八寶葫蘆雞(二)
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餘簡莫名其妙地就被拉入了這場毫無硝煙的“戰爭”中，還處在漩渦的中心點。
“hi～”她縮了縮脖子，小小地抬起手揮了揮，打了個招唿。
十幾雙眼睛死死地盯向她，餘簡心中發怵，不由地打起了退堂鼓，對著關山月連連搖頭，不行不行，臣妾做不到～
關山月動作迅猛地跳下桌子，快步走到餘簡身旁，強行按住她的肩膀，讓她正臉麵對各位，這才硬巴巴地出聲：“收起你們那些審視的眼神，別嚇著我徒弟。”
有關係好的挑眉打趣：“這可是關門弟子？”
關山月一捋胡子，自得地道：“那可不！”又不屑地瞟了一眼各人，“我這徒弟可不一般，清宮禦廚餘齊銘都知道吧？是人家的曾曾曾祖父！”
“餘齊銘？”有人不相信，上前拉了關山月耳語，還不時地向餘簡投去打量的目光。
等跟關山月對上了幾句，這才勉強點了點頭，朝著其他人說道：“既然是廚藝世家，那自然是有資格跟咱們說一說的，老李，你安排一下，把各家的葫蘆雞都帶一份過來，咱們現場驗證！”
主辦方這時候終於有了用武之地，眼淚汪汪地擠到前麵，這大冬天的擦著一頭大汗：“各位大佬，我早就安排好了，正好也快到飯點了，咱們移步餐廳？”也不知道咋迴事，每迴這研討會都輪到他來主持，這幫老學究，那都是華夏行走的古董，走哪兒不得好生伺候著？可每迴來都要為著一些雞毛蒜皮的小事吵個不停，他在一旁看著都擔驚受怕，別一口氣沒喘上來……
呸呸呸呸！可不能說這種不吉利話！
……
四家老牌餐館的葫蘆雞各有千秋，長相各異，但無一例外都泛著沁人的香氣，誘人生津。
“看這顏色，色澤金紅，一看就好吃！”
“看這形狀，果然如葫蘆一般挺立，妙哉妙哉！”
“看這……”
聽得主辦方好不容易消下去的汗又冒了出來，抱著拳頭跟各位討饒：“求求各位了，先落座吧，關教授不是找了評審嘛！”
葫蘆雞做的時候要取大小合適的整雞，這雞的個頭很關鍵，還得是童子雞，這麽一看，就先淘汰了一家。
餘簡在眾目睽睽之下先移掉了一個盤子，引來了一陣不服氣的抽氣聲。她不理會，微笑著接著看。
頭先說了，葫蘆雞要用到三種不同的烹飪方法，所以火候很關鍵，肉爛而骨脫，筷子能一戳到底，爛卻不散。這一筷子下去，又移開了一個盤子。
剩下的兩個盤子裏頭，有一隻雞頭昂立，餘簡多瞧了兩眼，倒是覺得此雞姿態優美，雖說跟著葫蘆有了些差異，但確實比原始的好看了不少。
菜的好壞，還在於味道。餘簡各自摘了雞胸脯肉，放入嘴中，外皮酥脆，雞肉嫩而不柴，很優秀。再蘸上特製的幹料，鮮香味美，獨有的香料辛辣感在嘴裏層出不窮，又是一番另外的風味。
最後，餘簡的一票投給了姿態優美，味道又獨領風騷的昂立葫蘆雞，這可讓西市飯莊的支持者們揚眉吐氣了一番，對著餘簡的態度都和藹可親了不少。
其他家的就不幹了，拍桌而起，指著餘簡說道：“你說說，他家的怎麽就是第一了？”
餘簡把視線轉向關山月，隻見他微微頷首，點頭示意，這才娓娓道來：“葫蘆雞的由來各位教授都比我清楚，雞要用童子雞，個小身重，這第一盤在重量上就不合格，雞子太大，肉自然就柴了。”
不信的自己試了試，“果然這一家的肉要比其他三家吃起來要木一些。”
餘簡又說：“這第二盤材料很好，但火候過了，肉過爛，吃起來更像是肉糜的感覺。”
又有人跟著點頭。
“至於為什麽選了這盤當魁首，除了造型之外，我把分投給了這碟子幹料。大唐年間，辛香料多是外域進貢，但辣椒是在明朝才進入華夏。唐人的辣味多是來胡椒和蒜子，雞肉本無過多的味道，但蘸上幹碟，才能激發最原本的鮮香。這碟子幹料，雖然辣味很重，但並沒有用到辣椒，反而遵循了唐製。咱們今天選的是最正宗的葫蘆雞，那我肯定選擇它了。”餘簡捏著幹料碟，緩緩倒出裏頭的幹料，果然，沒有一片兒辣椒碎在裏頭。
仔細一聞，衝鼻的胡椒和花椒味，確實聞不到辣椒香。
關山月觀察了一番在場所有的神色，哈哈一笑，“你這孩子，怎麽一下子就說透了，也不給人家留點麵子。”
這話一聽，就是又想搞事情了。餘簡樂得眉開眼笑，又勉強收斂笑容，卻壓不住眼底的笑意，“謬論、謬論，當不得真的。”
關山月緊接著又問其他人：“怎麽？我徒弟說得對還是不對？！”
不得不說，他疼愛餘簡也是有緣由的。同樣的弟子，要是換了林風徐，他肯定兩眼一抹黑，抓著關山月的袖子就哀嚎：“老師，我覺得都很好吃啊——”更不提還能引證據點，說出關鍵點了。
這一對比，老關頭就覺得不舒服了，看向林風徐的眼神也越發不善，他那時候怎麽腦子抽抽，選了這麽個徒弟？？
林風徐：……老師你是曆史學教授，我的專業知識也是杠杠的！
也有就是不服的，黃峰是地道的西市人，他從小吃到大的葫蘆雞就是同盛樓的，而且他父親，他父親的父親都是同盛樓的忠實粉絲。
他陰沉著老臉看著眼前這個毛都沒長齊的小姑娘，哼了好幾聲：“你懂什麽？！好像你吃過唐朝的葫蘆雞似的，就敢在這裏大放厥詞！”
這下，不僅關山月冷了臉，連著其他人都皺起了眉頭，他們之間雖然爭論不休，但其實都是小打小鬧，增添些生活樂趣，沒有誰會真的放在心上。
黃峰這一舉動，著實讓他們都愣了片刻，又覺得老臉有些掛不住，這……是輸不起？
正想開口安慰一下小姑娘，順便再給老黃找個台階下，沒想到餘簡出聲了：“這位教授，你怎麽知道我沒有吃過真正的葫蘆雞呢？我不光吃過，我還能做出來——”
關山月眼底閃過一抹喜色，原本板下去的臉色又冒出了笑意，不愧是自己看中的小徒弟。
又聽得小姑娘脆生生地說道：“你想不想感受一下來自東土大唐的葫蘆雞呀？”
眯起的眼角活像一隻偷了腥的小狐狸……
“hi～”她縮了縮脖子，小小地抬起手揮了揮，打了個招唿。
十幾雙眼睛死死地盯向她，餘簡心中發怵，不由地打起了退堂鼓，對著關山月連連搖頭，不行不行，臣妾做不到～
關山月動作迅猛地跳下桌子，快步走到餘簡身旁，強行按住她的肩膀，讓她正臉麵對各位，這才硬巴巴地出聲：“收起你們那些審視的眼神，別嚇著我徒弟。”
有關係好的挑眉打趣：“這可是關門弟子？”
關山月一捋胡子，自得地道：“那可不！”又不屑地瞟了一眼各人，“我這徒弟可不一般，清宮禦廚餘齊銘都知道吧？是人家的曾曾曾祖父！”
“餘齊銘？”有人不相信，上前拉了關山月耳語，還不時地向餘簡投去打量的目光。
等跟關山月對上了幾句，這才勉強點了點頭，朝著其他人說道：“既然是廚藝世家，那自然是有資格跟咱們說一說的，老李，你安排一下，把各家的葫蘆雞都帶一份過來，咱們現場驗證！”
主辦方這時候終於有了用武之地，眼淚汪汪地擠到前麵，這大冬天的擦著一頭大汗：“各位大佬，我早就安排好了，正好也快到飯點了，咱們移步餐廳？”也不知道咋迴事，每迴這研討會都輪到他來主持，這幫老學究，那都是華夏行走的古董，走哪兒不得好生伺候著？可每迴來都要為著一些雞毛蒜皮的小事吵個不停，他在一旁看著都擔驚受怕，別一口氣沒喘上來……
呸呸呸呸！可不能說這種不吉利話！
……
四家老牌餐館的葫蘆雞各有千秋，長相各異，但無一例外都泛著沁人的香氣，誘人生津。
“看這顏色，色澤金紅，一看就好吃！”
“看這形狀，果然如葫蘆一般挺立，妙哉妙哉！”
“看這……”
聽得主辦方好不容易消下去的汗又冒了出來，抱著拳頭跟各位討饒：“求求各位了，先落座吧，關教授不是找了評審嘛！”
葫蘆雞做的時候要取大小合適的整雞，這雞的個頭很關鍵，還得是童子雞，這麽一看，就先淘汰了一家。
餘簡在眾目睽睽之下先移掉了一個盤子，引來了一陣不服氣的抽氣聲。她不理會，微笑著接著看。
頭先說了，葫蘆雞要用到三種不同的烹飪方法，所以火候很關鍵，肉爛而骨脫，筷子能一戳到底，爛卻不散。這一筷子下去，又移開了一個盤子。
剩下的兩個盤子裏頭，有一隻雞頭昂立，餘簡多瞧了兩眼，倒是覺得此雞姿態優美，雖說跟著葫蘆有了些差異，但確實比原始的好看了不少。
菜的好壞，還在於味道。餘簡各自摘了雞胸脯肉，放入嘴中，外皮酥脆，雞肉嫩而不柴，很優秀。再蘸上特製的幹料，鮮香味美，獨有的香料辛辣感在嘴裏層出不窮，又是一番另外的風味。
最後，餘簡的一票投給了姿態優美，味道又獨領風騷的昂立葫蘆雞，這可讓西市飯莊的支持者們揚眉吐氣了一番，對著餘簡的態度都和藹可親了不少。
其他家的就不幹了，拍桌而起，指著餘簡說道：“你說說，他家的怎麽就是第一了？”
餘簡把視線轉向關山月，隻見他微微頷首，點頭示意，這才娓娓道來：“葫蘆雞的由來各位教授都比我清楚，雞要用童子雞，個小身重，這第一盤在重量上就不合格，雞子太大，肉自然就柴了。”
不信的自己試了試，“果然這一家的肉要比其他三家吃起來要木一些。”
餘簡又說：“這第二盤材料很好，但火候過了，肉過爛，吃起來更像是肉糜的感覺。”
又有人跟著點頭。
“至於為什麽選了這盤當魁首，除了造型之外，我把分投給了這碟子幹料。大唐年間，辛香料多是外域進貢，但辣椒是在明朝才進入華夏。唐人的辣味多是來胡椒和蒜子，雞肉本無過多的味道，但蘸上幹碟，才能激發最原本的鮮香。這碟子幹料，雖然辣味很重，但並沒有用到辣椒，反而遵循了唐製。咱們今天選的是最正宗的葫蘆雞，那我肯定選擇它了。”餘簡捏著幹料碟，緩緩倒出裏頭的幹料，果然，沒有一片兒辣椒碎在裏頭。
仔細一聞，衝鼻的胡椒和花椒味，確實聞不到辣椒香。
關山月觀察了一番在場所有的神色，哈哈一笑，“你這孩子，怎麽一下子就說透了，也不給人家留點麵子。”
這話一聽，就是又想搞事情了。餘簡樂得眉開眼笑，又勉強收斂笑容，卻壓不住眼底的笑意，“謬論、謬論，當不得真的。”
關山月緊接著又問其他人：“怎麽？我徒弟說得對還是不對？！”
不得不說，他疼愛餘簡也是有緣由的。同樣的弟子，要是換了林風徐，他肯定兩眼一抹黑，抓著關山月的袖子就哀嚎：“老師，我覺得都很好吃啊——”更不提還能引證據點，說出關鍵點了。
這一對比，老關頭就覺得不舒服了，看向林風徐的眼神也越發不善，他那時候怎麽腦子抽抽，選了這麽個徒弟？？
林風徐：……老師你是曆史學教授，我的專業知識也是杠杠的！
也有就是不服的，黃峰是地道的西市人，他從小吃到大的葫蘆雞就是同盛樓的，而且他父親，他父親的父親都是同盛樓的忠實粉絲。
他陰沉著老臉看著眼前這個毛都沒長齊的小姑娘，哼了好幾聲：“你懂什麽？！好像你吃過唐朝的葫蘆雞似的，就敢在這裏大放厥詞！”
這下，不僅關山月冷了臉，連著其他人都皺起了眉頭，他們之間雖然爭論不休，但其實都是小打小鬧，增添些生活樂趣，沒有誰會真的放在心上。
黃峰這一舉動，著實讓他們都愣了片刻，又覺得老臉有些掛不住，這……是輸不起？
正想開口安慰一下小姑娘，順便再給老黃找個台階下，沒想到餘簡出聲了：“這位教授，你怎麽知道我沒有吃過真正的葫蘆雞呢？我不光吃過，我還能做出來——”
關山月眼底閃過一抹喜色，原本板下去的臉色又冒出了笑意，不愧是自己看中的小徒弟。
又聽得小姑娘脆生生地說道：“你想不想感受一下來自東土大唐的葫蘆雞呀？”
眯起的眼角活像一隻偷了腥的小狐狸……