蕭家餛飩
我靠美食在現代爆火了 作者:落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鰻魚在餘簡蔥白指尖,慢慢堆積成小山,加入番薯粉,反複揉搓上勁,在案板上反複摔打後,鰻魚肉與番薯粉完美融合,成為了一團冰清玉潔的麵團。
再用圓柱形的麵杖滾動擀軋,直到麵團變成薄薄的麵皮狀態,輕輕捏起,麵皮厚度不足一毫米,好似蠶絲製成的絹紗。
長安城裏頒政坊的蕭家小鋪,每日朝時未到,就排起了長龍大隊,延綿數十米。蕭家大郎君的娘子本是官家小姐,因著一碗餛飩跟蕭大郎君結了緣,每日裏身著紅色長裙,素著顏麵在鋪子裏頭幫忙。
蕭大郎君心疼娘子,隔了一個時辰便要喚上一句:“紅櫻,累了就歇著,等會讓我來。”
蕭大娘子爽朗一笑,收走桌子上的碗碟,眼中流光閃爍,麵上嬌豔如花:“不累。”這樣的情景無數次地在蕭家小鋪循環上演,引得無數未出閣的小娘子豔羨不已,又惹得無數俏郎君捶足惋惜,恨不得把那美麗紅櫻抱迴自己家。
餘簡很喜歡吃蕭家餛飩,掌固隔三差五總會尋人買了送來,兩人麵對麵邊吃邊聊,倒是一段值得迴味的好時光。
後來,這蕭家餛飩入了聖人的眼,聖人吃後驚為天人,又得了禦賜的牌匾,生意是越發的好起來了。
後《酉陽雜俎》中記載:“蕭家餛飩,瀝去湯肥,可以淪。”就是說,這煮餛飩的湯去掉油,都可以煮茶喝,可見湯色的清澄。
餛飩皮擀好了,接著便是調餡料。
餘簡設計的這六道菜,一味辣,一味鹹,一味鮮,一味甜,一味清,最後一味是澄。
融合著鮮嫩的口感,卻又有清爽之意,這才是蕭家餛飩的奧秘。
紅蝦剔線剝殼,隻留下肥嫩的蝦尾,加上馬蹄、肉沫和蔥花,用粗鹽巴和米酒調味……
關山月注視著她的一舉一動,微微而笑,又看了看時間,估摸著再有一個小時,阿簡應該能完成全部的菜式了。
史家傳此刻說不清的情緒,一來他自己是魔都人,見著香園飯店還能再垂死掙紮一下有些欣慰,一來又覺得主辦方做得有點過分,如果廣陵宴和海城酒樓真的因此而落了下乘,肯定要飽受詬病。
他幽幽地歎了好長一口氣,有些不知所措。看著左右兩邊的柳老和關教授,一個神采奕奕,一個老神在在,了然地注視著發生的一切,好像他倆都清楚,就隻有他一個人是個傻x。
“希望廣陵宴和海城酒樓還能有競爭的機會。”他自言自語道。
柳程高看了一出大戲,此刻也不免唏噓,不過他倒不是為著老朋友可惜,隻是覺得他們有些……看不透的愚笨。
沒想到陳大廚過了一生的崢嶸歲月,到頭來,卻是經驗之談、隨波逐流。眾人隻看到了主辦方的惡意,同情兩隊的遭遇,卻不想,柳程高欣喜的是餘家小丫頭的反骨。
機敏如狡狐一般的智慧。
和一顆保持著真善美的真心。
倘若她刁鑽一些,甚至可以拿走全部的材料,更不說好心的提醒。
倘若她愚笨一些,也可以隨波逐流,跟著前輩們一同等待。
但她不。
她發現了問題,隨即作出了反應,這是為聰。
她保證了自己,卻還為他人留有了餘地,這是為善。
柳程高這麽多年,頭一次對一個小姑娘產生了極大的興趣,又好奇,到底是什麽樣的家庭,才能養出這麽一個小姑娘。
“柳老?您怎麽看這件事?”史家傳幹坐著無聊透頂,開始跟柳程高聊起天。
柳程高喝上一口熱茶,慢慢迴答:“挺好。”
“您就放任他們淘汰嗎?”
柳程高的笑容逐漸變淡,看向他的目光帶著一些深意:“你見過小溪中的葉片嗎?”
呃……
葉片?
這關葉片什麽事情?
史家傳有些不明所以,但他還是點了點頭。
“但凡是活著的東西,碰到難題了總會想抗爭一下,隻有死物,才會隨波逐流。現在這個會場,是在魔都,是在華夏,麵對麵的競爭者都是同一片水土養育的國人。可如果,這是世界美食大會的現場呢?如果也發生了這樣或者那樣的問題嗎?他們……也就負手一直等待著,把命運交到別人的手裏嗎?”一句比一句的嚴厲,一句又比一句的刺傷人的心。
但不得不承認,他沒有一個字說錯。
史家傳聽得麵紅耳赤,但也是讚同他的話句的。
悠悠一歎,柳程高又說道:“這或許也不能怪他們。華夏曆來以儒家為重,又重中庸之道……”他眼神晦暗,布滿溝壑的臉皮鬆垮下來,迴想到了師傅所說的那個年代,又……想到了餘齊銘。
果然餘家子弟皆是胸懷不凡之心,想到這裏,他忽然又舒心地笑了起來。
他覺得,今年的世界美食大賽,華夏必然會交出最滿意的答卷。
柳程高的聲音原本不大,可好巧不巧,話筒就放在了手邊,正對著他說話的方向。聲音經過傳導器的放大,讓整個會場聽得一清二楚。
江城……麵色紅了又白,白了……又紅。
小徒弟偷偷看他的臉色,小心地往旁邊站了站。江大廚的神色實在是太難看了,連小徒弟都感覺到了滿滿的羞恥。
不知道過了多久,江城仿若下定了什麽決心一般,朝著餘簡的方向走過去。
小徒弟瞪大眼睛伸手:“哎——師傅——”指尖劃過江城白色的廚師服,徒有指風卻未留痕。
江城走到餘簡麵前,站定了腳步。
小姑娘瞬間汗毛立起,帶起了戒備的眼神。
江大廚深深地彎下腰,閉上眼,說道:“對不起!”
餘簡一時間不知所措,愣愣地看向他。
眾人一時間也不知所措,愣愣地看向鞠躬的江城。
唯有柳程高,詫異了一秒過後,露出了放心的笑容。
“我為之前所有的事情感到抱歉,二廚所做的混賬事我會好好責罰他,您朋友的醫藥費、營養費我全部承擔。”江城直起身子,繼續說道,語氣比以前真摯了不少。
餘簡歪著腦袋判斷他說的話,“倒也不必,不是什麽大傷。”
等確認他確實真心,眼中的戒備撤去,倒也誠懇了起來:“真的不必,要不是醫生來得快,可能傷口都要愈合了。”不冷不熱地開了句玩笑。
眾人哄堂大笑。
黃暖在底下悄悄地伸了伸拳頭,小聲地說了句:“瞎說,起碼要到明天才能愈合!”
見著江城道過歉還不走,餘簡問:“您還有什麽事兒嗎?”
“我……有個不情之請。”江城咬著嘴唇,猶豫再三還是開了口,“你做完所有的菜,如果還有多餘的炭,能不能給我用?”
再用圓柱形的麵杖滾動擀軋,直到麵團變成薄薄的麵皮狀態,輕輕捏起,麵皮厚度不足一毫米,好似蠶絲製成的絹紗。
長安城裏頒政坊的蕭家小鋪,每日朝時未到,就排起了長龍大隊,延綿數十米。蕭家大郎君的娘子本是官家小姐,因著一碗餛飩跟蕭大郎君結了緣,每日裏身著紅色長裙,素著顏麵在鋪子裏頭幫忙。
蕭大郎君心疼娘子,隔了一個時辰便要喚上一句:“紅櫻,累了就歇著,等會讓我來。”
蕭大娘子爽朗一笑,收走桌子上的碗碟,眼中流光閃爍,麵上嬌豔如花:“不累。”這樣的情景無數次地在蕭家小鋪循環上演,引得無數未出閣的小娘子豔羨不已,又惹得無數俏郎君捶足惋惜,恨不得把那美麗紅櫻抱迴自己家。
餘簡很喜歡吃蕭家餛飩,掌固隔三差五總會尋人買了送來,兩人麵對麵邊吃邊聊,倒是一段值得迴味的好時光。
後來,這蕭家餛飩入了聖人的眼,聖人吃後驚為天人,又得了禦賜的牌匾,生意是越發的好起來了。
後《酉陽雜俎》中記載:“蕭家餛飩,瀝去湯肥,可以淪。”就是說,這煮餛飩的湯去掉油,都可以煮茶喝,可見湯色的清澄。
餛飩皮擀好了,接著便是調餡料。
餘簡設計的這六道菜,一味辣,一味鹹,一味鮮,一味甜,一味清,最後一味是澄。
融合著鮮嫩的口感,卻又有清爽之意,這才是蕭家餛飩的奧秘。
紅蝦剔線剝殼,隻留下肥嫩的蝦尾,加上馬蹄、肉沫和蔥花,用粗鹽巴和米酒調味……
關山月注視著她的一舉一動,微微而笑,又看了看時間,估摸著再有一個小時,阿簡應該能完成全部的菜式了。
史家傳此刻說不清的情緒,一來他自己是魔都人,見著香園飯店還能再垂死掙紮一下有些欣慰,一來又覺得主辦方做得有點過分,如果廣陵宴和海城酒樓真的因此而落了下乘,肯定要飽受詬病。
他幽幽地歎了好長一口氣,有些不知所措。看著左右兩邊的柳老和關教授,一個神采奕奕,一個老神在在,了然地注視著發生的一切,好像他倆都清楚,就隻有他一個人是個傻x。
“希望廣陵宴和海城酒樓還能有競爭的機會。”他自言自語道。
柳程高看了一出大戲,此刻也不免唏噓,不過他倒不是為著老朋友可惜,隻是覺得他們有些……看不透的愚笨。
沒想到陳大廚過了一生的崢嶸歲月,到頭來,卻是經驗之談、隨波逐流。眾人隻看到了主辦方的惡意,同情兩隊的遭遇,卻不想,柳程高欣喜的是餘家小丫頭的反骨。
機敏如狡狐一般的智慧。
和一顆保持著真善美的真心。
倘若她刁鑽一些,甚至可以拿走全部的材料,更不說好心的提醒。
倘若她愚笨一些,也可以隨波逐流,跟著前輩們一同等待。
但她不。
她發現了問題,隨即作出了反應,這是為聰。
她保證了自己,卻還為他人留有了餘地,這是為善。
柳程高這麽多年,頭一次對一個小姑娘產生了極大的興趣,又好奇,到底是什麽樣的家庭,才能養出這麽一個小姑娘。
“柳老?您怎麽看這件事?”史家傳幹坐著無聊透頂,開始跟柳程高聊起天。
柳程高喝上一口熱茶,慢慢迴答:“挺好。”
“您就放任他們淘汰嗎?”
柳程高的笑容逐漸變淡,看向他的目光帶著一些深意:“你見過小溪中的葉片嗎?”
呃……
葉片?
這關葉片什麽事情?
史家傳有些不明所以,但他還是點了點頭。
“但凡是活著的東西,碰到難題了總會想抗爭一下,隻有死物,才會隨波逐流。現在這個會場,是在魔都,是在華夏,麵對麵的競爭者都是同一片水土養育的國人。可如果,這是世界美食大會的現場呢?如果也發生了這樣或者那樣的問題嗎?他們……也就負手一直等待著,把命運交到別人的手裏嗎?”一句比一句的嚴厲,一句又比一句的刺傷人的心。
但不得不承認,他沒有一個字說錯。
史家傳聽得麵紅耳赤,但也是讚同他的話句的。
悠悠一歎,柳程高又說道:“這或許也不能怪他們。華夏曆來以儒家為重,又重中庸之道……”他眼神晦暗,布滿溝壑的臉皮鬆垮下來,迴想到了師傅所說的那個年代,又……想到了餘齊銘。
果然餘家子弟皆是胸懷不凡之心,想到這裏,他忽然又舒心地笑了起來。
他覺得,今年的世界美食大賽,華夏必然會交出最滿意的答卷。
柳程高的聲音原本不大,可好巧不巧,話筒就放在了手邊,正對著他說話的方向。聲音經過傳導器的放大,讓整個會場聽得一清二楚。
江城……麵色紅了又白,白了……又紅。
小徒弟偷偷看他的臉色,小心地往旁邊站了站。江大廚的神色實在是太難看了,連小徒弟都感覺到了滿滿的羞恥。
不知道過了多久,江城仿若下定了什麽決心一般,朝著餘簡的方向走過去。
小徒弟瞪大眼睛伸手:“哎——師傅——”指尖劃過江城白色的廚師服,徒有指風卻未留痕。
江城走到餘簡麵前,站定了腳步。
小姑娘瞬間汗毛立起,帶起了戒備的眼神。
江大廚深深地彎下腰,閉上眼,說道:“對不起!”
餘簡一時間不知所措,愣愣地看向他。
眾人一時間也不知所措,愣愣地看向鞠躬的江城。
唯有柳程高,詫異了一秒過後,露出了放心的笑容。
“我為之前所有的事情感到抱歉,二廚所做的混賬事我會好好責罰他,您朋友的醫藥費、營養費我全部承擔。”江城直起身子,繼續說道,語氣比以前真摯了不少。
餘簡歪著腦袋判斷他說的話,“倒也不必,不是什麽大傷。”
等確認他確實真心,眼中的戒備撤去,倒也誠懇了起來:“真的不必,要不是醫生來得快,可能傷口都要愈合了。”不冷不熱地開了句玩笑。
眾人哄堂大笑。
黃暖在底下悄悄地伸了伸拳頭,小聲地說了句:“瞎說,起碼要到明天才能愈合!”
見著江城道過歉還不走,餘簡問:“您還有什麽事兒嗎?”
“我……有個不情之請。”江城咬著嘴唇,猶豫再三還是開了口,“你做完所有的菜,如果還有多餘的炭,能不能給我用?”