考驗(二)
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
碳塊被燒得通紅，隱隱有“劈裏啪啦”的脆火響聲傳來。
黃暖瞧了瞧，好像還不夠旺，又往裏頭扔了好幾塊，又墊上了鐵絲網片，把裝著清水的鍋子架在上頭。
手邊是一粒粒晶瑩剔透泛著珍珠白光的鯉魚魚白，小辮子吭呲吭呲前一秒才從魚肚裏頭掏出來,手套上都還帶著條條血漬。
黃暖用餘光掃了一眼又繼續去清理鰻魚的陳心怡，大小姐平日裏斯斯文文的看不出來，朋友有事是真的上啊！
“阿暖，水沸了就可以放魚白了。”餘簡分了個心思吩咐她，果不其然這個家夥又盯著陳心怡的身影在發呆，莞爾間心中也有些歉意。這一步一步地趕鴨子上架,倒是辛苦了兩個好閨蜜。
“哦。”黃暖應聲，低頭瞅了瞅鍋裏頭的水,已經開始冒起了小氣泡，再等一會兒，咕嚕咕嚕地翻騰了起來。她眼疾手快地倒入魚白，看著它們沉下又浮起，又撈起沸水一遍一遍澆淋著。
阿簡說了，魚白要氽得透透的。
另一爐炭火也已經燒旺，豬油在溫度的烘烤下泛起瑩潤的油光，又冒出葷油的香氣，先下蔥、薑熗鍋後，撈出不用。
然後加入雞湯，把氽好的魚白下鍋排例整齊，再依次放入經開水燙過的青菜心，水發香菇片和未成熟的雞卵。雞卵的金黃配上魚白的瑩白,就好像珍珠寶玉一般在水中翻滾。
餘簡蓋上蓋子,已經做好調味的鳳凰胎後續不需要太多的工作,隻要用慢火扒熟再轉個旺火,出鍋的時候淋上一勺子雞油,便是大功告成了。
她擬定的六道菜，分別是渾羊歿忽、遍地錦裝鱉、鳳凰胎、藩體間縷寶相肝、蒜蒸菠棱菜和用鰻魚做成皮的蕭家餛飩，家禽遊魚相配合，其中不乏菌菇鮮貨調味，看似不甚出彩，實則是道道精湛。
京城的小餐館內，桌桌也已經擺上了豐盛的菜肴。
餘建國和餘建平看著爭相捧場的食客們，攜手悄悄地溜迴了後廚。不多時，便又響起了熱絡地鍋鏟碰撞聲。
等大家覺得有一絲餓意的時候，精美的菜肴已經由著服務員端上了桌，緊接著又被告知，今兒所有的餐食都由兩位老板請客。食客們老臉一紅，訥訥地開不了口，千言萬語匯成了一道道神情的視線，投向了門簾虛掩的後廚內。
“唔——剛看到小老板做的糯米鵝子的時候就饞鵝肉了，餘師傅們果然了解我們，這烤鵝子真香啊——”楊建新深吸了一口氣，目光咄咄地看向桌子。
那桌子正中間，一隻肥碩又閃著金紅光澤的烤鵝,快要閃瞎他的狗眼，又引得他饞蟲四溢,左手拚命按壓住右手,勉強止住那情不自禁想要伸出去的狗爪。
等到身邊的楊爸爸動了筷子，他馬不停蹄地同樣伸向覬覦已久的烤鵝，筷尖才剛剛碰到鵝肉，便看見有一道細縫閃現。
他驚訝地撥弄了起來，失聲驚唿：“呀！這竟然是已經片好又重新擺成了鵝子的形狀！”
眾人這才把視線轉向烤鵝盤中。
服務員在一旁又解釋：“本來這烤鵝是要大餘師傅當麵來片的，但今天忙不過來，就現在廚房給先片好了，大家多擔待啊！”
“不不不——”擔待什麽呀擔待，楊建新對著餘建國肅然起敬，“就這一手功夫，比裏麵那個江大廚差不了多少。”
眾人緊跟著點頭。
餘建國用的是傳統的片法柳葉條，鵝皮鵝肉盡數分開，鵝皮香脆，像是一瓣瓣棗紅色的花瓣，鵝肉爽嫩，略粉的顏色上頭間雜著淡白色的油脂，不用裹皮子，就這麽蘸上一點濃稠的醬汁放進嘴裏，便覺得格外肥嫩又香氣濃鬱。
肉吃得多了，再喝上一碗用鵝架燉煮的鮮湯，裏頭下了毛茸茸的羊肚菌和鮮香菇，還能撈出一根根碧綠色的條狀綠葉菜，那比著瓊漿浴液也沒有多差的！
楊爸爸吃得不亦樂乎，一口鵝肉，一口鵝湯，再咪上一口小酒，扔兩粒花生米到嘴裏，或者吃上一口鮮嫩的時蔬，又翻了翻盆子，夾出僅剩的一粒牛肉粒，悄悄摸摸地問楊建新：“你說大餘師傅為什麽不跟小老板一起去魔都？”
有大餘師傅坐鎮，小老板的勝算不是更大一點？
“大餘師傅去了，餘家食肆每日隻能接待平日一半的客人量，你樂意？”楊建新挑眉反問他。
這……
楊爸爸毅然決然地說道：“小老板一個人打遍天下無敵手！”
牆頭草兩邊倒，說得就是他。
廚房裏，餘建國透過簾子的縫隙，看著食客們大快朵頤。大廳裏昏暖的燈光裏，每個人的臉上都洋溢著笑顏，暖得他不自覺地也裂開了嘴。
……
另外一邊，魔都會場中。
二十分鍾過去了，維修工作還在進行，工作人員來來往往忙忙碌碌。
江城的眉心微微一皺，瞟了一眼二廚，二廚正在跟小徒弟說笑混鬧，沒有察覺他的目光，他眉頭一鬆。
三十分鍾過去了，維修工作還在進行，工作人員肉眼可見的少了三分之一。
海城酒樓的陳阿春看了看表，又是無奈地歎了一口氣，摸了摸手邊砂鍋罐，已經涼了三分。
五十分鍾過去了，維修工作還在進行，工作人員熙熙攘攘走了一大半。
香園飯店的方子律探手摸向袋子，裏頭還有最後幾塊黑碳，又仰起頭盤算了下，還有三道大菜沒有做。
一個半小時過去了，維修工作還再進行，除了評委和觀眾，現場隻剩了寥寥幾名工作人員。
在一次又一次地被告知等待後，無意中又撇到了幾位評審那看著一出好戲的麵容，他的心終於冷了下來，又不免升起一絲不好的預感。
他終於忍不住了，親自下台找到了主辦方的負責人，質問：“到底什麽時候能夠修好？”
負責人一頭霧水：“市政檢查過了，好像是主管道損壞了，為了避免有漏氣的危險，已經拉閥了。估摸著，得差不多到五點左右才能好了。”
“五點？？？！！”江城整個人都要淩亂了，“我們從一點等到現在，結果你跟我說要等到五點？！六點就是最後的截至時間，一個小時你讓我們怎麽完成這些複雜的菜？”
負責人聳聳肩：“那是你們的問題啊——”
黃暖瞧了瞧，好像還不夠旺，又往裏頭扔了好幾塊，又墊上了鐵絲網片，把裝著清水的鍋子架在上頭。
手邊是一粒粒晶瑩剔透泛著珍珠白光的鯉魚魚白，小辮子吭呲吭呲前一秒才從魚肚裏頭掏出來,手套上都還帶著條條血漬。
黃暖用餘光掃了一眼又繼續去清理鰻魚的陳心怡，大小姐平日裏斯斯文文的看不出來，朋友有事是真的上啊！
“阿暖，水沸了就可以放魚白了。”餘簡分了個心思吩咐她，果不其然這個家夥又盯著陳心怡的身影在發呆，莞爾間心中也有些歉意。這一步一步地趕鴨子上架,倒是辛苦了兩個好閨蜜。
“哦。”黃暖應聲，低頭瞅了瞅鍋裏頭的水,已經開始冒起了小氣泡，再等一會兒，咕嚕咕嚕地翻騰了起來。她眼疾手快地倒入魚白，看著它們沉下又浮起，又撈起沸水一遍一遍澆淋著。
阿簡說了，魚白要氽得透透的。
另一爐炭火也已經燒旺，豬油在溫度的烘烤下泛起瑩潤的油光，又冒出葷油的香氣，先下蔥、薑熗鍋後，撈出不用。
然後加入雞湯，把氽好的魚白下鍋排例整齊，再依次放入經開水燙過的青菜心，水發香菇片和未成熟的雞卵。雞卵的金黃配上魚白的瑩白,就好像珍珠寶玉一般在水中翻滾。
餘簡蓋上蓋子,已經做好調味的鳳凰胎後續不需要太多的工作,隻要用慢火扒熟再轉個旺火,出鍋的時候淋上一勺子雞油,便是大功告成了。
她擬定的六道菜，分別是渾羊歿忽、遍地錦裝鱉、鳳凰胎、藩體間縷寶相肝、蒜蒸菠棱菜和用鰻魚做成皮的蕭家餛飩，家禽遊魚相配合，其中不乏菌菇鮮貨調味，看似不甚出彩，實則是道道精湛。
京城的小餐館內，桌桌也已經擺上了豐盛的菜肴。
餘建國和餘建平看著爭相捧場的食客們，攜手悄悄地溜迴了後廚。不多時，便又響起了熱絡地鍋鏟碰撞聲。
等大家覺得有一絲餓意的時候，精美的菜肴已經由著服務員端上了桌，緊接著又被告知，今兒所有的餐食都由兩位老板請客。食客們老臉一紅，訥訥地開不了口，千言萬語匯成了一道道神情的視線，投向了門簾虛掩的後廚內。
“唔——剛看到小老板做的糯米鵝子的時候就饞鵝肉了，餘師傅們果然了解我們，這烤鵝子真香啊——”楊建新深吸了一口氣，目光咄咄地看向桌子。
那桌子正中間，一隻肥碩又閃著金紅光澤的烤鵝,快要閃瞎他的狗眼，又引得他饞蟲四溢,左手拚命按壓住右手,勉強止住那情不自禁想要伸出去的狗爪。
等到身邊的楊爸爸動了筷子，他馬不停蹄地同樣伸向覬覦已久的烤鵝，筷尖才剛剛碰到鵝肉，便看見有一道細縫閃現。
他驚訝地撥弄了起來，失聲驚唿：“呀！這竟然是已經片好又重新擺成了鵝子的形狀！”
眾人這才把視線轉向烤鵝盤中。
服務員在一旁又解釋：“本來這烤鵝是要大餘師傅當麵來片的，但今天忙不過來，就現在廚房給先片好了，大家多擔待啊！”
“不不不——”擔待什麽呀擔待，楊建新對著餘建國肅然起敬，“就這一手功夫，比裏麵那個江大廚差不了多少。”
眾人緊跟著點頭。
餘建國用的是傳統的片法柳葉條，鵝皮鵝肉盡數分開，鵝皮香脆，像是一瓣瓣棗紅色的花瓣，鵝肉爽嫩，略粉的顏色上頭間雜著淡白色的油脂，不用裹皮子，就這麽蘸上一點濃稠的醬汁放進嘴裏，便覺得格外肥嫩又香氣濃鬱。
肉吃得多了，再喝上一碗用鵝架燉煮的鮮湯，裏頭下了毛茸茸的羊肚菌和鮮香菇，還能撈出一根根碧綠色的條狀綠葉菜，那比著瓊漿浴液也沒有多差的！
楊爸爸吃得不亦樂乎，一口鵝肉，一口鵝湯，再咪上一口小酒，扔兩粒花生米到嘴裏，或者吃上一口鮮嫩的時蔬，又翻了翻盆子，夾出僅剩的一粒牛肉粒，悄悄摸摸地問楊建新：“你說大餘師傅為什麽不跟小老板一起去魔都？”
有大餘師傅坐鎮，小老板的勝算不是更大一點？
“大餘師傅去了，餘家食肆每日隻能接待平日一半的客人量，你樂意？”楊建新挑眉反問他。
這……
楊爸爸毅然決然地說道：“小老板一個人打遍天下無敵手！”
牆頭草兩邊倒，說得就是他。
廚房裏，餘建國透過簾子的縫隙，看著食客們大快朵頤。大廳裏昏暖的燈光裏，每個人的臉上都洋溢著笑顏，暖得他不自覺地也裂開了嘴。
……
另外一邊，魔都會場中。
二十分鍾過去了，維修工作還在進行，工作人員來來往往忙忙碌碌。
江城的眉心微微一皺，瞟了一眼二廚，二廚正在跟小徒弟說笑混鬧，沒有察覺他的目光，他眉頭一鬆。
三十分鍾過去了，維修工作還在進行，工作人員肉眼可見的少了三分之一。
海城酒樓的陳阿春看了看表，又是無奈地歎了一口氣，摸了摸手邊砂鍋罐，已經涼了三分。
五十分鍾過去了，維修工作還在進行，工作人員熙熙攘攘走了一大半。
香園飯店的方子律探手摸向袋子，裏頭還有最後幾塊黑碳，又仰起頭盤算了下，還有三道大菜沒有做。
一個半小時過去了，維修工作還再進行，除了評委和觀眾，現場隻剩了寥寥幾名工作人員。
在一次又一次地被告知等待後，無意中又撇到了幾位評審那看著一出好戲的麵容，他的心終於冷了下來，又不免升起一絲不好的預感。
他終於忍不住了，親自下台找到了主辦方的負責人，質問：“到底什麽時候能夠修好？”
負責人一頭霧水：“市政檢查過了，好像是主管道損壞了，為了避免有漏氣的危險，已經拉閥了。估摸著，得差不多到五點左右才能好了。”
“五點？？？！！”江城整個人都要淩亂了，“我們從一點等到現在，結果你跟我說要等到五點？！六點就是最後的截至時間，一個小時你讓我們怎麽完成這些複雜的菜？”
負責人聳聳肩：“那是你們的問題啊——”