饢坑烤香雞
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
同樣震驚的還有餘建國。
同為飯店的經營者，他自然知道在一個最好的地段，舍棄高價是多麽艱難的決定。可這樣的飯店，一做竟然就是幾十年。哪怕曆經歲月的變遷，內裏依然還是炙熱和充滿生機。
他似乎也明白了，為什麽女兒兜兜轉轉，最終選擇了這樣一個地方落腳。
好，爸爸跟你一起去！他拍了拍女兒的肩膀，爽朗大笑。
室外，依然是飛揚的大雪，似乎想要用潔白的雪花，把這座城市緊緊地包裹起來。
兩雙腳印，蜿蜒而上，一大一小，沉穩而堅定。、
拉開了店門，照例是要點上一盞燈。不多不少，隻點一盞。為路人指引方向，也向大家昭示：飯店，今日營業。
後廚裏，餘建國看著有些簡陋原始的操作台，不知所措。
餘簡熟練地在灶爐下生了火，又點燃了饢坑。一圈一圈火焰順著坑底特有的紋路盤旋而上，到了半空中堪堪停住，隻留下星星點點的火苗順勢而上。簡直讓餘建國大開眼界。
這就是烤饢的工具？他好奇地湊近了觀察，左摸摸又摸摸，這可比咱們的土爐都厲害！
餘簡在筐子裏挑著菜，聞言一笑：這應該是比較古老的烤箱了，我們那時候要用的就跟這差不多……
餘建國一愣。
餘簡也一愣，繼而聳了聳肩膀，狀似無意地移開了視線，不想看餘建國的表情。
阿簡……餘建國喏啜著嘴唇，舔了舔發幹的唇角，在我跟你媽媽這裏，不用壓抑著自己。你的事情我們並沒有告訴別人，連餘圓都不知道。這畢竟很是荒唐，餘家夫妻也沒打算告訴別人，就連餘建平也沒告訴。倆人就想把這個秘密永遠爛在肚子裏，好好地守著一雙兒女。
他略帶著討好的語氣引得餘簡側目，她咧開了嘴，點頭：好。
冰櫃裏凍著好些巴掌大的童子雞，這是大盤雞的主要食材。但餘建國有了新想法，他跟女兒一合計，準備做烤雞。
這種雞，烤出來才是最好吃的，香香脆脆，我保證食客們吃了一迴就不舍得走了！他把解凍過後的雞仔從中間破開，掏出裏頭內髒扔在一邊，繼續說道，這剩下的還能炒個酸辣雞雜……
到了廚房，可就是父女倆的天下了。餘簡邊聽邊點頭，某種程度上她覺得餘建國絕對不是爺爺和他自己說的那種毫無天賦的笨鳥，相反，他對於食材烹飪有著自己獨到的看法。
雞身用長木條固定，刷上透亮的清油，這時候不需要放任何的調料，隻需要進入饢坑讓熱火炙烤。火苗尖兒剛想竄上白皙的雞爪，餘建國地轉動木條。火苗燒了個寂寞，隻能賭氣地繼續發著力。
不多時，整個後廚中都彌漫起了雞肉的芳香。這是一種不帶任何香料，單單隻是肉脂最原始的香氣，清雅淡然，卻讓人印象深刻。
老板娘今天起得有些晚，手上還拎著前一日在水果攤買的蘋果，準備去看望病人。才剛從小區裏出來，就見到了熟悉的燈光。
她大罵了一句：這孩子，胡鬧什麽勁呢！加快了腳步往前走。
一層一層灼熱，燙得雞皮表麵越發的金黃。餘建國把腦袋往腦坑裏一湊，之間被炙熱滾燙襲擊了個全臉。
他倒退了兩步，在餘簡擔憂的視線下，嗬嗬一笑：這溫度……可以啊！
那怎麽不可以，沒見那好不容易長出的發際線硬生生地被熱氣烘後了幾分嘛！不過這話，餘簡可不敢當著他的麵說。
小溪！老板娘怒氣衝衝地從外頭進來，夾了滿身風雪和寒氣，卻被後廚的溫度暖得一時間閉了嘴，瞧著樣貌有些神似的倆人同時扭頭看她，
話到嘴邊忽然又說不下去了。
餘簡憨憨地一笑，有些不好意思地解釋：老板娘，其實我不叫小溪……我的真名，叫做餘簡。這是我爸爸餘建國。
餘建國朝著她揮了揮手，露出標準的八顆牙。
老板娘抿了抿唇，視線在父女二人見不斷地旋轉，末了跺了跺腳：我才不管你叫什麽呢！你不好好在家休息，跑來這裏做什麽？我可告訴你，要是再病了我是不管了，也不能算工傷啊——
餘簡被她裝模作樣的尖酸刻薄逗得撲哧一聲笑了出來，上前兩步挽住她的手：那不行，您那時候可說了，要管我一輩子的！
老板娘眼睛一瞪：那是看你孤苦伶仃，現在你爹媽都找上門了還想賴著我呢？！點了點她的腦袋，又把她推開了些。吸了吸鼻子，又問：今天你們這父子兵做的什麽菜？
烤雞！餘簡甜甜地迴答她。
雞肉順著木條緩慢地流盡身上的油脂，等到從饢坑裏出來的一刹那，霸道的巨香洶湧而出，砸得餘建國雲裏霧裏的。
烤雞微微放涼，就是拆卸的時間了。刀尖隻需要輕微用力，稍稍那麽一拉扯，雞腿就與雞身分離開來，帶著酥嫩到極致的鮮香，彌漫在整個飯店中。
經過大火烤製的童子雞，早就已經是骨肉分離。
肉嫩得滴水，骨酥得一咬就碎。再撒上一層辣椒和孜然粉，放上一撮蔥粒芹菜粒，用手抓勻，就能上桌了。
老板娘的麵前，靜靜地放著一小碟拆好的烤雞，貨色不多，但餘簡貼心地放上了她最喜歡的雞腿。
她伸頭看了看後廚，簾子在輕微的佛動後又恢複了平靜，她深吸了一口氣，滿鼻子的鮮辣芳香。
臭丫頭，虧得沒白疼她。她小聲地嘀咕了一句，拿起了筷子。
雖然經過噴烤，但是雞肉還保持著金燦燦的噴香油亮，她夾起雞腿肉，小口地嗦了一下。
肉質不柴不木，在嘴裏那是八分的軟嫩兩分的勁道，鮮中帶著辣，辣中又蘊含著鮮，帶著熱火的香味，又不失去禽類最本質的清新滋味。
連那辣椒麵和孜然粉，都是恰到好處，多一分少一分，都斷然達不到這樣平衡的味道。
好吃！
老板娘的腦海裏無限浮現出這兩個字。筷子也扔掉了，直接上了手，嘴角沾起了油光，吃得那叫一個爽歪歪——
同為飯店的經營者，他自然知道在一個最好的地段，舍棄高價是多麽艱難的決定。可這樣的飯店，一做竟然就是幾十年。哪怕曆經歲月的變遷，內裏依然還是炙熱和充滿生機。
他似乎也明白了，為什麽女兒兜兜轉轉，最終選擇了這樣一個地方落腳。
好，爸爸跟你一起去！他拍了拍女兒的肩膀，爽朗大笑。
室外，依然是飛揚的大雪，似乎想要用潔白的雪花，把這座城市緊緊地包裹起來。
兩雙腳印，蜿蜒而上，一大一小，沉穩而堅定。、
拉開了店門，照例是要點上一盞燈。不多不少，隻點一盞。為路人指引方向，也向大家昭示：飯店，今日營業。
後廚裏，餘建國看著有些簡陋原始的操作台，不知所措。
餘簡熟練地在灶爐下生了火，又點燃了饢坑。一圈一圈火焰順著坑底特有的紋路盤旋而上，到了半空中堪堪停住，隻留下星星點點的火苗順勢而上。簡直讓餘建國大開眼界。
這就是烤饢的工具？他好奇地湊近了觀察，左摸摸又摸摸，這可比咱們的土爐都厲害！
餘簡在筐子裏挑著菜，聞言一笑：這應該是比較古老的烤箱了，我們那時候要用的就跟這差不多……
餘建國一愣。
餘簡也一愣，繼而聳了聳肩膀，狀似無意地移開了視線，不想看餘建國的表情。
阿簡……餘建國喏啜著嘴唇，舔了舔發幹的唇角，在我跟你媽媽這裏，不用壓抑著自己。你的事情我們並沒有告訴別人，連餘圓都不知道。這畢竟很是荒唐，餘家夫妻也沒打算告訴別人，就連餘建平也沒告訴。倆人就想把這個秘密永遠爛在肚子裏，好好地守著一雙兒女。
他略帶著討好的語氣引得餘簡側目，她咧開了嘴，點頭：好。
冰櫃裏凍著好些巴掌大的童子雞，這是大盤雞的主要食材。但餘建國有了新想法，他跟女兒一合計，準備做烤雞。
這種雞，烤出來才是最好吃的，香香脆脆，我保證食客們吃了一迴就不舍得走了！他把解凍過後的雞仔從中間破開，掏出裏頭內髒扔在一邊，繼續說道，這剩下的還能炒個酸辣雞雜……
到了廚房，可就是父女倆的天下了。餘簡邊聽邊點頭，某種程度上她覺得餘建國絕對不是爺爺和他自己說的那種毫無天賦的笨鳥，相反，他對於食材烹飪有著自己獨到的看法。
雞身用長木條固定，刷上透亮的清油，這時候不需要放任何的調料，隻需要進入饢坑讓熱火炙烤。火苗尖兒剛想竄上白皙的雞爪，餘建國地轉動木條。火苗燒了個寂寞，隻能賭氣地繼續發著力。
不多時，整個後廚中都彌漫起了雞肉的芳香。這是一種不帶任何香料，單單隻是肉脂最原始的香氣，清雅淡然，卻讓人印象深刻。
老板娘今天起得有些晚，手上還拎著前一日在水果攤買的蘋果，準備去看望病人。才剛從小區裏出來，就見到了熟悉的燈光。
她大罵了一句：這孩子，胡鬧什麽勁呢！加快了腳步往前走。
一層一層灼熱，燙得雞皮表麵越發的金黃。餘建國把腦袋往腦坑裏一湊，之間被炙熱滾燙襲擊了個全臉。
他倒退了兩步，在餘簡擔憂的視線下，嗬嗬一笑：這溫度……可以啊！
那怎麽不可以，沒見那好不容易長出的發際線硬生生地被熱氣烘後了幾分嘛！不過這話，餘簡可不敢當著他的麵說。
小溪！老板娘怒氣衝衝地從外頭進來，夾了滿身風雪和寒氣，卻被後廚的溫度暖得一時間閉了嘴，瞧著樣貌有些神似的倆人同時扭頭看她，
話到嘴邊忽然又說不下去了。
餘簡憨憨地一笑，有些不好意思地解釋：老板娘，其實我不叫小溪……我的真名，叫做餘簡。這是我爸爸餘建國。
餘建國朝著她揮了揮手，露出標準的八顆牙。
老板娘抿了抿唇，視線在父女二人見不斷地旋轉，末了跺了跺腳：我才不管你叫什麽呢！你不好好在家休息，跑來這裏做什麽？我可告訴你，要是再病了我是不管了，也不能算工傷啊——
餘簡被她裝模作樣的尖酸刻薄逗得撲哧一聲笑了出來，上前兩步挽住她的手：那不行，您那時候可說了，要管我一輩子的！
老板娘眼睛一瞪：那是看你孤苦伶仃，現在你爹媽都找上門了還想賴著我呢？！點了點她的腦袋，又把她推開了些。吸了吸鼻子，又問：今天你們這父子兵做的什麽菜？
烤雞！餘簡甜甜地迴答她。
雞肉順著木條緩慢地流盡身上的油脂，等到從饢坑裏出來的一刹那，霸道的巨香洶湧而出，砸得餘建國雲裏霧裏的。
烤雞微微放涼，就是拆卸的時間了。刀尖隻需要輕微用力，稍稍那麽一拉扯，雞腿就與雞身分離開來，帶著酥嫩到極致的鮮香，彌漫在整個飯店中。
經過大火烤製的童子雞，早就已經是骨肉分離。
肉嫩得滴水，骨酥得一咬就碎。再撒上一層辣椒和孜然粉，放上一撮蔥粒芹菜粒，用手抓勻，就能上桌了。
老板娘的麵前，靜靜地放著一小碟拆好的烤雞，貨色不多，但餘簡貼心地放上了她最喜歡的雞腿。
她伸頭看了看後廚，簾子在輕微的佛動後又恢複了平靜，她深吸了一口氣，滿鼻子的鮮辣芳香。
臭丫頭，虧得沒白疼她。她小聲地嘀咕了一句，拿起了筷子。
雖然經過噴烤，但是雞肉還保持著金燦燦的噴香油亮，她夾起雞腿肉，小口地嗦了一下。
肉質不柴不木，在嘴裏那是八分的軟嫩兩分的勁道，鮮中帶著辣，辣中又蘊含著鮮，帶著熱火的香味，又不失去禽類最本質的清新滋味。
連那辣椒麵和孜然粉，都是恰到好處，多一分少一分，都斷然達不到這樣平衡的味道。
好吃！
老板娘的腦海裏無限浮現出這兩個字。筷子也扔掉了，直接上了手，嘴角沾起了油光，吃得那叫一個爽歪歪——