江南梅花糕
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“武伯伯？”餘簡站在院子裏小聲地喚了幾句，沒人應。
她低頭，大黃閃動著圓如皎月的黑眼珠子，也抬頭看她。餘簡聳了聳肩，徑直走進小廚房。
有時候也會碰到武國良不在的時候，她已經熟門熟路自己會找事兒做了。
跟學長相熟的好處就在於，林風徐時不時地會把她帶到研究生的公開課上,算是給她開個小灶。她也第一次知道，原來關山月這個小老頭，不似表麵看上去的那麽簡單。
“上世紀七八十年代，疆省阿斯塔納地區唐代墓葬中出土了不少花色糕點，形狀多為菊花型和梅花型。這說明什麽？”關山月捋著胡須，掃視了坐在底下的一幫學生。
林風徐的師兄師姐們都已經被關山月打磨得圓潤無比,紛紛搶答：“說明唐朝人愛美唄……”
餘簡沒忍住,跟著大家一起笑了起來。
關山月手中的筆蓋精準地扔到迴答的學生頭上，沒好氣地瞟了他一眼：“就你會說……”末了，眼珠轉了轉，指了指後排的方向，“風徐旁邊的女生，你來說。”
這下，餘簡是真的笑不出來了。這臭老頭肯定是故意的。林風徐在一旁偷笑，就知道老師肯定要捉弄餘簡。他悄悄湊到她耳邊：“你隨便說，沒關係的。”
餘簡靜默半晌，瞟了關山月一眼，幹脆利落地站起身，清聲道：“不論是中原地區，還是內陸邊疆,唐朝人的飲食生活不單單隻是為了填飽肚子。他們為食物賦予了美學價值，這些糕點的背後不正說明唐朝人除了口腹之欲，更注重精神追求？而這些美食中透露出的文化內核，不也正反映著一個時代的曆史底蘊嘛……”
她這話十分誠摯，事實也確實如此。她生活過的大唐遠比這些在圖片文字上的記載更為宏偉。
關山月出了一會神,凝注她好幾分鍾過，忽然鼓起了掌，一臉滿意地笑了起來。片刻後，又板起臉，盯著底下一眾愕然的學生們，生起氣來：“看看你們，還都沒有一個小姑娘看得深遠，這麽多年的論文都白寫了？”
“師兄師姐們定然也是知道這些的，不過是想跟關老師開個玩笑嘛，對不對？”正當火山又要爆發之際，小姑娘柔和的嗓音如一股清泉，“嘩啦”一聲澆上，火苗冒了絲被熄滅的黑煙，頓時消散在空氣中。
正嚴陣以待的學生們不約而同地鬆了一口氣，轉向身後（身旁）的餘簡，露出了感激的笑容。
真好——
又在老變態手裏，逃過一劫——
……
昨日關山月的話倒是提醒了餘簡，如今正值嚴冬，唐朝那會，長安的大街小巷裏到處都是江南的梅花糕。
早市的嫋嫋炊煙，商販掀起的烤爐，裏頭是巴掌大小,綴著果幹棗泥的白色糕點，聞的是香甜氣味，咽的軟糯粉膩。
餘簡不自覺地咽了咽口水，加快了手上的動作，好久不吃梅花糕了，竟然想得慌……
麵粉中加入酵母和糖，加溫水攪拌成麵糊狀，蓋上保鮮膜發酵。發酵好的麵糊脹大了一半，用勺子撩起微微冒著氣泡。
梅花糕的鍋子很有意思，跟蜂巢一般，表麵六邊形，裏頭被分割成外寬內窄的七個小圓錐，頂上是梅花的花型。她找了好幾家店，才淘到一個式樣最老舊的。
又翻出了武國良藏在櫃子底下的小炭爐，夾了炭塊，把鍋子烤熱。
餡料是提前就做好的，棗泥餡，混合了蜂蜜醬，甜而不膩，濃香四溢。鍋子熱好後先刷在裏麵刷上一層薄薄的底油，放一勺麵糊，再把棗泥餡壓在上頭，再蓋上一層厚厚的麵糊，表麵撒上一把果幹和幹棗碎，最後加一小撮黑芝麻，蓋上蓋子，小火慢慢烘烤。
對麵屋子裏的季玨嗅了嗅鼻子：“好香的味道……”
武國良這才想起，自己把餘簡忘了！拍了拍腦袋，盤著的腿伸到地上，懶散地踩著鞋子的後跟，踢踏踢踏地往外走，還不忘拽上在門邊傻站著的季玨：“走，帶你認識新朋友去——”
進廚房的時候，餘簡正開鍋，拿了商家送的小鏟子，一點一點劃著模具原本的形狀。
季玨跟在武國良身後，隻覺得撲鼻的異香，剛想看一看，就聽得一道脆生生的聲音：“武伯伯，您在家呀？”猶如黃鶯啼鳴，婉轉動聽。
又聽得那道聲音說著：“那正好，快來嚐嚐我做的梅花糕。”
季玨怎麽也沒想到，有生之年，還能跟大名鼎鼎的小老板同坐在一張桌子上，麵對麵地吃飯。
新鮮出爐的梅花糕，還冒著絲絲熱氣，在寒冬裏，吹都不用吹，直接咬上一口，熱滾滾的餡料湧出，有些燙口，但又舍不得放下，棗泥餡綿密香甜，就著邊上煎得酥脆的麵皮，太美妙了！
連武國良都一口氣吃了兩個，剝著梅花麵上的果幹嚼得脆響：“那年去南市的時候，也吃了一迴，裏頭用的是紅豆餡，不仔細舌頭上還被燙了個泡，好幾天吃不了飯呢！”說起年輕時候的軼事，他也有些感慨，又指了指手裏的梅花糕，“你這個做的也好，京城人愛吃棗泥，怎麽，準備放到食肆裏頭？”
餘簡心情不錯，聽了他的話偏了偏頭：“那可不行，做起來太麻煩了。”這模具她都找了好久，一次又隻能做幾個。梅花糕這種東西，吃的就是新鮮出爐的那一口。
季玨聽在耳朵裏，記在了心上，剛才那爐子他也看到了，實在太小了。
“阿爸，小老板這梅花糕可比你做的鬆糕好吃多了……”他轉頭對著季梁佑說道，他們家的鬆糕店在台省挺有名，多的是慕名而來的。但季玨覺得，那種滋味寡淡，摸著就軟噠噠的糕點吃起來真的沒勁，遠不如手裏的梅花糕。
“鬆糕？”餘簡有些詫異，“用水蒸出來的？”
這下，季梁佑也怔住了，這才正眼瞧了瞧眼前比兒子大不了幾歲的小姑娘，目光灼灼：“你知道水蒸法？”
她低頭，大黃閃動著圓如皎月的黑眼珠子，也抬頭看她。餘簡聳了聳肩，徑直走進小廚房。
有時候也會碰到武國良不在的時候，她已經熟門熟路自己會找事兒做了。
跟學長相熟的好處就在於，林風徐時不時地會把她帶到研究生的公開課上,算是給她開個小灶。她也第一次知道，原來關山月這個小老頭，不似表麵看上去的那麽簡單。
“上世紀七八十年代，疆省阿斯塔納地區唐代墓葬中出土了不少花色糕點，形狀多為菊花型和梅花型。這說明什麽？”關山月捋著胡須，掃視了坐在底下的一幫學生。
林風徐的師兄師姐們都已經被關山月打磨得圓潤無比,紛紛搶答：“說明唐朝人愛美唄……”
餘簡沒忍住,跟著大家一起笑了起來。
關山月手中的筆蓋精準地扔到迴答的學生頭上，沒好氣地瞟了他一眼：“就你會說……”末了，眼珠轉了轉，指了指後排的方向，“風徐旁邊的女生，你來說。”
這下，餘簡是真的笑不出來了。這臭老頭肯定是故意的。林風徐在一旁偷笑，就知道老師肯定要捉弄餘簡。他悄悄湊到她耳邊：“你隨便說，沒關係的。”
餘簡靜默半晌，瞟了關山月一眼，幹脆利落地站起身，清聲道：“不論是中原地區，還是內陸邊疆,唐朝人的飲食生活不單單隻是為了填飽肚子。他們為食物賦予了美學價值，這些糕點的背後不正說明唐朝人除了口腹之欲，更注重精神追求？而這些美食中透露出的文化內核，不也正反映著一個時代的曆史底蘊嘛……”
她這話十分誠摯，事實也確實如此。她生活過的大唐遠比這些在圖片文字上的記載更為宏偉。
關山月出了一會神,凝注她好幾分鍾過，忽然鼓起了掌，一臉滿意地笑了起來。片刻後，又板起臉，盯著底下一眾愕然的學生們，生起氣來：“看看你們，還都沒有一個小姑娘看得深遠，這麽多年的論文都白寫了？”
“師兄師姐們定然也是知道這些的，不過是想跟關老師開個玩笑嘛，對不對？”正當火山又要爆發之際，小姑娘柔和的嗓音如一股清泉，“嘩啦”一聲澆上，火苗冒了絲被熄滅的黑煙，頓時消散在空氣中。
正嚴陣以待的學生們不約而同地鬆了一口氣，轉向身後（身旁）的餘簡，露出了感激的笑容。
真好——
又在老變態手裏，逃過一劫——
……
昨日關山月的話倒是提醒了餘簡，如今正值嚴冬，唐朝那會，長安的大街小巷裏到處都是江南的梅花糕。
早市的嫋嫋炊煙，商販掀起的烤爐，裏頭是巴掌大小,綴著果幹棗泥的白色糕點，聞的是香甜氣味，咽的軟糯粉膩。
餘簡不自覺地咽了咽口水，加快了手上的動作，好久不吃梅花糕了，竟然想得慌……
麵粉中加入酵母和糖，加溫水攪拌成麵糊狀，蓋上保鮮膜發酵。發酵好的麵糊脹大了一半，用勺子撩起微微冒著氣泡。
梅花糕的鍋子很有意思，跟蜂巢一般，表麵六邊形，裏頭被分割成外寬內窄的七個小圓錐，頂上是梅花的花型。她找了好幾家店，才淘到一個式樣最老舊的。
又翻出了武國良藏在櫃子底下的小炭爐，夾了炭塊，把鍋子烤熱。
餡料是提前就做好的，棗泥餡，混合了蜂蜜醬，甜而不膩，濃香四溢。鍋子熱好後先刷在裏麵刷上一層薄薄的底油，放一勺麵糊，再把棗泥餡壓在上頭，再蓋上一層厚厚的麵糊，表麵撒上一把果幹和幹棗碎，最後加一小撮黑芝麻，蓋上蓋子，小火慢慢烘烤。
對麵屋子裏的季玨嗅了嗅鼻子：“好香的味道……”
武國良這才想起，自己把餘簡忘了！拍了拍腦袋，盤著的腿伸到地上，懶散地踩著鞋子的後跟，踢踏踢踏地往外走，還不忘拽上在門邊傻站著的季玨：“走，帶你認識新朋友去——”
進廚房的時候，餘簡正開鍋，拿了商家送的小鏟子，一點一點劃著模具原本的形狀。
季玨跟在武國良身後，隻覺得撲鼻的異香，剛想看一看，就聽得一道脆生生的聲音：“武伯伯，您在家呀？”猶如黃鶯啼鳴，婉轉動聽。
又聽得那道聲音說著：“那正好，快來嚐嚐我做的梅花糕。”
季玨怎麽也沒想到，有生之年，還能跟大名鼎鼎的小老板同坐在一張桌子上，麵對麵地吃飯。
新鮮出爐的梅花糕，還冒著絲絲熱氣，在寒冬裏，吹都不用吹，直接咬上一口，熱滾滾的餡料湧出，有些燙口，但又舍不得放下，棗泥餡綿密香甜，就著邊上煎得酥脆的麵皮，太美妙了！
連武國良都一口氣吃了兩個，剝著梅花麵上的果幹嚼得脆響：“那年去南市的時候，也吃了一迴，裏頭用的是紅豆餡，不仔細舌頭上還被燙了個泡，好幾天吃不了飯呢！”說起年輕時候的軼事，他也有些感慨，又指了指手裏的梅花糕，“你這個做的也好，京城人愛吃棗泥，怎麽，準備放到食肆裏頭？”
餘簡心情不錯，聽了他的話偏了偏頭：“那可不行，做起來太麻煩了。”這模具她都找了好久，一次又隻能做幾個。梅花糕這種東西，吃的就是新鮮出爐的那一口。
季玨聽在耳朵裏，記在了心上，剛才那爐子他也看到了，實在太小了。
“阿爸，小老板這梅花糕可比你做的鬆糕好吃多了……”他轉頭對著季梁佑說道，他們家的鬆糕店在台省挺有名，多的是慕名而來的。但季玨覺得，那種滋味寡淡，摸著就軟噠噠的糕點吃起來真的沒勁，遠不如手裏的梅花糕。
“鬆糕？”餘簡有些詫異，“用水蒸出來的？”
這下，季梁佑也怔住了，這才正眼瞧了瞧眼前比兒子大不了幾歲的小姑娘，目光灼灼：“你知道水蒸法？”