第三十七章 涮羊肉卷，絕了!(求評價票!鮮花!)
大唐：絕不攤牌我是皇帝！真香 作者：天30 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鍋逐漸熱了起來。
方陽夾起一片羊肉，放入鍋中。
“涮羊肉，關鍵就在一個涮字，不是煮，不能太久。”
“就這涮兩下，它就熟了，然後蘸料，就這麽吃。”
李二疑惑：“這也沒什麽特殊的吧？”
李二也試著來了一片。
程五幾個不敢先於李二動口，就等著李二試。
李二沾了芝麻醬和韭菜花調和的蘸料。
入嘴。
“嗯？嗯！”
李二：“鮮，燙，嫩。”
方陽樂嗬：“要是以羊骨、魚骨先吊湯，然後再涮羊肉，那才叫一個香。”
鮮、燙、嫩、香，幾乎把羊肉的吃法做到了極致。
曆史上早在三國時期就有銅製的鍋，也就是鼎鍋的出現了。
不過一直到了北宋，火鍋的形式才出現。
而且，沒有時間的積累，蘸料的水準自然比不上後世。
總結了千年的吃法，看上去簡單，實際上大道至簡，已經達到了羊肉烹飪的極限。
眾人聽了李二的評價，才開始嚐試。
方陽：“這些羊肉一起下了吧。”
羊肉入鍋。
幾人撒歡的吃了起來，配合之前釀製的酒。
這一餐可謂是李二人生中吃過最舒服的一頓。
南宋之前，豬肉的食用雖然也很廣泛，但是烹飪技法還有問題。
所以大家做出來的豬肉並不是很好吃，特別的腥。
而羊肉，本身有一點酸味，還有一些膻。
但是因為食用曆史長，所以大家大戶的廚子都懂得如何避免這些不好的味道。
而羊肉也是大唐上層人士主要吃的肉類之一。
牛肉？殺牛可是犯法的，隻有最頂層的人，才能吃得到牛肉。
所謂品序，就是如此。
有些事情做多了，會影響整個社會，牛作為耕種的主要牲畜，普通人是吃不到的。
把羊肉做到極限，是一家大唐酒樓，能達到的極限。
李二：“這就是你說的買賣？”
方陽點頭：“當然。”
李二思索了片刻擺頭：“雖然我們用鐵鍋涮羊肉，但是別人也可以用銅鍋涮羊肉，當然了，成本高很多。”
“但是不代表別人不能仿製啊？”
方陽鄙夷：“給你講三個優勢。”
“第一，鐵鍋便宜，所以成本低，賺得多。”
“第二，用火鍋涮羊肉作為噱頭，先把大量食客都籠絡到我們的酒樓，然後再用品類繁多，而且色香味俱全的炒菜把名氣擴充出去。”
“第三，炒菜可不是銅鍋能做的，必須要鐵鍋，加上咱們的美酒，自然能夠成為長安最好的酒家。”
“而且，我們都不需要開太大的店子，而是連鎖，開遍達官貴人和富商居住的坊市，一天的流水會有多大？賺頭更大。”
李二點頭：“我有點明白你的意思了。”
“你是說，先用羊肉做的最好這個噱頭，把食客籠絡過來，然後用炒菜改變他們的飲食習慣。”
“而鐵鍋打製很難，所以短時間內不會有大量的鐵鍋出現，這生意很長一段時間，隻有我們能做。”
“就算別人想要仿照我們，還真學會了炒菜，都不能大量開店，甚至開一家店的經營規模都有限。”
程五點頭：“沒有鐵鍋，怎麽開店，開什麽店。”
方陽點頭。
章丘鐵鍋出名不？收工打製需要多久？要讓鍋的弧形保留的好，同時圓潤，達到不粘鍋的水準。
那需要一個熟練的鐵匠，打製小半個月。
那是經年累月一直打製鐵鍋的鐵匠。
新上手的，一個月能打出一口鐵鍋就算厲害了。
李二：“這關鍵就是，你一個月可以做多少鐵鍋出來？能夠供給我們到處開店。”
方陽：“一個月？一天幾百口鍋沒問題吧，如果有合適的煉鐵爐的話。”
李二：“煉鐵爐不是問題，我有……門路。”
唐代的煉鐵高爐不比宋朝，宋朝的煉鐵高爐基本已經和後世差不多了。
而唐代的煉鐵高爐缺陷很大，規模也不大。
方陽：“之前不是說賣鐵不犯法嗎，我們可以搞一個煉鐵的場子，用我的方法煉鐵，產鐵量是有保障的。”
“隻要原料供應的夠。”
方陽準備的辦法是坩堝煉鐵。
這是到了清代才成熟的技術，煉鐵製鐵的出鐵率、效率和安全性等都比以前的老方法強得多。
在清代時，都已經能夠大規模使用各種鐵器，想要多少要多少了。
李二思索了一下：“程五，我覺得這個的確有得賺，要不然這樣，你去調配一下，弄礦石過來，另外，在長安繁榮的大街多搞一點店子。”
程五：“沒有問題，人我也準備，不過投入下來肯定比較大啊。”
一家酒樓需要的院子，好歹也得是一、二百貫那種，開幾十家就得一萬貫。
鐵礦石也需要錢，還有人手，各方麵的東西。
方陽：“也是，才投入了六千貫開酒莊，又花上萬貫開酒樓，恐怕有點撐不住。”
李二：“那你也太小看我了，這點錢還是有的。”
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“涮羊肉，關鍵就在一個涮字，不是煮，不能太久。”
“就這涮兩下，它就熟了，然後蘸料，就這麽吃。”
李二疑惑：“這也沒什麽特殊的吧？”
李二也試著來了一片。
程五幾個不敢先於李二動口，就等著李二試。
李二沾了芝麻醬和韭菜花調和的蘸料。
入嘴。
“嗯？嗯！”
李二：“鮮，燙，嫩。”
方陽樂嗬：“要是以羊骨、魚骨先吊湯，然後再涮羊肉，那才叫一個香。”
鮮、燙、嫩、香，幾乎把羊肉的吃法做到了極致。
曆史上早在三國時期就有銅製的鍋，也就是鼎鍋的出現了。
不過一直到了北宋，火鍋的形式才出現。
而且，沒有時間的積累，蘸料的水準自然比不上後世。
總結了千年的吃法，看上去簡單，實際上大道至簡，已經達到了羊肉烹飪的極限。
眾人聽了李二的評價，才開始嚐試。
方陽：“這些羊肉一起下了吧。”
羊肉入鍋。
幾人撒歡的吃了起來，配合之前釀製的酒。
這一餐可謂是李二人生中吃過最舒服的一頓。
南宋之前，豬肉的食用雖然也很廣泛，但是烹飪技法還有問題。
所以大家做出來的豬肉並不是很好吃，特別的腥。
而羊肉，本身有一點酸味，還有一些膻。
但是因為食用曆史長，所以大家大戶的廚子都懂得如何避免這些不好的味道。
而羊肉也是大唐上層人士主要吃的肉類之一。
牛肉？殺牛可是犯法的，隻有最頂層的人，才能吃得到牛肉。
所謂品序，就是如此。
有些事情做多了，會影響整個社會，牛作為耕種的主要牲畜，普通人是吃不到的。
把羊肉做到極限，是一家大唐酒樓，能達到的極限。
李二：“這就是你說的買賣？”
方陽點頭：“當然。”
李二思索了片刻擺頭：“雖然我們用鐵鍋涮羊肉，但是別人也可以用銅鍋涮羊肉，當然了，成本高很多。”
“但是不代表別人不能仿製啊？”
方陽鄙夷：“給你講三個優勢。”
“第一，鐵鍋便宜，所以成本低，賺得多。”
“第二，用火鍋涮羊肉作為噱頭，先把大量食客都籠絡到我們的酒樓，然後再用品類繁多，而且色香味俱全的炒菜把名氣擴充出去。”
“第三，炒菜可不是銅鍋能做的，必須要鐵鍋，加上咱們的美酒，自然能夠成為長安最好的酒家。”
“而且，我們都不需要開太大的店子，而是連鎖，開遍達官貴人和富商居住的坊市，一天的流水會有多大？賺頭更大。”
李二點頭：“我有點明白你的意思了。”
“你是說，先用羊肉做的最好這個噱頭，把食客籠絡過來，然後用炒菜改變他們的飲食習慣。”
“而鐵鍋打製很難，所以短時間內不會有大量的鐵鍋出現，這生意很長一段時間，隻有我們能做。”
“就算別人想要仿照我們，還真學會了炒菜，都不能大量開店，甚至開一家店的經營規模都有限。”
程五點頭：“沒有鐵鍋，怎麽開店，開什麽店。”
方陽點頭。
章丘鐵鍋出名不？收工打製需要多久？要讓鍋的弧形保留的好，同時圓潤，達到不粘鍋的水準。
那需要一個熟練的鐵匠，打製小半個月。
那是經年累月一直打製鐵鍋的鐵匠。
新上手的，一個月能打出一口鐵鍋就算厲害了。
李二：“這關鍵就是，你一個月可以做多少鐵鍋出來？能夠供給我們到處開店。”
方陽：“一個月？一天幾百口鍋沒問題吧，如果有合適的煉鐵爐的話。”
李二：“煉鐵爐不是問題，我有……門路。”
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而唐代的煉鐵高爐缺陷很大，規模也不大。
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這是到了清代才成熟的技術，煉鐵製鐵的出鐵率、效率和安全性等都比以前的老方法強得多。
在清代時，都已經能夠大規模使用各種鐵器，想要多少要多少了。
李二思索了一下：“程五，我覺得這個的確有得賺，要不然這樣，你去調配一下，弄礦石過來，另外，在長安繁榮的大街多搞一點店子。”
程五：“沒有問題，人我也準備，不過投入下來肯定比較大啊。”
一家酒樓需要的院子，好歹也得是一、二百貫那種，開幾十家就得一萬貫。
鐵礦石也需要錢，還有人手，各方麵的東西。
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