槐葉冷淘
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“青青高槐葉，采掇付中廚。新麵來近市，汁……汁……”
餘圓手裏拿著一柄圓扇，扇麵輕敲著自個兒的小腦袋，怎麽辦……又背不出來了……
“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飄過。
餘圓立馬接上：“入鼎資過熟，加餐愁欲無……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首，小家夥拍了拍胸脯，大大地籲了一口氣。
瞅著正在采槐葉和槐花的餘簡，他扔了扇子跑過來又抱住她的腿，有點委屈地問：“姐姐……我是不是很笨啊？”
姐姐都教了他好幾天了，可是自己就是沒辦法完完整整流利地背出來。
“當然不是，圓圓已經很厲害了！”餘簡把籃子挎在臂彎裏，整個人蹲下平視餘圓。
她這句誇讚完全不假，小家夥明年才上小學，能在短短的時間內記住這番複雜的詩句，已經是非常不容易了。
果然，得了姐姐安慰的餘圓又重新自信滿滿，貼心地從她那裏撥下籃子自己提在手裏，要給餘簡分憂解難。
這是餘簡來京城的第五天。昨天夜裏，淅淅瀝瀝地下了一場小雨，勉強衝散了些暑氣。
餘簡早上一開門，竟久違地感覺到了一絲涼爽，又看見掛著水珠的槐葉，喊了餘爸爸搬了個小梯子出來。
她要做一道槐葉冷淘。
唐朝的吃食，求一個新鮮講究，又多得文人偏愛，不光愛吃，還得記錄下來留給後世。
餘簡看著這些大家的文字，有時候也會忍俊不禁：妥妥的吃貨！
餘圓剛才誦的，就是杜甫的一首《槐葉冷淘》。
經過了雨水的衝刷，槐葉綠得鮮豔，餘簡挑了其中最嫩的芽葉，又挑了含苞欲放的花骨朵，裝了小半個籃子。
餘圓得了她的吩咐，把籃子的葉子花朵一股腦兒全部倒入水池裏，小手刷刷地開始揉搓起來。
別以為他童言無忌，自己說過的話他可記得牢著呢！能幫姐姐洗菜，不就是學習廚藝的第一步嘛！
小家夥一邊墊著腳尖，一邊沾沾自喜。
餘簡從背後看他，說不出的搞笑，這哪裏是洗菜葉子，分明就是在玩水，渾身濺了一大片水漬。
“去找爸爸給你洗澡換衣服，等會媽媽迴來看見了又該罵你了！”把小家夥趕走，餘簡接替他的活，一片一片把槐葉搓洗幹淨。
又接了一盆幹淨的水，把槐花泡在裏頭。
槐葉擠幹水分倒入瓷缸裏，餘簡拿起研磨棒，一點一點把槐葉碾成碎末，再把槐葉碎舀在幹淨的紗布裏，慢慢地擠出槐葉汁。
新鮮的槐葉汁透著一股清新的草木香氣，顏色墨綠，餘簡把它們倒進玻玻璃大碗裏，出奇的好看。
她端起來搖晃著欣賞了好一會，又拿出一個盆，將麵粉按照比例配好，加入槐葉汁和成麵團。
再把麵團擀成麵皮，幾番對折，手起刀落，就成了一條條半寸寬的麵條，再撒上一把幹麵粉，將黏在一起的麵條提起抖散。
槐葉麵條不僅顏色碧綠鮮亮，還透著一股槐葉的清香。餘簡拎起一根寬麵聞了聞，滿意地點頭。
槐葉冷淘的精髓在於拌麵的雜菜。餘簡做了一葷一素兩種，葷的用她從饒鄉帶來已經鹵了很久的牛筋和牛肉，加了香菜、米椒和蒜末，又淋了一勺熱油拌香。
這素的就比較考究了，將藕和筍切成丁，多放蒜末和豆腐幹碎，鍋裏下豬油，先放蔥薑爆香，再把炸過的薑片挑出，下藕和筍丁，翻炒到香味出來，再把蒜末和豆腐幹加入再次翻炒。
豬油和筍的香味融合在一起，格外誘人，一點不輸肉菜。
把炒好的料擺盤放好，餘簡把麵條煮熟撈起，放入加了冰塊的水裏冷透。這時，籠屜裏的槐花朵也蒸熟了，整個屋子裏都彌漫著槐花香氣。
餘圓吸溜著小鼻子，蹬蹬蹬從房間裏跑出來，開心地大喊：“好香！好香！”
餘爸爸拿了毛巾跟在他身後，一邊追一邊罵：“擦頭……等會吹了空調又要感冒了……”
話正說著，鼻尖也湧入一縷香氣，他停下腳步細細品味了一番，不自覺地咽了下口水。
女兒肯定又在做好吃的了！
……
“阿簡，你自己一個人去可以嗎？”餘爸爸還是有些不放心，讓餘簡在門口等一下，想迴屋拿車鑰匙。
餘簡無奈：“爸，出了弄堂左拐過個馬路就到了。您開了車停在哪？”
餘媽媽打了電話，今天比較忙來不及迴家吃飯。餘簡和她商量，等會給她把午飯送過去。
餘媽媽心裏感動得不行，還是有點心疼女兒，來了京城自己也沒能好好陪陪她。
這京城雖大，但也總眷顧努力奮鬥的人。餘家兩口子早年闖蕩，沒文憑就靠努力，沒文化就多學習，如今一個在老字號任二廚，一個在財務公司當會計。
餘媽媽的公司離家近，能隨時照看孩子。餘簡拎了飯盒包走出院門，不緊不慢地走著。
門口不遠處停了一輛黑色的轎車，車標像是電視廣告裏總在播的一個奢侈品牌。餘簡好奇地多看了兩眼，無意中跟駕駛座上的男人對上了眼。
男人嘴角叼了根煙，煙霧繚繞中臉龐有些模糊，餘簡隻能隱約看見一點亮點猩紅的光，隨即就避開了視線。
倒是對那雙黝黑的眸子印象深刻。怎麽說呢……總覺得透著些掌握不住的精明感。
餘媽媽在公司樓下等著，看到女兒趕緊招了招手。等接了飯盒包，拿出紙巾擦了擦女兒臉上滾落的汗珠，嗔怪道：“讓你不要來了，大中午的多熱啊。”
餘簡靦腆地笑：“多出汗，就當減肥了。”
又惹得餘媽媽笑罵：“你看看你身上才幾兩肉，還減肥呢！真該讓家裏那兩個雄性聽聽。”
不過女兒的貼心和孝順，還是很讓她滿足。
餘媽媽拉開飯盒包的拉鏈，就聞到一股清新的香氣，她好奇地把玻璃碗拿出來，裏頭是整整齊齊團成一團的綠色麵條，揭開蓋子，還沒吃就覺得清涼起來。
包裏還有兩個小盒子，看著是拌麵的小菜。
餘媽媽也不管三七二十一，把小盒子裏所有的料都倒入麵條裏，攪拌均勻，一口麵條咽下，整個人神清氣爽。
麵條爽滑勁道，配合著小菜微辣的脆爽感，餘媽媽的雙眼頓時就亮起來，端著碗又連吃了好幾口。
一旁的同事跟她共事了快五年，頭一迴看到她吃得臉頰鼓起來，忍不住問：“吃什麽呢？”
饞得她口水也要流下來了……
餘圓手裏拿著一柄圓扇，扇麵輕敲著自個兒的小腦袋，怎麽辦……又背不出來了……
“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飄過。
餘圓立馬接上：“入鼎資過熟，加餐愁欲無……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首，小家夥拍了拍胸脯，大大地籲了一口氣。
瞅著正在采槐葉和槐花的餘簡，他扔了扇子跑過來又抱住她的腿，有點委屈地問：“姐姐……我是不是很笨啊？”
姐姐都教了他好幾天了，可是自己就是沒辦法完完整整流利地背出來。
“當然不是，圓圓已經很厲害了！”餘簡把籃子挎在臂彎裏，整個人蹲下平視餘圓。
她這句誇讚完全不假，小家夥明年才上小學，能在短短的時間內記住這番複雜的詩句，已經是非常不容易了。
果然，得了姐姐安慰的餘圓又重新自信滿滿，貼心地從她那裏撥下籃子自己提在手裏，要給餘簡分憂解難。
這是餘簡來京城的第五天。昨天夜裏，淅淅瀝瀝地下了一場小雨，勉強衝散了些暑氣。
餘簡早上一開門，竟久違地感覺到了一絲涼爽，又看見掛著水珠的槐葉，喊了餘爸爸搬了個小梯子出來。
她要做一道槐葉冷淘。
唐朝的吃食，求一個新鮮講究，又多得文人偏愛，不光愛吃，還得記錄下來留給後世。
餘簡看著這些大家的文字，有時候也會忍俊不禁：妥妥的吃貨！
餘圓剛才誦的，就是杜甫的一首《槐葉冷淘》。
經過了雨水的衝刷，槐葉綠得鮮豔，餘簡挑了其中最嫩的芽葉，又挑了含苞欲放的花骨朵，裝了小半個籃子。
餘圓得了她的吩咐，把籃子的葉子花朵一股腦兒全部倒入水池裏，小手刷刷地開始揉搓起來。
別以為他童言無忌，自己說過的話他可記得牢著呢！能幫姐姐洗菜，不就是學習廚藝的第一步嘛！
小家夥一邊墊著腳尖，一邊沾沾自喜。
餘簡從背後看他，說不出的搞笑，這哪裏是洗菜葉子，分明就是在玩水，渾身濺了一大片水漬。
“去找爸爸給你洗澡換衣服，等會媽媽迴來看見了又該罵你了！”把小家夥趕走，餘簡接替他的活，一片一片把槐葉搓洗幹淨。
又接了一盆幹淨的水，把槐花泡在裏頭。
槐葉擠幹水分倒入瓷缸裏，餘簡拿起研磨棒，一點一點把槐葉碾成碎末，再把槐葉碎舀在幹淨的紗布裏，慢慢地擠出槐葉汁。
新鮮的槐葉汁透著一股清新的草木香氣，顏色墨綠，餘簡把它們倒進玻玻璃大碗裏，出奇的好看。
她端起來搖晃著欣賞了好一會，又拿出一個盆，將麵粉按照比例配好，加入槐葉汁和成麵團。
再把麵團擀成麵皮，幾番對折，手起刀落，就成了一條條半寸寬的麵條，再撒上一把幹麵粉，將黏在一起的麵條提起抖散。
槐葉麵條不僅顏色碧綠鮮亮，還透著一股槐葉的清香。餘簡拎起一根寬麵聞了聞，滿意地點頭。
槐葉冷淘的精髓在於拌麵的雜菜。餘簡做了一葷一素兩種，葷的用她從饒鄉帶來已經鹵了很久的牛筋和牛肉，加了香菜、米椒和蒜末，又淋了一勺熱油拌香。
這素的就比較考究了，將藕和筍切成丁，多放蒜末和豆腐幹碎，鍋裏下豬油，先放蔥薑爆香，再把炸過的薑片挑出，下藕和筍丁，翻炒到香味出來，再把蒜末和豆腐幹加入再次翻炒。
豬油和筍的香味融合在一起，格外誘人，一點不輸肉菜。
把炒好的料擺盤放好，餘簡把麵條煮熟撈起，放入加了冰塊的水裏冷透。這時，籠屜裏的槐花朵也蒸熟了，整個屋子裏都彌漫著槐花香氣。
餘圓吸溜著小鼻子，蹬蹬蹬從房間裏跑出來，開心地大喊：“好香！好香！”
餘爸爸拿了毛巾跟在他身後，一邊追一邊罵：“擦頭……等會吹了空調又要感冒了……”
話正說著，鼻尖也湧入一縷香氣，他停下腳步細細品味了一番，不自覺地咽了下口水。
女兒肯定又在做好吃的了！
……
“阿簡，你自己一個人去可以嗎？”餘爸爸還是有些不放心，讓餘簡在門口等一下，想迴屋拿車鑰匙。
餘簡無奈：“爸，出了弄堂左拐過個馬路就到了。您開了車停在哪？”
餘媽媽打了電話，今天比較忙來不及迴家吃飯。餘簡和她商量，等會給她把午飯送過去。
餘媽媽心裏感動得不行，還是有點心疼女兒，來了京城自己也沒能好好陪陪她。
這京城雖大，但也總眷顧努力奮鬥的人。餘家兩口子早年闖蕩，沒文憑就靠努力，沒文化就多學習，如今一個在老字號任二廚，一個在財務公司當會計。
餘媽媽的公司離家近，能隨時照看孩子。餘簡拎了飯盒包走出院門，不緊不慢地走著。
門口不遠處停了一輛黑色的轎車，車標像是電視廣告裏總在播的一個奢侈品牌。餘簡好奇地多看了兩眼，無意中跟駕駛座上的男人對上了眼。
男人嘴角叼了根煙，煙霧繚繞中臉龐有些模糊，餘簡隻能隱約看見一點亮點猩紅的光，隨即就避開了視線。
倒是對那雙黝黑的眸子印象深刻。怎麽說呢……總覺得透著些掌握不住的精明感。
餘媽媽在公司樓下等著，看到女兒趕緊招了招手。等接了飯盒包，拿出紙巾擦了擦女兒臉上滾落的汗珠，嗔怪道：“讓你不要來了，大中午的多熱啊。”
餘簡靦腆地笑：“多出汗，就當減肥了。”
又惹得餘媽媽笑罵：“你看看你身上才幾兩肉，還減肥呢！真該讓家裏那兩個雄性聽聽。”
不過女兒的貼心和孝順，還是很讓她滿足。
餘媽媽拉開飯盒包的拉鏈，就聞到一股清新的香氣，她好奇地把玻璃碗拿出來，裏頭是整整齊齊團成一團的綠色麵條，揭開蓋子，還沒吃就覺得清涼起來。
包裏還有兩個小盒子，看著是拌麵的小菜。
餘媽媽也不管三七二十一，把小盒子裏所有的料都倒入麵條裏，攪拌均勻，一口麵條咽下，整個人神清氣爽。
麵條爽滑勁道，配合著小菜微辣的脆爽感，餘媽媽的雙眼頓時就亮起來，端著碗又連吃了好幾口。
一旁的同事跟她共事了快五年，頭一迴看到她吃得臉頰鼓起來，忍不住問：“吃什麽呢？”
饞得她口水也要流下來了……