九宮鍋(三)
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
方子律微微一笑：這是米湯。
餐廳的門半開著，隱約有涼風吹進，女人湊近了嗅了嗅，果然是一股濃鬱的穀物香氣。
米粒用清水洗淨，再適時浸泡，把雜質和顆粒全部泡出，之後網篩過濾把水濾得清澈又透明。在洗幹淨的米中撒入食鹽和花生油攪拌均勻，再加入沒過米的水冷凍一段時間。
鍋中清水燒沸，倒入冷藏過後的米慢熬，直至米粒開花，變的濃稠。接著便用篩子把粥米篩出，隻留下絲滑綿密的粥底，不時地散發出含蓄而豐腴的香氣。
這便是阿肆師傅從閩粵靚粥中汲取的靈感——無米粥。
女人對這從未見過的新奇底湯充滿了興趣，在方子律的指導下，用叉子叉起一片薄光透亮的帶皮魚片。
好漂亮——她小心地舉起魚片，迎著餐廳內溫暖的燈光，不住讚歎，好像是鑽石一樣……晶瑩剔透。
無骨魚片是賴大廚一手刀工的絕妙呈現。鯉魚從魚尾處開上一刀，一手壓緊魚身，一手緊握菜刀，沿著魚骨的走向割劃出豐厚的魚排。隻覺得他手中刀身輕輕劃過，兩瓣魚排便輕鬆落下，隻留下纖薄的魚骨。
鯉魚刺多，但是賴大廚自有一番剔除魚刺的神秘功夫，手掌一開一合之間就從皮肉中間拿出一長條滿是背脊細刺的魚肉。到此，案板上的魚肉才達到真正的無骨狀態。
斜刀那麽一片，就成了堪比水晶一樣透瑩著光澤的魚片。再經過細微的調料醃製，就是無米湯底最完美的搭配。
女人小心地把魚片放入小格子中，魚片沉入底部，三秒後又隨著翻滾的起跑湧出湯麵，好像是一葉扁舟，在這浩渺的白色海洋中翩翩起舞。隨之而來的，是一股更為濃鬱的香氣，縈繞在兩人的鼻尖。
好了嗎？男人擦了擦嘴角，一手拿刀一手執叉翹首以盼。
方子律有些無語地翻了個白眼，提醒道：吃火鍋不用拿刀子的。您如果實在餓了，可以先喝一口米湯。
這個可以喝？男人眼睛一亮。
立刻用他遞上的勺子舀了滿滿一勺，瞬間就送進嘴裏。方子律還沒來得及阻止，就聽見一聲清晰而響亮的嘶聲。果然，男人捂住嘴巴嗚咽，含糊不清地說道：好燙……
那另外一隻手裏盛滿米湯的大勺子可一點沒舍得放下。
方子律抖著眉毛，又想笑了。
等嘴裏的熱意散去，男人學乖了，輕輕地吹了幾口涼氣，又用嘴唇觸了觸米湯的溫度，這才一飲而盡。
這潔淨鋥亮的瑩白米湯瞬間席卷了整個口腔，看似沒有加任何調味料，卻出奇地香滑粘稠，隻覺得整個人都置身在麥田中，滿嘴都是豐收的味道。男人眼中濕潤一片，想起了裏南的草場。
魚片也燙好了，女人用小瀝勺撈出微卷的白色魚肉，抖入方子律給她調配好的調料汁中。魚肉在黑褐色的汁水中滾上一滾，再吸入嘴中，觸碰到炙熱舌尖，那種細嫩柔綿過後又在一瞬間溶解，縈繞在口腔裏那醬汁中隱藏的微微辣意，還有粥水輕盈的濕粘，最終都化為一股鮮香又清甜的口感……流入喉間。
簡直……好吃得想哭。
兩人樂此不疲地嚐試著各個小格子帶來的快感，碰到特別辣的，女人勺子轉了個圈，繞開。而男人似乎對冒著火辣氣息的辣鍋情有獨鍾，哪怕辣得直吐舌頭，還一點點往嘴裏不停地塞著食物。
等到粥底漸漸渾濁，方子律又端上了一小碗剛才濾出的粥米，在兩人灼灼注視下倒入底湯中，葷腥香氣頓時溢出，醇厚而奔放，再撒上細碎的蔥粒。
嚐一嚐。他給兩人各自舀了一小碗。
滾燙的粥聞一下就知道會有多麽美味，女人小小地抿了一
口，那種鮮香鬆軟卻又溫軟柔和的觸感讓她一瞬間就閉上了眼。等把一小碗粥喝完，隻覺得整個人通體都是一種別樣的舒暢。
走的時候，男人還戀戀不舍地看著後廚旁邊的小鍋內冒著滋滋油香的小酥肉。方子律噗嗤一笑，給他用紙包打包了一小份，他立刻欣喜得手舞足蹈起來，不停地豎拇指：華夏，牛逼！
女人更是直接地付了高額小費，又點點刷刷直接把剛才拍的美圖上傳到了社交平台上。
方子律目送兩人離開，男人拿著小酥肉一根一根不停地往嘴裏塞，走了沒多久發現竟然又吃完了，懊惱地拍了拍腦袋，舔著嘴唇埋怨自己吃得太快……
第二桌客人，竟然是來自華夏的老鄉。趙有韋一進屋就習慣性地往後廚瞧，沒見到那個熟悉的身影，不免有些失望。
女友安慰他：或許正在忙呢。
方子律拎著菜單過來，見他毫無精神的樣子，用世界語問：怎麽了？
女友笑著拍了拍他的手：他是小老板的粉絲。迴答的卻是華夏語。
趙有韋稍稍打起精神，問道：我能不能見小老板一麵？
方子律有點尷尬：小老板今天不在。雖然他很想告訴眼前這人，小老板失蹤了。但是褚良偉說過，現在消息還不明朗，如果冒然在網上發聲，隻怕對方狗急跳牆會撕票，他這才克製住自己。
這樣啊……趙有韋悻悻地點頭，隻能放棄。
女友握住他的手，掌心帶來的幹燥溫度稍稍暖了他的心。那年他跟女友去京城旅遊，恰逢餘家食肆剛開業，沒想到這一吃就好像上了癮，在往後的日子裏，他無論在花園國有多艱難，都會想著華夏那一方食肆帶給他的味蕾享受。
他輕輕一笑，舌尖輕輕抵住上顎，隻是迴想都能讓他口齒生津。後來餘家食肆來了一位小老板，他從一開始就關注上了，雖然身處國外絲毫不影響他8g衝浪。跟西式餐飲的對決、霓虹國的挑釁再到後來被栽贓陷害，趙有韋隻恨自己遠在他鄉，不能設身處地地貢獻自己的一份力量。
再到後來小老板排除重難重新給餘家食肆立威，他又跟個傻子一樣在出租屋高興得狂跳。又見到小老板開直播，每每關注之餘，又哀怨自己吃不到小老板的手藝。
哪怕那時候所有人都在指責餘家食肆的時候，他依然堅定地相信：一個能把食物做得這般好吃的餐廳，不可能有任何壞心思。
就在他思緒反側之時，女友已經點好了菜。方子律對待華夏老鄉有一種本能的親近，拎著記錄板到了後廚，刷刷刷多加了兩道菜……
餐廳的門半開著，隱約有涼風吹進，女人湊近了嗅了嗅，果然是一股濃鬱的穀物香氣。
米粒用清水洗淨，再適時浸泡，把雜質和顆粒全部泡出，之後網篩過濾把水濾得清澈又透明。在洗幹淨的米中撒入食鹽和花生油攪拌均勻，再加入沒過米的水冷凍一段時間。
鍋中清水燒沸，倒入冷藏過後的米慢熬，直至米粒開花，變的濃稠。接著便用篩子把粥米篩出，隻留下絲滑綿密的粥底，不時地散發出含蓄而豐腴的香氣。
這便是阿肆師傅從閩粵靚粥中汲取的靈感——無米粥。
女人對這從未見過的新奇底湯充滿了興趣，在方子律的指導下，用叉子叉起一片薄光透亮的帶皮魚片。
好漂亮——她小心地舉起魚片，迎著餐廳內溫暖的燈光，不住讚歎，好像是鑽石一樣……晶瑩剔透。
無骨魚片是賴大廚一手刀工的絕妙呈現。鯉魚從魚尾處開上一刀，一手壓緊魚身，一手緊握菜刀，沿著魚骨的走向割劃出豐厚的魚排。隻覺得他手中刀身輕輕劃過，兩瓣魚排便輕鬆落下，隻留下纖薄的魚骨。
鯉魚刺多，但是賴大廚自有一番剔除魚刺的神秘功夫，手掌一開一合之間就從皮肉中間拿出一長條滿是背脊細刺的魚肉。到此，案板上的魚肉才達到真正的無骨狀態。
斜刀那麽一片，就成了堪比水晶一樣透瑩著光澤的魚片。再經過細微的調料醃製，就是無米湯底最完美的搭配。
女人小心地把魚片放入小格子中，魚片沉入底部，三秒後又隨著翻滾的起跑湧出湯麵，好像是一葉扁舟，在這浩渺的白色海洋中翩翩起舞。隨之而來的，是一股更為濃鬱的香氣，縈繞在兩人的鼻尖。
好了嗎？男人擦了擦嘴角，一手拿刀一手執叉翹首以盼。
方子律有些無語地翻了個白眼，提醒道：吃火鍋不用拿刀子的。您如果實在餓了，可以先喝一口米湯。
這個可以喝？男人眼睛一亮。
立刻用他遞上的勺子舀了滿滿一勺，瞬間就送進嘴裏。方子律還沒來得及阻止，就聽見一聲清晰而響亮的嘶聲。果然，男人捂住嘴巴嗚咽，含糊不清地說道：好燙……
那另外一隻手裏盛滿米湯的大勺子可一點沒舍得放下。
方子律抖著眉毛，又想笑了。
等嘴裏的熱意散去，男人學乖了，輕輕地吹了幾口涼氣，又用嘴唇觸了觸米湯的溫度，這才一飲而盡。
這潔淨鋥亮的瑩白米湯瞬間席卷了整個口腔，看似沒有加任何調味料，卻出奇地香滑粘稠，隻覺得整個人都置身在麥田中，滿嘴都是豐收的味道。男人眼中濕潤一片，想起了裏南的草場。
魚片也燙好了，女人用小瀝勺撈出微卷的白色魚肉，抖入方子律給她調配好的調料汁中。魚肉在黑褐色的汁水中滾上一滾，再吸入嘴中，觸碰到炙熱舌尖，那種細嫩柔綿過後又在一瞬間溶解，縈繞在口腔裏那醬汁中隱藏的微微辣意，還有粥水輕盈的濕粘，最終都化為一股鮮香又清甜的口感……流入喉間。
簡直……好吃得想哭。
兩人樂此不疲地嚐試著各個小格子帶來的快感，碰到特別辣的，女人勺子轉了個圈，繞開。而男人似乎對冒著火辣氣息的辣鍋情有獨鍾，哪怕辣得直吐舌頭，還一點點往嘴裏不停地塞著食物。
等到粥底漸漸渾濁，方子律又端上了一小碗剛才濾出的粥米，在兩人灼灼注視下倒入底湯中，葷腥香氣頓時溢出，醇厚而奔放，再撒上細碎的蔥粒。
嚐一嚐。他給兩人各自舀了一小碗。
滾燙的粥聞一下就知道會有多麽美味，女人小小地抿了一
口，那種鮮香鬆軟卻又溫軟柔和的觸感讓她一瞬間就閉上了眼。等把一小碗粥喝完，隻覺得整個人通體都是一種別樣的舒暢。
走的時候，男人還戀戀不舍地看著後廚旁邊的小鍋內冒著滋滋油香的小酥肉。方子律噗嗤一笑，給他用紙包打包了一小份，他立刻欣喜得手舞足蹈起來，不停地豎拇指：華夏，牛逼！
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方子律目送兩人離開，男人拿著小酥肉一根一根不停地往嘴裏塞，走了沒多久發現竟然又吃完了，懊惱地拍了拍腦袋，舔著嘴唇埋怨自己吃得太快……
第二桌客人，竟然是來自華夏的老鄉。趙有韋一進屋就習慣性地往後廚瞧，沒見到那個熟悉的身影，不免有些失望。
女友安慰他：或許正在忙呢。
方子律拎著菜單過來，見他毫無精神的樣子，用世界語問：怎麽了？
女友笑著拍了拍他的手：他是小老板的粉絲。迴答的卻是華夏語。
趙有韋稍稍打起精神，問道：我能不能見小老板一麵？
方子律有點尷尬：小老板今天不在。雖然他很想告訴眼前這人，小老板失蹤了。但是褚良偉說過，現在消息還不明朗，如果冒然在網上發聲，隻怕對方狗急跳牆會撕票，他這才克製住自己。
這樣啊……趙有韋悻悻地點頭，隻能放棄。
女友握住他的手，掌心帶來的幹燥溫度稍稍暖了他的心。那年他跟女友去京城旅遊，恰逢餘家食肆剛開業，沒想到這一吃就好像上了癮，在往後的日子裏，他無論在花園國有多艱難，都會想著華夏那一方食肆帶給他的味蕾享受。
他輕輕一笑，舌尖輕輕抵住上顎，隻是迴想都能讓他口齒生津。後來餘家食肆來了一位小老板，他從一開始就關注上了，雖然身處國外絲毫不影響他8g衝浪。跟西式餐飲的對決、霓虹國的挑釁再到後來被栽贓陷害，趙有韋隻恨自己遠在他鄉，不能設身處地地貢獻自己的一份力量。
再到後來小老板排除重難重新給餘家食肆立威，他又跟個傻子一樣在出租屋高興得狂跳。又見到小老板開直播，每每關注之餘，又哀怨自己吃不到小老板的手藝。
哪怕那時候所有人都在指責餘家食肆的時候，他依然堅定地相信：一個能把食物做得這般好吃的餐廳，不可能有任何壞心思。
就在他思緒反側之時，女友已經點好了菜。方子律對待華夏老鄉有一種本能的親近，拎著記錄板到了後廚，刷刷刷多加了兩道菜……