喬雨試著將磨成的米粉混入紅薯澱粉，然後加水揉成團，和做紅薯粉差不多。
但是煮出來的米線口感比較軟，適合拿來涼拌或者炒。
喬雨又試著將米粉加了澱粉之後摻水弄成糊糊狀，平鋪在平底的盤子裏上鍋蒸，像前世吃過的腸粉一樣，隻是要更厚一點。
蒸好後再切成細絲，這個口感不錯，但是工序太麻煩。
倒是可以直接改良一下，嚐試一下做腸粉來賣。
最後試做出來的米線都夠一家人吃兩天了，喬雨才停下。
炒了好吃的肉臊，給大家做了幹拌米線。
所有人都覺得好吃，但是喬雨還是有一點不滿意，不是他想要的砂鍋米線的那種米線。
而且也不好保存，隻能現吃現做，吃多少做多少。
這就意味著更多的人工成本。
顧鋒見不得夫郎皺眉，忙問他怎麽了。
喬雨便把自己不滿意的地方說了。
顧鋒做吃的也就是吃不死人的程度，完全不知道喬雨想要的是什麽口感。
最後還是李昕說：“要不把兩種方法結合起來？”
喬雨來了興趣。
李昕繼續說：“哥你不是說主要是口感的問題嘛，那肯定就是原材料處理方法的問題。
我記得以前去旅……出去玩的時候，看見過古法米線的製作方法。
就是直接把大米打成米漿，然後過濾啥的，最後揉成一團上鍋蒸，蒸熟了之後用模具壓成米線。”
喬雨一拍腦袋：“對啊，模具！我好傻，米線圓圓的口感肯定也會不一樣，和紅薯粉一個道理。”
喬雨轉向顧鋒：“顧哥，一會兒給我做個模具唄。”
顧鋒見喬雨又開心起來了，立馬同意。
蓋房子的事情交給大力叔他們好了。
-
下午顧鋒按喬雨的吩咐，做了兩個孔不一樣的模具。
類似木桶下麵多了許多小圓孔，到時候把蒸好的米漿團壓進去，就會出來細細的米線。
喬雨趁這時間泡了一大盆米，充分吸水後去大娘家借石磨磨成米漿。
磨成漿還要過篩一遍，篩出雜質。
最後將米漿倒入蒸鍋蒸製，蒸好後米漿凝固成塊，這時候再放入模具中壓成米線。
細長的米線壓好，喬雨預感到了這次的成功，激動地抱了一下顧鋒。
“夫君，你真厲害！”
壓好的米線切成想要的長度後，放在通風的地方自然冷卻，然後等它晾幹。
晾幹後的米線非常適合存儲，要吃就直接煮就好。
喬雨激動道：“這就是我想要的米線。”
而且和紅薯粉一樣，他可以把做法推廣出去，到時候隻要收米線就好，就不用自己做了。
這段時間，因為要做皮蛋和鹹鴨蛋，家裏都要被醃蛋的壇子堆滿了。
喬雨覺得實在是太累了。
他打算在山腳下新建一個廠房，專門加工食品，到時候在村裏招長工或者去牙行買人都行。
像米線紅薯粉這種簡單的製作方法，他就免費推廣出去，然後自家擇優收貨就行。
喬雨示範一次之後，白蘭就學會了。
頓時院子裏又晾曬了十幾笸籮的米線。
文哥兒剛好晚上來交賬本，新店的試營業效果不錯。
但是客人反饋隻有酸辣粉太單一了，也不能天天都隻吃酸辣粉。
文哥兒說：“我和小姨商量過了，每日讓他們店裏送二十份鹵肉飯過來，串串也提前做一些端過來，讓客人自己選。我們這邊的酸辣粉現做才行，不能提前送過去，但是可以讓他們點好之後，我派人送過去。”
喬雨點點頭：“人招夠了嗎？”
文哥兒點頭：“招了兩個，今兒個試了一下，我覺得還成。”
喬雨建議道：“再招兩個，我今天做了新吃食，你一會兒留下來學一學。
以後新店也要賣。灶也要改一下，我定了個東西明天你去鐵匠鋪子裏去取。”
文哥兒連忙說好，他也想知道喬雨新做的吃食是什麽。
“對了，新店開業的日子我打算定在五天後，到時候給所有客人打個八折。”
喬雨又吩咐道。
“好！”
“走吧，我說你來做。”
其實砂鍋米線很簡單，隻要把食材提前準備好，砂鍋裏加水或者骨湯，把食材全部依次放進去就行。
白蘭下午燉了骨頭湯，又聽喬雨的炸了酥肉。
喬雨便讓文哥兒先放骨頭湯，然後加米線、酥肉、海帶、蘿卜片、豆腐皮、炸花生米，每樣都放得不多，但是看上去十分豐盛，出鍋放一點蔥花和麻油和鹽。
“想吃辣椒的可以自己加，不想吃的可以不加。不建議加醬油，會破壞本來的鮮味。
今天來不及準備，要不然可以再放點幹的黃花菜，再加一點豆芽，味道會更美味。”
喬雨跟文哥兒說的時候，自己也煮了一碗，加了點辣醬。
紅彤彤的，看上去也很有食欲。
文哥兒用小碗分別嚐了一點：“都好吃，但是我更喜歡清湯的，很鮮。”
喬雨得意地眨了眨眼：“還不止呢，還可以加泡菜，酸菜，到時候又是不同的味道。
我喜歡加小米辣的，小米辣碾碎和蒜一起拌好那種。
可惜現在小米辣還沒有結果。”
文哥兒雙眼一亮：“我懂了，清湯是最基本的，在清湯的基礎上客人可以根據自己的口味添加其他味道。
喬哥兒，你咋這麽聰明呢？這種吃法在別的店裏都沒有。”
喬雨笑道：“所以我跟你說了，要多招兩個人，免得到時候忙不過來。
加料要多收點錢，我想的是專門做一份菜單，把每種要加的小料都寫進去，多加多給錢，不加不給錢。”
他可不敢像像現世一樣，把小料全部放桌上讓顧客自己添加。
“好。這個米線，我明天就開始在店裏賣。”
喬雨不好意思地笑了笑：“呃……還是等幾天吧。今天做的感覺都不夠我們家人吃的。”
文哥兒也尷尬地笑了笑：“是是是，等可以賣了你跟我說。我明天再去招兩個人。”
最後喬雨讓文哥兒把那兩碗砂鍋都帶迴去讓王家人嚐嚐鮮，自己和白蘭又接著煮了十幾碗。
喬雨準備了泡菜、酸菜、辣醬、香菜和大蒜，讓大家自己隨便加。
眾人還是第一次見這種吃法，新奇的同時也被小小的砂鍋米線所折服了。
顧鋒和顧鋼一碗根本不夠吃，喬雨又給他們趕緊做了一碗。
顧鋒在一旁看著，若有所思地對夫郎說：“這個簡單，以後我也可以自己做。”
但是煮出來的米線口感比較軟，適合拿來涼拌或者炒。
喬雨又試著將米粉加了澱粉之後摻水弄成糊糊狀，平鋪在平底的盤子裏上鍋蒸，像前世吃過的腸粉一樣，隻是要更厚一點。
蒸好後再切成細絲，這個口感不錯，但是工序太麻煩。
倒是可以直接改良一下，嚐試一下做腸粉來賣。
最後試做出來的米線都夠一家人吃兩天了，喬雨才停下。
炒了好吃的肉臊，給大家做了幹拌米線。
所有人都覺得好吃，但是喬雨還是有一點不滿意，不是他想要的砂鍋米線的那種米線。
而且也不好保存，隻能現吃現做，吃多少做多少。
這就意味著更多的人工成本。
顧鋒見不得夫郎皺眉，忙問他怎麽了。
喬雨便把自己不滿意的地方說了。
顧鋒做吃的也就是吃不死人的程度，完全不知道喬雨想要的是什麽口感。
最後還是李昕說：“要不把兩種方法結合起來？”
喬雨來了興趣。
李昕繼續說：“哥你不是說主要是口感的問題嘛，那肯定就是原材料處理方法的問題。
我記得以前去旅……出去玩的時候，看見過古法米線的製作方法。
就是直接把大米打成米漿，然後過濾啥的，最後揉成一團上鍋蒸，蒸熟了之後用模具壓成米線。”
喬雨一拍腦袋：“對啊，模具！我好傻，米線圓圓的口感肯定也會不一樣，和紅薯粉一個道理。”
喬雨轉向顧鋒：“顧哥，一會兒給我做個模具唄。”
顧鋒見喬雨又開心起來了，立馬同意。
蓋房子的事情交給大力叔他們好了。
-
下午顧鋒按喬雨的吩咐，做了兩個孔不一樣的模具。
類似木桶下麵多了許多小圓孔，到時候把蒸好的米漿團壓進去，就會出來細細的米線。
喬雨趁這時間泡了一大盆米，充分吸水後去大娘家借石磨磨成米漿。
磨成漿還要過篩一遍，篩出雜質。
最後將米漿倒入蒸鍋蒸製，蒸好後米漿凝固成塊，這時候再放入模具中壓成米線。
細長的米線壓好，喬雨預感到了這次的成功，激動地抱了一下顧鋒。
“夫君，你真厲害！”
壓好的米線切成想要的長度後，放在通風的地方自然冷卻，然後等它晾幹。
晾幹後的米線非常適合存儲，要吃就直接煮就好。
喬雨激動道：“這就是我想要的米線。”
而且和紅薯粉一樣，他可以把做法推廣出去，到時候隻要收米線就好，就不用自己做了。
這段時間，因為要做皮蛋和鹹鴨蛋，家裏都要被醃蛋的壇子堆滿了。
喬雨覺得實在是太累了。
他打算在山腳下新建一個廠房，專門加工食品，到時候在村裏招長工或者去牙行買人都行。
像米線紅薯粉這種簡單的製作方法，他就免費推廣出去，然後自家擇優收貨就行。
喬雨示範一次之後，白蘭就學會了。
頓時院子裏又晾曬了十幾笸籮的米線。
文哥兒剛好晚上來交賬本，新店的試營業效果不錯。
但是客人反饋隻有酸辣粉太單一了，也不能天天都隻吃酸辣粉。
文哥兒說：“我和小姨商量過了，每日讓他們店裏送二十份鹵肉飯過來，串串也提前做一些端過來，讓客人自己選。我們這邊的酸辣粉現做才行，不能提前送過去，但是可以讓他們點好之後，我派人送過去。”
喬雨點點頭：“人招夠了嗎？”
文哥兒點頭：“招了兩個，今兒個試了一下，我覺得還成。”
喬雨建議道：“再招兩個，我今天做了新吃食，你一會兒留下來學一學。
以後新店也要賣。灶也要改一下，我定了個東西明天你去鐵匠鋪子裏去取。”
文哥兒連忙說好，他也想知道喬雨新做的吃食是什麽。
“對了，新店開業的日子我打算定在五天後，到時候給所有客人打個八折。”
喬雨又吩咐道。
“好！”
“走吧，我說你來做。”
其實砂鍋米線很簡單，隻要把食材提前準備好，砂鍋裏加水或者骨湯，把食材全部依次放進去就行。
白蘭下午燉了骨頭湯，又聽喬雨的炸了酥肉。
喬雨便讓文哥兒先放骨頭湯，然後加米線、酥肉、海帶、蘿卜片、豆腐皮、炸花生米，每樣都放得不多，但是看上去十分豐盛，出鍋放一點蔥花和麻油和鹽。
“想吃辣椒的可以自己加，不想吃的可以不加。不建議加醬油，會破壞本來的鮮味。
今天來不及準備，要不然可以再放點幹的黃花菜，再加一點豆芽，味道會更美味。”
喬雨跟文哥兒說的時候，自己也煮了一碗，加了點辣醬。
紅彤彤的，看上去也很有食欲。
文哥兒用小碗分別嚐了一點：“都好吃，但是我更喜歡清湯的，很鮮。”
喬雨得意地眨了眨眼：“還不止呢，還可以加泡菜，酸菜，到時候又是不同的味道。
我喜歡加小米辣的，小米辣碾碎和蒜一起拌好那種。
可惜現在小米辣還沒有結果。”
文哥兒雙眼一亮：“我懂了，清湯是最基本的，在清湯的基礎上客人可以根據自己的口味添加其他味道。
喬哥兒，你咋這麽聰明呢？這種吃法在別的店裏都沒有。”
喬雨笑道：“所以我跟你說了，要多招兩個人，免得到時候忙不過來。
加料要多收點錢，我想的是專門做一份菜單，把每種要加的小料都寫進去，多加多給錢，不加不給錢。”
他可不敢像像現世一樣，把小料全部放桌上讓顧客自己添加。
“好。這個米線，我明天就開始在店裏賣。”
喬雨不好意思地笑了笑：“呃……還是等幾天吧。今天做的感覺都不夠我們家人吃的。”
文哥兒也尷尬地笑了笑：“是是是，等可以賣了你跟我說。我明天再去招兩個人。”
最後喬雨讓文哥兒把那兩碗砂鍋都帶迴去讓王家人嚐嚐鮮，自己和白蘭又接著煮了十幾碗。
喬雨準備了泡菜、酸菜、辣醬、香菜和大蒜，讓大家自己隨便加。
眾人還是第一次見這種吃法，新奇的同時也被小小的砂鍋米線所折服了。
顧鋒和顧鋼一碗根本不夠吃，喬雨又給他們趕緊做了一碗。
顧鋒在一旁看著，若有所思地對夫郎說：“這個簡單，以後我也可以自己做。”