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喇家村，村東頭社科院考古所租住的小院之中。
位於一樓靠近廚房的一間小隔間內，已經被改成了一個簡單的實驗室。
不過，這個實驗室之中，可沒有絲毫“科研”的感覺。
陳翰六人，圍著一口正在咕嚕咕嚕冒熱氣的大鍋，一個個都緊鎖著眉頭，愁眉苦臉的。
“阿翰，遺址裏出土的那碗麵，一根麵條的長度足足有五十厘米，而且放了四千多年了，還基本沒有斷點。”
“結果到我們手上，五厘米的麵都搓不出來，這咋整啊。”
莊雲鵬苦這一張臉，非常的喪氣。
【複刻喇家小米麵條】的這個課題，已經正式啟動半個月了。
隻是，在過去的半個月裏，幾乎沒有任何好消息出現。
一開始，小組的成員們按照陳翰想到的“索餅”，用“搓”的方式，試圖將小米麵團搓成一根根的麵條。
但是實際操作起來，卻困難無比。
光是掌握好小米麵粉和水的比例，讓其能夠揉成一團不散開的麵團，就花了幾乎一周的時間。
即便如此，最終做出來的小米麵團，粘性也非常的差，隻要稍微放一會，水分蒸發一下，立馬就會散開。
不過至少能團成團了，可以開始下一步試驗了。
隨後，大家就立馬開始嚐試著搓麵。
這又是一道難關。
“搓”這個動作，顯然是很考驗力道的。
重了，很容易搓斷。
輕了，又不能搓成麵條的那種橢圓形狀。
課題小組的六個人，足足搓了五天，用了將近三十斤的小米麵粉。
最終小組內最心靈手巧的兩位女性研究員蘇颯和林雅，才勉強熟練的能搓出十幾二十厘米的小米麵條了。
雖然說，離著喇家遺址出土的那五十厘米長的小米麵條還有段距離。
但是二十厘米的長度，怎麽也算是達到“麵條”的標準了。
於是陳翰就打算試煮一下，看看效果了。
結果，就出現了剛才那一幕。
二十厘米長度的小米麵條放進鍋裏，隻不過煮了一分鍾，就全都斷開了。
等到煮熟的時候，都斷成1-2厘米的小節了，根本算不上是麵條。
近半個月的努力，全部功虧一簣。
實驗證明了，用索餅的製作方法，雖然說能夠搓出來二十厘米長的小米麵條，但是根本沒辦法煮。
看到這個結果，辛苦了半個月的莊雲鵬能不沮喪才怪。
倒是陳翰在看到這個結果後，表情沒有絲毫的變化，依舊很是沉穩。
“既然用水煮不行，我們試一試蒸的。”
“蒸麵條也是北方很常見的烹飪方法嘛！”
為了複刻小米麵條，陳翰這半個月以來一直在孜孜不倦的上網了解與查詢任何與麵條相關的資料。
雖然動手能力沒有多少增強，但是理論知識還是掌握了很多。
一聽他這麽說，大家立馬就燃起了一絲希望。
蘇颯和林雅跑到案板邊，熟練的從小米麵粉袋裏抓了幾把麵粉，加水揉麵、搓麵。
不一會後，十來根長度在十幾厘米的小米麵條，就再次被搓了出來。
張健波也跑去隔壁的廚房，借了個蒸鍋過來。
在鍋底打了兩盆水，放上了蒸格後，蘇颯就將搓好的麵放到蒸鍋裏，開始蒸了起來。
每個人都一臉期待的緊盯著蒸鍋。
看著它從平靜到沸騰再到冒氣。
張健波掐著時間，在鍋開三分鍾的時候，立馬伸手掀開了鍋蓋。
然而，當繚繞的蒸汽散去後，看到蒸鍋裏斷裂成一堆1-2厘米小段的麵條，所有人都重重的歎了口氣。
陳翰的眉頭也皺了起來。
又失敗了。
“不然，我們試一試先用油炸再煮？”在李教授手下讀博的汪維達，弱弱的舉手提議道。
陳翰搖了搖頭：“喇家遺址出土的麵條並沒有油炸的痕跡。”
一樣食物有沒有被油炸過，還是很容易能看得出來的。
而且以史前文明的那條件，應該也沒奢侈到可以煉油，拿油來做麵條的程度。
如果蒸和煮都行不通的話，那出問題的肯定是源頭的製作方法，而不是烹飪手段了。
陳翰有些頭疼的揉了揉鼻根，歎氣道：“今天大家也都忙了一天了，實驗就先做到這吧。”
“迴去想一想還有沒有其他的辦法，或者想想我們在製作的過程中，有沒有什麽可以完善的步驟。”
“大家也都去查一查，其他地方的麵條製作手法，之後我們分組都試一遍。”
索餅這條路，大概是走不通了。
陳翰雖然感到很遺憾，但是也還沒到徹底失去信心的地步。
既然四千年前的先民都能用小米做出麵條來，沒道理他們這些現代人就做不了。
絕對是方法沒有找對而已。
做科研，最不怕的就是研究了！
實在不行就走窮舉法的路子唄，將華夏北方所有地方的麵條製作方法都試一遍！
隻要功夫深，鐵杵磨成針！
反正陳翰是下定決心了，要和這個課題死磕！
隻是組裏的其他人可就愁了。
大家是來學考古的啊！
怎麽學著學著，開始變成研究麵條的廚子了！
隻是這條船上都上了，而且已經付出了半個月的努力，現在說放棄也來不及了，也舍不得放棄了。
不研究出個所以然，發幾篇中文核心期刊的論文，實在是對不起這半個月搓出來的麵！
“沒問題！”
互相加油打勁了一番後，大家就各自迴了房間，思索的思索，查資料的查資料，總之就是不放棄。
陳翰也和莊雲鵬迴了宿舍，開始上網查起了北方比較流行的麵食和製作手法。
有句話說得好。
世界麵食在華夏，華夏麵食在山西。
陳翰不查不知道，一查嚇一跳。
光是山西一省，用小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎麵、蓧麵、玉米麵、黃米麵、土豆澱粉、紅薯澱粉等等原料製作的麵食，有據可查的就有280種之多。
雖然其中很多麵食用的麵條都是同一種製作工藝，隻是烹飪手法不一樣而已。
但是光看製作工藝，他也至少查出了十多種不同的麵條製作方法。
有隻用小麥麵粉的，有用好幾種麵粉混合的，也有根本不用小麥麵粉，隻用一些粗糧麵粉製作的。
林林總總，五花八門的麵條製作工藝，一時之間都讓陳翰看花了眼。
這麽多種，真要是用窮舉法一個一個的試，得試到猴年馬月啊？
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喇家村，村東頭社科院考古所租住的小院之中。
位於一樓靠近廚房的一間小隔間內，已經被改成了一個簡單的實驗室。
不過，這個實驗室之中，可沒有絲毫“科研”的感覺。
陳翰六人，圍著一口正在咕嚕咕嚕冒熱氣的大鍋，一個個都緊鎖著眉頭，愁眉苦臉的。
“阿翰，遺址裏出土的那碗麵，一根麵條的長度足足有五十厘米，而且放了四千多年了，還基本沒有斷點。”
“結果到我們手上，五厘米的麵都搓不出來，這咋整啊。”
莊雲鵬苦這一張臉，非常的喪氣。
【複刻喇家小米麵條】的這個課題，已經正式啟動半個月了。
隻是，在過去的半個月裏，幾乎沒有任何好消息出現。
一開始，小組的成員們按照陳翰想到的“索餅”，用“搓”的方式，試圖將小米麵團搓成一根根的麵條。
但是實際操作起來，卻困難無比。
光是掌握好小米麵粉和水的比例，讓其能夠揉成一團不散開的麵團，就花了幾乎一周的時間。
即便如此，最終做出來的小米麵團，粘性也非常的差，隻要稍微放一會，水分蒸發一下，立馬就會散開。
不過至少能團成團了，可以開始下一步試驗了。
隨後，大家就立馬開始嚐試著搓麵。
這又是一道難關。
“搓”這個動作，顯然是很考驗力道的。
重了，很容易搓斷。
輕了，又不能搓成麵條的那種橢圓形狀。
課題小組的六個人，足足搓了五天，用了將近三十斤的小米麵粉。
最終小組內最心靈手巧的兩位女性研究員蘇颯和林雅，才勉強熟練的能搓出十幾二十厘米的小米麵條了。
雖然說，離著喇家遺址出土的那五十厘米長的小米麵條還有段距離。
但是二十厘米的長度，怎麽也算是達到“麵條”的標準了。
於是陳翰就打算試煮一下，看看效果了。
結果，就出現了剛才那一幕。
二十厘米長度的小米麵條放進鍋裏，隻不過煮了一分鍾，就全都斷開了。
等到煮熟的時候，都斷成1-2厘米的小節了，根本算不上是麵條。
近半個月的努力，全部功虧一簣。
實驗證明了，用索餅的製作方法，雖然說能夠搓出來二十厘米長的小米麵條，但是根本沒辦法煮。
看到這個結果，辛苦了半個月的莊雲鵬能不沮喪才怪。
倒是陳翰在看到這個結果後，表情沒有絲毫的變化，依舊很是沉穩。
“既然用水煮不行，我們試一試蒸的。”
“蒸麵條也是北方很常見的烹飪方法嘛！”
為了複刻小米麵條，陳翰這半個月以來一直在孜孜不倦的上網了解與查詢任何與麵條相關的資料。
雖然動手能力沒有多少增強，但是理論知識還是掌握了很多。
一聽他這麽說，大家立馬就燃起了一絲希望。
蘇颯和林雅跑到案板邊，熟練的從小米麵粉袋裏抓了幾把麵粉，加水揉麵、搓麵。
不一會後，十來根長度在十幾厘米的小米麵條，就再次被搓了出來。
張健波也跑去隔壁的廚房，借了個蒸鍋過來。
在鍋底打了兩盆水，放上了蒸格後，蘇颯就將搓好的麵放到蒸鍋裏，開始蒸了起來。
每個人都一臉期待的緊盯著蒸鍋。
看著它從平靜到沸騰再到冒氣。
張健波掐著時間，在鍋開三分鍾的時候，立馬伸手掀開了鍋蓋。
然而，當繚繞的蒸汽散去後，看到蒸鍋裏斷裂成一堆1-2厘米小段的麵條，所有人都重重的歎了口氣。
陳翰的眉頭也皺了起來。
又失敗了。
“不然，我們試一試先用油炸再煮？”在李教授手下讀博的汪維達，弱弱的舉手提議道。
陳翰搖了搖頭：“喇家遺址出土的麵條並沒有油炸的痕跡。”
一樣食物有沒有被油炸過，還是很容易能看得出來的。
而且以史前文明的那條件，應該也沒奢侈到可以煉油，拿油來做麵條的程度。
如果蒸和煮都行不通的話，那出問題的肯定是源頭的製作方法，而不是烹飪手段了。
陳翰有些頭疼的揉了揉鼻根，歎氣道：“今天大家也都忙了一天了，實驗就先做到這吧。”
“迴去想一想還有沒有其他的辦法，或者想想我們在製作的過程中，有沒有什麽可以完善的步驟。”
“大家也都去查一查，其他地方的麵條製作手法，之後我們分組都試一遍。”
索餅這條路，大概是走不通了。
陳翰雖然感到很遺憾，但是也還沒到徹底失去信心的地步。
既然四千年前的先民都能用小米做出麵條來，沒道理他們這些現代人就做不了。
絕對是方法沒有找對而已。
做科研，最不怕的就是研究了！
實在不行就走窮舉法的路子唄，將華夏北方所有地方的麵條製作方法都試一遍！
隻要功夫深，鐵杵磨成針！
反正陳翰是下定決心了，要和這個課題死磕！
隻是組裏的其他人可就愁了。
大家是來學考古的啊！
怎麽學著學著，開始變成研究麵條的廚子了！
隻是這條船上都上了，而且已經付出了半個月的努力，現在說放棄也來不及了，也舍不得放棄了。
不研究出個所以然，發幾篇中文核心期刊的論文，實在是對不起這半個月搓出來的麵！
“沒問題！”
互相加油打勁了一番後，大家就各自迴了房間，思索的思索，查資料的查資料，總之就是不放棄。
陳翰也和莊雲鵬迴了宿舍，開始上網查起了北方比較流行的麵食和製作手法。
有句話說得好。
世界麵食在華夏，華夏麵食在山西。
陳翰不查不知道，一查嚇一跳。
光是山西一省，用小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎麵、蓧麵、玉米麵、黃米麵、土豆澱粉、紅薯澱粉等等原料製作的麵食，有據可查的就有280種之多。
雖然其中很多麵食用的麵條都是同一種製作工藝，隻是烹飪手法不一樣而已。
但是光看製作工藝，他也至少查出了十多種不同的麵條製作方法。
有隻用小麥麵粉的，有用好幾種麵粉混合的，也有根本不用小麥麵粉，隻用一些粗糧麵粉製作的。
林林總總，五花八門的麵條製作工藝，一時之間都讓陳翰看花了眼。
這麽多種，真要是用窮舉法一個一個的試，得試到猴年馬月啊？