第516章 516.高湯
喜樂田園：至尊小農女 作者：嬴小久 投票推薦 加入書簽 留言反饋
弄好了西紅柿，喜樂又拔了些櫻桃蘿卜，菠菜，小蔥，香菜，還揪了一大把蒜苗，割了一大把芹菜，準備中午給大家做點新鮮的菜。
喜樂把菜給送到廚房，在廚房幹活的趙氏，鄭氏，孫氏都驚呆了。
她們雖然知道喜樂用大棚種菜，可沒想到喜樂這麽快就種出這麽大這麽水靈的菜呢！
鄭氏之前雖然是在霍家廚房裏幹活，冬天不是沒見過新鮮的綠葉菜，可是，卻從來沒見過這麽大的。
這些菜，簡直比春夏時候的時令蔬菜的賣相還要好。
既然有了新鮮的菜蔬，喜樂就要親自做菜了。
她讓大家幫忙把菜都洗幹淨。
櫻桃蘿卜喜樂先嚐了一個，又脆，又多汁，不辣還很甜，喜樂就留一半生吃，另一半給切成蓑衣刀，放上糖醋鹽，給做成清爽可口的小菜。
菠菜喜樂也是一半一半的做。
先用開水把菠菜稍微焯一下，去掉裏麵的草酸，然後打冷水泡上。
撈出一半兒，瀝幹水分，切成小段，加上海虹肉，香油，米錯，大蒜碎，耗油，醬油，白糖，少許的鹽，再放上芝麻碎提香，拌成涼拌菜。
菠菜的清淡跟海虹的鮮味兒，混合在一起，是一道十分不錯的涼菜。
小蔥喜樂也給切成半寸來長的粗絲，用醬油給醬上，然後又放入蝦皮，香菜，涼拌。
這道菜是喜樂上輩子老家那邊比較流行的一道佐粥小菜，叫老虎菜。
本來還應該放些新鮮的青辣椒，可是，現在大棚裏的辣椒剛開花，還沒結果，所以，喜樂也隻能少放一樣。
不過，在這個時代，大冬天裏能吃上新鮮的小蔥，香菜，已經是極其難得的事兒了。
芹菜喜樂讓趙氏幫忙切成一寸左右的長短，然後又拿出些豆腐幹，胡蘿卜，切成相應的長短粗細。
豬肉選三分肥，七分瘦的前腿肉，切成肉絲。
鍋裏放少許的油，先把肥瘦相間的肉絲給放到鍋裏，把肉絲炒熟，然後再放入薑絲蒜末爆香，香味兒出來後，按照菜熟的難易程度，先把胡蘿卜放到鍋裏炒一會兒，胡蘿卜五分熟的時候，再放入芹菜，豆幹，放入少量醬油，耗油，鹽等調料。
等芹菜熟了，喜樂就趕緊把菜給起鍋了，這時候，最先放的胡蘿卜也熟了。
蒜苗喜樂就簡單的炒了個野雞蛋。
野雞蛋蛋黃特別黃，營養豐盛，配上綠色的蒜苗，看起來十分的色香味全。
菠菜還剩下一半兒，喜樂早讓鄭氏幫忙燒了熱水，水開了的時候，喜樂往鍋裏加了兩勺高湯——
高湯是喜樂做飯好吃的一個秘訣。
她總是從屠戶那裏買大骨棒子，迴來骨頭加上調料包燉上，中火燉一個時辰左右，這時候，骨頭上的肉也燉爛了，還不至於脫落下來，她就把骨頭肉跟湯分別盛出來。
肉骨頭喜樂一般會燉酸菜放進去，或者醬一下，鹵一下。
骨頭湯，放涼後，把上麵的浮油撇掉，剩下的，就是高湯了。
炒菜跟做湯的時候，放點高湯進去，味道會更加醇厚鮮美。
喜樂把菜給送到廚房，在廚房幹活的趙氏，鄭氏，孫氏都驚呆了。
她們雖然知道喜樂用大棚種菜，可沒想到喜樂這麽快就種出這麽大這麽水靈的菜呢！
鄭氏之前雖然是在霍家廚房裏幹活，冬天不是沒見過新鮮的綠葉菜，可是，卻從來沒見過這麽大的。
這些菜，簡直比春夏時候的時令蔬菜的賣相還要好。
既然有了新鮮的菜蔬，喜樂就要親自做菜了。
她讓大家幫忙把菜都洗幹淨。
櫻桃蘿卜喜樂先嚐了一個，又脆，又多汁，不辣還很甜，喜樂就留一半生吃，另一半給切成蓑衣刀，放上糖醋鹽，給做成清爽可口的小菜。
菠菜喜樂也是一半一半的做。
先用開水把菠菜稍微焯一下，去掉裏麵的草酸，然後打冷水泡上。
撈出一半兒，瀝幹水分，切成小段，加上海虹肉，香油，米錯，大蒜碎，耗油，醬油，白糖，少許的鹽，再放上芝麻碎提香，拌成涼拌菜。
菠菜的清淡跟海虹的鮮味兒，混合在一起，是一道十分不錯的涼菜。
小蔥喜樂也給切成半寸來長的粗絲，用醬油給醬上，然後又放入蝦皮，香菜，涼拌。
這道菜是喜樂上輩子老家那邊比較流行的一道佐粥小菜，叫老虎菜。
本來還應該放些新鮮的青辣椒，可是，現在大棚裏的辣椒剛開花，還沒結果，所以，喜樂也隻能少放一樣。
不過，在這個時代，大冬天裏能吃上新鮮的小蔥，香菜，已經是極其難得的事兒了。
芹菜喜樂讓趙氏幫忙切成一寸左右的長短，然後又拿出些豆腐幹，胡蘿卜，切成相應的長短粗細。
豬肉選三分肥，七分瘦的前腿肉，切成肉絲。
鍋裏放少許的油，先把肥瘦相間的肉絲給放到鍋裏，把肉絲炒熟，然後再放入薑絲蒜末爆香，香味兒出來後，按照菜熟的難易程度，先把胡蘿卜放到鍋裏炒一會兒，胡蘿卜五分熟的時候，再放入芹菜，豆幹，放入少量醬油，耗油，鹽等調料。
等芹菜熟了，喜樂就趕緊把菜給起鍋了，這時候，最先放的胡蘿卜也熟了。
蒜苗喜樂就簡單的炒了個野雞蛋。
野雞蛋蛋黃特別黃，營養豐盛，配上綠色的蒜苗，看起來十分的色香味全。
菠菜還剩下一半兒，喜樂早讓鄭氏幫忙燒了熱水，水開了的時候，喜樂往鍋裏加了兩勺高湯——
高湯是喜樂做飯好吃的一個秘訣。
她總是從屠戶那裏買大骨棒子，迴來骨頭加上調料包燉上，中火燉一個時辰左右，這時候，骨頭上的肉也燉爛了，還不至於脫落下來，她就把骨頭肉跟湯分別盛出來。
肉骨頭喜樂一般會燉酸菜放進去，或者醬一下，鹵一下。
骨頭湯，放涼後，把上麵的浮油撇掉，剩下的，就是高湯了。
炒菜跟做湯的時候，放點高湯進去，味道會更加醇厚鮮美。