第453章 何雨柱的廚藝1
四合院：采購員從打獵開始致富 作者：南風笑我 投票推薦 加入書簽 留言反饋
天剛破曉，晨曦微露，一抹溫柔的陽光透過稀疏的雲層，輕輕灑向沉睡的大地，萬物似乎都在這一刻緩緩蘇醒，披上了一層淡淡的金輝。何雨柱，這位軋鋼廠後廚的掌勺大廚，穿著一身樸素卻幹淨整潔的藍布工作服，腳踏一雙磨損卻舒適的布鞋，輕快地踏入了這片屬於他的烹飪天地。他左手提著一隻曆經歲月洗禮、略顯陳舊的黑色鐵壺，壺身斑駁，記錄著無數個清晨的開始；右手則拿著一個小巧精致的紅色小瓷杯，杯壁上繪著簡單的花紋，透出一股生活的氣息。步伐穩健而有力，每一步都踏出了對今天工作的期待。
走到熟悉的灶台前，他輕輕地將手中的鐵壺與瓷杯放置在略顯粗糙的灶台上，動作輕柔而熟練。隨後，他悠然自得地坐在一張略顯矮小卻結實的小板凳上，開始了他每日的必修課——泡茶。隨著開水緩緩倒入鐵壺，幹癟的茶葉仿佛被賦予了生命，在水中歡快地翻滾、舒展，瞬間，一股清新淡雅的茶香便從壺口溢出，彌漫在整個後廚之中。
何雨柱深深吸了一口氣，那茶香仿佛能直接沁入心脾，讓他整個人都為之一振，心情愉悅到了極點。他端起茶杯，輕輕抿了一口，細細品味著茶水的甘甜與苦澀交織的美妙滋味，那是一種隻有真正懂得生活的人才能體會到的幸福。茶香四溢，與清晨的寧靜氛圍完美融合，構成了一幅和諧的畫麵。這一刻，時間仿佛凝固，整個世界都安靜下來，隻剩下他與這嫋嫋茶香為伴，享受著這份難得的寧靜與愜意。
正當他沉浸在自己的世界中時，一陣急促的腳步聲打破了這份寧靜。何雨柱的徒弟小馬，一個年輕而充滿活力的小夥子，風風火火地跑迴了後廚。他氣喘籲籲，額頭上還掛著幾滴晶瑩的汗珠，但臉上卻洋溢著難以掩飾的興奮和喜悅之情。他喘著粗氣，對何雨柱說道：“師傅，今天有新鮮豬肉！食堂主任特別叮囑，讓您大展身手，為大家烹製一頓豐盛的美食！”
聽到這個消息，何雨柱的眼神中閃過一絲驚喜，嘴角也不自覺地微微上揚，露出了一個滿意的笑容。他點點頭，表示自己已經知道了這個好消息，然後起身將茶壺輕輕放在一旁，準備開始他今天的烹飪之旅。
他走到案板前，仔細觀察著那塊新鮮的豬肉。豬肉色澤鮮豔，紋理清晰，仿佛在向他展示著它的優質與鮮美。何雨柱心中暗自盤算，思索著如何利用這些上好的食材，製作出一道道令人垂涎欲滴、迴味無窮的美食。他目光堅定，自信滿滿地對小馬說：“小馬，今天我們要用這新鮮豬肉，製作五種不同口味的大鍋菜，讓每一位工人都能品嚐到美味，感受到我們的用心。”
說著，何雨柱拿起一塊肥瘦相間的豬肉，熟練地將其切成大小均勻、形狀規整的方塊。他一邊切，一邊向小馬解釋道：“做紅燒肉，肉的選擇很重要，一定要挑這種肥瘦相間的五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，這樣做出來的紅燒肉口感才會更好，味道才會更醇厚。”說完，他把切好的肉塊小心翼翼地放進一個大碗裏備用，仿佛在對待一件珍貴的藝術品。
接著，何雨柱起鍋熱油，待油溫升高至恰到好處時，將切好的蔥薑迅速放入鍋中，瞬間，一股濃鬱的蔥香味便撲鼻而來。隨後，他將碗中的豬肉塊一股腦兒倒入鍋中，手中的鏟子不停地翻炒，每一塊豬肉都在他的巧手下均勻地受熱，表麵逐漸呈現出誘人的金黃色，仿佛披上了一層璀璨的外衣。整個後廚都彌漫著一種令人陶醉的香味，讓人忍不住想要立刻品嚐這即將出爐的美味佳肴。
小馬站在一旁，全神貫注地看著何雨柱的每一個細微動作，生怕錯過任何一個細節。他的眼神中充滿了對師傅的敬佩和對烹飪藝術的熱愛。時不時地點頭，表示對何雨柱講解的理解和認同，仿佛在與師傅進行一場無聲的交流。
當豬肉在鍋中炒至恰到好處，散發出誘人的香氣時，何雨柱開始調味。他拿起料酒瓶，輕輕傾倒，讓那醇厚的酒香與豬肉完美融合；接著，老抽和生抽相繼加入，為這道菜增添了豐富的色彩和層次；最後，他倒入足夠的清水，讓調料與豬肉在鍋中共同舞蹈。他輕輕攪拌幾下，那動作優雅而熟練，仿佛是在進行一場精心編排的舞蹈，讓調料充分融合，滲透到每一塊豬肉之中。
在這關鍵時刻，何雨柱神秘一笑，從身旁的小罐中取出幾顆晶瑩剔透的冰糖，輕輕地撒入鍋中。他轉頭看向小馬，笑著解釋道：“燉紅燒肉的時候，加一些冰糖可是我的小秘訣哦。它不僅能讓肉色更加紅亮誘人，還能讓味道更加濃鬱醇厚，讓人迴味無窮。”
調好味後，何雨柱迅速蓋上鍋蓋，將火調小至恰到好處的程度，讓紅燒肉在鍋中慢慢燉煮。他時刻關注著火候的變化，確保鍋內的溫度始終保持在最適宜的範圍內。那專注的神情和熟練的動作仿佛在向世界宣告：這才是真正的烹飪藝術！
大約過了半個小時，鍋裏開始飄出陣陣濃鬱的香味，那香味仿佛有魔力一般，讓人垂涎欲滴、無法抗拒。何雨柱適時地揭開鍋蓋，用鏟子輕輕翻動著紅燒肉，檢查它們是否已經燉至軟爛入味。隻見肉塊在鍋中翻滾著，變得軟爛而多汁；湯汁也變得濃稠而誘人，顏色愈發鮮豔奪目。
終於，一道色香味俱佳的經典紅燒肉呈現在了眼前。小馬被這道菜的美味深深吸引，情不自禁地咽了咽口水。他激動地對何雨柱說：“師傅，這紅燒肉看起來真是太好吃了！我簡直迫不及待想要嚐一口！”
何雨柱笑了笑，眼神中透露出對這道菜的滿意和自豪。他接著說：“別急，還有四道菜呢。今天我們要讓大家品嚐到五種不同口味的大鍋菜，這隻是其中的一道而已。”
說著，他將剩餘的豬肉切成薄片，用料酒、鹽、澱粉等調料醃製片刻。然後，他起鍋燒油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，那香味瞬間彌漫在整個後廚之中。再放入醃製好的豬肉片快速翻炒，肉片在鍋中跳躍著、翻滾著，仿佛在訴說著它們的美味故事。
“小馬，你看好了，炒麻辣香鍋的時候，火候要掌握好。肉片變色後就要加入香料和辣椒醬，這樣才能讓味道充分滲透進去。”何雨柱一邊翻炒一邊講解著烹飪的技巧和秘訣。
炒至肉片變色後，他迅速加入花椒、八角等香料繼續翻炒，那香味愈發濃鬱誘人。最後，他加入適量的辣椒醬和豆瓣醬提味，讓這道菜的味道達到了巔峰。一道麻辣鮮香的麻辣香鍋豬肉便做好了。
小馬在一旁看得目不暇接、連連驚歎。他瞪大了眼睛緊緊地盯著鍋中的美食仿佛想要把每一個步驟都深深地刻在腦海裏。他激動地對何雨柱說：“師傅您真是厲害啊！這麻辣香鍋看起來也太誘人了吧！我簡直迫不及待想要學習您的烹飪技藝了！”
小馬盯著那色澤紅亮、香氣撲鼻，仿佛蘊含著無盡故事的麻辣香鍋，心中不禁湧起一股難以言喻的敬佩之情。他深知，這些令人垂涎的佳肴背後，是師傅何雨柱多年來在廚房裏默默耕耘、不斷摸索和積累的經驗與技巧。而自己，雖然對烹飪充滿熱情，但距離師傅這樣的水平，還有很長的路要走，需要付出更多的努力和時間去學習、去實踐。於是，他暗暗下定決心，一定要好好向師傅請教，虛心學習，爭取早日成為一名能夠獨當一麵、讓食客們讚不絕口的出色廚師。
何雨柱看著小馬那充滿敬意和渴望的眼神，笑了笑，眼中閃爍著溫暖而明亮的光芒，心中滿是滿足感和欣慰。他深知，這些菜肴不僅僅是一道道簡單的菜品，更是他作為廚師，對工廠裏辛勤工作的工人們的一片深情厚意和關懷。因此，接下來的三道佳肴，他將會更加用心地去烹飪，確保每一個人都能品嚐到令他們滿意、讓他們感受到溫暖的美味。
他再次取出一塊鮮嫩多汁的豬肉，熟練地切成小塊，每一塊都大小均勻，仿佛是用尺子量過一般。一邊忙碌著，一邊向小馬傳授著烹飪的精髓和技巧：“這道豬肉燉豆腐，看似簡單，但其中的門道可不少。關鍵在於選用優質的豆腐，豆腐要鮮嫩但不散亂，這樣才能與豬肉的鮮美相互輝映，達到水乳交融的效果。”
說話間，他將切好的豬肉放入冷水中，輕輕地焯水後撈出備用，動作輕柔而熟練。與此同時，他轉過頭來，對旁邊的幫工們下達了明確的指令：“小李，你去倉庫裏取一塊最嫩的豆腐，切成小塊。記住，手法一定要輕柔，千萬別把豆腐弄碎了，那可是這道菜的靈魂所在。”
小李立即行動起來，迅速拿來了切好的豆腐。何雨柱接過豆腐，微微點頭表示認可，那眼神中透露出對食材的尊重和珍視。然後，他開始熱鍋燒油，待油溫升高至恰到好處時，放入蔥薑蒜等調料爆香，那香味瞬間彌漫在整個廚房，讓人食欲大增。
走到熟悉的灶台前，他輕輕地將手中的鐵壺與瓷杯放置在略顯粗糙的灶台上，動作輕柔而熟練。隨後，他悠然自得地坐在一張略顯矮小卻結實的小板凳上，開始了他每日的必修課——泡茶。隨著開水緩緩倒入鐵壺，幹癟的茶葉仿佛被賦予了生命，在水中歡快地翻滾、舒展，瞬間，一股清新淡雅的茶香便從壺口溢出，彌漫在整個後廚之中。
何雨柱深深吸了一口氣，那茶香仿佛能直接沁入心脾，讓他整個人都為之一振，心情愉悅到了極點。他端起茶杯，輕輕抿了一口，細細品味著茶水的甘甜與苦澀交織的美妙滋味，那是一種隻有真正懂得生活的人才能體會到的幸福。茶香四溢，與清晨的寧靜氛圍完美融合，構成了一幅和諧的畫麵。這一刻，時間仿佛凝固，整個世界都安靜下來，隻剩下他與這嫋嫋茶香為伴，享受著這份難得的寧靜與愜意。
正當他沉浸在自己的世界中時，一陣急促的腳步聲打破了這份寧靜。何雨柱的徒弟小馬，一個年輕而充滿活力的小夥子，風風火火地跑迴了後廚。他氣喘籲籲，額頭上還掛著幾滴晶瑩的汗珠，但臉上卻洋溢著難以掩飾的興奮和喜悅之情。他喘著粗氣，對何雨柱說道：“師傅，今天有新鮮豬肉！食堂主任特別叮囑，讓您大展身手，為大家烹製一頓豐盛的美食！”
聽到這個消息，何雨柱的眼神中閃過一絲驚喜，嘴角也不自覺地微微上揚，露出了一個滿意的笑容。他點點頭，表示自己已經知道了這個好消息，然後起身將茶壺輕輕放在一旁，準備開始他今天的烹飪之旅。
他走到案板前，仔細觀察著那塊新鮮的豬肉。豬肉色澤鮮豔，紋理清晰，仿佛在向他展示著它的優質與鮮美。何雨柱心中暗自盤算，思索著如何利用這些上好的食材，製作出一道道令人垂涎欲滴、迴味無窮的美食。他目光堅定，自信滿滿地對小馬說：“小馬，今天我們要用這新鮮豬肉，製作五種不同口味的大鍋菜，讓每一位工人都能品嚐到美味，感受到我們的用心。”
說著，何雨柱拿起一塊肥瘦相間的豬肉，熟練地將其切成大小均勻、形狀規整的方塊。他一邊切，一邊向小馬解釋道：“做紅燒肉，肉的選擇很重要，一定要挑這種肥瘦相間的五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，這樣做出來的紅燒肉口感才會更好，味道才會更醇厚。”說完，他把切好的肉塊小心翼翼地放進一個大碗裏備用，仿佛在對待一件珍貴的藝術品。
接著，何雨柱起鍋熱油，待油溫升高至恰到好處時，將切好的蔥薑迅速放入鍋中，瞬間，一股濃鬱的蔥香味便撲鼻而來。隨後，他將碗中的豬肉塊一股腦兒倒入鍋中，手中的鏟子不停地翻炒，每一塊豬肉都在他的巧手下均勻地受熱，表麵逐漸呈現出誘人的金黃色，仿佛披上了一層璀璨的外衣。整個後廚都彌漫著一種令人陶醉的香味，讓人忍不住想要立刻品嚐這即將出爐的美味佳肴。
小馬站在一旁，全神貫注地看著何雨柱的每一個細微動作，生怕錯過任何一個細節。他的眼神中充滿了對師傅的敬佩和對烹飪藝術的熱愛。時不時地點頭，表示對何雨柱講解的理解和認同，仿佛在與師傅進行一場無聲的交流。
當豬肉在鍋中炒至恰到好處，散發出誘人的香氣時，何雨柱開始調味。他拿起料酒瓶，輕輕傾倒，讓那醇厚的酒香與豬肉完美融合；接著，老抽和生抽相繼加入，為這道菜增添了豐富的色彩和層次；最後，他倒入足夠的清水，讓調料與豬肉在鍋中共同舞蹈。他輕輕攪拌幾下，那動作優雅而熟練，仿佛是在進行一場精心編排的舞蹈，讓調料充分融合，滲透到每一塊豬肉之中。
在這關鍵時刻，何雨柱神秘一笑，從身旁的小罐中取出幾顆晶瑩剔透的冰糖，輕輕地撒入鍋中。他轉頭看向小馬，笑著解釋道：“燉紅燒肉的時候，加一些冰糖可是我的小秘訣哦。它不僅能讓肉色更加紅亮誘人，還能讓味道更加濃鬱醇厚，讓人迴味無窮。”
調好味後，何雨柱迅速蓋上鍋蓋，將火調小至恰到好處的程度，讓紅燒肉在鍋中慢慢燉煮。他時刻關注著火候的變化，確保鍋內的溫度始終保持在最適宜的範圍內。那專注的神情和熟練的動作仿佛在向世界宣告：這才是真正的烹飪藝術！
大約過了半個小時，鍋裏開始飄出陣陣濃鬱的香味，那香味仿佛有魔力一般，讓人垂涎欲滴、無法抗拒。何雨柱適時地揭開鍋蓋，用鏟子輕輕翻動著紅燒肉，檢查它們是否已經燉至軟爛入味。隻見肉塊在鍋中翻滾著，變得軟爛而多汁；湯汁也變得濃稠而誘人，顏色愈發鮮豔奪目。
終於，一道色香味俱佳的經典紅燒肉呈現在了眼前。小馬被這道菜的美味深深吸引，情不自禁地咽了咽口水。他激動地對何雨柱說：“師傅，這紅燒肉看起來真是太好吃了！我簡直迫不及待想要嚐一口！”
何雨柱笑了笑，眼神中透露出對這道菜的滿意和自豪。他接著說：“別急，還有四道菜呢。今天我們要讓大家品嚐到五種不同口味的大鍋菜，這隻是其中的一道而已。”
說著，他將剩餘的豬肉切成薄片，用料酒、鹽、澱粉等調料醃製片刻。然後，他起鍋燒油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，那香味瞬間彌漫在整個後廚之中。再放入醃製好的豬肉片快速翻炒，肉片在鍋中跳躍著、翻滾著，仿佛在訴說著它們的美味故事。
“小馬，你看好了，炒麻辣香鍋的時候，火候要掌握好。肉片變色後就要加入香料和辣椒醬，這樣才能讓味道充分滲透進去。”何雨柱一邊翻炒一邊講解著烹飪的技巧和秘訣。
炒至肉片變色後，他迅速加入花椒、八角等香料繼續翻炒，那香味愈發濃鬱誘人。最後，他加入適量的辣椒醬和豆瓣醬提味，讓這道菜的味道達到了巔峰。一道麻辣鮮香的麻辣香鍋豬肉便做好了。
小馬在一旁看得目不暇接、連連驚歎。他瞪大了眼睛緊緊地盯著鍋中的美食仿佛想要把每一個步驟都深深地刻在腦海裏。他激動地對何雨柱說：“師傅您真是厲害啊！這麻辣香鍋看起來也太誘人了吧！我簡直迫不及待想要學習您的烹飪技藝了！”
小馬盯著那色澤紅亮、香氣撲鼻，仿佛蘊含著無盡故事的麻辣香鍋，心中不禁湧起一股難以言喻的敬佩之情。他深知，這些令人垂涎的佳肴背後，是師傅何雨柱多年來在廚房裏默默耕耘、不斷摸索和積累的經驗與技巧。而自己，雖然對烹飪充滿熱情，但距離師傅這樣的水平，還有很長的路要走，需要付出更多的努力和時間去學習、去實踐。於是，他暗暗下定決心，一定要好好向師傅請教，虛心學習，爭取早日成為一名能夠獨當一麵、讓食客們讚不絕口的出色廚師。
何雨柱看著小馬那充滿敬意和渴望的眼神，笑了笑，眼中閃爍著溫暖而明亮的光芒，心中滿是滿足感和欣慰。他深知，這些菜肴不僅僅是一道道簡單的菜品，更是他作為廚師，對工廠裏辛勤工作的工人們的一片深情厚意和關懷。因此，接下來的三道佳肴，他將會更加用心地去烹飪，確保每一個人都能品嚐到令他們滿意、讓他們感受到溫暖的美味。
他再次取出一塊鮮嫩多汁的豬肉，熟練地切成小塊，每一塊都大小均勻，仿佛是用尺子量過一般。一邊忙碌著，一邊向小馬傳授著烹飪的精髓和技巧：“這道豬肉燉豆腐，看似簡單，但其中的門道可不少。關鍵在於選用優質的豆腐，豆腐要鮮嫩但不散亂，這樣才能與豬肉的鮮美相互輝映，達到水乳交融的效果。”
說話間，他將切好的豬肉放入冷水中，輕輕地焯水後撈出備用，動作輕柔而熟練。與此同時，他轉過頭來，對旁邊的幫工們下達了明確的指令：“小李，你去倉庫裏取一塊最嫩的豆腐，切成小塊。記住，手法一定要輕柔，千萬別把豆腐弄碎了，那可是這道菜的靈魂所在。”
小李立即行動起來，迅速拿來了切好的豆腐。何雨柱接過豆腐，微微點頭表示認可，那眼神中透露出對食材的尊重和珍視。然後，他開始熱鍋燒油，待油溫升高至恰到好處時，放入蔥薑蒜等調料爆香，那香味瞬間彌漫在整個廚房，讓人食欲大增。