巧珍不識字，在旁看得一愣一愣的。
餘固自學了一些，不過，仍舊是看得一頭霧水，問她：“毛利是什麽東西？”
莊容停下筆，耐心地解釋：“毛利就是利潤，假設，一般餐廳的利潤率在百分之三十，一天有七十兩的營業額，那麽就是一天淨賺了二十一兩，這二十一兩中，該要刨去人工費用，就是小二掌櫃等等夥計的工錢……”
餘固聽的恍然大悟，以前從沒人給他說過這些，莊容卻說得很是簡單易懂，他忍不住又問：“可你怎麽知道每日能掙七十兩？”
“這隻是打一個比方，按照福滿樓的菜單定價來看，一天想要掙七十兩銀子，至少每日平均要進店七百名客人，但顯然福滿樓目前做不到，我觀察過其他酒樓，生意旺的那些一般來說一天能有三百個客人就不錯了，按照三百個客人推算，一天能淨掙十兩左右。”
餘固露出了深深崇拜的神色。
“當然了，這隻是針對曾經的福滿樓。”莊容說：“現在我接手了，以後絕不會是這樣，我第一步要對福滿樓做改造，這裏的桌椅規劃不合理，改造之後，又能多容納許多客人，外加我們增加了客房，如果能把生意做起來，外加住宿的收益，每天掙四十兩左右不是問題。”
餘固聽的精神振奮，“容姐兒，你想怎麽改造就怎麽改造，這些事我插不上話，也給不上你什麽主意，你要做什麽隻管指示我去做就行。”
“我也是。”巧珍也趕忙接話，“跑腿出力的活我也能幹。”
如今兄妹倆都是見識到莊容的能耐，兩人都很是虛心。
“餘固哥，你去外麵定做個木架子，再上街邊寫字的地方寫下‘裝修歇業半月’幾個字兒，迴頭把這張紙固定在木架子上，擺在門口，木架和紙張的尺寸我寫好給你。”
餘固很快拿著她寫好的字條出去辦事兒。
莊容看了眼巧珍，“你跟著我去趟城東集市上找收舊家具的，這一兩天之內盡快將福滿樓所有的桌椅屏風打包賣掉。”
巧珍正想說，她倆若走了，這偌大的鋪子怎麽辦？這裏總不能一個人也不留。
剛要張口，張正與王猛迴來了，“莊姑娘，你交代的事辦好了，徐三把剩下的尾款結了，你清點清點。”
莊容接過荷包，看也不看揣進袖筒，直接吩咐他倆：“你倆記住這地方，這酒樓以後是我來開，從今日起我要裝修，你倆若沒事，留在這裏幫忙看鋪麵，有時有些跑腿出力的活少不得要麻煩你們，要是你們有事兒要辦，其中一人留下也成。”
“沒問題。”王猛立刻應下，“這幾日行簡少爺是吩咐我們找鋪麵，不過這事已談的差不多了，我們倆現今都閑著，每日來幫莊姑娘看鋪麵就是。”
莊容微微一怔，本想問簡哥兒看鋪麵要做什麽，可轉念又一想，這是簡哥兒自己的安排，他這人一向是事成之前不多話，不如等過幾日再問。
巧珍倒是好奇想問，可莊容已是拉著她走出酒樓。
兩人去到城東的集市，這裏有幾家專門收購舊家具的鋪子，莊容走進其中一家店之後，把來意說了。
餘固自學了一些，不過，仍舊是看得一頭霧水，問她：“毛利是什麽東西？”
莊容停下筆，耐心地解釋：“毛利就是利潤，假設，一般餐廳的利潤率在百分之三十，一天有七十兩的營業額，那麽就是一天淨賺了二十一兩，這二十一兩中，該要刨去人工費用，就是小二掌櫃等等夥計的工錢……”
餘固聽的恍然大悟，以前從沒人給他說過這些，莊容卻說得很是簡單易懂，他忍不住又問：“可你怎麽知道每日能掙七十兩？”
“這隻是打一個比方，按照福滿樓的菜單定價來看，一天想要掙七十兩銀子，至少每日平均要進店七百名客人，但顯然福滿樓目前做不到，我觀察過其他酒樓，生意旺的那些一般來說一天能有三百個客人就不錯了，按照三百個客人推算，一天能淨掙十兩左右。”
餘固露出了深深崇拜的神色。
“當然了，這隻是針對曾經的福滿樓。”莊容說：“現在我接手了，以後絕不會是這樣，我第一步要對福滿樓做改造，這裏的桌椅規劃不合理，改造之後，又能多容納許多客人，外加我們增加了客房，如果能把生意做起來，外加住宿的收益，每天掙四十兩左右不是問題。”
餘固聽的精神振奮，“容姐兒，你想怎麽改造就怎麽改造，這些事我插不上話，也給不上你什麽主意，你要做什麽隻管指示我去做就行。”
“我也是。”巧珍也趕忙接話，“跑腿出力的活我也能幹。”
如今兄妹倆都是見識到莊容的能耐，兩人都很是虛心。
“餘固哥，你去外麵定做個木架子，再上街邊寫字的地方寫下‘裝修歇業半月’幾個字兒，迴頭把這張紙固定在木架子上，擺在門口，木架和紙張的尺寸我寫好給你。”
餘固很快拿著她寫好的字條出去辦事兒。
莊容看了眼巧珍，“你跟著我去趟城東集市上找收舊家具的，這一兩天之內盡快將福滿樓所有的桌椅屏風打包賣掉。”
巧珍正想說，她倆若走了，這偌大的鋪子怎麽辦？這裏總不能一個人也不留。
剛要張口，張正與王猛迴來了，“莊姑娘，你交代的事辦好了，徐三把剩下的尾款結了，你清點清點。”
莊容接過荷包，看也不看揣進袖筒，直接吩咐他倆：“你倆記住這地方，這酒樓以後是我來開，從今日起我要裝修，你倆若沒事，留在這裏幫忙看鋪麵，有時有些跑腿出力的活少不得要麻煩你們，要是你們有事兒要辦，其中一人留下也成。”
“沒問題。”王猛立刻應下，“這幾日行簡少爺是吩咐我們找鋪麵，不過這事已談的差不多了，我們倆現今都閑著，每日來幫莊姑娘看鋪麵就是。”
莊容微微一怔，本想問簡哥兒看鋪麵要做什麽，可轉念又一想，這是簡哥兒自己的安排，他這人一向是事成之前不多話，不如等過幾日再問。
巧珍倒是好奇想問，可莊容已是拉著她走出酒樓。
兩人去到城東的集市，這裏有幾家專門收購舊家具的鋪子，莊容走進其中一家店之後，把來意說了。