牛肉泡饃
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餘簡順著林風徐發來的地址找著他的時候，師徒倆正在唿嚕唿嚕喝著胡辣湯。
不好意思地摸了摸鼻子，餘簡扭捏著上前給兩人道歉：“真是對不起，有點事耽擱了。”
關山月哼唧了兩聲不理睬她，倒是林風徐拉開了邊上的凳子，招唿：“快坐快坐，給你也來一份？”
也不等她拒絕，大聲喊了句：“老板，這裏再來一份泡饃！”
這下餘簡更不好意思了，低著頭懦懦地說：“確實是我忘記了，有沒有耽誤你們？”
“沒有～這種研討會不過就是一幫老學究聚會的借口，來了也就吃吃喝喝，沒啥正經事的。”林風徐見多不怪，安慰她，不過也覺得挺可惜，“不過來了挺多名人，老師是想借著機會讓你認識認識他們的……”
還沒說完，一坨紙巾就扔到了他的腦袋上，關山月瞪他：“多嘴！”
老頭子就是死鴨子嘴硬，明明前一秒還擔心得不得了，怕她出了什麽事，死命催著他打電話聯係人，後一秒就果斷拋棄他，哼哼——
林風徐端著碗轉了個身，麵朝著餘簡的方向靠了靠，還是香香軟軟的小姑娘可靠些……
“關老師，謝謝您！”還沒等林風徐繼續聊天，就見餘簡突然站了起來，走到關山月麵前，大大地鞠了個躬。
人非草木，關山月對她的關愛她都看在眼裏，也記在心上，這一聲“關老師”倒確實是發自內心了。
“小姑娘讓一讓——牛肉泡饃來咯！”店家拿著托盤，呈上來一個青花瓷碗，裏頭湯料分明，綴著幾片香菜葉子，煞是可愛。
餘簡咽了咽口水，又道了聲謝，這才仔細端詳碗裏的泡饃。牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，最早的形態便是牛羊肉羹。
隋朝年間，出現“細供沒忽羊羹”，便是牛羊肉羹和麵食混作的烹調形式。不過到了大唐年間，唐人的吃食習慣又發生了變化，羹是羹，餅是餅，似乎大家更喜歡純粹的吃食，再加上宮廷禦廚和市肆都擅作羹湯，倒也不算是什麽稀奇的珍饈了。
林風徐已經喝了一碗胡辣湯，又把爪子伸向了麵前的牛肉泡饃，見餘簡光看不動，又催促：“快吃，老板說了，熱騰騰的時候味道最好！我這也是第一次來西市，不得不說，曆史古城好的就是多啊……”
“就知道吃！腦子都快吃成豬了！”關山月在一旁接腔。
“哎～老師——我說你可不能這麽埋汰人的啊——”
餘簡聽著師徒倆一言不合又開始鬥嘴，笑得眯彎了眼，吹了一口燙氣，喝了一口湯，湯味淡而不寡，透著一股牛油的香氣，再吃一口泡饃，又覺得肉爛湯香肥而不膩，迴味無窮。
淋上一點辣椒油，熱辣辣地吃一口，更是覺得渾身的寒意都消散了。
林風徐吃得額上汗都出來了，還拚命地往嘴裏糊，無意間抬眸看見餘簡的眼神，又覺得自己好像確實吃得有點粗魯，放輕了動作，但速度一點沒變。
等一碗羊肉泡饃下肚，他響亮地打了一個飽嗝，又好奇地看著來來往往的客人，和馬不停蹄的老板，往廚房後頭探了探，跟餘簡耳語：“小老板，這泡饃你會不會做？”
對於一個大唐女食官來說，這種吃食算不上什麽難事。餘簡放了筷子，也湊到林風徐旁邊，跟他細數這牛肉泡饃的奧秘：“……這關鍵的是煮肉，牛大骨劈開，放水浸泡，夏天每隔半小時換一次水，冬天每隔一小時換一次水，要讓血水充分浸泡出來……涼水下鍋，煮開後撇除血沫，可得撇幹淨了，不然肉會很腥的。”
“嗯嗯！”林風徐不停地點頭，“然後呢？”
“香料要放在袋子裏頭，先洗後泡，這樣才能把香味激發出來，不能隨意撒在湯裏頭，湯色會不純淨的。等牛骨頭熬兩個小時，血沫都幹淨了，倒上牛油脂，切成小拇指蓋大小放進去，”餘簡捏著指節給他比劃了一下，“把油熬化了，放香料包，再放浸泡好的牛肉，多放點鹽才能提香……”
這說著說著，不僅林風徐和離著近的關山月，連附近的食客們都豎起了耳朵。老板從旁邊走過，哭笑不得地大喊了一句：“哎喲，這還是同行啊？可別說了，再說下去，我這泡饃店可都開不下去了……”
那緊張的模樣，惹得食客們哄堂大笑。他們基本都是老客，一天不來吃泡饃就渾身難受，跟著老板熟悉了，自然也知道他這番話多是揶揄了。
但餘簡不清楚，她趕忙閉上了嘴，又對著老板連連道歉，各家都有各家的生存之道，她僭越了。
老板大度地擺擺手：“沒事沒事，你說的啊，他們哪個不知道？隻是我這泡饃啊，關鍵還是在於香料的配比，這可是我們家傳的秘方！”那可是鎖在保險櫃裏，準備傳給下一代的。
又惹得食客們笑他，“你女兒今年也得三歲了吧？要不咱倆結個娃娃親，以後你把秘方傳給女婿得了！”
笑噴了的老板一揮手上的單子：“去你的，想的美！”
倒是豁達的脾性。
臨走的時候餘簡打包了好幾份，帶迴去給酒店裏嗷嗷待哺的幾人，老板還不忘關照：“時間可別太長，不然饃不好吃了。”
餘簡提著打包盒笑眯眯地答應，酒店一點兒不遠，打個車十分鍾就到了。
老頭子到底還是不放心她，遣了林風徐送她走，自個兒叼著牙簽走路消食。
“師兄，真的挺對不起的……”思來想去，餘簡心裏頭就是過意不去。
林風徐咧嘴一笑，拍了拍她的肩膀：“別有負擔。老頭子剛才沒跟你說，研討會又延了兩天，明兒你早點起，我來接你一起去！”
噶？
餘簡錯愕地抬頭，見他真誠地點頭，又問：“不是說就開兩天嗎？”
“本來確實是兩天。可昨天一言不合，一幫子老學究吵起來，搞得最後不歡而散。主辦方一看，事兒都沒做完，也沒結論，一合計就往後拖了兩天……”林風徐想到昨天會場上那驚心動魄的場景就覺得心有餘悸，一群人加起來都好幾百歲了，怎麽說動手就動手，幸虧他拉著關山月退到了角落裏，不然指不定還被殃及池魚呢。
“那我能問問是為什麽吵起來的嗎？”
為什麽？
嘿——他也想知道為什麽！林風徐歪著腦袋迴想了片刻，陡然睜大了眼睛，話都支支吾吾起來。
餘簡皺著眉看著他，啥情況？
一拍額頭，林風徐捂著眼睛咬了咬牙：“想起來……好像是為了一隻雞……”
餘簡：？？？
不好意思地摸了摸鼻子，餘簡扭捏著上前給兩人道歉：“真是對不起，有點事耽擱了。”
關山月哼唧了兩聲不理睬她，倒是林風徐拉開了邊上的凳子，招唿：“快坐快坐，給你也來一份？”
也不等她拒絕，大聲喊了句：“老板，這裏再來一份泡饃！”
這下餘簡更不好意思了，低著頭懦懦地說：“確實是我忘記了，有沒有耽誤你們？”
“沒有～這種研討會不過就是一幫老學究聚會的借口，來了也就吃吃喝喝，沒啥正經事的。”林風徐見多不怪，安慰她，不過也覺得挺可惜，“不過來了挺多名人，老師是想借著機會讓你認識認識他們的……”
還沒說完，一坨紙巾就扔到了他的腦袋上，關山月瞪他：“多嘴！”
老頭子就是死鴨子嘴硬，明明前一秒還擔心得不得了，怕她出了什麽事，死命催著他打電話聯係人，後一秒就果斷拋棄他，哼哼——
林風徐端著碗轉了個身，麵朝著餘簡的方向靠了靠，還是香香軟軟的小姑娘可靠些……
“關老師，謝謝您！”還沒等林風徐繼續聊天，就見餘簡突然站了起來，走到關山月麵前，大大地鞠了個躬。
人非草木，關山月對她的關愛她都看在眼裏，也記在心上，這一聲“關老師”倒確實是發自內心了。
“小姑娘讓一讓——牛肉泡饃來咯！”店家拿著托盤，呈上來一個青花瓷碗，裏頭湯料分明，綴著幾片香菜葉子，煞是可愛。
餘簡咽了咽口水，又道了聲謝，這才仔細端詳碗裏的泡饃。牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，最早的形態便是牛羊肉羹。
隋朝年間，出現“細供沒忽羊羹”，便是牛羊肉羹和麵食混作的烹調形式。不過到了大唐年間，唐人的吃食習慣又發生了變化，羹是羹，餅是餅，似乎大家更喜歡純粹的吃食，再加上宮廷禦廚和市肆都擅作羹湯，倒也不算是什麽稀奇的珍饈了。
林風徐已經喝了一碗胡辣湯，又把爪子伸向了麵前的牛肉泡饃，見餘簡光看不動，又催促：“快吃，老板說了，熱騰騰的時候味道最好！我這也是第一次來西市，不得不說，曆史古城好的就是多啊……”
“就知道吃！腦子都快吃成豬了！”關山月在一旁接腔。
“哎～老師——我說你可不能這麽埋汰人的啊——”
餘簡聽著師徒倆一言不合又開始鬥嘴，笑得眯彎了眼，吹了一口燙氣，喝了一口湯，湯味淡而不寡，透著一股牛油的香氣，再吃一口泡饃，又覺得肉爛湯香肥而不膩，迴味無窮。
淋上一點辣椒油，熱辣辣地吃一口，更是覺得渾身的寒意都消散了。
林風徐吃得額上汗都出來了，還拚命地往嘴裏糊，無意間抬眸看見餘簡的眼神，又覺得自己好像確實吃得有點粗魯，放輕了動作，但速度一點沒變。
等一碗羊肉泡饃下肚，他響亮地打了一個飽嗝，又好奇地看著來來往往的客人，和馬不停蹄的老板，往廚房後頭探了探，跟餘簡耳語：“小老板，這泡饃你會不會做？”
對於一個大唐女食官來說，這種吃食算不上什麽難事。餘簡放了筷子，也湊到林風徐旁邊，跟他細數這牛肉泡饃的奧秘：“……這關鍵的是煮肉，牛大骨劈開，放水浸泡，夏天每隔半小時換一次水，冬天每隔一小時換一次水，要讓血水充分浸泡出來……涼水下鍋，煮開後撇除血沫，可得撇幹淨了，不然肉會很腥的。”
“嗯嗯！”林風徐不停地點頭，“然後呢？”
“香料要放在袋子裏頭，先洗後泡，這樣才能把香味激發出來，不能隨意撒在湯裏頭，湯色會不純淨的。等牛骨頭熬兩個小時，血沫都幹淨了，倒上牛油脂，切成小拇指蓋大小放進去，”餘簡捏著指節給他比劃了一下，“把油熬化了，放香料包，再放浸泡好的牛肉，多放點鹽才能提香……”
這說著說著，不僅林風徐和離著近的關山月，連附近的食客們都豎起了耳朵。老板從旁邊走過，哭笑不得地大喊了一句：“哎喲，這還是同行啊？可別說了，再說下去，我這泡饃店可都開不下去了……”
那緊張的模樣，惹得食客們哄堂大笑。他們基本都是老客，一天不來吃泡饃就渾身難受，跟著老板熟悉了，自然也知道他這番話多是揶揄了。
但餘簡不清楚，她趕忙閉上了嘴，又對著老板連連道歉，各家都有各家的生存之道，她僭越了。
老板大度地擺擺手：“沒事沒事，你說的啊，他們哪個不知道？隻是我這泡饃啊，關鍵還是在於香料的配比，這可是我們家傳的秘方！”那可是鎖在保險櫃裏，準備傳給下一代的。
又惹得食客們笑他，“你女兒今年也得三歲了吧？要不咱倆結個娃娃親，以後你把秘方傳給女婿得了！”
笑噴了的老板一揮手上的單子：“去你的，想的美！”
倒是豁達的脾性。
臨走的時候餘簡打包了好幾份，帶迴去給酒店裏嗷嗷待哺的幾人，老板還不忘關照：“時間可別太長，不然饃不好吃了。”
餘簡提著打包盒笑眯眯地答應，酒店一點兒不遠，打個車十分鍾就到了。
老頭子到底還是不放心她，遣了林風徐送她走，自個兒叼著牙簽走路消食。
“師兄，真的挺對不起的……”思來想去，餘簡心裏頭就是過意不去。
林風徐咧嘴一笑，拍了拍她的肩膀：“別有負擔。老頭子剛才沒跟你說，研討會又延了兩天，明兒你早點起，我來接你一起去！”
噶？
餘簡錯愕地抬頭，見他真誠地點頭，又問：“不是說就開兩天嗎？”
“本來確實是兩天。可昨天一言不合，一幫子老學究吵起來，搞得最後不歡而散。主辦方一看，事兒都沒做完，也沒結論，一合計就往後拖了兩天……”林風徐想到昨天會場上那驚心動魄的場景就覺得心有餘悸，一群人加起來都好幾百歲了，怎麽說動手就動手，幸虧他拉著關山月退到了角落裏，不然指不定還被殃及池魚呢。
“那我能問問是為什麽吵起來的嗎？”
為什麽？
嘿——他也想知道為什麽！林風徐歪著腦袋迴想了片刻，陡然睜大了眼睛，話都支支吾吾起來。
餘簡皺著眉看著他，啥情況？
一拍額頭，林風徐捂著眼睛咬了咬牙：“想起來……好像是為了一隻雞……”
餘簡：？？？