第35章 美味的魔鬼魚
開局59年，人在南鑼鼓巷 作者：貪吃獾 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你們是誰，為什麽在我家烤蟶子？”
一個八歲、一個十歲的男孩子，提著兩個小漁網，提著一個小桶，蹲在陳昊、陳莉的對麵。
他們感覺眼前的人有些眼熟，都想不起來是誰。
“這是我姥爺家！”
陳昊拿起烤簽，防止食物被搶。
“胡說，這是我家。”周定海眼睛盯著烤熟的蟶子說道。
“你們鬧什麽？”
陳鋒走出來，說道：“伏波，這是你的表弟陳昊，定海，你要叫表哥。”
“表哥！”
兩個男孩高興上前。
他們不多的記憶中，每次四九城的表哥來他們家，總會帶來好吃的。
陳鋒悄悄看了一眼屋裏，見到大人們都在準備燒火做飯，或者在聊天，拿出四顆大白兔奶糖。
“吃吧，不要讓你爹看到。”
“這是什麽？”
周伏波第一次見到大白兔奶糖。
小丫頭道：“大白兔——唔唔。”
陳昊捂著妹妹的嘴。
“我的妹啊，不能說，爸爸在呢。”
“大白兔？”
兩個少年看著手裏的小玩意，很是不懂。
陳鋒把陳昊的手拉開，幫小丫頭把糖紙撕開。
小丫頭立即舔一口。
“大鍋，好甜！”
周伏波、周定海立即明白了，也跟著照做。
舔一口，眼睛都眯住了。
在場隻有陳鋒，很難理解他們四個小孩子的幸福。
把兩個表弟的工具拿到房屋裏，又把他們辛苦撈起來的小魚小蝦小螃蟹送到廚房，看到他們正在把大塊的粗鹽打碎。
這是準備把赤魟醃製。
海魚可以不醃，但醃製的話可以去腥味，增加風味。
“舅舅，直接吃了，這麽多人，對蝦哪裏夠。”
“全吃？”
周靖舍不得。
“全吃！”陳鋒態度堅決道：“我明天給你釣更多的，保證更好的。”
十一個人，這點食物真不夠。
還好這條赤魟足夠大。
周清也說道：“大哥，吃了吧，省得讓別人看到了說話。”
最大的功臣，最疼愛的妹妹都開口了，周靖也隻好同意了。
“舅舅，礁石那邊人太多，我釣不上大魚，哪裏還有好位置？”陳鋒在一邊問道。
周靖用菜刀把赤魟全處理了。
處理活著的赤魟要小心點，因為這種魚那根長長的尾刺有毒，毒液還非常厲害，一不小心尾刺甩到肉裏。
倒鉤一拉，就是嚴重傷口，混著毒液，劇痛無比，還會引發其他病症。
輕輕鬆鬆完成去鱗、開膛、取膽、清洗、切塊、再清洗等步驟。
“大魚力氣大，我們的魚線拉不住的。”
陳鋒信心十足道：“舅舅，你放心，我運氣好，那些傻魚肯定衝著我遊。”
“哈哈。”
廚房幾個大人忍不住笑起來。
周靖本來不答應，可想到晚上退潮後要去沙灘撿海貨，以外甥的性格，絕對是要去的。
為了避免他亂跑，隻好說出來。
“在礁石南邊一裏處，那邊偶爾有幾斤大的魚出沒。”
陳鋒得到了答案，出來時，四個小的正在圍在火邊，各自吃著一條烤蟶子。
“表弟，你們在我家要待久啊？”
“三天吧，三天後馬車來接我們迴去。”
“那這幾天，我帶你去撈魚，我告訴你，別看小魚小蝦小，可吃起來賊好吃。”
“為什麽吃小蝦啊，我和大哥下午，一會兒就釣了這麽大的蝦子，我娘已經把蝦殼剝掉了，今晚就吃。”
兩個周家小孩子一聽，立即跑到廚房。
“真的是大蝦！”
“表哥好厲害，比爹還厲害。”
陳昊懵圈了。
“大哥，他們家就在海邊，為什麽去撈小蝦米，大蝦不是更好吃嗎？”
陳鋒麵對這個問題，很想說自己運氣好。
但這麽說，又有點囂張了。
於是，他很謙虛地說道：“大蝦不是隨便可以釣到的，這個要看運氣，有時候運氣好，撞到一群蝦子，那就可以釣很多。”
陳昊像是聽懂了。
“所以我們運氣很好，舅舅他們運氣不好，對吧？”
陳鋒思考幾秒。
“好像，可以，大概吧。”
不到一會兒，周伏波、周定海就跑出來了，圍著陳鋒激動不已。
“表哥，你怎麽釣的？在哪裏釣的，用的是什麽魚餌？”
“表哥，我們明天不去溝裏撈魚了，去釣大蝦吧。”
“對，大蝦好吃，肉多，比小魚小蝦更好吃。”
兩個小的有些興奮，看樣子很久沒有吃過大蝦了，一時間都不給陳鋒說話的機會。
渤海現在水產品非常不錯，不像80年代水汙染、過度捕撈等，導致大量海鮮滅絕，但問題是漁民撈上來的屬於公社所有。
好東西要麽進了公社小食堂，要麽拿去賣掉換錢、糧食。
有些負責任的好領導，則在銀行貸款買柴油漁船，借款幾萬元，捕撈到的魚第一時間要賣掉還貸款。
總之，很多漁民吃不上自己撈到的魚，分下來的都是賣不出高價、口感不好的。
“行了，等明天我帶你們去釣魚。”
半個小時後，晚飯做好了。
小丫頭永遠是吃飯最積極的。
廚房香氣一出來，她就拉著來福的尾巴，坐到了廚房桌子的邊上。
“小狗，別跑，我待會給你吃骨頭。”
來福很想逃離小丫頭的魔爪，奈何小丫頭死死揪著。
“大蝦來了！”
周伏波主動上前端菜。
周定海也跟著端魚湯。
白色的魚湯，很是誘人。
當魚肉在烹飪過程中被加熱，其中的脂肪和蛋白質會發生乳化反應，脂肪分解成微小的顆粒，蛋白質則包裹在這些脂肪顆粒上，形成一種乳白色的懸浮液。
這種乳化反應使得湯汁呈現出奶白色，而且脂肪含量越高，湯色越白，越鮮美。
“奶奶，你看，蝦子好大！”
周定海拎著一條蒸熟的大蝦，比了比手，比他的手還長。
“好，快吃吧，冷了就不好吃了。”
小丫頭吃了一口赤魟魚肉，立馬喜歡上了。
“娘，魚，我要吃魚。”
赤魟屬於軟骨魚，膠質魚肉非常可口，其肉無刺且都是軟骨，這非常適合小丫頭和老人吃。
比起清蒸的大蝦，小丫頭更喜歡這種沒有吃過的軟嫩魚肉。
一個八歲、一個十歲的男孩子，提著兩個小漁網，提著一個小桶，蹲在陳昊、陳莉的對麵。
他們感覺眼前的人有些眼熟，都想不起來是誰。
“這是我姥爺家！”
陳昊拿起烤簽，防止食物被搶。
“胡說，這是我家。”周定海眼睛盯著烤熟的蟶子說道。
“你們鬧什麽？”
陳鋒走出來，說道：“伏波，這是你的表弟陳昊，定海，你要叫表哥。”
“表哥！”
兩個男孩高興上前。
他們不多的記憶中，每次四九城的表哥來他們家，總會帶來好吃的。
陳鋒悄悄看了一眼屋裏，見到大人們都在準備燒火做飯，或者在聊天，拿出四顆大白兔奶糖。
“吃吧，不要讓你爹看到。”
“這是什麽？”
周伏波第一次見到大白兔奶糖。
小丫頭道：“大白兔——唔唔。”
陳昊捂著妹妹的嘴。
“我的妹啊，不能說，爸爸在呢。”
“大白兔？”
兩個少年看著手裏的小玩意，很是不懂。
陳鋒把陳昊的手拉開，幫小丫頭把糖紙撕開。
小丫頭立即舔一口。
“大鍋，好甜！”
周伏波、周定海立即明白了，也跟著照做。
舔一口，眼睛都眯住了。
在場隻有陳鋒，很難理解他們四個小孩子的幸福。
把兩個表弟的工具拿到房屋裏，又把他們辛苦撈起來的小魚小蝦小螃蟹送到廚房，看到他們正在把大塊的粗鹽打碎。
這是準備把赤魟醃製。
海魚可以不醃，但醃製的話可以去腥味，增加風味。
“舅舅，直接吃了，這麽多人，對蝦哪裏夠。”
“全吃？”
周靖舍不得。
“全吃！”陳鋒態度堅決道：“我明天給你釣更多的，保證更好的。”
十一個人，這點食物真不夠。
還好這條赤魟足夠大。
周清也說道：“大哥，吃了吧，省得讓別人看到了說話。”
最大的功臣，最疼愛的妹妹都開口了，周靖也隻好同意了。
“舅舅，礁石那邊人太多，我釣不上大魚，哪裏還有好位置？”陳鋒在一邊問道。
周靖用菜刀把赤魟全處理了。
處理活著的赤魟要小心點，因為這種魚那根長長的尾刺有毒，毒液還非常厲害，一不小心尾刺甩到肉裏。
倒鉤一拉，就是嚴重傷口，混著毒液，劇痛無比，還會引發其他病症。
輕輕鬆鬆完成去鱗、開膛、取膽、清洗、切塊、再清洗等步驟。
“大魚力氣大，我們的魚線拉不住的。”
陳鋒信心十足道：“舅舅，你放心，我運氣好，那些傻魚肯定衝著我遊。”
“哈哈。”
廚房幾個大人忍不住笑起來。
周靖本來不答應，可想到晚上退潮後要去沙灘撿海貨，以外甥的性格，絕對是要去的。
為了避免他亂跑，隻好說出來。
“在礁石南邊一裏處，那邊偶爾有幾斤大的魚出沒。”
陳鋒得到了答案，出來時，四個小的正在圍在火邊，各自吃著一條烤蟶子。
“表弟，你們在我家要待久啊？”
“三天吧，三天後馬車來接我們迴去。”
“那這幾天，我帶你去撈魚，我告訴你，別看小魚小蝦小，可吃起來賊好吃。”
“為什麽吃小蝦啊，我和大哥下午，一會兒就釣了這麽大的蝦子，我娘已經把蝦殼剝掉了，今晚就吃。”
兩個周家小孩子一聽，立即跑到廚房。
“真的是大蝦！”
“表哥好厲害，比爹還厲害。”
陳昊懵圈了。
“大哥，他們家就在海邊，為什麽去撈小蝦米，大蝦不是更好吃嗎？”
陳鋒麵對這個問題，很想說自己運氣好。
但這麽說，又有點囂張了。
於是，他很謙虛地說道：“大蝦不是隨便可以釣到的，這個要看運氣，有時候運氣好，撞到一群蝦子，那就可以釣很多。”
陳昊像是聽懂了。
“所以我們運氣很好，舅舅他們運氣不好，對吧？”
陳鋒思考幾秒。
“好像，可以，大概吧。”
不到一會兒，周伏波、周定海就跑出來了，圍著陳鋒激動不已。
“表哥，你怎麽釣的？在哪裏釣的，用的是什麽魚餌？”
“表哥，我們明天不去溝裏撈魚了，去釣大蝦吧。”
“對，大蝦好吃，肉多，比小魚小蝦更好吃。”
兩個小的有些興奮，看樣子很久沒有吃過大蝦了，一時間都不給陳鋒說話的機會。
渤海現在水產品非常不錯，不像80年代水汙染、過度捕撈等，導致大量海鮮滅絕，但問題是漁民撈上來的屬於公社所有。
好東西要麽進了公社小食堂，要麽拿去賣掉換錢、糧食。
有些負責任的好領導，則在銀行貸款買柴油漁船，借款幾萬元，捕撈到的魚第一時間要賣掉還貸款。
總之，很多漁民吃不上自己撈到的魚，分下來的都是賣不出高價、口感不好的。
“行了，等明天我帶你們去釣魚。”
半個小時後，晚飯做好了。
小丫頭永遠是吃飯最積極的。
廚房香氣一出來，她就拉著來福的尾巴，坐到了廚房桌子的邊上。
“小狗，別跑，我待會給你吃骨頭。”
來福很想逃離小丫頭的魔爪，奈何小丫頭死死揪著。
“大蝦來了！”
周伏波主動上前端菜。
周定海也跟著端魚湯。
白色的魚湯，很是誘人。
當魚肉在烹飪過程中被加熱，其中的脂肪和蛋白質會發生乳化反應，脂肪分解成微小的顆粒，蛋白質則包裹在這些脂肪顆粒上，形成一種乳白色的懸浮液。
這種乳化反應使得湯汁呈現出奶白色，而且脂肪含量越高，湯色越白，越鮮美。
“奶奶，你看，蝦子好大！”
周定海拎著一條蒸熟的大蝦，比了比手，比他的手還長。
“好，快吃吧，冷了就不好吃了。”
小丫頭吃了一口赤魟魚肉，立馬喜歡上了。
“娘，魚，我要吃魚。”
赤魟屬於軟骨魚，膠質魚肉非常可口，其肉無刺且都是軟骨，這非常適合小丫頭和老人吃。
比起清蒸的大蝦，小丫頭更喜歡這種沒有吃過的軟嫩魚肉。