第11章 各人心思
四合院：60年代一廚子 作者：一隻胖胖的豬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
領導的麵子還是要給的。
自己好奇心的麵子也是要給的。
“好！好！”魏威瞥了一眼，立馬豎起大拇指讚揚起來。
事實上，你要說誇張，在外行人看來，也就那樣，土豆絲碼的整整齊齊，每一根大小至少用肉眼來看，是分不清區別的。單單看這些土豆絲看不出有什麽厲害的地方。可要是跟旁邊那些已經切好了的對比，就不一樣了。
“切成這樣有什麽用。”李師傅嘟囔了一句。
這迴，李懷德倒是聽到了，不過他沒有說什麽，隻是告訴曹魏：“好了，開幹吧。”
“得。”
曹魏也是個實幹派。
酸辣土豆絲，要的就是一個大火爆炒。
先是土豆絲焯水，隨後放入調味料，炒出香味，最後，把土豆絲放進去，隨著一道火焰的騰空而起，引起了廚房裏的一陣陣唿聲。
曹魏拿上鐵鍋之後的那種從容不迫，土豆絲在他手裏如臂揮使，在半空中的翻炒就像是彈奏了一首美妙的音樂一般。哪怕是不懂的人，都覺得賞心悅目。任何活動，做到了極致，那都是藝術。
魏威發誓，真不是他喜歡拍馬屁，這土豆絲，真的跟他以前吃到的不一樣。
光是放在那兒，色澤光亮好看，等李懷德招唿大家夥吃的時候，他吃上一筷子，不知道為啥，就感覺自己的手邊少了一碗米飯或者一大白饅頭。那一口下去，打開了他的味蕾，剛吃完早餐的肚子也莫名其妙地在渴望著更多食物地進入。
“真下飯啊……”魏威不由得讚歎了一句。
下飯，就是對一盤土豆絲最大的讚賞。
內行看門道，外行看熱鬧，一盤普普通通幾分鍾就出鍋的土豆絲，徹底讓李師傅自閉了。這裏麵的差距，但凡有舌頭，都吃得出來。如果他給這土豆絲評分，他會評個100分，因為，這是他吃到過，最好吃的土豆絲，令人絕望的是，他自己做的，自己評分最多就65分。
廚子，終究是以手藝說話的。
李懷德也隻是吃了一口，眼睛微眯，笑容又加了幾分，看向魏威：“沒問題吧。”
“沒問題，這手藝要還有問題，那得找個天仙來了。”魏威的臉都笑成了一塊抹布，食堂和食堂之間，那也是有競爭關係的。一二三四五，五個食堂，誰收到的票多，那誰的腰杆子挺得就直，采購的預算，買的東西也能加多些。五個食堂說是分布軋鋼廠五個方位。
可如果味道好了些許，還是能拉來其他人的，左右不過多走幾步路罷了。
“這玩意，使得動嘛？”李懷德並沒有迴答魏威的話，而是指了指軋鋼廠的大鍋。
曹魏樂了：“放心吧，李叔，這種大鍋，剛好。”
有人可能沒見過這個時代的大食堂的鍋有多大，這麽說吧，直徑兩米，深也差不多快要一米，就這種鍋，丟個小孩進去都沒啥太大的問題。一鍋子出菜至少都是百人份的。一共三個大鍋，像是李師傅和張師傅，那都是膀大腰圓的，沒點力氣，玩不轉這種大鍋。
這也是李懷德擔心的事兒，小鍋能使得好，大鍋可就不一定了。
要知道，這玩意的鍋鏟，也就比鐵楸小幾號了。
李懷德看了他一眼：“那成，你跟我出來吧，我帶你去領衣服。”
“領導，我帶著他去就成了。”
“不用，我還有事兒交代他。”
等李懷德和曹魏走了之後，整個食堂又嘰嘰喳喳說開了。
“好家夥，這是來了個關係戶？”有人咋舌道。
“得了吧，還關係戶。”魏威翻了個白眼。
“你知道啥啊，魏主任。”
“關係戶能把菜做得這麽好吃？八成啊，是李主任從別的地方挖過來的。你們呐，還是老實些，人家就這手藝，去哪兒都餓不死。再說了，人家是有師承的，就今天炒菜這一出，調料都不背人，要是學個一招兩招的，也是個好事。”
這年頭的廚子，調料，那大多數都是自己個買的，並不是後世那個發達的網絡，什麽配方都標注個明明白白，普通廚師，像是軋鋼廠的，大部分廚子也就是有個把力氣，能使得動鍋，能把菜做熟了，要說好吃，真的一般般。
聽到魏威這話，不少廚師，學徒，都有些蠢蠢欲動。
有師承的廚子嘿，這對於他們而言，那可是好事，對於他們而言，一些常識性的東西，整不好就是他們都不清楚的秘籍，想到這兒，不少人的心思都活泛了起來。
“嘿，魏頭兒，之前的跟著孫師傅的組就跟著新來的師傅對吧。”一個機靈的年輕人轉著眼珠子問道，那嘴角的笑容，怎麽著都壓不住了。
三個灶台，就有三個配菜組，這三個配菜組裏麵，退休的孫師傅又負責統領全局。
“這話說得不對吧，曹師傅很明顯是來替孫師傅的崗的，孫師傅之前就算是安排這裏的頭兒，曹師傅來了，不得讓他安排啊？”
“就是就是，憑什麽還按之前的來？”
李師傅和張師傅看著自家切墩的紛紛叛變，臉都有些黑了。
好家夥，這一有好處，就立馬往別人組裝，你們還是人嗎？
但是他們也沒法子，正式的廚子，是可以收徒的，像是傻柱那樣子的廚師，別人願意給他當徒弟，當牛馬使。他們兩個不成，他們兩個，就是半路出家，走到今天，全靠當初別人教的一招半式，頂天了，就會做個大鍋菜，他們是沒法收徒弟的，也不會有人願意拜他們為師。
孫師傅的威望大，就是因為他之前也是有師承的。
隻不過這老頭小氣得很，啥都不肯教，即便是教，也是教一半，留一半，折騰得不上不下的。
好不容易新來一大方的主兒，大家夥都想爭取。
廚子和切墩的待遇，那是一個天上一個地下。
“行了行了，別嚷嚷了，一會兒曹師傅迴來了，我和他商量一下，今個兒，先按之前的來，往後怎麽弄，再說。”
自己好奇心的麵子也是要給的。
“好！好！”魏威瞥了一眼，立馬豎起大拇指讚揚起來。
事實上，你要說誇張，在外行人看來，也就那樣，土豆絲碼的整整齊齊，每一根大小至少用肉眼來看，是分不清區別的。單單看這些土豆絲看不出有什麽厲害的地方。可要是跟旁邊那些已經切好了的對比，就不一樣了。
“切成這樣有什麽用。”李師傅嘟囔了一句。
這迴，李懷德倒是聽到了，不過他沒有說什麽，隻是告訴曹魏：“好了，開幹吧。”
“得。”
曹魏也是個實幹派。
酸辣土豆絲，要的就是一個大火爆炒。
先是土豆絲焯水，隨後放入調味料，炒出香味，最後，把土豆絲放進去，隨著一道火焰的騰空而起，引起了廚房裏的一陣陣唿聲。
曹魏拿上鐵鍋之後的那種從容不迫，土豆絲在他手裏如臂揮使，在半空中的翻炒就像是彈奏了一首美妙的音樂一般。哪怕是不懂的人，都覺得賞心悅目。任何活動，做到了極致，那都是藝術。
魏威發誓，真不是他喜歡拍馬屁，這土豆絲，真的跟他以前吃到的不一樣。
光是放在那兒，色澤光亮好看，等李懷德招唿大家夥吃的時候，他吃上一筷子，不知道為啥，就感覺自己的手邊少了一碗米飯或者一大白饅頭。那一口下去，打開了他的味蕾，剛吃完早餐的肚子也莫名其妙地在渴望著更多食物地進入。
“真下飯啊……”魏威不由得讚歎了一句。
下飯，就是對一盤土豆絲最大的讚賞。
內行看門道，外行看熱鬧，一盤普普通通幾分鍾就出鍋的土豆絲，徹底讓李師傅自閉了。這裏麵的差距，但凡有舌頭，都吃得出來。如果他給這土豆絲評分，他會評個100分，因為，這是他吃到過，最好吃的土豆絲，令人絕望的是，他自己做的，自己評分最多就65分。
廚子，終究是以手藝說話的。
李懷德也隻是吃了一口，眼睛微眯，笑容又加了幾分，看向魏威：“沒問題吧。”
“沒問題，這手藝要還有問題，那得找個天仙來了。”魏威的臉都笑成了一塊抹布，食堂和食堂之間，那也是有競爭關係的。一二三四五，五個食堂，誰收到的票多，那誰的腰杆子挺得就直，采購的預算，買的東西也能加多些。五個食堂說是分布軋鋼廠五個方位。
可如果味道好了些許，還是能拉來其他人的，左右不過多走幾步路罷了。
“這玩意，使得動嘛？”李懷德並沒有迴答魏威的話，而是指了指軋鋼廠的大鍋。
曹魏樂了：“放心吧，李叔，這種大鍋，剛好。”
有人可能沒見過這個時代的大食堂的鍋有多大，這麽說吧，直徑兩米，深也差不多快要一米，就這種鍋，丟個小孩進去都沒啥太大的問題。一鍋子出菜至少都是百人份的。一共三個大鍋，像是李師傅和張師傅，那都是膀大腰圓的，沒點力氣，玩不轉這種大鍋。
這也是李懷德擔心的事兒，小鍋能使得好，大鍋可就不一定了。
要知道，這玩意的鍋鏟，也就比鐵楸小幾號了。
李懷德看了他一眼：“那成，你跟我出來吧，我帶你去領衣服。”
“領導，我帶著他去就成了。”
“不用，我還有事兒交代他。”
等李懷德和曹魏走了之後，整個食堂又嘰嘰喳喳說開了。
“好家夥，這是來了個關係戶？”有人咋舌道。
“得了吧，還關係戶。”魏威翻了個白眼。
“你知道啥啊，魏主任。”
“關係戶能把菜做得這麽好吃？八成啊，是李主任從別的地方挖過來的。你們呐，還是老實些，人家就這手藝，去哪兒都餓不死。再說了，人家是有師承的，就今天炒菜這一出，調料都不背人，要是學個一招兩招的，也是個好事。”
這年頭的廚子，調料，那大多數都是自己個買的，並不是後世那個發達的網絡，什麽配方都標注個明明白白，普通廚師，像是軋鋼廠的，大部分廚子也就是有個把力氣，能使得動鍋，能把菜做熟了，要說好吃，真的一般般。
聽到魏威這話，不少廚師，學徒，都有些蠢蠢欲動。
有師承的廚子嘿，這對於他們而言，那可是好事，對於他們而言，一些常識性的東西，整不好就是他們都不清楚的秘籍，想到這兒，不少人的心思都活泛了起來。
“嘿，魏頭兒，之前的跟著孫師傅的組就跟著新來的師傅對吧。”一個機靈的年輕人轉著眼珠子問道，那嘴角的笑容，怎麽著都壓不住了。
三個灶台，就有三個配菜組，這三個配菜組裏麵，退休的孫師傅又負責統領全局。
“這話說得不對吧，曹師傅很明顯是來替孫師傅的崗的，孫師傅之前就算是安排這裏的頭兒，曹師傅來了，不得讓他安排啊？”
“就是就是，憑什麽還按之前的來？”
李師傅和張師傅看著自家切墩的紛紛叛變，臉都有些黑了。
好家夥，這一有好處，就立馬往別人組裝，你們還是人嗎？
但是他們也沒法子，正式的廚子，是可以收徒的，像是傻柱那樣子的廚師，別人願意給他當徒弟，當牛馬使。他們兩個不成，他們兩個，就是半路出家，走到今天，全靠當初別人教的一招半式，頂天了，就會做個大鍋菜，他們是沒法收徒弟的，也不會有人願意拜他們為師。
孫師傅的威望大，就是因為他之前也是有師承的。
隻不過這老頭小氣得很，啥都不肯教，即便是教，也是教一半，留一半，折騰得不上不下的。
好不容易新來一大方的主兒，大家夥都想爭取。
廚子和切墩的待遇，那是一個天上一個地下。
“行了行了，別嚷嚷了，一會兒曹師傅迴來了，我和他商量一下，今個兒，先按之前的來，往後怎麽弄，再說。”