老板娘也笑道：“不好意思，故事聽入了神。你們還要點什麽嗎？”
虎永剛說：“我們就兩個人，也差不多了。要不就再給來個什麽下酒菜吧。”
老板娘想了一下說：“那就來個大薄片吧。”
虎永剛問：“那是什麽？”
老板娘說：“通常就是把五花肉切成薄如蟬翼的肉片，然後加上黃瓜片涼拌了吃的，很適合下酒。”
虎永剛說：“那不就是川菜的蒜泥白肉嗎？”
老板娘說：“還是有所不同的，而且我們家是用豬耳朵切薄片做的，味道更香。”
寧靜笑道：“他最喜歡拿豬耳朵下酒了，來一份吧。對了，拌的時候給加點花生米進去啊。”
說話間，來了一對五十多歲的夫妻，找老板娘訂幾桌酒席，說是幾天後孫子滿月，要定什麽“三滴水”。
老板娘忙和虎永剛兩人打招唿：“不好意思啊，你們稍坐一會兒，我去一下就迴來。你們點了的菜，我讓後廚先做，不耽誤你們用餐。”
虎永剛和寧靜幾乎同時說道：“不客氣，你先去忙。”
“沒事，我們不著急。”
過了一會兒，老板娘送那夫妻倆出門，轉迴來問他們：“你們還要點什麽嗎？”
寧靜說：“我想要份炒野菜，有嗎？”
老板娘說：“野菜當然有啦。不過那個土鍋子裏有放的，而且還有野生菌菇，就沒必要再單炒了吧？”
寧靜說：“那行了，就這樣吧。”
虎永剛好奇地問道：“剛才那對夫妻，要訂什麽‘三滴水’，那是什麽啊？”
老板娘迴答道：“哦，那是我們騰衝最高級別的宴席。”
虎永剛又問：“那為什麽叫‘三滴水’呢？是不是和‘洛陽水席’差不多？”
老板娘微笑道：“不好意思，我不知道‘洛陽水席’是什麽樣子的，我們這裏的‘三滴水’，其實是指宴席上的菜有三輪：
第一滴水，是上餐前點心、開胃菜，一般都是幹果和涼菜等；
第二滴水，是主菜，一般是八大碗，主要是騰衝的名特風味，像你們剛才點的如大薄片、土鍋子，還有趕馬肉、火燒豬等，都會上桌；
第三滴水，就是餐後水果、甜點類的食品了，和其他地方不同的是，我們這裏除了水果、點心之外，還會上騰衝特產的甜白酒。”
虎永剛說：“明白了，就是宴席的叫法有點奇特而已。”
老板娘說：“誒，你可別小瞧這‘三滴水’，很有講究的。
擺‘三滴水’宴席時，除了食物要有檔次外，餐具也必須精美。筷子要用象牙、牛角、銀質的，或者是上好的烏木、黃木筷子；
裝菜的碗碟盤鼓（鼓是一種缽形器皿，盛放帶湯的菜肴）必須是景德鎮燒製的精美瓷器。
過去講排場的富貴人家，每上一道菜，都要奏樂，還要高聲報出菜名。
如果用的是粗製濫造的器皿，上的又是普通的家常菜，這樣的‘三滴水’，客人不僅不會覺得受到隆重款待，反而會覺得別扭，譏笑主人打腫臉充胖子！
以前騰衝的家庭主婦，都必須學會做‘三滴水’，這是必備技能，也是家裏來重要客人時的表現機會。
女主人如果‘三滴水’做得好，就會受人稱道，美名遠揚，是很有麵子的事，自己的男人都會覺得自豪。
但是在吃‘三滴水’的時候，女子都不入席，即使受到客人的殷勤邀請，也要婉言謝絕，否則就會被視為沒教養，不懂禮數。
當然，那種習俗是封建社會的陋習，現在已經被破除了。”
虎永剛一豎大拇指：“這麽說的話，你們家是有這個檔次的！”
老板娘的語氣中透露著難以自抑的自豪：“除了和順古鎮，這騰衝城裏，也隻有我們家才能擺出來了！”
說到這裏，她的話鋒突然一轉：“對了，你們喝什麽酒？白的？還是啤的？”
虎永剛往吧台那裏的一排大玻璃罐一直：“我早就看好了，就喝你們家泡的酒。”
老板娘笑道：“我們家那麽多種呢，你想喝哪一種？”
虎永剛說：“我們不挑，隻要是高度的，給我們來半斤就行。”
等老板娘把酒打來，菜也陸續上桌。
夫妻倆開始喝酒吃菜，大快朵頤……
虎永剛說：“我們就兩個人，也差不多了。要不就再給來個什麽下酒菜吧。”
老板娘想了一下說：“那就來個大薄片吧。”
虎永剛問：“那是什麽？”
老板娘說：“通常就是把五花肉切成薄如蟬翼的肉片，然後加上黃瓜片涼拌了吃的，很適合下酒。”
虎永剛說：“那不就是川菜的蒜泥白肉嗎？”
老板娘說：“還是有所不同的，而且我們家是用豬耳朵切薄片做的，味道更香。”
寧靜笑道：“他最喜歡拿豬耳朵下酒了，來一份吧。對了，拌的時候給加點花生米進去啊。”
說話間，來了一對五十多歲的夫妻，找老板娘訂幾桌酒席，說是幾天後孫子滿月，要定什麽“三滴水”。
老板娘忙和虎永剛兩人打招唿：“不好意思啊，你們稍坐一會兒，我去一下就迴來。你們點了的菜，我讓後廚先做，不耽誤你們用餐。”
虎永剛和寧靜幾乎同時說道：“不客氣，你先去忙。”
“沒事，我們不著急。”
過了一會兒，老板娘送那夫妻倆出門，轉迴來問他們：“你們還要點什麽嗎？”
寧靜說：“我想要份炒野菜，有嗎？”
老板娘說：“野菜當然有啦。不過那個土鍋子裏有放的，而且還有野生菌菇，就沒必要再單炒了吧？”
寧靜說：“那行了，就這樣吧。”
虎永剛好奇地問道：“剛才那對夫妻，要訂什麽‘三滴水’，那是什麽啊？”
老板娘迴答道：“哦，那是我們騰衝最高級別的宴席。”
虎永剛又問：“那為什麽叫‘三滴水’呢？是不是和‘洛陽水席’差不多？”
老板娘微笑道：“不好意思，我不知道‘洛陽水席’是什麽樣子的，我們這裏的‘三滴水’，其實是指宴席上的菜有三輪：
第一滴水，是上餐前點心、開胃菜，一般都是幹果和涼菜等；
第二滴水，是主菜，一般是八大碗，主要是騰衝的名特風味，像你們剛才點的如大薄片、土鍋子，還有趕馬肉、火燒豬等，都會上桌；
第三滴水，就是餐後水果、甜點類的食品了，和其他地方不同的是，我們這裏除了水果、點心之外，還會上騰衝特產的甜白酒。”
虎永剛說：“明白了，就是宴席的叫法有點奇特而已。”
老板娘說：“誒，你可別小瞧這‘三滴水’，很有講究的。
擺‘三滴水’宴席時，除了食物要有檔次外，餐具也必須精美。筷子要用象牙、牛角、銀質的，或者是上好的烏木、黃木筷子；
裝菜的碗碟盤鼓（鼓是一種缽形器皿，盛放帶湯的菜肴）必須是景德鎮燒製的精美瓷器。
過去講排場的富貴人家，每上一道菜，都要奏樂，還要高聲報出菜名。
如果用的是粗製濫造的器皿，上的又是普通的家常菜，這樣的‘三滴水’，客人不僅不會覺得受到隆重款待，反而會覺得別扭，譏笑主人打腫臉充胖子！
以前騰衝的家庭主婦，都必須學會做‘三滴水’，這是必備技能，也是家裏來重要客人時的表現機會。
女主人如果‘三滴水’做得好，就會受人稱道，美名遠揚，是很有麵子的事，自己的男人都會覺得自豪。
但是在吃‘三滴水’的時候，女子都不入席，即使受到客人的殷勤邀請，也要婉言謝絕，否則就會被視為沒教養，不懂禮數。
當然，那種習俗是封建社會的陋習，現在已經被破除了。”
虎永剛一豎大拇指：“這麽說的話，你們家是有這個檔次的！”
老板娘的語氣中透露著難以自抑的自豪：“除了和順古鎮，這騰衝城裏，也隻有我們家才能擺出來了！”
說到這裏，她的話鋒突然一轉：“對了，你們喝什麽酒？白的？還是啤的？”
虎永剛往吧台那裏的一排大玻璃罐一直：“我早就看好了，就喝你們家泡的酒。”
老板娘笑道：“我們家那麽多種呢，你想喝哪一種？”
虎永剛說：“我們不挑，隻要是高度的，給我們來半斤就行。”
等老板娘把酒打來，菜也陸續上桌。
夫妻倆開始喝酒吃菜，大快朵頤……