過采摘工選擇性采摘後，在流動車上的挑選台上精選，然後送到酒莊。葡萄破碎後進入發酵桶開始發酵，沒有發酵前的泡皮，發酵後泡皮。新酒除渣後進行橡木桶培養，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養時間為15-18個月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊製作橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節要求。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清。最後裝瓶。
1855年在波爾多分級時列級的60個酒莊，除一個例外，所有酒莊都在梅多克(medoc)。這個例外就是在佩薩克-雷奧良(pessac-léognan，1987年從格拉夫graves劃分出獨立的aoc)，列為一級酒莊的奧比昂酒莊。
劉焱選擇奧比昂酒莊，算是對這座最古老酒莊的尊重吧。
幾分鍾之後，車輛就行駛到酒莊的莊門，這一迴小俞更是大大的震驚了一大把。
車輛停住之後，侍者兼司機下車後，打開車門，將劉焱和小俞引進巨大典雅的莊門。
奧比昂酒莊(chateauhaut-brion)不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅湧滿詩情的畫。從進了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精致優雅和詩情畫意。
嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無聲地拉開，展現在眼前的是酒莊悠長的曆史，獨特的葡萄園管理--修剪葡萄樹、中耕、收獲，傳統與現代科學結合得天衣無縫的釀酒，每一個細節徐徐展現在眼前。我從來沒看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。後來，當劉焱見到莊主hrh侯貝·德·盧森堡王子(hrhprincerobertofluxembourg)，提起酒莊精美的錄像時，他粲然一笑，告訴劉焱這是他的精心傑作。
這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。隨後，進入了混亂時期。
1935年，美國紐約金融家克拉倫斯·狄倫(rencedillon)在波爾多買下奧比昂酒莊時，酒莊已處於破敗的邊緣。七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。克拉任斯修複古堡，擴建橡木桶酒窖，在波爾多第一個使用不鏽鋼發酵桶。他的兒子道格拉斯·狄倫(c.dousdillon)在艾森豪威爾總統時代任美國駐法國大使，迴美國後先後任肯尼迪政府的副國務卿和財政部長。無論是外交官，還是政府部長，道格拉斯經常用奧比昂酒招待各國貴賓，將酒莊聲譽推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯·狄倫公司(domainerencedillonsa)，之後對酒莊不斷投資，建現代化發酵窖，實行葡萄品係選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。兩代人的努力，將奧比昂轉變為傳統和現代結合得完美的頂級酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安·狄倫(joandillon)是家族中最精心經營酒莊的一位。從七十年代她接手酒莊開始，奧比昂酒莊才在經營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續兼並了佩薩克的其它三個頂級酒莊。瓊安先與盧森堡王子結婚，育有一兒一女，兒子侯貝·德·盧森堡王子與女兒。丈夫去世後瓊安與德·穆西公爵(dukedemouchy)結婚。
侯貝·德·盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。18歲開始任酒莊理事，1997年進入公司的管理層，現在是奧比昂酒莊董事總經理，克拉倫斯·狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國家族，我曾特地問侯貝·德·盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什麽。王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻就是作為世界遺產的守護人，釀出以這個曆史最悠久的古老酒莊名譽相符合的頂級美酒。
奧比昂酒莊之所以能長期保持酒的高品質和聲譽，與酒莊總管德爾馬斯(delmas)一家三代的精心管理分不開。現任總管讓-菲利普.德爾瑪斯(jean-philippedelmas)是家族第三代。他認為如果在葡萄酒行業內做管理，沒有比在奧比昂酒莊更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德爾馬斯(georgedelmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年後，德爾馬斯家族依然在奧比昂酒莊。三代人代代相傳管理頂級酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統，而且不斷應用新技術，有所創新，在波爾多是一段佳話。
讓-菲利普的父親讓-伯納特德爾馬斯(jeanbernarddelmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質貢獻頗多。我沒到奧比昂酒莊之前就聽朋友提到他特殊設計的不鏽鋼發酵桶，每個桶設計了專用管道用於淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時一定要看個仔細。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發酵桶的模型。特殊的發酵桶不僅有專用管道用於淋汁，而且內部設計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發酵桶分為兩個部分。上部分大，下部分小。發酵後的酒自動流入下層桶中進行蘋-乳發酵，而酒渣則順著斜麵滑出發酵桶進入壓榨機，因此不需要人進入發酵桶清理酒渣。從發酵桶的特殊設計可以看出讓-伯納特在釀頂級酒時的精益求精精神。
奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控製產量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質。
奧比昂酒莊釀酒頗為傳統。收獲為人工采摘，經過采摘工選擇性采摘後，在流動車上的挑選台上精選，然後送到酒莊。葡萄破碎後進入發酵桶開始發酵，沒有發酵前的泡皮，發酵後泡皮。新酒除渣後進行橡木桶培養，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養時間為15-18個月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊製作橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節要求。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清。最後裝瓶。
1855年在波爾多分級時列級的60個酒莊，除一個例外，所有酒莊都在梅多克(medoc)。這個例外就是在佩薩克-雷奧良(pessac-léognan，1987年從格拉夫graves劃分出獨立的aoc)，列為一級酒莊的奧比昂酒莊。
劉焱選擇奧比昂酒莊，算是對這座最古老酒莊的尊重吧。
幾分鍾之後，車輛就行駛到酒莊的莊門，這一迴小俞更是大大的震驚了一大把。
車輛停住之後，侍者兼司機下車後，打開車門，將劉焱和小俞引進巨大典雅的莊門。
奧比昂酒莊(chateauhaut-brion)不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅湧滿詩情的畫。從進了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精致優雅和詩情畫意。
嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無聲地拉開，展現在眼前的是酒莊悠長的曆史，獨特的葡萄園管理--修剪葡萄樹、中耕、收獲，傳統與現代科學結合得天衣無縫的釀酒，每一個細節徐徐展現在眼前。我從來沒看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。後來，當劉焱見到莊主hrh侯貝·德·盧森堡王子(hrhprincerobertofluxembourg)，提起酒莊精美的錄像時，他粲然一笑，告訴劉焱這是他的精心傑作。