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糊你一臉白月光[快穿] 作者：與歸君 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時辰點頭：“是的，這就是紅棗燜牛尾。”
“非常香。剛剛用你的設備體驗它的氣息的時候，我就在想，啊，請一定讓我吃一口!”旁邊m國的大使操著生硬的漢語打趣道。一桌人都笑了起來。
“的確很香。”總理也點頭附和，“牛尾可是咱們華夏國宴的招牌菜之一了。我記得，x總理、x老總、xx同誌他們，都很喜歡這道菜嘛。加國和蘇國的客人xx年來訪的時候，也對牛尾菜讚不絕口。”
美食總是能拉近人的距離的，一起談談喜歡的菜餚，交流一番菜色背後的歷史，氣氛很快就能從公事公辦變得親近不少。
m國的大使和u國的參贊都表示，牛尾在他們國家也是非常高檔的名菜，隻有最頂級的大廚，才能夠烹飪出最純正的味道。
時辰忍不住稍微為白越懸了一下心：這麽有名的菜，還是招牌菜，總理還有大使他們必然對於這道菜的滋味和口感很有經驗，白越做得和之前的國宴大廚一樣好，是無功無過，但凡有所不及，那就是過失了——尤其在總理還拿這道菜當做話頭和賓客們聊天的前提下。要是吃到了，滋味不如意，場麵頓時就會有些尷尬。
但鼻端嗅到的香氣讓他鎮定下來。
——阿越的本事，他是知道的。憑藉強化過的感官，他的舌頭和鼻子絕對能夠捕捉到菜餚最美味的時刻。而這樣的場合，他又怎麽可能不呈上最完美的作品?
果然，總理夾了一筷子牛尾放入口中，品嚐片刻，臉上便露出了讚許的表情。外賓們也紛紛動箸，大概是文化差異，他們的反應就完全沒有這麽含蓄。
m國大使翹了大拇指：“amazing!”
他有些驚嘆地注視著眼前一盅紅棗燜牛尾，那稠厚亮麗的醬汁裏頭裹著富有膠質的牛尾，因為長時間火苗溫度的魔法早已稠得沒有任何勾芡的必要，被熬了一天多的雞湯煨得軟爛，筷子一挾屬於牛肉的纖維就微微分離，幾乎可以想像到什麽叫做入口即化。真正放入口中又知道，這牛尾雖然燒到酥爛，但濃稠的膠質卻讓它有一種輕微的彈牙感，在這點韌性裏又有種軟膩的粘牙，嘟嘟地放進嘴裏，整個口氣就都被極盡濃鬱地香馥之氣包裹了。仔細用舌頭感覺，還能嚐到一股甜到人心裏去的甜蜜，分毫不膩，有種自然地濃醇甜香。
工作人員是怎麽介紹的來著?
“牛尾選用了遞到的黃牛尾，肉質老嫩適度，勁道又軟滑。紅棗是正宗的山東金絲小棗，足量，避免味薄。”
難怪好吃得叫人舌頭·都想吞下去。
“真的非常出色!我本來以為我會吃不慣華夏菜的。”u國新上任的參贊也不吝讚美，“這顯然是個非常好的開始!”
西方人一貫情感比較外化，但至少他們臉上的笑容和驚喜的表情證明這份喜愛讚嘆沒有任何水分。總理微笑著頷首：“的確——這道菜的味道和我之前吃過的不大一樣，但我覺得味道似乎更加醇厚。”
如果白越能聽到他的讚許，大概會覺得心思沒有白費吧。為了這道菜，他精心選用了原材料，然後用刀親自切牛尾——這工序本來是可以讓幫廚來做，但他怕他們掌握不好在關節處切斷牛尾的訣竅，於是親自上手，就為了切斷關節放血能放得幹淨，這樣才能避免之後烹飪出來的牛尾口味不正。
牛尾浸泡在涼水中好幾個小時，直至水色變紅，異味滌淨，這才撈出，與涼水放入鍋中燒開，撇淨浮沫。燒鍋，溫火將豆瓣醬煸炒出香味，吐紅油的時候加黃酒，早就熬得釅釅的雞湯添進去，燒開，放雞架骨墊在鍋底(保證牛尾不碰鍋底)，再添紅棗、牛尾、蔥薑蒜、白糖、精鹽、五香粉、胡椒粉等細細燒開，讓小火舔著鍋底，直到牛尾軟爛湯汁收稠。
讚美一番滋味絕妙的牛尾，賓客們又開始品嚐其他的菜餚。
白越設計菜單頗有講究，不僅僅是看菜色上的冷熱兼備、葷素搭配，也看時令。古人說二月食河豚、飲蘆芽湯、吃桃花鮓，三月吃燒筍鵝、涼餅、糍粑、雄鴨腰子，四月吃筍雞、白煮豬肉、包兒飯……七月，則吃鰣魚。
雖說鰣魚各個季節都有，長江下遊大多四五月份便常吃，自古就有“清明掛刀，端午品鰣”的說法。
但說到吃鰣魚，更多還是夏秋之際。《酌中誌》載，七月食鰣魚，為盛會，賞荷花，鬥促織。古時農曆七月，換到如今，正是八月。剛好，是吃鰣魚的日子。
鰣魚的美味，即使是在物產豐富的長江之中也出類拔萃。否則不會有銘朝的“鰣貢”製度——據《銘史》，洪武元年定太廟月朔薦新儀物，四月，櫻桃、梅、杏、鰣魚、雉。四月捕撈，到京城，七月品嚐。為這一口吃食，費盡了人力物力。貢鮮的隊伍，任何薦新食物都可晚到，獨獨鰣魚，五月十五必須到南京孝陵祭祀朱元璋和馬皇後，六月末抵北京，七月初一，祭祀太廟。鰣魚的地位，可見一斑。
到了如今，因為過度捕撈和水體汙染，鰣魚的芳蹤幾乎杳然。白越費盡心思才找來這一頓宴的量，將那“鳳頭”、“銀尾”的美妙生靈剖洗。這魚通體如玉，銀鱗細閃，脂肪一半在鱗下，為此，可以直接帶鱗做，待到烹熟，鱗片半溶，油脂浸透細鱗，入口稍嚼即化。筍片香菇的鮮氣滲入魚肉，雪白細膩，極盡腴美。唯一的缺點是細刺較多，但這魚，就連骨頭都是香的，襯在奶白如乳的湯汁裏頭，幾點青蔥陪襯，竟不需更多調料，便鮮肥得叫人迴味無窮。
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“非常香。剛剛用你的設備體驗它的氣息的時候，我就在想，啊，請一定讓我吃一口!”旁邊m國的大使操著生硬的漢語打趣道。一桌人都笑了起來。
“的確很香。”總理也點頭附和，“牛尾可是咱們華夏國宴的招牌菜之一了。我記得，x總理、x老總、xx同誌他們，都很喜歡這道菜嘛。加國和蘇國的客人xx年來訪的時候，也對牛尾菜讚不絕口。”
美食總是能拉近人的距離的，一起談談喜歡的菜餚，交流一番菜色背後的歷史，氣氛很快就能從公事公辦變得親近不少。
m國的大使和u國的參贊都表示，牛尾在他們國家也是非常高檔的名菜，隻有最頂級的大廚，才能夠烹飪出最純正的味道。
時辰忍不住稍微為白越懸了一下心：這麽有名的菜，還是招牌菜，總理還有大使他們必然對於這道菜的滋味和口感很有經驗，白越做得和之前的國宴大廚一樣好，是無功無過，但凡有所不及，那就是過失了——尤其在總理還拿這道菜當做話頭和賓客們聊天的前提下。要是吃到了，滋味不如意，場麵頓時就會有些尷尬。
但鼻端嗅到的香氣讓他鎮定下來。
——阿越的本事，他是知道的。憑藉強化過的感官，他的舌頭和鼻子絕對能夠捕捉到菜餚最美味的時刻。而這樣的場合，他又怎麽可能不呈上最完美的作品?
果然，總理夾了一筷子牛尾放入口中，品嚐片刻，臉上便露出了讚許的表情。外賓們也紛紛動箸，大概是文化差異，他們的反應就完全沒有這麽含蓄。
m國大使翹了大拇指：“amazing!”
他有些驚嘆地注視著眼前一盅紅棗燜牛尾，那稠厚亮麗的醬汁裏頭裹著富有膠質的牛尾，因為長時間火苗溫度的魔法早已稠得沒有任何勾芡的必要，被熬了一天多的雞湯煨得軟爛，筷子一挾屬於牛肉的纖維就微微分離，幾乎可以想像到什麽叫做入口即化。真正放入口中又知道，這牛尾雖然燒到酥爛，但濃稠的膠質卻讓它有一種輕微的彈牙感，在這點韌性裏又有種軟膩的粘牙，嘟嘟地放進嘴裏，整個口氣就都被極盡濃鬱地香馥之氣包裹了。仔細用舌頭感覺，還能嚐到一股甜到人心裏去的甜蜜，分毫不膩，有種自然地濃醇甜香。
工作人員是怎麽介紹的來著?
“牛尾選用了遞到的黃牛尾，肉質老嫩適度，勁道又軟滑。紅棗是正宗的山東金絲小棗，足量，避免味薄。”
難怪好吃得叫人舌頭·都想吞下去。
“真的非常出色!我本來以為我會吃不慣華夏菜的。”u國新上任的參贊也不吝讚美，“這顯然是個非常好的開始!”
西方人一貫情感比較外化，但至少他們臉上的笑容和驚喜的表情證明這份喜愛讚嘆沒有任何水分。總理微笑著頷首：“的確——這道菜的味道和我之前吃過的不大一樣，但我覺得味道似乎更加醇厚。”
如果白越能聽到他的讚許，大概會覺得心思沒有白費吧。為了這道菜，他精心選用了原材料，然後用刀親自切牛尾——這工序本來是可以讓幫廚來做，但他怕他們掌握不好在關節處切斷牛尾的訣竅，於是親自上手，就為了切斷關節放血能放得幹淨，這樣才能避免之後烹飪出來的牛尾口味不正。
牛尾浸泡在涼水中好幾個小時，直至水色變紅，異味滌淨，這才撈出，與涼水放入鍋中燒開，撇淨浮沫。燒鍋，溫火將豆瓣醬煸炒出香味，吐紅油的時候加黃酒，早就熬得釅釅的雞湯添進去，燒開，放雞架骨墊在鍋底(保證牛尾不碰鍋底)，再添紅棗、牛尾、蔥薑蒜、白糖、精鹽、五香粉、胡椒粉等細細燒開，讓小火舔著鍋底，直到牛尾軟爛湯汁收稠。
讚美一番滋味絕妙的牛尾，賓客們又開始品嚐其他的菜餚。
白越設計菜單頗有講究，不僅僅是看菜色上的冷熱兼備、葷素搭配，也看時令。古人說二月食河豚、飲蘆芽湯、吃桃花鮓，三月吃燒筍鵝、涼餅、糍粑、雄鴨腰子，四月吃筍雞、白煮豬肉、包兒飯……七月，則吃鰣魚。
雖說鰣魚各個季節都有，長江下遊大多四五月份便常吃，自古就有“清明掛刀，端午品鰣”的說法。
但說到吃鰣魚，更多還是夏秋之際。《酌中誌》載，七月食鰣魚，為盛會，賞荷花，鬥促織。古時農曆七月，換到如今，正是八月。剛好，是吃鰣魚的日子。
鰣魚的美味，即使是在物產豐富的長江之中也出類拔萃。否則不會有銘朝的“鰣貢”製度——據《銘史》，洪武元年定太廟月朔薦新儀物，四月，櫻桃、梅、杏、鰣魚、雉。四月捕撈，到京城，七月品嚐。為這一口吃食，費盡了人力物力。貢鮮的隊伍，任何薦新食物都可晚到，獨獨鰣魚，五月十五必須到南京孝陵祭祀朱元璋和馬皇後，六月末抵北京，七月初一，祭祀太廟。鰣魚的地位，可見一斑。
到了如今，因為過度捕撈和水體汙染，鰣魚的芳蹤幾乎杳然。白越費盡心思才找來這一頓宴的量，將那“鳳頭”、“銀尾”的美妙生靈剖洗。這魚通體如玉，銀鱗細閃，脂肪一半在鱗下，為此，可以直接帶鱗做，待到烹熟，鱗片半溶，油脂浸透細鱗，入口稍嚼即化。筍片香菇的鮮氣滲入魚肉，雪白細膩，極盡腴美。唯一的缺點是細刺較多，但這魚，就連骨頭都是香的，襯在奶白如乳的湯汁裏頭，幾點青蔥陪襯，竟不需更多調料，便鮮肥得叫人迴味無窮。
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