給士兵們的魚排做法簡單了些，加小蘇打水把魚肉浸泡一個時辰，讓肉變嫩後，清水漂洗二次，再加醋浸泡，洗去堿水泡的澀味，用上次炸小魚而剩下的油兩麵煎成金黃，調好糖醋汁澆上，就上桌了。
不過，就這樣也比平時的晚飯遲，巳到傍晚。嗅著這香氣，文大人已是忍不住了，眼睛的餘光不斷地向外張望。盛將軍會意，吩咐先拿了一份上來給文大人意思一下道：“大人與士兵同甘共苦，全軍上下俱感大人恩德。”
嘴饞變成同甘共苦，這馬屁拍得好。文大人十分開心地道：“兩位將軍治軍有方，本官隻洽蓬其事而已。”
花花橋子人抬人，場麵話說完，文大人夾了一魚煎魚肉放到嘴裏。吃了幾口道：“又香又經嚼，果然與眾不同，更奇怪的是些魚肉又粗又嫩，這感覺極為其妙。”
話音剛落，卻見時將軍與盛將軍腰掛寶劍，極感奇怪。吃飯應酬，又不是臨戰，帶兵器幹什麽？原來，兩位將軍為防萬一，擔心出現吃豬婆龍肉時一樣情況。結果，天已黑，什麽也沒發生。看樣子鱘魚雖大，並非龍種，沒有靈性，隻是一種美味的魚肉而巳。
過了會兒，錢不少把他親手做的煎魚排端上來了。還沒上桌就有一種酸而不衝，甜而不膩的香氣。文大人忍不住嚐了一口後，連連地伸筷。這味道果然是好，外觀也漂亮。特別是外麵的汁，亮亮的、紅紅的、濃稠狀?，可比最肥的膏脂，自個從小長於富豪之家，也從沒見過能把汁調得這麽漂亮的。嚐了一口，柔滑濃鬱，清甜裏透著不會皺眉的微酸，伴有絲絲沙瓤感順喉而下。人間至味，一口入魂啊。接著，又夾了小塊的魚肉醮著汁放在嘴裏，簡直是妙不可言。魚肉咬起的質感極強，如一綢緞般的絲絲分明，醮汁滲透到肉中，肉的鮮與汁的微酸清甜混和在一起，產生了一種不同的感覺。與剛才的魚肉相比，有一些相同，可比剛才的多了一份鮮嫩。當然，跟其它生長期短的魚相比，嫩的程度上還是有差別的。
起風了，吹得夥房的門一陣亂響。時將軍與盛將軍又一次緊張的站了起來，手握劍柄。什麽情況，難道是兵變？文大人又是一陣的緊張。可過了一會兒，兩位將軍又坐下了。原來，一起風，經過豬婆龍一事，他們已是風聲鶴啼。
風過了，並沒有伴隨著烏雲與雷電。兩位將軍徹底放下心來，解下佩劍與鎧甲，換上便服。文大人終於把久懸著的心放了下來，對著他們說道：“這麽好吃的魚肉，本官一輩子也沒嚐到過。不知道錢都尉晚上還有什麽好菜？”
他躬著身迴複道：“迴大人，晚上準備的是全魚宴。煎魚排、魚肚湯、酸辣魚雜、魚拔絲、清湯魚丸、黃燜魚塊、辣炒魚腸等，主食是魚麵。這道菜各位大人先吃著，其它的我到廚下給燒來。”
魚大到一定的程度，裏麵的各個部位自然也跟著長大，可以單獨地加工成菜。每個部位的味道都不相同。平日裏，豬身上的部位單獨成菜大家吃得多了，魚身上的卻不多見，蓋因大魚較難捕到，專門研究不同部位怎麽燒才好吃的廚師就更如鳳毛鱗角了。
半個時辰後，色澤美觀，風格獨特的佳肴上桌了，獲得了一桌食客的青睞。
這餐宴席一直吃到深夜。第二天一早，文大人帶上優質的雞頭米意猶未盡地對著兩位將軍與錢不少說道：“昨天的全魚宴，本官是大飽口富，下官下次來軍營時，不知錢都尉能給本官什麽意外的驚喜？”
隻怕他不來，文大人能經常到兵營，文武和睦，軍隊的糧草就有保障了。錢不少自然知道這道理，忙躬身迴複道：“文大人能到兵營指導，是在下莫大的榮幸，給個消息，在下必提前準備。”
上船前，文大人特意地說了一句道：“本次全魚宴本官極為滿意，美中不足的就是魚有還有些腥味沒除，不過，魚嘛，總會有些腥味的，無腥不稱魚了。”
魚怎麽樣才能做到無腥？錢不少一下子陷入沉思中。迴到夥房，看到房外上次種的辣椒居然開花並結出幾顆種子來，顆顆果子朝天而豎，雖說現在還小，過十幾天就會長大並變紅的。這確實是意外之喜，本以為它是番邦的調料，極難在中原種成功的，不想它會這麽容易成活。這辣椒解腥氣的作用可比薑強多了，錢不少如獲家珍地看了看，又把帶過來的辣椒粉篩了一遍，挑出一些沒被碾碎的籽來，在夥房裏找了些罐子給種上。
錢不少興奮地請兩位將軍一起品嚐新長出的辣椒。時將軍與盛將軍聽到他說這是朝天椒，極辣，一顆就可以做一鍋的菜，滿臉的不信，各摘了一顆隻豆粒大小的辣椒，放到了嘴裏。不一會兒，就辣得不停的吹氣，臉與眼都通紅通紅的，比喝了二斤烈酒還要紅。豎起大拇指讚道：“不錯，不錯，軍人得有雄魂，如能讓士兵們天天以此為食，戰力也必會暴長。”
這點錢不少倒沒想過，他想到的隻是辣椒種成功了，可以與薑一起用解魚腥而已。聽得兩位將軍這個意見，忙讚道：“兩位將軍高屋建瓴，在下佩服之極。”
時將軍拍了拍他的後背道：“佩服個啥，解腥是文大人提出的，還不報文大人知曉？”
“還得將軍報上，我給準備條好魚。”錢不少說完，知趣地去找林都尉想法捉請文大人的魚去了。
“大冬天的，是吃江團的季節，我去給捉兩條。”林都尉說完，不顧初冬水寒，一個紮子紮到江裏，不一會兒，就捉上兩條大江團來，每條約二斤重呢，錢不少喜出望外，忙拿衣服給披上，又給他灌了幾口白酒禦寒，迴到夥房後，開始加工。
《浣溪沙，清蒸江團》
冬起江團肉最肥，粉紅無骨伏水底。膘製魚肚入八珍。
最宜清蒸保本味，熱水去膜腥氣盡。肉質鮮嫩酒兩斤。
高檔的食材，隻需要最簡單的加工，更能保持本味。錢不少開始處理起來。
不過，就這樣也比平時的晚飯遲，巳到傍晚。嗅著這香氣，文大人已是忍不住了，眼睛的餘光不斷地向外張望。盛將軍會意，吩咐先拿了一份上來給文大人意思一下道：“大人與士兵同甘共苦，全軍上下俱感大人恩德。”
嘴饞變成同甘共苦，這馬屁拍得好。文大人十分開心地道：“兩位將軍治軍有方，本官隻洽蓬其事而已。”
花花橋子人抬人，場麵話說完，文大人夾了一魚煎魚肉放到嘴裏。吃了幾口道：“又香又經嚼，果然與眾不同，更奇怪的是些魚肉又粗又嫩，這感覺極為其妙。”
話音剛落，卻見時將軍與盛將軍腰掛寶劍，極感奇怪。吃飯應酬，又不是臨戰，帶兵器幹什麽？原來，兩位將軍為防萬一，擔心出現吃豬婆龍肉時一樣情況。結果，天已黑，什麽也沒發生。看樣子鱘魚雖大，並非龍種，沒有靈性，隻是一種美味的魚肉而巳。
過了會兒，錢不少把他親手做的煎魚排端上來了。還沒上桌就有一種酸而不衝，甜而不膩的香氣。文大人忍不住嚐了一口後，連連地伸筷。這味道果然是好，外觀也漂亮。特別是外麵的汁，亮亮的、紅紅的、濃稠狀?，可比最肥的膏脂，自個從小長於富豪之家，也從沒見過能把汁調得這麽漂亮的。嚐了一口，柔滑濃鬱，清甜裏透著不會皺眉的微酸，伴有絲絲沙瓤感順喉而下。人間至味，一口入魂啊。接著，又夾了小塊的魚肉醮著汁放在嘴裏，簡直是妙不可言。魚肉咬起的質感極強，如一綢緞般的絲絲分明，醮汁滲透到肉中，肉的鮮與汁的微酸清甜混和在一起，產生了一種不同的感覺。與剛才的魚肉相比，有一些相同，可比剛才的多了一份鮮嫩。當然，跟其它生長期短的魚相比，嫩的程度上還是有差別的。
起風了，吹得夥房的門一陣亂響。時將軍與盛將軍又一次緊張的站了起來，手握劍柄。什麽情況，難道是兵變？文大人又是一陣的緊張。可過了一會兒，兩位將軍又坐下了。原來，一起風，經過豬婆龍一事，他們已是風聲鶴啼。
風過了，並沒有伴隨著烏雲與雷電。兩位將軍徹底放下心來，解下佩劍與鎧甲，換上便服。文大人終於把久懸著的心放了下來，對著他們說道：“這麽好吃的魚肉，本官一輩子也沒嚐到過。不知道錢都尉晚上還有什麽好菜？”
他躬著身迴複道：“迴大人，晚上準備的是全魚宴。煎魚排、魚肚湯、酸辣魚雜、魚拔絲、清湯魚丸、黃燜魚塊、辣炒魚腸等，主食是魚麵。這道菜各位大人先吃著，其它的我到廚下給燒來。”
魚大到一定的程度，裏麵的各個部位自然也跟著長大，可以單獨地加工成菜。每個部位的味道都不相同。平日裏，豬身上的部位單獨成菜大家吃得多了，魚身上的卻不多見，蓋因大魚較難捕到，專門研究不同部位怎麽燒才好吃的廚師就更如鳳毛鱗角了。
半個時辰後，色澤美觀，風格獨特的佳肴上桌了，獲得了一桌食客的青睞。
這餐宴席一直吃到深夜。第二天一早，文大人帶上優質的雞頭米意猶未盡地對著兩位將軍與錢不少說道：“昨天的全魚宴，本官是大飽口富，下官下次來軍營時，不知錢都尉能給本官什麽意外的驚喜？”
隻怕他不來，文大人能經常到兵營，文武和睦，軍隊的糧草就有保障了。錢不少自然知道這道理，忙躬身迴複道：“文大人能到兵營指導，是在下莫大的榮幸，給個消息，在下必提前準備。”
上船前，文大人特意地說了一句道：“本次全魚宴本官極為滿意，美中不足的就是魚有還有些腥味沒除，不過，魚嘛，總會有些腥味的，無腥不稱魚了。”
魚怎麽樣才能做到無腥？錢不少一下子陷入沉思中。迴到夥房，看到房外上次種的辣椒居然開花並結出幾顆種子來，顆顆果子朝天而豎，雖說現在還小，過十幾天就會長大並變紅的。這確實是意外之喜，本以為它是番邦的調料，極難在中原種成功的，不想它會這麽容易成活。這辣椒解腥氣的作用可比薑強多了，錢不少如獲家珍地看了看，又把帶過來的辣椒粉篩了一遍，挑出一些沒被碾碎的籽來，在夥房裏找了些罐子給種上。
錢不少興奮地請兩位將軍一起品嚐新長出的辣椒。時將軍與盛將軍聽到他說這是朝天椒，極辣，一顆就可以做一鍋的菜，滿臉的不信，各摘了一顆隻豆粒大小的辣椒，放到了嘴裏。不一會兒，就辣得不停的吹氣，臉與眼都通紅通紅的，比喝了二斤烈酒還要紅。豎起大拇指讚道：“不錯，不錯，軍人得有雄魂，如能讓士兵們天天以此為食，戰力也必會暴長。”
這點錢不少倒沒想過，他想到的隻是辣椒種成功了，可以與薑一起用解魚腥而已。聽得兩位將軍這個意見，忙讚道：“兩位將軍高屋建瓴，在下佩服之極。”
時將軍拍了拍他的後背道：“佩服個啥，解腥是文大人提出的，還不報文大人知曉？”
“還得將軍報上，我給準備條好魚。”錢不少說完，知趣地去找林都尉想法捉請文大人的魚去了。
“大冬天的，是吃江團的季節，我去給捉兩條。”林都尉說完，不顧初冬水寒，一個紮子紮到江裏，不一會兒，就捉上兩條大江團來，每條約二斤重呢，錢不少喜出望外，忙拿衣服給披上，又給他灌了幾口白酒禦寒，迴到夥房後，開始加工。
《浣溪沙，清蒸江團》
冬起江團肉最肥，粉紅無骨伏水底。膘製魚肚入八珍。
最宜清蒸保本味，熱水去膜腥氣盡。肉質鮮嫩酒兩斤。
高檔的食材，隻需要最簡單的加工，更能保持本味。錢不少開始處理起來。