第319章 這個可以直接淘汰了
逃荒後三歲福寶被團寵了 作者：時好 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張川路光顧著盯緊葉大嫂了，甚至都沒發現在自己前麵上去的竟然是錢雲飛。
錢雲飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。
雖說是南方菜，但是也難不倒他。
做糯米八寶鴨最大的難度不是調味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。
錢雲飛雖然對此有所了解，但是並不熟練。
萬幸昨天臨時出事，給了他一夜的時間。
這一晚上，他在福鼎軒的後廚拆了不知多少隻鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。
休息了一個多時辰之後，錢雲飛便出發來參加今天的第二場廚藝比試了。
所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒有任何破損。
鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。
鴨皮泛著焦糖色，切開露出內裏吸飽肉汁的糯米和其他各色幹果餡料。
這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和幹貨，最終呈現出一種豐富而獨特的口感。
不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和幹果的香甜，讓每一口吃下去都能體會到不同的味覺享受。
錢雲飛這道菜做得火候恰到好處，在保存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。
而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和幹果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色幹果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說是完成得十分漂亮。
幾位評判在品嚐過後都露出了特別滿意的神色。
待錢雲飛下去之後，幾個人都還在交頭接耳地議論著。
“真不愧是錢家人，家學淵源，沒能抽中自己擅長的魯菜，也能做出這樣的水平，看來這豐樂縣還真是藏龍臥虎啊！”
“錢掌櫃的手藝一直沒的說，若不是脾氣太倔不肯跟家裏低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”
“錢家那個爛攤子就別提了，錢老爺子糊塗，放著這麽好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個阿諛奉承的小人。”
“快別說這個了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被別人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那群不講理的人。”
“對對，咱們隻聊菜品，不說其他。”
大家立刻將話題扯了迴來，又說起錢雲飛的廚藝精湛來了。
恰在此時，張川路端著他的寶塔肉上來了。
張川路畢竟是南方人，也是在南方學的廚藝，大家對他這道寶塔肉其實還是頗有期待的。
特別是想跟前麵身為魯菜廚師的錢雲飛做一下對比。
張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那麽迴事兒的。
片片青菜在盤子裏鋪疊出碧波蕩漾的感覺，上麵是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。
五花肉的內部應該填塞了由筍幹、梅幹菜等做成的餡料。
但是萬子秋看著形狀並不怎麽分明的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。
一般來說，由大廚做出來的寶塔肉，堆疊起來之後應該見棱見角才好。
但是張川路端上來的這道菜，非但棱角不分明，從某個方向看過去簡直就是個圓滾子。
張川路此時心裏緊張得不行，這道菜也就現在看著還行，隻要一動筷子，那就立刻原形畢露了。
但是看到桌上盤子裏剛才切過八寶鴨的刀子，他一下子來了靈感，伸手抓起刀子，嘴裏道：“我幫幾位把寶塔肉切開……”
他還沒說完刀就已經落下，可終究沒有快過萬子秋的手。
萬子秋一把將盤子拉開，導致張川路一刀切在了桌子上。
桌子麵兒被他劃出一道深深的刀痕。
可見他這一刀用的力氣有多大。
“切個肉用得著這麽大的勁兒麽？”岑老有些狐疑地看向他。
一旁的差役見他手裏還抓著到，也表情嚴肅地靠近過來。
張川路趕緊鬆手，把刀丟在桌上道：“對不起，我真是想幫你們切開分一下，這樣容易入口，沒想到太緊張了。”
看到他丟下刀子又主動後退了兩步，岑老暫時相信了他的說法。
“寶塔肉是很考驗刀工的菜，大家都還沒看過，怎麽能著急切開呢！”
岑老話音剛落，張川路還沒想好該說什麽，就見萬子秋已經一筷子挑開了盤在一起的寶塔肉。
頓時，一堆薄厚和長短不一的五花肉片散落盤中，然後露出了裏麵包裹著的內餡。
“怪不得你著急想切開呢！”岑老皺眉，“這就是你做的寶塔肉？”
張川路垂下頭，臉頰漲紅，感覺臉皮都快要被撐破了似的。
他從做學徒開始就被各種讚譽聲環繞，除了上次被葉大嫂打臉之外，這還是第一次當眾丟人。
其實上麵的台子離所有人都很遠，這邊說話基本也隻有上來的大廚和周圍幾個官差能夠聽到。
但是張川路此時已經被羞恥感衝昏了頭腦，覺得今天在場的所有人都能聽到岑老的話。
他默默在身側攥緊了拳頭。
別人倒也罷了，岑老自己就一直在徇私舞弊，他有什麽資格指責自己？
自己就算做得再不好，也總比背地裏吃小灶的遊娘子強多了，至少自己呈現出來都是真實的。
看到寶塔肉被挑散之後，大家頓時連嚐一口的興致都提不起來了。
萬子秋更是直接給岑老一個眼神，示意這個可以直接淘汰了。
雖然所有人都沒明說，但是看到自己做的菜甚至都沒有一個人願意品嚐的時候，張川路心裏還能有什麽不明白的。
他覺得自己的臉皮在唿唿發熱，甚至連爭取一下的勇氣都提不起來，隻能端著淩亂不堪的盤子，轉身往迴走。
此時周小娘子的菜品終於做完了，正端著上台，看到張川路迎麵走過來，趕緊拚命貼著邊兒走，好給他讓開地方。
誰知道張川路走到葉大嫂灶台旁邊的時候，突然自己左腳絆右腳，來了個平地摔，手裏的盤子更是直直地朝著葉大嫂已經快要烤好的乳豬飛了過去。
錢雲飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。
雖說是南方菜，但是也難不倒他。
做糯米八寶鴨最大的難度不是調味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。
錢雲飛雖然對此有所了解，但是並不熟練。
萬幸昨天臨時出事，給了他一夜的時間。
這一晚上，他在福鼎軒的後廚拆了不知多少隻鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。
休息了一個多時辰之後，錢雲飛便出發來參加今天的第二場廚藝比試了。
所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒有任何破損。
鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。
鴨皮泛著焦糖色，切開露出內裏吸飽肉汁的糯米和其他各色幹果餡料。
這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和幹貨，最終呈現出一種豐富而獨特的口感。
不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和幹果的香甜，讓每一口吃下去都能體會到不同的味覺享受。
錢雲飛這道菜做得火候恰到好處，在保存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。
而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和幹果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色幹果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說是完成得十分漂亮。
幾位評判在品嚐過後都露出了特別滿意的神色。
待錢雲飛下去之後，幾個人都還在交頭接耳地議論著。
“真不愧是錢家人，家學淵源，沒能抽中自己擅長的魯菜，也能做出這樣的水平，看來這豐樂縣還真是藏龍臥虎啊！”
“錢掌櫃的手藝一直沒的說，若不是脾氣太倔不肯跟家裏低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”
“錢家那個爛攤子就別提了，錢老爺子糊塗，放著這麽好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個阿諛奉承的小人。”
“快別說這個了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被別人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那群不講理的人。”
“對對，咱們隻聊菜品，不說其他。”
大家立刻將話題扯了迴來，又說起錢雲飛的廚藝精湛來了。
恰在此時，張川路端著他的寶塔肉上來了。
張川路畢竟是南方人，也是在南方學的廚藝，大家對他這道寶塔肉其實還是頗有期待的。
特別是想跟前麵身為魯菜廚師的錢雲飛做一下對比。
張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那麽迴事兒的。
片片青菜在盤子裏鋪疊出碧波蕩漾的感覺，上麵是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。
五花肉的內部應該填塞了由筍幹、梅幹菜等做成的餡料。
但是萬子秋看著形狀並不怎麽分明的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。
一般來說，由大廚做出來的寶塔肉，堆疊起來之後應該見棱見角才好。
但是張川路端上來的這道菜，非但棱角不分明，從某個方向看過去簡直就是個圓滾子。
張川路此時心裏緊張得不行，這道菜也就現在看著還行，隻要一動筷子，那就立刻原形畢露了。
但是看到桌上盤子裏剛才切過八寶鴨的刀子，他一下子來了靈感，伸手抓起刀子，嘴裏道：“我幫幾位把寶塔肉切開……”
他還沒說完刀就已經落下，可終究沒有快過萬子秋的手。
萬子秋一把將盤子拉開，導致張川路一刀切在了桌子上。
桌子麵兒被他劃出一道深深的刀痕。
可見他這一刀用的力氣有多大。
“切個肉用得著這麽大的勁兒麽？”岑老有些狐疑地看向他。
一旁的差役見他手裏還抓著到，也表情嚴肅地靠近過來。
張川路趕緊鬆手，把刀丟在桌上道：“對不起，我真是想幫你們切開分一下，這樣容易入口，沒想到太緊張了。”
看到他丟下刀子又主動後退了兩步，岑老暫時相信了他的說法。
“寶塔肉是很考驗刀工的菜，大家都還沒看過，怎麽能著急切開呢！”
岑老話音剛落，張川路還沒想好該說什麽，就見萬子秋已經一筷子挑開了盤在一起的寶塔肉。
頓時，一堆薄厚和長短不一的五花肉片散落盤中，然後露出了裏麵包裹著的內餡。
“怪不得你著急想切開呢！”岑老皺眉，“這就是你做的寶塔肉？”
張川路垂下頭，臉頰漲紅，感覺臉皮都快要被撐破了似的。
他從做學徒開始就被各種讚譽聲環繞，除了上次被葉大嫂打臉之外，這還是第一次當眾丟人。
其實上麵的台子離所有人都很遠，這邊說話基本也隻有上來的大廚和周圍幾個官差能夠聽到。
但是張川路此時已經被羞恥感衝昏了頭腦，覺得今天在場的所有人都能聽到岑老的話。
他默默在身側攥緊了拳頭。
別人倒也罷了，岑老自己就一直在徇私舞弊，他有什麽資格指責自己？
自己就算做得再不好，也總比背地裏吃小灶的遊娘子強多了，至少自己呈現出來都是真實的。
看到寶塔肉被挑散之後，大家頓時連嚐一口的興致都提不起來了。
萬子秋更是直接給岑老一個眼神，示意這個可以直接淘汰了。
雖然所有人都沒明說，但是看到自己做的菜甚至都沒有一個人願意品嚐的時候，張川路心裏還能有什麽不明白的。
他覺得自己的臉皮在唿唿發熱，甚至連爭取一下的勇氣都提不起來，隻能端著淩亂不堪的盤子，轉身往迴走。
此時周小娘子的菜品終於做完了，正端著上台，看到張川路迎麵走過來，趕緊拚命貼著邊兒走，好給他讓開地方。
誰知道張川路走到葉大嫂灶台旁邊的時候，突然自己左腳絆右腳，來了個平地摔，手裏的盤子更是直直地朝著葉大嫂已經快要烤好的乳豬飛了過去。