第350章 三杯鴨
宏陌裏都是學廚的學生，就算不是土生土長的巽京人，但對於巽京城中第一酒樓的蕭向卻大多熟悉。
此時，聽到蕭陌說出一個讓字，眾人瞬間寂靜。
蕭陌是蕭家庶子，卻有天賦。
蕭向是蕭家嫡長子，卻是個榆木。
他要是接了這一讓，不用說，比試還沒開始，便已是一個輸字了。
阿幕聽著惱火，正要上前，便被身邊的餘小漁擋了下來。
“這已經是比試場中。”餘小漁悄然的警告道。
今天，蕭向必須自己做這個主，選擇接還是不接。
“不必。”這時，在眾人各種目光中，蕭向沉穩的開口，衝著巽十一拱手作揖，“迴先生，我的菜名叫作，三杯鴨。”
“三杯鴨？”巽十一有些疑惑。
餘小漁卻笑了。
她就知道蕭向不是個迂腐的。
這三杯鴨原是她之前在魚躍小肆研究各種招牌菜試做過的，那時，蕭向和天勺地鏟一起作為她的助手，幫著各種配菜、試菜，而她也是有意教他們這些，對各種菜式說得很是細致。
雖然後來魚躍小肆的招牌菜並沒有選中這一道，可現在看來，蕭向已經把她說的都記進去了。
那邊，青十一已經取了紙筆寫下了正確的菜名，交給了掛題的人，他出入魚躍小肆也不是一次兩次了，對這些也有所了解，現在看到蕭向提出這個，心裏倒是略略的鬆了鬆。
“這菜名倒是不曾聽說過。”巽十一笑看了看掛起的那三個字，對著青十一感歎了一句，便轉身宣布，“本場切磋正式開始。”
“鐺~~”
銅羅聲響，蕭陌那邊的三人開始行動。
這邊，阿幕和劉力等人習慣的看向了餘小漁。
餘小漁卻看著蕭向，笑道：“請吩咐。”
蕭向迴以暖暖一笑，也不客氣，將要準備的東西說了一遍。
劉力等人立即散開，抓鴨的抓鴨，燒水的燒水，各司其職。
餘小漁也不閑著，蕭向挑選鴨子的時候，她開始著手做作料。
三杯鴨在前世是是福建漢族傳統菜式，屬於閩菜係。
當著顧客的麵將三杯調料倒入鴨中，並引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們在吃後有一份迴歸的驚喜。
三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來迴磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。
但這一次，餘小漁選的卻不是之前做過的那種。
她在客家做法的基礎上，把那一杯醬油又加入了常德的作料。
幹辣椒、八角、香葉、蒜瓣、薑片、鹽、冰晶……現場沒有雞精，她便用香菇、雞肉、蝦皮、豬肉幹燒熟、烤幹碾為粉末攪拌均勻製成雞精。
“那個是餘小漁吧？他在做什麽？”
“誰知道，那個什麽三杯鴨，難道是用杯子盛的？”
“故弄玄虛。”
“估計是知道蕭大不如蕭二，才做的這噱頭。”
評判席上眾學生對蕭陌蕭向的關注並不多，反而都在觀望餘小漁的舉動。
“不想看便出去，吵什麽？”這時，一直安靜的尚辰突然迴望，輕飄飄的說了一句。
眾人一滯，倒是安靜了下來。
邊上的梁時望了一眼，抿唇笑了笑，又把注意力放在了餘小漁身上。
這時，蕭陌那邊已經開始將陶罐置於火上，準備開始燉了。
餘小漁聞著那味兒，心頭又是一鬆。
清燉鴨湯，因為鴨肉的油脂較多，最好的辦法就是不要放油，口味鹹鮮，適當清淡一些為好。
然而，蕭陌的做法，卻是往切好的鴨肉中加入了幾勺豬油，接著，又把各種香料和蔥、薑、蒜一起加入了進去。
她不知道這是不是蕭家的特色，但此時，她已經知道，隻要蕭向發揮正常，他必贏無疑。
想到這兒，她側頭看了看蕭向。
蕭向還在專注的給鴨子剔骨。
怎麽將骨頭剔出卻不傷到鴨子外型，這也是最基本的功夫。
這點，跟著餘小漁的這段日子，他進度速度。
時間飛逝，蕭陌那邊的鴨湯傳出香味的時候，蕭向這邊的鴨子才剛剛剔好骨，同時，餘小漁的“雞精”也在劉力、葛根的協助下完成。
劉力和葛根默契的收拾案板，做最後的雕花裝盤準備。
而餘小漁則站到了平時蕭向的位置，她做菜時，蕭向就會站在她身邊，隨著她的需要遞上各種東西，今天，則換了她為他打這個下手。
蕭向看了她一眼，深吸了口氣，在鍋中倒了第一杯油。
這個油，是宏陌學院裏備有的卻很少有人用的花生油。
阿幕立即加了些柴禾，將原本隻是維持熱水的火調旺了起來。
油燒熱，餘小漁抬手遞上第二杯：米酒。
這米酒不如她釀的醇香，不過好過了平時的料酒，倒是可以代替做三杯鴨的啤酒。
蕭向很自然的接過，倒入了油鍋中，一股酒香味頓時散開。
接著，第三杯已經跟上：餘小漁剛剛花大工夫調和的加了作料的醬油。
不稍會兒，整個持香殿裏都是蕭向這一鍋的香味兒，遠遠的蓋過了蕭陌那邊。
蕭陌的眉頭頓時皺了起來，目光淩厲的掃了過來。
蕭向卻不理他，徑自在鍋中加入了剔去了骨的鴨子，然後抬手虛壓了壓。
阿幕留意到，立即用火鉗調整火候，剛剛竄得老旺的火轉瞬便變成了小火。
蕭向拿了勺子，開始轉動浸在三杯混合的醬料中。
“原來這三杯，指的是油、米酒、醬料？”巽十一看到這兒，恍然的看向青十一。
“興許是。”青十一笑笑，模棱兩可。
“你也不知？難道這些菜，你們平日裏都不曾練過？”巽十一身邊一老頭開口問道。
“不曾。”青十一溫和一笑，說道，“餘小漁踢館時的每一場，拿出的都是新菜。”
“這般托大。”那老頭聞言，不喜的皺了皺眉。
這時，蕭陌那邊已經開了蓋，在往罐中調味了。
蕭向也將那熬了有近半個時辰的鴨子取了出來，放到了餘小漁遞過來的大盤子上。
合作天衣無縫，就好像，平時就是如此一般。
“給。”這時，劉力拿了幾把扇子，遞給了葛根和餘小漁，對著剛盛出來的鴨子扇了起來。
“這是要做什麽？”在場的學生們一陣愕然。
他們還是頭一次看到，有人給剛做好的菜打扇呐！
宏陌裏都是學廚的學生，就算不是土生土長的巽京人，但對於巽京城中第一酒樓的蕭向卻大多熟悉。
此時，聽到蕭陌說出一個讓字，眾人瞬間寂靜。
蕭陌是蕭家庶子，卻有天賦。
蕭向是蕭家嫡長子，卻是個榆木。
他要是接了這一讓，不用說，比試還沒開始，便已是一個輸字了。
阿幕聽著惱火，正要上前，便被身邊的餘小漁擋了下來。
“這已經是比試場中。”餘小漁悄然的警告道。
今天，蕭向必須自己做這個主，選擇接還是不接。
“不必。”這時，在眾人各種目光中，蕭向沉穩的開口，衝著巽十一拱手作揖，“迴先生，我的菜名叫作，三杯鴨。”
“三杯鴨？”巽十一有些疑惑。
餘小漁卻笑了。
她就知道蕭向不是個迂腐的。
這三杯鴨原是她之前在魚躍小肆研究各種招牌菜試做過的，那時，蕭向和天勺地鏟一起作為她的助手，幫著各種配菜、試菜，而她也是有意教他們這些，對各種菜式說得很是細致。
雖然後來魚躍小肆的招牌菜並沒有選中這一道，可現在看來，蕭向已經把她說的都記進去了。
那邊，青十一已經取了紙筆寫下了正確的菜名，交給了掛題的人，他出入魚躍小肆也不是一次兩次了，對這些也有所了解，現在看到蕭向提出這個，心裏倒是略略的鬆了鬆。
“這菜名倒是不曾聽說過。”巽十一笑看了看掛起的那三個字，對著青十一感歎了一句，便轉身宣布，“本場切磋正式開始。”
“鐺~~”
銅羅聲響，蕭陌那邊的三人開始行動。
這邊，阿幕和劉力等人習慣的看向了餘小漁。
餘小漁卻看著蕭向，笑道：“請吩咐。”
蕭向迴以暖暖一笑，也不客氣，將要準備的東西說了一遍。
劉力等人立即散開，抓鴨的抓鴨，燒水的燒水，各司其職。
餘小漁也不閑著，蕭向挑選鴨子的時候，她開始著手做作料。
三杯鴨在前世是是福建漢族傳統菜式，屬於閩菜係。
當著顧客的麵將三杯調料倒入鴨中，並引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們在吃後有一份迴歸的驚喜。
三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來迴磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。
但這一次，餘小漁選的卻不是之前做過的那種。
她在客家做法的基礎上，把那一杯醬油又加入了常德的作料。
幹辣椒、八角、香葉、蒜瓣、薑片、鹽、冰晶……現場沒有雞精，她便用香菇、雞肉、蝦皮、豬肉幹燒熟、烤幹碾為粉末攪拌均勻製成雞精。
“那個是餘小漁吧？他在做什麽？”
“誰知道，那個什麽三杯鴨，難道是用杯子盛的？”
“故弄玄虛。”
“估計是知道蕭大不如蕭二，才做的這噱頭。”
評判席上眾學生對蕭陌蕭向的關注並不多，反而都在觀望餘小漁的舉動。
“不想看便出去，吵什麽？”這時，一直安靜的尚辰突然迴望，輕飄飄的說了一句。
眾人一滯，倒是安靜了下來。
邊上的梁時望了一眼，抿唇笑了笑，又把注意力放在了餘小漁身上。
這時，蕭陌那邊已經開始將陶罐置於火上，準備開始燉了。
餘小漁聞著那味兒，心頭又是一鬆。
清燉鴨湯，因為鴨肉的油脂較多，最好的辦法就是不要放油，口味鹹鮮，適當清淡一些為好。
然而，蕭陌的做法，卻是往切好的鴨肉中加入了幾勺豬油，接著，又把各種香料和蔥、薑、蒜一起加入了進去。
她不知道這是不是蕭家的特色，但此時，她已經知道，隻要蕭向發揮正常，他必贏無疑。
想到這兒，她側頭看了看蕭向。
蕭向還在專注的給鴨子剔骨。
怎麽將骨頭剔出卻不傷到鴨子外型，這也是最基本的功夫。
這點，跟著餘小漁的這段日子，他進度速度。
時間飛逝，蕭陌那邊的鴨湯傳出香味的時候，蕭向這邊的鴨子才剛剛剔好骨，同時，餘小漁的“雞精”也在劉力、葛根的協助下完成。
劉力和葛根默契的收拾案板，做最後的雕花裝盤準備。
而餘小漁則站到了平時蕭向的位置，她做菜時，蕭向就會站在她身邊，隨著她的需要遞上各種東西，今天，則換了她為他打這個下手。
蕭向看了她一眼，深吸了口氣，在鍋中倒了第一杯油。
這個油，是宏陌學院裏備有的卻很少有人用的花生油。
阿幕立即加了些柴禾，將原本隻是維持熱水的火調旺了起來。
油燒熱，餘小漁抬手遞上第二杯：米酒。
這米酒不如她釀的醇香，不過好過了平時的料酒，倒是可以代替做三杯鴨的啤酒。
蕭向很自然的接過，倒入了油鍋中，一股酒香味頓時散開。
接著，第三杯已經跟上：餘小漁剛剛花大工夫調和的加了作料的醬油。
不稍會兒，整個持香殿裏都是蕭向這一鍋的香味兒，遠遠的蓋過了蕭陌那邊。
蕭陌的眉頭頓時皺了起來，目光淩厲的掃了過來。
蕭向卻不理他，徑自在鍋中加入了剔去了骨的鴨子，然後抬手虛壓了壓。
阿幕留意到，立即用火鉗調整火候，剛剛竄得老旺的火轉瞬便變成了小火。
蕭向拿了勺子，開始轉動浸在三杯混合的醬料中。
“原來這三杯，指的是油、米酒、醬料？”巽十一看到這兒，恍然的看向青十一。
“興許是。”青十一笑笑，模棱兩可。
“你也不知？難道這些菜，你們平日裏都不曾練過？”巽十一身邊一老頭開口問道。
“不曾。”青十一溫和一笑，說道，“餘小漁踢館時的每一場，拿出的都是新菜。”
“這般托大。”那老頭聞言，不喜的皺了皺眉。
這時，蕭陌那邊已經開了蓋，在往罐中調味了。
蕭向也將那熬了有近半個時辰的鴨子取了出來，放到了餘小漁遞過來的大盤子上。
合作天衣無縫，就好像，平時就是如此一般。
“給。”這時，劉力拿了幾把扇子，遞給了葛根和餘小漁，對著剛盛出來的鴨子扇了起來。
“這是要做什麽？”在場的學生們一陣愕然。
他們還是頭一次看到，有人給剛做好的菜打扇呐！