第402章 標準
四合院：60年代一廚子 作者：一隻胖胖的豬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“我想問下您對“地溝油”事件怎麽看？”
“怎麽看？”趙博學愣了一下，有些奇怪：“地溝油這種東西沒法用啊，這東西竄味了咋用？誰家廚子用這玩意，不得給食客罵死啊。吃，吃不了，衛生，不衛生。這不砸自己招牌嘛？”
趙博學的話說得那叫一個理所應當。
仿佛不用“地溝油”就跟吃飯喝水似的。
這態度，讓在電視機前的觀眾齊齊一愣。
“那您能不能分享一下，咱們老百姓該怎麽辨別“地溝油”呢，現在不法商販會以假亂真。”
“嗨，這不簡單。那些“地溝油”，那都有眼睛就行，正兒八經的油，清澈透亮，那沒那股怪味，眼睛那麽一瞧，基本就看得出來。隻要不貪小便宜，不大可能買到這種油。”
“他說得是不是太直接了點兒？”秦淮茹看著電視裏的趙博學，有些擔憂這後續的影響。
“事實就是這樣。”曹魏聳了聳肩。
你要說地溝油這東西，製作水準是真的低級，也就是簡單過濾一下，加點香精蓋蓋味道。
隻要有眼睛，就能看得出跟正兒八經的油的差距。
買油的人不知道有問題嗎？
不，他們知道，隻不過他們沒有意識到，這問題能離譜到這程度。
這個時代的過濾水準，還沒強悍到能把地溝油過濾到跟正常油一樣的水平。即便是有那技術，成本不要錢啊？
這采訪出去之後，雖然消費上，依舊有不少人心存疑慮。
但至少，敢出去嚐嚐了，隻不過，在嚐的時候，會特地去感受一下菜的味道。
如果感覺味道不對，立馬大聲嚷嚷，要看油，要看後廚。
在這種情形下，倒是有不少商家，被逼得沒法子，好好地整理了一下自己的後廚，目的不是為了其他，就為了告訴食客，做得菜有點其他味道，不是油的問題，可能是我太菜了……
這還隻是食客的問題。
更大的問題，來自於其他地方。
“博學啊，你真得幫幫忙，都自己人，我那飯館，都給閉了一個來月了，你跟你師傅說說，給說說情……”
“博學啊，你說說這事兒整的……”
“對啊，博學……”
趙博學覺得自個兒腦袋都大了一圈。
他想不通，為什麽三昧樓旗下的飯館、酒樓，一點兒事沒有，他們就有事。
巧的是，他們也是這麽想的。
他們覺得，三昧樓沒事，那是因為三昧樓的背景夠硬。想著都是廚子，就看看三昧樓能不能抬一手。
“博學啊，我那店，這一天天，人吃馬嚼的，一個月下去，可不少錢，我又不能讓人家走了，這走了，還不好找熟手。你看，想想法子，想想法子吧……”
看著比自己大了一輪的老頭，在這兒求他，他歎了口氣。
“各位，各位。靜一靜，靜一靜。”趙博學壓了壓手：“這事兒，我能幫，但得你們諸位配合。”
三樓辦公室內。
曹魏坐在自己的茶幾前，慢悠悠地衝茶。
這些年，真正能夠找他的師傅，可不多了。他麵前的這位，算是一個。
老頭穿著白布衣衫，說起來，他也可以算做是最後一代禦廚了，沾點兒邊，年紀，那是真不小了。手上的功夫也很了得。
“我說老曹……”
“不是，您這歲數，喊我老曹，多少有點過了啊。”曹魏擦了擦額頭不存在的汗水，有些無語。
年紀大，性格也跳脫，偏偏這世上沒人管得了這位。
“咱們廚子，那就按手藝說話，你的技藝與我相當，準確的說，比老頭子我還強些，我喊你一聲老曹，不過分。”
“得得得，您老說什麽就是什麽吧。來，喝茶喝茶。”
“我說老曹，你跟老頭子我說說，到底怎麽個事兒，咱們四九城這麽些個飯館，基本就你三昧樓沒大事，你要說其他人都有毛病，那老頭子我是不相信的。就你家幹淨？”於老爺子抿了一口茶水，算是說起了正事兒。
“這事兒啊，是好事。”
“什麽好事兒，你直接說，人家在外頭還頭疼得不行呢。”
“嘖，您還真別說，外頭的那些人，多多少少都有點兒問題。一板磚砸下去，十個有九個有問題，剩下一個，就是三昧樓了。”
“你可別唬我。”
“我唬您幹嘛啊。”曹魏無奈：“這些年，敢出來幹飯館的，認識您的，那手藝都不算差，怎麽著，在三昧樓也能當個一灶，還有一部分，是從我三昧樓出去的，我能不知道嗎？有手藝，就能掙錢，這一掙錢，人就飄了，對於做菜，也就沒那麽認真了。”
這是實話。
自古以來，廚子就不是一個好職業。
放解放前，那是伺候人的活計，隻不過略微高檔一些，哪怕是禦廚，也就那樣，正兒八經的當官的，誰都能欺負一下。到了後世，別看廚師的工資還行，有六七千的，一兩萬的，可那都是熏出來的，每天高強度的幹活，試問，哪個掙了錢的，願意繼續踏踏實實地幹苦力活。
有像是餘壯壯這種老實本分的。
但大多數，隻要有了錢，還是想享受享受的。
廚子，太累了。
這一鬆懈，後廚就多多少少出問題。並不是每一個人，都是老一派的作風的。
像是於老爺子那一代人，禦廚，那可是擁有“九族羈絆”buff的男人。
“你給我交個底，這次，到底要做到什麽程度去？”老爺子是什麽人？都這歲數了，什麽沒見過，腦子還沒糊塗呢，那麽一轉，就明白了曹魏的意思。
“按照上麵的意思是弄一個標準出來，該做什麽，該怎麽做，要實行全麵的監管。不單單是油的事兒。”
“那我就明白了。”於老爺子點了點頭，不再繼續說這個話題。
既然是上麵的意思，那他就沒有必要再打聽下去了。
這事兒，曹魏交給了趙博學去折騰，至於怎麽折騰，就看趙博學自己的了。
“我聽說你小子，對傳說中的料理，感興趣？”於老爺子換了個話題。
“怎麽看？”趙博學愣了一下，有些奇怪：“地溝油這種東西沒法用啊，這東西竄味了咋用？誰家廚子用這玩意，不得給食客罵死啊。吃，吃不了，衛生，不衛生。這不砸自己招牌嘛？”
趙博學的話說得那叫一個理所應當。
仿佛不用“地溝油”就跟吃飯喝水似的。
這態度，讓在電視機前的觀眾齊齊一愣。
“那您能不能分享一下，咱們老百姓該怎麽辨別“地溝油”呢，現在不法商販會以假亂真。”
“嗨，這不簡單。那些“地溝油”，那都有眼睛就行，正兒八經的油，清澈透亮，那沒那股怪味，眼睛那麽一瞧，基本就看得出來。隻要不貪小便宜，不大可能買到這種油。”
“他說得是不是太直接了點兒？”秦淮茹看著電視裏的趙博學，有些擔憂這後續的影響。
“事實就是這樣。”曹魏聳了聳肩。
你要說地溝油這東西，製作水準是真的低級，也就是簡單過濾一下，加點香精蓋蓋味道。
隻要有眼睛，就能看得出跟正兒八經的油的差距。
買油的人不知道有問題嗎？
不，他們知道，隻不過他們沒有意識到，這問題能離譜到這程度。
這個時代的過濾水準，還沒強悍到能把地溝油過濾到跟正常油一樣的水平。即便是有那技術，成本不要錢啊？
這采訪出去之後，雖然消費上，依舊有不少人心存疑慮。
但至少，敢出去嚐嚐了，隻不過，在嚐的時候，會特地去感受一下菜的味道。
如果感覺味道不對，立馬大聲嚷嚷，要看油，要看後廚。
在這種情形下，倒是有不少商家，被逼得沒法子，好好地整理了一下自己的後廚，目的不是為了其他，就為了告訴食客，做得菜有點其他味道，不是油的問題，可能是我太菜了……
這還隻是食客的問題。
更大的問題，來自於其他地方。
“博學啊，你真得幫幫忙，都自己人，我那飯館，都給閉了一個來月了，你跟你師傅說說，給說說情……”
“博學啊，你說說這事兒整的……”
“對啊，博學……”
趙博學覺得自個兒腦袋都大了一圈。
他想不通，為什麽三昧樓旗下的飯館、酒樓，一點兒事沒有，他們就有事。
巧的是，他們也是這麽想的。
他們覺得，三昧樓沒事，那是因為三昧樓的背景夠硬。想著都是廚子，就看看三昧樓能不能抬一手。
“博學啊，我那店，這一天天，人吃馬嚼的，一個月下去，可不少錢，我又不能讓人家走了，這走了，還不好找熟手。你看，想想法子，想想法子吧……”
看著比自己大了一輪的老頭，在這兒求他，他歎了口氣。
“各位，各位。靜一靜，靜一靜。”趙博學壓了壓手：“這事兒，我能幫，但得你們諸位配合。”
三樓辦公室內。
曹魏坐在自己的茶幾前，慢悠悠地衝茶。
這些年，真正能夠找他的師傅，可不多了。他麵前的這位，算是一個。
老頭穿著白布衣衫，說起來，他也可以算做是最後一代禦廚了，沾點兒邊，年紀，那是真不小了。手上的功夫也很了得。
“我說老曹……”
“不是，您這歲數，喊我老曹，多少有點過了啊。”曹魏擦了擦額頭不存在的汗水，有些無語。
年紀大，性格也跳脫，偏偏這世上沒人管得了這位。
“咱們廚子，那就按手藝說話，你的技藝與我相當，準確的說，比老頭子我還強些，我喊你一聲老曹，不過分。”
“得得得，您老說什麽就是什麽吧。來，喝茶喝茶。”
“我說老曹，你跟老頭子我說說，到底怎麽個事兒，咱們四九城這麽些個飯館，基本就你三昧樓沒大事，你要說其他人都有毛病，那老頭子我是不相信的。就你家幹淨？”於老爺子抿了一口茶水，算是說起了正事兒。
“這事兒啊，是好事。”
“什麽好事兒，你直接說，人家在外頭還頭疼得不行呢。”
“嘖，您還真別說，外頭的那些人，多多少少都有點兒問題。一板磚砸下去，十個有九個有問題，剩下一個，就是三昧樓了。”
“你可別唬我。”
“我唬您幹嘛啊。”曹魏無奈：“這些年，敢出來幹飯館的，認識您的，那手藝都不算差，怎麽著，在三昧樓也能當個一灶，還有一部分，是從我三昧樓出去的，我能不知道嗎？有手藝，就能掙錢，這一掙錢，人就飄了，對於做菜，也就沒那麽認真了。”
這是實話。
自古以來，廚子就不是一個好職業。
放解放前，那是伺候人的活計，隻不過略微高檔一些，哪怕是禦廚，也就那樣，正兒八經的當官的，誰都能欺負一下。到了後世，別看廚師的工資還行，有六七千的，一兩萬的，可那都是熏出來的，每天高強度的幹活，試問，哪個掙了錢的，願意繼續踏踏實實地幹苦力活。
有像是餘壯壯這種老實本分的。
但大多數，隻要有了錢，還是想享受享受的。
廚子，太累了。
這一鬆懈，後廚就多多少少出問題。並不是每一個人，都是老一派的作風的。
像是於老爺子那一代人，禦廚，那可是擁有“九族羈絆”buff的男人。
“你給我交個底，這次，到底要做到什麽程度去？”老爺子是什麽人？都這歲數了，什麽沒見過，腦子還沒糊塗呢，那麽一轉，就明白了曹魏的意思。
“按照上麵的意思是弄一個標準出來，該做什麽，該怎麽做，要實行全麵的監管。不單單是油的事兒。”
“那我就明白了。”於老爺子點了點頭，不再繼續說這個話題。
既然是上麵的意思，那他就沒有必要再打聽下去了。
這事兒，曹魏交給了趙博學去折騰，至於怎麽折騰，就看趙博學自己的了。
“我聽說你小子，對傳說中的料理，感興趣？”於老爺子換了個話題。