鹽麴漬梅花豬排
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“佐藤先生大概能稱得上匠人了。”唐靜靈有些唏噓。就憑著這一手技藝，佐藤小次郎未來的造詣並不會低。但他既認西村為主，勢必會受到極大的影響。
西村家族能養出一個西村小和子，便代表並不能容忍其他人淩駕於家族姓氏之上。佐藤一個外姓人，好一點說得上是為他人做嫁衣，如若不果，怕是會早早夭折在廚藝的道路上。
唐靜靈搖了搖頭,讓自己不要想得過多。霓虹國廚師界的現狀她有所耳聞，隻怕現實中會更加陰暗。這些距離她遙遠，她也是杞人憂天了。
“對呀，我認輸。我比不過佐藤師傅嘛！”餘簡嬌嬌俏俏地說了一句，又對著佐藤小次郎露出一個笑臉，晃得佐藤有些不好意思地低了頭。
唐淵一巴掌拍到了小姑娘腦袋上，咬著牙惡狠狠地說道：“說話就說話,笑什麽笑！”還隨隨便便對陌生男人笑，等迴去非要跟建國叔說道說道,讓他好好教育一番。
“你——”餘簡捂著腦袋，怒目相視。怎麽一言不合就動手，這腦瓜子隻能隨便打的嗎？
唐靜靈看到這一幕，腦子中很自然地浮現出四個字：歡喜冤家。
自從小老板來了京城，弟弟唐淵的表情都豐富了許多，脾氣似乎也比以前好了很多。難道……
唐靜靈看向兩人的目光瞬間就有點不對勁了。
西村小和子嫉妒得眼眶都紅了，還說什麽跟餘簡沒有關係，唐淵這樣分明就是喜歡她！
她那精致美麗的臉龐蒙上了一層陰鬱，似笑非笑地說著：“既然你認輸，那現在就姑且算打個平手。接下來,你的對手依然是我，這一次,我會讓你輸得心服口服！”
如果先前餘簡算是西村小和子路上的絆腳石的話，現如今，餘簡就成了釘在她尊嚴上的一根針，不拔不快。
餘簡還沉浸在那一巴掌中，反應有些隨意,連頭都沒抬：“最後一場怎麽比？”
她這番舉動，又讓西村小和子覺得無比窩火，這華夏人，真的是完全沒有禮貌，分明就是在嘲諷她。
“哼——”她冷哼一聲，惡意地笑了笑，“烤物。”誰都知道她是一名茶點大師，卻鮮少有人了解，他們西村家，最深的傳承便是這炙烤手法。任何食材經過西村家獨特的手藝，都會成為極為震撼的美味佳肴。
連著佐藤都驚奇地抬臉看她，小和子，真的準備拿出那個絕招了嗎……
西村小和子在得意的同時，餘簡也在心裏偷笑。比其他她還有些擔心，但是這炙烤之術，她可是頗有心得。大唐對待食材用得最多之法，便是炙烤。現代人都把炙烤混為一談，但炙與烤原就是兩種不同的烹飪方式。
餘簡小拳頭一舞：“就比烤物。”
她的食材盒裏裝了一樣叫做鹽麴的東西。這原本是要製作米酒的，但陰差陽錯間,被她做成了鹽麴。
蒸熟的糯米風幹發酵得到米麴,加入鹽,再次發酵，這就是鹽麴。如果不加鹽，加入醬油，這便是醬油麴。
烤物的食材是梅花豬排，餘簡拎起來聞了聞，有一股高檔食材特有的香氣。她不由地看向唐淵。
唐大廚瞥了一眼，冷哼：“西班牙梅花豬排。”西餐大廚的本領，隻肖一眼，連著出處都能看出來。
餘簡嘴巴都要咧到後腦根了，感覺自己碰見了個活字典，想查哪裏查哪裏。
豬排解凍後，將鹽麴均勻塗抹在表麵。餘簡手指慢慢地按摩著豬肉的紋理，讓鹽麴滲入肉質深層，再用油紙包裹好靜置片刻。
炭爐添火，燒到微旺之時，放上網格，把豬排表麵的鹽麴擦拭幹淨後，放到火上兩麵翻烤，把表麵的水分烤幹。
再下一步，就是炙，炭火加旺，有火星冒出，放上石板，刷上一層薄油，等著石板表麵的溫度升高，再把豬排放上，兩麵各炙兩分鍾，直到出現焦黃的色澤。
盤內碼上清爽的黃瓜片，用蘿卜雕刻一朵白玉蘭，炙烤後的豬排擺盤放入其中，淋上一點特質蜜汁，這一道鹽麴漬梅花豬排就做好了。
鹽麴過後的的豬排鮮嫩無比，簡直是迴味無窮。
相比之下，西村小和子的烤豬排方法就普通得多。先用醬料將豬排醃漬，吸幹水分後，放入一個特製容器中，底部加火，十分鍾後，就聽到容器裏傳來“滋啦滋啦”的聲音，再等十分鍾，打開容器，豬排已經彌漫出香味。取出擺盤，撒上歐芹碎，白色瓷盤中，豬排泛著褐紅色的油亮光澤，倒也出奇地讓人食欲大增。
同樣的選擇又擺到了唐淵和唐靜靈麵前。
鹽麴得鹹嚐起來是柔和的，又帶著極微的酒香，把梅花豬排的肉質軟化，又去腥增香。在火苗的炙烤中，鹽麴的發酵味早就揮發，隻剩下了鹹和鮮。
唐淵津津有味地一口又一口，時不時地還要抿一口剛剩下的魚眼莫吉托，好不享受。
真是艱難的選擇。唐靜靈覺得西村小和子做的豬排也很好吃，尤其是醬料的味道，經過風烤，完全浸潤到豬肉裏，每一絲的肉都透著香氣。而餘簡的鹽麴豬排，又是獨特的風味，味道更有深度。
兩相抉擇後，她終於說出了自己的答案：“鹽麴梅花豬排獲勝。”
而唐淵，說也不用說，自然也是餘簡的擁護者。
“啪——”西村小和子把手邊的盤子狠狠摔在地上，問：“為什麽？”沒有先前的歇斯底裏，平靜得更加讓人感覺害怕。
她的臉上泛著滲人的冷光，眼底黑得一眼就仿佛看到了地獄。
她走近一步，又問：“為什麽？”
唐淵擋在唐靜靈身前，眼中劃過一道冷意，語氣也跟著冷得令人顫抖：“你不知道原因嗎，西村小和子？”
兩人相對，各自都不退讓。
有古怪……
餘簡溜達桌子旁，從唐淵隻吃了一口便不再動筷的盤子裏蘸了點湯汁放入嘴裏。
……這個味道……
她的眼裏陡然一驚，整個人抖了一抖，不可置信地看向兩人：“大麻？你竟然在醬汁裏加了大麻？！”
西村家族能養出一個西村小和子，便代表並不能容忍其他人淩駕於家族姓氏之上。佐藤一個外姓人，好一點說得上是為他人做嫁衣，如若不果，怕是會早早夭折在廚藝的道路上。
唐靜靈搖了搖頭,讓自己不要想得過多。霓虹國廚師界的現狀她有所耳聞，隻怕現實中會更加陰暗。這些距離她遙遠，她也是杞人憂天了。
“對呀，我認輸。我比不過佐藤師傅嘛！”餘簡嬌嬌俏俏地說了一句，又對著佐藤小次郎露出一個笑臉，晃得佐藤有些不好意思地低了頭。
唐淵一巴掌拍到了小姑娘腦袋上，咬著牙惡狠狠地說道：“說話就說話,笑什麽笑！”還隨隨便便對陌生男人笑，等迴去非要跟建國叔說道說道,讓他好好教育一番。
“你——”餘簡捂著腦袋，怒目相視。怎麽一言不合就動手，這腦瓜子隻能隨便打的嗎？
唐靜靈看到這一幕，腦子中很自然地浮現出四個字：歡喜冤家。
自從小老板來了京城，弟弟唐淵的表情都豐富了許多，脾氣似乎也比以前好了很多。難道……
唐靜靈看向兩人的目光瞬間就有點不對勁了。
西村小和子嫉妒得眼眶都紅了，還說什麽跟餘簡沒有關係，唐淵這樣分明就是喜歡她！
她那精致美麗的臉龐蒙上了一層陰鬱，似笑非笑地說著：“既然你認輸，那現在就姑且算打個平手。接下來,你的對手依然是我，這一次,我會讓你輸得心服口服！”
如果先前餘簡算是西村小和子路上的絆腳石的話，現如今，餘簡就成了釘在她尊嚴上的一根針，不拔不快。
餘簡還沉浸在那一巴掌中，反應有些隨意,連頭都沒抬：“最後一場怎麽比？”
她這番舉動，又讓西村小和子覺得無比窩火，這華夏人，真的是完全沒有禮貌，分明就是在嘲諷她。
“哼——”她冷哼一聲，惡意地笑了笑，“烤物。”誰都知道她是一名茶點大師，卻鮮少有人了解，他們西村家，最深的傳承便是這炙烤手法。任何食材經過西村家獨特的手藝，都會成為極為震撼的美味佳肴。
連著佐藤都驚奇地抬臉看她，小和子，真的準備拿出那個絕招了嗎……
西村小和子在得意的同時，餘簡也在心裏偷笑。比其他她還有些擔心，但是這炙烤之術，她可是頗有心得。大唐對待食材用得最多之法，便是炙烤。現代人都把炙烤混為一談，但炙與烤原就是兩種不同的烹飪方式。
餘簡小拳頭一舞：“就比烤物。”
她的食材盒裏裝了一樣叫做鹽麴的東西。這原本是要製作米酒的，但陰差陽錯間,被她做成了鹽麴。
蒸熟的糯米風幹發酵得到米麴,加入鹽,再次發酵，這就是鹽麴。如果不加鹽，加入醬油，這便是醬油麴。
烤物的食材是梅花豬排，餘簡拎起來聞了聞，有一股高檔食材特有的香氣。她不由地看向唐淵。
唐大廚瞥了一眼，冷哼：“西班牙梅花豬排。”西餐大廚的本領，隻肖一眼，連著出處都能看出來。
餘簡嘴巴都要咧到後腦根了，感覺自己碰見了個活字典，想查哪裏查哪裏。
豬排解凍後，將鹽麴均勻塗抹在表麵。餘簡手指慢慢地按摩著豬肉的紋理，讓鹽麴滲入肉質深層，再用油紙包裹好靜置片刻。
炭爐添火，燒到微旺之時，放上網格，把豬排表麵的鹽麴擦拭幹淨後，放到火上兩麵翻烤，把表麵的水分烤幹。
再下一步，就是炙，炭火加旺，有火星冒出，放上石板，刷上一層薄油，等著石板表麵的溫度升高，再把豬排放上，兩麵各炙兩分鍾，直到出現焦黃的色澤。
盤內碼上清爽的黃瓜片，用蘿卜雕刻一朵白玉蘭，炙烤後的豬排擺盤放入其中，淋上一點特質蜜汁，這一道鹽麴漬梅花豬排就做好了。
鹽麴過後的的豬排鮮嫩無比，簡直是迴味無窮。
相比之下，西村小和子的烤豬排方法就普通得多。先用醬料將豬排醃漬，吸幹水分後，放入一個特製容器中，底部加火，十分鍾後，就聽到容器裏傳來“滋啦滋啦”的聲音，再等十分鍾，打開容器，豬排已經彌漫出香味。取出擺盤，撒上歐芹碎，白色瓷盤中，豬排泛著褐紅色的油亮光澤，倒也出奇地讓人食欲大增。
同樣的選擇又擺到了唐淵和唐靜靈麵前。
鹽麴得鹹嚐起來是柔和的，又帶著極微的酒香，把梅花豬排的肉質軟化，又去腥增香。在火苗的炙烤中，鹽麴的發酵味早就揮發，隻剩下了鹹和鮮。
唐淵津津有味地一口又一口，時不時地還要抿一口剛剩下的魚眼莫吉托，好不享受。
真是艱難的選擇。唐靜靈覺得西村小和子做的豬排也很好吃，尤其是醬料的味道，經過風烤，完全浸潤到豬肉裏，每一絲的肉都透著香氣。而餘簡的鹽麴豬排，又是獨特的風味，味道更有深度。
兩相抉擇後，她終於說出了自己的答案：“鹽麴梅花豬排獲勝。”
而唐淵，說也不用說，自然也是餘簡的擁護者。
“啪——”西村小和子把手邊的盤子狠狠摔在地上，問：“為什麽？”沒有先前的歇斯底裏，平靜得更加讓人感覺害怕。
她的臉上泛著滲人的冷光，眼底黑得一眼就仿佛看到了地獄。
她走近一步，又問：“為什麽？”
唐淵擋在唐靜靈身前，眼中劃過一道冷意，語氣也跟著冷得令人顫抖：“你不知道原因嗎，西村小和子？”
兩人相對，各自都不退讓。
有古怪……
餘簡溜達桌子旁，從唐淵隻吃了一口便不再動筷的盤子裏蘸了點湯汁放入嘴裏。
……這個味道……
她的眼裏陡然一驚，整個人抖了一抖，不可置信地看向兩人：“大麻？你竟然在醬汁裏加了大麻？！”