次日早上。
“大王叫我來巡山，我把人間轉一轉，打起我的鼓，敲起我的鑼，生活充滿節奏感，大王叫我來巡山，抓個和尚做晚餐，這山澗的水，無比的甜，不羨鴛鴦不羨仙……”
一聲聲歡快的歌聲，從金太陽幼兒園裏飄散出來，迴蕩在上空，聲聲催促著前來上學的小朋友們，趕緊入園。
“粑粑，快點，我們要遲到了~”
早上起床的時候，還磨磨蹭蹭的，這會知道急了啊……
黃濤笑了笑，安撫道：“別著急，還有時間呢！”
說著，將她從後座的專屬座椅上抱了下去，然後拿著書包和水壺，牽著她的小手，疾步地向著園門口而去。
“萱萱，黃濤~”
突然間，一個再熟悉不過的聲音傳入了他們父女倆的耳朵裏。
他們父女倆立刻朝著聲音傳來的方向看去，一眼就看到了站在前麵電線杆旁值日的葉雯。
見葉雯笑著衝他們父女倆揮了揮手，萱萱小可愛頓時眼睛一亮，邊走邊迴應似的衝著葉雯揮了揮手，甜甜地喊道：“葉老師……”
“哎！”
葉雯溫婉一笑，微微彎腰，伸手摸了一下萱萱的小臉蛋，問道：“萱萱，你們來了，要不要葉老師帶你一塊兒進去啊？”
“好吖~”
萱萱欣然同意，一下子牽住了葉雯的手，然後仰著小腦袋，看向黃濤：“粑粑，你迴去忙吧，我跟葉老師一起進去就可以了，你不用再送我過去了。”
“好吧！”
黃濤蹲下身來，將小書包和小茶壺給萱萱背上，笑著說：“那你就跟葉老師一起進去，下午放學後，不要亂走，等葉老師下班之後，你再跟葉老師一起來店裏，爸爸在店裏等你哦，還有，你在幼兒園裏要好好聽老師的話，知道嘛？”
萱萱乖巧地答應了一聲：“嗯，放心吧，粑粑，我會乖乖的。”
黃濤摸了摸她的小臉蛋，點點頭，表示絕對的信任。
他站了起來，對著葉雯說道：“麻煩你了，葉雯。”
“不用客氣，舉手之勞而已啦……”
葉雯撩了撩耳邊的秀發，莞爾一笑：“那我們先進去了。”
“粑粑，拜拜，下午見……”
萱萱乖巧地衝她揮揮手。
目送萱萱和葉雯進入園門口後，黃濤才轉身離開。
開車來到店裏。
“老板早~”
“早，大家先吃早飯吧，吃完了再忙吧……”
聞言，各員工都放下手頭的工作，全都聚在一起，各自拿起自個那份早餐，美滋滋地享用起來。
黃濤笑著詢問一句：“老錢，昨天要你買的排骨上尖尖的那段軟骨和幹豆豉都買到了嗎？”
老錢笑著迴道：“買到了，已經搬到後廚那邊去了，量也是按老板您的要求進的！幹豆豉也按你的要求，剛用熱水泡上了。”
“老板，你怎麽突然想起要進排骨那段軟骨和幹豆豉啊？不會是又要出新菜了吧？”
林子風眼眸一亮：“難不成你要做豉汁蒸排骨嗎？”
哎呦，你小子是我肚子裏的蛔蟲嗎？
這都被你給猜到了！
“是的，我準備試做一道豉汁蒸排骨，味道好的話，中午就推出。”
黃濤笑著點頭。
畢竟昨天糖醋排骨和蒜香排骨這兩道菜，深受新老顧客們的喜愛。
尤其是女性顧客，對這兩道菜，可謂是情有獨鍾啊~
女孩子嘛，就是這樣。
嘴上嫌棄著這種油炸類和酸甜類食物，嫌油膩、嫌熱量高，但是吃的那一刻，卻又無比狂熱。
再說，排骨這種食材，不管用何種方式烹飪，都是老少皆宜的。
所以，他想趁熱打鐵，推出豉汁蒸排骨這道新菜。
想必也會受新老顧客的喜歡的！
而讓老錢進的這些帶肉的軟骨，就是現在要做的豉汁蒸排骨所需的主要食材了。
用這些帶肉的軟骨來做的話，味道上會更加好不說，也能讓顧客體驗一下吃排骨不吐骨頭的快感，也能省去他們的麻煩。
“老板你做的，肯定味道好的！”
眾人一臉期待。
黃濤笑了笑，換上廚師服，進入後廚，洗了把手，看了看用熱水浸泡著的幹豆豉，還沒泡好，就先不管了。
緊接著，他又看了看帶肉的軟骨。看書溂
這些帶肉的軟骨，都不長，肉質卻很棒，肥瘦相間。
不錯不錯！
他拿著菜刀，把這些軟骨段全都剁成了兩厘米左右的小塊。
這道豉汁蒸排骨，與其他的菜，還是有所不同的。
隻需要蒸十五分鍾左右就可以出鍋了。
所以這軟骨段要剁的小一些，不然的話，不容易蒸透的。
而且在蒸的時候也有講究，這些排骨塊不能摞在一起，要均勻的平鋪在盤子裏，這樣受熱才均勻，做出來的肉才更好吃。
剁好之後。
黃濤將這些軟骨段放入清水之中，洗掉表麵的一些血水，然後用小蘇打揉搓。
抓揉幾分鍾，
黃濤就將這些軟骨段給清洗幹淨，用力地攥出裏麵的水份，放在一旁備用。
緊接著，他看了下幹豆豉，見已經泡好了，就將其切成了小粒。
目的是為了能夠讓豆豉的香味兒，能夠更好地融入進排骨肉的裏麵。
全部切完。
將這些小粒的幹豆豉，撒進盆裏的排骨上麵。
再往盆內加入切好的蒜粒，以及一些薑片和蔥段。
接著再往盆內，倒入一些蠔油、生抽、白糖、食鹽等調味品。
用手把這些食材和調料抓拌均勻。
最後抓一把生粉放進去繼續抓拌。
直到生粉徹底把排骨包裹起來。
其目的，自然是為了鎖住肉中的水分，防止肉中的水分流失了。
等搞定後，黃濤又往盆裏淋了一些熟花生油。看書喇
如此一來，這些軟骨肉段就不會黏連在一起了，等做好後，吃起來也會更加的滑嫩的。
他拿來保鮮膜，將盆封上。
再放進冰箱的冷藏室理，進行冷藏醃製。
醃製的時候，大概是半個小時左右。
當然。
他也沒閑著，繼續處理起其他的事來。
等差不多半小時之後。
黃濤從冰箱裏，將盆拿了出來，看了一下醃製的成色。
肉已經醃透。
黃濤決定開始上鍋蒸。
不過蒸排骨，也是很有講究的。
首先就是要進行二次勾芡。
跟其他肉類的蒸品不一樣，豉汁蒸排骨這道菜想要好吃，必須要進行二次勾芡，這樣蒸出來的排骨才能更加的嫩滑爽口，香而不膩。
在勾芡之前，黃濤把盆內那些蔥段和薑片，全都給挑揀了出來。
再往盆內，倒入方才調好的澱粉水。
用手抓拌均勻，讓肉都裹上澱粉水即可。
再往盤子裏擺放。
這道菜最好是一盤一盤的進行蒸製，這樣就能蒸得更加均勻。
若想要做的好吃，那就得避免水蒸氣滴入到排骨之中，所以需在蒸製的時候，蒙上一層保鮮膜，這樣整出來的排骨，才是原汁原味。
不管色澤，還是味道上，才會更加的完美。
黃濤蒙上保鮮膜後，又在保鮮膜上，用牙簽在上麵紮幾個洞，這樣就不會出現“炸膛”的危險了。
他把一盤盤的肉，放進蒸櫃中，調好蒸製的時間。(本章完)
“大王叫我來巡山，我把人間轉一轉，打起我的鼓，敲起我的鑼，生活充滿節奏感，大王叫我來巡山，抓個和尚做晚餐，這山澗的水，無比的甜，不羨鴛鴦不羨仙……”
一聲聲歡快的歌聲，從金太陽幼兒園裏飄散出來，迴蕩在上空，聲聲催促著前來上學的小朋友們，趕緊入園。
“粑粑，快點，我們要遲到了~”
早上起床的時候，還磨磨蹭蹭的，這會知道急了啊……
黃濤笑了笑，安撫道：“別著急，還有時間呢！”
說著，將她從後座的專屬座椅上抱了下去，然後拿著書包和水壺，牽著她的小手，疾步地向著園門口而去。
“萱萱，黃濤~”
突然間，一個再熟悉不過的聲音傳入了他們父女倆的耳朵裏。
他們父女倆立刻朝著聲音傳來的方向看去，一眼就看到了站在前麵電線杆旁值日的葉雯。
見葉雯笑著衝他們父女倆揮了揮手，萱萱小可愛頓時眼睛一亮，邊走邊迴應似的衝著葉雯揮了揮手，甜甜地喊道：“葉老師……”
“哎！”
葉雯溫婉一笑，微微彎腰，伸手摸了一下萱萱的小臉蛋，問道：“萱萱，你們來了，要不要葉老師帶你一塊兒進去啊？”
“好吖~”
萱萱欣然同意，一下子牽住了葉雯的手，然後仰著小腦袋，看向黃濤：“粑粑，你迴去忙吧，我跟葉老師一起進去就可以了，你不用再送我過去了。”
“好吧！”
黃濤蹲下身來，將小書包和小茶壺給萱萱背上，笑著說：“那你就跟葉老師一起進去，下午放學後，不要亂走，等葉老師下班之後，你再跟葉老師一起來店裏，爸爸在店裏等你哦，還有，你在幼兒園裏要好好聽老師的話，知道嘛？”
萱萱乖巧地答應了一聲：“嗯，放心吧，粑粑，我會乖乖的。”
黃濤摸了摸她的小臉蛋，點點頭，表示絕對的信任。
他站了起來，對著葉雯說道：“麻煩你了，葉雯。”
“不用客氣，舉手之勞而已啦……”
葉雯撩了撩耳邊的秀發，莞爾一笑：“那我們先進去了。”
“粑粑，拜拜，下午見……”
萱萱乖巧地衝她揮揮手。
目送萱萱和葉雯進入園門口後，黃濤才轉身離開。
開車來到店裏。
“老板早~”
“早，大家先吃早飯吧，吃完了再忙吧……”
聞言，各員工都放下手頭的工作，全都聚在一起，各自拿起自個那份早餐，美滋滋地享用起來。
黃濤笑著詢問一句：“老錢，昨天要你買的排骨上尖尖的那段軟骨和幹豆豉都買到了嗎？”
老錢笑著迴道：“買到了，已經搬到後廚那邊去了，量也是按老板您的要求進的！幹豆豉也按你的要求，剛用熱水泡上了。”
“老板，你怎麽突然想起要進排骨那段軟骨和幹豆豉啊？不會是又要出新菜了吧？”
林子風眼眸一亮：“難不成你要做豉汁蒸排骨嗎？”
哎呦，你小子是我肚子裏的蛔蟲嗎？
這都被你給猜到了！
“是的，我準備試做一道豉汁蒸排骨，味道好的話，中午就推出。”
黃濤笑著點頭。
畢竟昨天糖醋排骨和蒜香排骨這兩道菜，深受新老顧客們的喜愛。
尤其是女性顧客，對這兩道菜，可謂是情有獨鍾啊~
女孩子嘛，就是這樣。
嘴上嫌棄著這種油炸類和酸甜類食物，嫌油膩、嫌熱量高，但是吃的那一刻，卻又無比狂熱。
再說，排骨這種食材，不管用何種方式烹飪，都是老少皆宜的。
所以，他想趁熱打鐵，推出豉汁蒸排骨這道新菜。
想必也會受新老顧客的喜歡的！
而讓老錢進的這些帶肉的軟骨，就是現在要做的豉汁蒸排骨所需的主要食材了。
用這些帶肉的軟骨來做的話，味道上會更加好不說，也能讓顧客體驗一下吃排骨不吐骨頭的快感，也能省去他們的麻煩。
“老板你做的，肯定味道好的！”
眾人一臉期待。
黃濤笑了笑，換上廚師服，進入後廚，洗了把手，看了看用熱水浸泡著的幹豆豉，還沒泡好，就先不管了。
緊接著，他又看了看帶肉的軟骨。看書溂
這些帶肉的軟骨，都不長，肉質卻很棒，肥瘦相間。
不錯不錯！
他拿著菜刀，把這些軟骨段全都剁成了兩厘米左右的小塊。
這道豉汁蒸排骨，與其他的菜，還是有所不同的。
隻需要蒸十五分鍾左右就可以出鍋了。
所以這軟骨段要剁的小一些，不然的話，不容易蒸透的。
而且在蒸的時候也有講究，這些排骨塊不能摞在一起，要均勻的平鋪在盤子裏，這樣受熱才均勻，做出來的肉才更好吃。
剁好之後。
黃濤將這些軟骨段放入清水之中，洗掉表麵的一些血水，然後用小蘇打揉搓。
抓揉幾分鍾，
黃濤就將這些軟骨段給清洗幹淨，用力地攥出裏麵的水份，放在一旁備用。
緊接著，他看了下幹豆豉，見已經泡好了，就將其切成了小粒。
目的是為了能夠讓豆豉的香味兒，能夠更好地融入進排骨肉的裏麵。
全部切完。
將這些小粒的幹豆豉，撒進盆裏的排骨上麵。
再往盆內加入切好的蒜粒，以及一些薑片和蔥段。
接著再往盆內，倒入一些蠔油、生抽、白糖、食鹽等調味品。
用手把這些食材和調料抓拌均勻。
最後抓一把生粉放進去繼續抓拌。
直到生粉徹底把排骨包裹起來。
其目的，自然是為了鎖住肉中的水分，防止肉中的水分流失了。
等搞定後，黃濤又往盆裏淋了一些熟花生油。看書喇
如此一來，這些軟骨肉段就不會黏連在一起了，等做好後，吃起來也會更加的滑嫩的。
他拿來保鮮膜，將盆封上。
再放進冰箱的冷藏室理，進行冷藏醃製。
醃製的時候，大概是半個小時左右。
當然。
他也沒閑著，繼續處理起其他的事來。
等差不多半小時之後。
黃濤從冰箱裏，將盆拿了出來，看了一下醃製的成色。
肉已經醃透。
黃濤決定開始上鍋蒸。
不過蒸排骨，也是很有講究的。
首先就是要進行二次勾芡。
跟其他肉類的蒸品不一樣，豉汁蒸排骨這道菜想要好吃，必須要進行二次勾芡，這樣蒸出來的排骨才能更加的嫩滑爽口，香而不膩。
在勾芡之前，黃濤把盆內那些蔥段和薑片，全都給挑揀了出來。
再往盆內，倒入方才調好的澱粉水。
用手抓拌均勻，讓肉都裹上澱粉水即可。
再往盤子裏擺放。
這道菜最好是一盤一盤的進行蒸製，這樣就能蒸得更加均勻。
若想要做的好吃，那就得避免水蒸氣滴入到排骨之中，所以需在蒸製的時候，蒙上一層保鮮膜，這樣整出來的排骨，才是原汁原味。
不管色澤，還是味道上，才會更加的完美。
黃濤蒙上保鮮膜後，又在保鮮膜上，用牙簽在上麵紮幾個洞，這樣就不會出現“炸膛”的危險了。
他把一盤盤的肉，放進蒸櫃中，調好蒸製的時間。(本章完)