第393章 新項目
四合院：60年代一廚子 作者：一隻胖胖的豬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
小槐花。
按理說，年紀也不小了。
但依舊天真爛漫。
在大學裏頭當講師。
愛好嘛，也沒別的，就喜歡吃。
前陣子，曹魏一行人出去，還哭著喊著要跟著一塊兒去呢。
結果自然是沒去成，苦著個臉。
按賈張氏的話來說，他們這些人，就槐花的命最好，從小不缺吃不缺穿，最重要的一點，不缺愛。
懵懵懂懂的時候，就喊曹魏“爸”。長大了，懂事了，這個稱唿也沒變過，曹魏也挺疼這閨女的，有好吃都帶上一份。
長大了，考上了大學。
也沒多大野心，就想安安穩穩地在家裏，混一口飯吃。
後來嫁人，也是大學的老師。
原本她愛人的意思是，既然嫁過來了，就別在四合院裏住了。
她不肯，她想要吃好吃的。
沒法子，她愛人也寵著她，幹脆啊，就直接搬到四合院裏住了。現在小兩口生了兩個娃娃，日子過得美滋滋的。
性子還跟少女時期差不多。
曹魏在家，她必然跑去蹭飯。
對於自家這個小妹，棒梗也是喜歡得緊，夫妻倆有說有笑地去了菜市場，買食材。
公司裏。
“嘖，今個兒可得早點迴去了。”
“怎麽？”
“棒梗迴來了，不得做點好的。”
“嘿，合著你年紀越大，越願意做飯是吧。”
“那可不。”
————
三昧樓內部的工作環境，很好。
這種好，不單單是體現在工資高上，更多的，是一種精神的滿足。
就像是曹魏說的那樣，隻要你努力，那麽在三昧樓裏頭，就有一個不錯的發展前景。廚子暫且不說，那磨練廚藝就是了，服務員就不一樣了。誰都能幹，競爭那還是相當激烈的。
李月看著布告欄，攥緊了拳頭，咬了咬下嘴唇。
有些失落。
這個月，又沒有選上。
眾所周知，在三昧樓內部，服務員也是有等級了。
從一開始的，隻幫忙點菜，到後來的領導一個小組。
隻要了領導一個小組的服務員，才算是有資格跟廚師出去合作開店。即便不跟廚師出去合作開店，那也可以在三昧樓內部接單。接的都是宴席的單。
正常情況下，隻要是你接下來的單，那宴席的一切流程，都由這個組的組長的定。並且，還會給予一筆相當不錯的提成。
而升任組長的條件也是比較苛刻的。
一年十二個月裏，需要至少三個甲等評價，不能出現丙等評價，三個甲等，是最低要求，每年晉升的數量有限，如果，達到要求的人多，上頭就會進行評估。而如果有人獲得了四個甲等或者更多，無疑是一個巨大的加分項。
去年，她拿到了三個甲等，知道自己大概是無了，但多少還抱著一點兒希望。
當看到布告欄的時候，那點希望化成了苦澀。
“果然不行嘛。”李月嘟囔了一句。
忽然，她的肩膀被一隻手搭上了。
她嚇了一跳，轉頭一看，連忙喊了一聲“劉總”。
“嗯，你跟我來辦公室一趟。”
李月有些忐忑跟著劉嵐到了辦公室。
“坐吧。”
劉嵐給李月倒了一杯水。
“劉總，我自己來就行。”李月連忙起身，服務員，服務意識要到位，能拿甲等，多少有兩把刷子。
劉嵐點了點頭，坐到了位置上。
李月正襟危坐，水抿了一口，便放在了一旁。
“別緊張，今天喊你過來，主要是有一個事兒，想要跟你商量一下。”
領導和下屬商量，可不是什麽好詞兒，不過這一套，在三昧樓並不成立。因為三昧樓的選擇有很多，即便是拒絕了，也沒多大關係。
能讓劉嵐特地來說的，一定是挺重要的。
“我看了你的成績，前年，去年，都是三個甲等，人也比較穩重踏實，選不上小組長，也算是比較倒黴。”
李月：……
您有話直說，不必這麽插刀子。
“現在呢，咱們公司，上了一個新項目，不知道你感不感興趣？”
新項目？！
李月眼睛一亮。
要說三昧樓的項目，有，而且很多。但真正跟員工們有關係的，就兩個，一個是分店計劃，另外一個，就是現在張水生在負責的鹵肉店。
鹵肉店在服務員裏頭，其實並不算太受歡迎，體量太小了。
而且，現在的競爭也逐漸擴大，沒以前那麽掙錢了。
“什麽項目。”
“炸雞。”
“炸雞？”
“對，你等會兒，我還喊了不少人，一會兒，一塊說。”
“好……好的。”
這年頭，已經有錄像帶了，曹樂瑤在香江那邊拍了幾張比較火爆的炸雞店，然後把整天的模樣塞了進去，帶迴來，算是先讓這邊的人有一個概念。不至於兩眼一抹黑，啥也不知道。
跟李月一樣的人，有不少。
如果說一家炸雞店最重要的是什麽，在曹魏看來，是店長。炸雞嘛，難度不高，至少，對於曹魏而言是這樣子的，弄個配方，再把機器搞一搞，幾乎可以實現流水線生產。做這玩意都不能被稱之為廚子，幾個計時器，略微培訓個一天兩天的，最多不超過一星期，基本都能上手了。
這種店鋪的關鍵點就在於統籌，怎麽安排人員上。
因此，三昧樓內部這些，還沒混上小組長的服務員們，就是一個相當不錯的選擇。要說統籌能力，他們是真的沒什麽問題，一直混不上組長隻能說上麵的人還沒有能力勾搭一大廚出去開店。每年的晉級名額就那些，也是沒法子的事兒。
更主要的是，大廚沒那麽多了。
服務員要學會怎麽把一個酒樓或者小店管理好，需要時間，這個時間可能是半年，一年，或者兩年，但最多，不會超過五年。那基本就算是個老手了。而在三昧樓，想當上一灶，五年？五年能混個二灶就算是不錯的了。除非是跟傻柱似的，家學淵源，從小就學廚。
炸雞店就是一個典型地需要一個好的店長，但卻不需要一個好的廚師的店鋪。
給他們這些溢出的人才，倒是一個不錯的選擇。
按理說，年紀也不小了。
但依舊天真爛漫。
在大學裏頭當講師。
愛好嘛，也沒別的，就喜歡吃。
前陣子，曹魏一行人出去，還哭著喊著要跟著一塊兒去呢。
結果自然是沒去成，苦著個臉。
按賈張氏的話來說，他們這些人，就槐花的命最好，從小不缺吃不缺穿，最重要的一點，不缺愛。
懵懵懂懂的時候，就喊曹魏“爸”。長大了，懂事了，這個稱唿也沒變過，曹魏也挺疼這閨女的，有好吃都帶上一份。
長大了，考上了大學。
也沒多大野心，就想安安穩穩地在家裏，混一口飯吃。
後來嫁人，也是大學的老師。
原本她愛人的意思是，既然嫁過來了，就別在四合院裏住了。
她不肯，她想要吃好吃的。
沒法子，她愛人也寵著她，幹脆啊，就直接搬到四合院裏住了。現在小兩口生了兩個娃娃，日子過得美滋滋的。
性子還跟少女時期差不多。
曹魏在家，她必然跑去蹭飯。
對於自家這個小妹，棒梗也是喜歡得緊，夫妻倆有說有笑地去了菜市場，買食材。
公司裏。
“嘖，今個兒可得早點迴去了。”
“怎麽？”
“棒梗迴來了，不得做點好的。”
“嘿，合著你年紀越大，越願意做飯是吧。”
“那可不。”
————
三昧樓內部的工作環境，很好。
這種好，不單單是體現在工資高上，更多的，是一種精神的滿足。
就像是曹魏說的那樣，隻要你努力，那麽在三昧樓裏頭，就有一個不錯的發展前景。廚子暫且不說，那磨練廚藝就是了，服務員就不一樣了。誰都能幹，競爭那還是相當激烈的。
李月看著布告欄，攥緊了拳頭，咬了咬下嘴唇。
有些失落。
這個月，又沒有選上。
眾所周知，在三昧樓內部，服務員也是有等級了。
從一開始的，隻幫忙點菜，到後來的領導一個小組。
隻要了領導一個小組的服務員，才算是有資格跟廚師出去合作開店。即便不跟廚師出去合作開店，那也可以在三昧樓內部接單。接的都是宴席的單。
正常情況下，隻要是你接下來的單，那宴席的一切流程，都由這個組的組長的定。並且，還會給予一筆相當不錯的提成。
而升任組長的條件也是比較苛刻的。
一年十二個月裏，需要至少三個甲等評價，不能出現丙等評價，三個甲等，是最低要求，每年晉升的數量有限，如果，達到要求的人多，上頭就會進行評估。而如果有人獲得了四個甲等或者更多，無疑是一個巨大的加分項。
去年，她拿到了三個甲等，知道自己大概是無了，但多少還抱著一點兒希望。
當看到布告欄的時候，那點希望化成了苦澀。
“果然不行嘛。”李月嘟囔了一句。
忽然，她的肩膀被一隻手搭上了。
她嚇了一跳，轉頭一看，連忙喊了一聲“劉總”。
“嗯，你跟我來辦公室一趟。”
李月有些忐忑跟著劉嵐到了辦公室。
“坐吧。”
劉嵐給李月倒了一杯水。
“劉總，我自己來就行。”李月連忙起身，服務員，服務意識要到位，能拿甲等，多少有兩把刷子。
劉嵐點了點頭，坐到了位置上。
李月正襟危坐，水抿了一口，便放在了一旁。
“別緊張，今天喊你過來，主要是有一個事兒，想要跟你商量一下。”
領導和下屬商量，可不是什麽好詞兒，不過這一套，在三昧樓並不成立。因為三昧樓的選擇有很多，即便是拒絕了，也沒多大關係。
能讓劉嵐特地來說的，一定是挺重要的。
“我看了你的成績，前年，去年，都是三個甲等，人也比較穩重踏實，選不上小組長，也算是比較倒黴。”
李月：……
您有話直說，不必這麽插刀子。
“現在呢，咱們公司，上了一個新項目，不知道你感不感興趣？”
新項目？！
李月眼睛一亮。
要說三昧樓的項目，有，而且很多。但真正跟員工們有關係的，就兩個，一個是分店計劃，另外一個，就是現在張水生在負責的鹵肉店。
鹵肉店在服務員裏頭，其實並不算太受歡迎，體量太小了。
而且，現在的競爭也逐漸擴大，沒以前那麽掙錢了。
“什麽項目。”
“炸雞。”
“炸雞？”
“對，你等會兒，我還喊了不少人，一會兒，一塊說。”
“好……好的。”
這年頭，已經有錄像帶了，曹樂瑤在香江那邊拍了幾張比較火爆的炸雞店，然後把整天的模樣塞了進去，帶迴來，算是先讓這邊的人有一個概念。不至於兩眼一抹黑，啥也不知道。
跟李月一樣的人，有不少。
如果說一家炸雞店最重要的是什麽，在曹魏看來，是店長。炸雞嘛，難度不高，至少，對於曹魏而言是這樣子的，弄個配方，再把機器搞一搞，幾乎可以實現流水線生產。做這玩意都不能被稱之為廚子，幾個計時器，略微培訓個一天兩天的，最多不超過一星期，基本都能上手了。
這種店鋪的關鍵點就在於統籌，怎麽安排人員上。
因此，三昧樓內部這些，還沒混上小組長的服務員們，就是一個相當不錯的選擇。要說統籌能力，他們是真的沒什麽問題，一直混不上組長隻能說上麵的人還沒有能力勾搭一大廚出去開店。每年的晉級名額就那些，也是沒法子的事兒。
更主要的是，大廚沒那麽多了。
服務員要學會怎麽把一個酒樓或者小店管理好，需要時間，這個時間可能是半年，一年，或者兩年，但最多，不會超過五年。那基本就算是個老手了。而在三昧樓，想當上一灶，五年？五年能混個二灶就算是不錯的了。除非是跟傻柱似的，家學淵源，從小就學廚。
炸雞店就是一個典型地需要一個好的店長，但卻不需要一個好的廚師的店鋪。
給他們這些溢出的人才，倒是一個不錯的選擇。