第465章 就是這個味!
大唐：開局碰瓷長樂公主 作者：番茄打卡人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩刻鍾後……
“侯爺！”
“勞您瞧瞧，牛肉已捶打至這般模樣，是否能滿足蘇侯要求？”
劉師傅將捶打過的牛肉放進玻璃器皿中，端來後院給蘇塵過目。
蘇塵沒洗手，不好直接用手抓捏感受肉質。
“應該可以了！走，我們去試試搓丸子！”蘇塵盯著器皿中，被捶打稀爛的牛肉仔細瞅了瞅。
“好嘞！”
兩人快速走進廚房。
“劉師傅，你幫我把衣袖收收！”
蘇塵洗好手，準備親自給他們示範一下。雖然沒有真正捏過牛肉丸，但是看過好幾次啊！
廚師的服飾不會妨礙平時幹活，蘇塵穿的衣服卻是不行。
袖擺很寬鬆。
“嗯，牛肉捶的很到位！”
蘇塵看了一下所有捶打好的牛肉，為了保險起見，決定先用一斤來試試。
“劉師傅，取一個幹淨的大瓷碗來，先用一斤牛肉試驗一下。”
“好嘞！”
立即有夥計取來大碗和平衡秤，麻利的稱好一斤捶打過的牛肉，端到蘇塵跟前。
“劉師傅，你來！把這牛肉摔打幾次，記得要翻麵重複摔打！”
“好的侯爺！”
蘇塵又讓夥計燒一鍋水，交待鍋中水不能燒的大開，燙手背的溫度正合適。
經過劉師傅賣力的重複摔打，之前捶打過後的牛肉完全融合在了一起。
可能是天氣冷氣溫低，蘇塵感覺牛肉有些失水。
“劉師傅，這樣就可以了。放適量的鹽和胡椒粉，再加入二兩紅薯澱粉。”
“再加入五兩清水，攪拌均勻。”
蘇塵說完，劉師傅一一照做。程師傅和其他廚師，認真記下蘇塵所言的每一個細節，這樣的場景他們經曆過很多次。
“劉師傅，我捏一個丸子給你們看一下，捏丸子要用到這種勺子。”將牛調好底味的牛肉末端到灶台邊。
蘇塵伸手抓起一把起漿的牛肉，在手裏輕輕擠壓成團，而後手握成拳稍稍一用力，一個圓圓的牛肉丸便從拳頭的虎口處擠了出來。
用勺子一摳，一個牛肉就成型了，放入燒熱未開的水中。
“擠丸子時，鍋裏的水不能燒開，略微燙手就行。”
蘇塵將一斤調好味的牛肉，全擠成牛肉丸下入鍋中。
“劉師傅、程師傅，你們都看明白了麽？我就說很簡單吧！”蘇塵不打算再擠丸子了，看著兩位大廚笑問道。
“多謝侯爺賜教！我等記下了！”幾位廚師躬身一禮。
“那行，你們來吧！等會煮丸子的時候也要小火慢煮，火太旺搞不好丸子會散開。”
“牛肉丸煮熟後會飄浮起來，火候你們比我懂，撈起來吃幾個就能掌握了。”
“煮好後撈起來，繼續用溫水煮下鍋就行。”
蘇塵交待完後，走向一邊去洗手。
“好的侯爺，我等明白！”
劉師傅等人再次一禮，隨後洗幹淨手便動起手擠丸子。
“你們忙著哈，等會做完了稱一下，看看三十二斤牛肉能擠出多少牛肉丸。”
臨走前，蘇塵再次交待一句。
…………
“喲，美女，在等我呢……呃，不會嚇著你了吧！”
書房內，側身對著書房門口就座的長樂公主，被突然到來的蘇塵嚇得香肩一抖。
蘇塵緩緩走進書房，坐在長樂公主對麵。
“嗬嗬，是啊！奴家已恭候多時，不知侯爺牛肉丸可曾做好了呀！？”
長樂公主低頭俯首，雙手伸向蘇塵客氣的問道。
“快了，最多再有一小時，你就能吃到第一口牛肉丸！”蘇塵很是確信的承諾道。
長樂公主饞蟲被勾起，拽著蘇塵衣袖問道：“真的？牛肉丸好不好吃呀！”
“美女，哥也還沒吃上呢！”
長樂公主白了蘇塵一眼，抿嘴說道：“切！你若沒吃過牛肉丸，那是又是從何得知牛肉丸美味誘人呢？”
“那啥……我在夢裏吃過！你也知道我以前過的是什麽日子，三天餓九頓啊！”
“隻能在夢中嚐盡天下美食，聊以度日！”
“往事不堪迴首啊……！”
蘇塵說的那叫一個聲淚俱下，搖頭擺手。
讓人看了無不產生憐憫之心。
蘇塵方才所言，雖說是玩笑。不過，蘇塵真正親力親為之事，好像也隻有吃食方麵。
每次出新鮮菜品或吃食，蘇塵都是親自上手給廚子做示範。
長樂公主注視蘇塵一會兒，拿起書桌上的手套，幫蘇塵戴上。
“剛剛去做丸子不方便戴手套。”蘇塵很自覺的配合伸出手。
“蘇塵，你放心吧，從今往後我再也不會讓你餓著了！”長樂公主表情極為認真的看向蘇塵，像是做了某種艱難的決定！
“嗯，我知道！聽王喜說，莊園的錢多得錢窖都放不下咯！”蘇塵點了點頭，迴應道。
噗嗤！
長樂公主沒忍住，噗嗤一聲笑了出來。
“誰和你說這個呀！”長樂公主捏起拳頭，在蘇塵手腕處輕輕捶了一下。
“哎喲，疼死我了！”
不痛也要裝裝樣子。
長樂公主很是鄙視的輕啐一口，隨後問道：
“再有三日學校便放假了，我們何時離開長安去往黃河邊遊玩？”
蘇塵聞言稍稍睜大了些眼睛，他從不記日期，驚訝道：“這麽快學校就要放假了？”
“侯爺！你這是何意？不希望學校放假？”長樂公主捏起拳頭‘威脅’道。
“那倒沒有……我是在想長孫衝他們怎麽還沒有返迴長安。”蘇塵略帶思索，看向長樂公主解釋道：
“你也知道現在天氣冷，在外麵過夜可不比在莊園。
因此，前些天我讓長孫衝他們在沿途建造火炕，這樣我們去玩的時候，晚上就不會被凍著了。”
蘇塵對著長樂公主提溜了一腦袋，“明白了沒？”
“噢！”長樂公主點了點頭。
蘇塵很滿意她這態度，“所以啊，要等長孫衝他們迴來之後，我們才能出發。”
“不然晚上在那過夜，即使帶被子去也無濟於事！”
說著話的功夫，王朝來到書房門口，“侯爺，牛肉丸已全部做好。牛肉丸煮好後得29斤，共計1130粒肉丸。”
蘇塵聽了王朝的匯報，張了張嘴。
還有數過牛肉丸的個數？
奇怪的是，三十二斤牛肉做成牛肉丸之後，竟然還少了三斤。
“麗質，你去把錦兒和小兕子他們叫來，我去弄牛肉丸給你們嚐嚐鮮！”
“嗯！”長樂公主立即去喊人。
蘇塵飛快來到廚房，案板上滿滿兩大盆煮好的牛肉丸。
煮熟後的牛肉丸呈灰白色，上麵還冒著熱氣。
“劉師傅，你們嚐過了沒有？”蘇塵猜想他們一定不會，私自品嚐廚房任何食材的。
“侯爺，煮牛肉丸之時，小的撈起一顆將其掰開，看下肉丸成色。”劉師傅用勺子從盆中舀出那個被掰開牛肉丸說道。
蘇塵笑著點了點頭，看了一下廚房所有在場之人，加上程師傅帶來的三人總共十七人。
“劉師傅，幫我取十隻盛飯的碗來，再準備幾根胡荽。”
“好嘞侯爺！”
劉師傅將飯碗擺在案台上，蘇塵每個碗中舀了一勺牛肉丸，差不多有九個。
“打一瓢牛骨湯倒入碗中。”
熱氣騰騰的牛骨湯，加上牛丸剛煮好，不需要另行加熱。
牛骨不帶牛肉又焯了水，因此看上去不會油膩，隻有些許油沫子飄在上麵。
蘇塵拿起小勺子試了一下牛丸湯，沒什麽鹽味。
加了一丟丟鹽後，再嚐了嚐。
“完美！”
最後丟入幾片胡荽下去。
“劉師傅，這個我先端走了。等會你們每人來上一碗，其他的丸子冷藏保存。”
“記住啊每人一碗，這是命令！”
宰頭牛洗內髒，大夥忙了一個下午理應犒勞一下。
蘇塵嚴肅交待了一句，取來托盤。
“侯爺，小的來！”夥計立即從蘇塵手裏接過托盤，將牛丸湯端上托盤。
“也好，你跟著端到書房去就行，備好筷子和勺子。”隨後看向皇宮來學做牛肉丸的程師傅，“等會迴宮的時候，你帶些牛肉丸迴去！”
“好的侯爺！”程師傅拱手答道。
……走到書房門口時，蘇塵從夥計手裏接過托盤。“迴廚房你們每人弄一碗嚐嚐，知道不？”
夥計躬身一禮：“多謝侯爺！”
蘇塵點點頭，“嗯，去吧！”
“美女，牛丸湯來咯！”
長樂公主和錦兒，幫著把牛丸湯從托盤端下來放在書桌上。
“吃的時候要注意一點啊，牛肉丸裏麵會有很燙的湯汁！”蘇塵看向三個小家夥，特意提醒道。
“嗯！”三人重重的點了點頭。
“還有啊，要小心牛肉丸裏麵的湯汁，飆射到對麵坐著的人臉上去。”
蘇塵將能想到的都做了提醒！
“嗯，果然鮮美！”長樂公主小心咬破一顆牛肉丸，細嚼慢咽。
牛肉她們都吃過，隻是各種口感不同！
“哇~好吃！彈彈的！”小兕子一如往常，胃口極好，吃麻麻香！
“蘇塵……這牛丸味道與你夢中相比滋味如何？”
長樂公主突然抬頭笑問道。
蘇塵：“……呃，就是這個味！”
……
……
“侯爺！”
“勞您瞧瞧，牛肉已捶打至這般模樣，是否能滿足蘇侯要求？”
劉師傅將捶打過的牛肉放進玻璃器皿中，端來後院給蘇塵過目。
蘇塵沒洗手，不好直接用手抓捏感受肉質。
“應該可以了！走，我們去試試搓丸子！”蘇塵盯著器皿中，被捶打稀爛的牛肉仔細瞅了瞅。
“好嘞！”
兩人快速走進廚房。
“劉師傅，你幫我把衣袖收收！”
蘇塵洗好手，準備親自給他們示範一下。雖然沒有真正捏過牛肉丸，但是看過好幾次啊！
廚師的服飾不會妨礙平時幹活，蘇塵穿的衣服卻是不行。
袖擺很寬鬆。
“嗯，牛肉捶的很到位！”
蘇塵看了一下所有捶打好的牛肉，為了保險起見，決定先用一斤來試試。
“劉師傅，取一個幹淨的大瓷碗來，先用一斤牛肉試驗一下。”
“好嘞！”
立即有夥計取來大碗和平衡秤，麻利的稱好一斤捶打過的牛肉，端到蘇塵跟前。
“劉師傅，你來！把這牛肉摔打幾次，記得要翻麵重複摔打！”
“好的侯爺！”
蘇塵又讓夥計燒一鍋水，交待鍋中水不能燒的大開，燙手背的溫度正合適。
經過劉師傅賣力的重複摔打，之前捶打過後的牛肉完全融合在了一起。
可能是天氣冷氣溫低，蘇塵感覺牛肉有些失水。
“劉師傅，這樣就可以了。放適量的鹽和胡椒粉，再加入二兩紅薯澱粉。”
“再加入五兩清水，攪拌均勻。”
蘇塵說完，劉師傅一一照做。程師傅和其他廚師，認真記下蘇塵所言的每一個細節，這樣的場景他們經曆過很多次。
“劉師傅，我捏一個丸子給你們看一下，捏丸子要用到這種勺子。”將牛調好底味的牛肉末端到灶台邊。
蘇塵伸手抓起一把起漿的牛肉，在手裏輕輕擠壓成團，而後手握成拳稍稍一用力，一個圓圓的牛肉丸便從拳頭的虎口處擠了出來。
用勺子一摳，一個牛肉就成型了，放入燒熱未開的水中。
“擠丸子時，鍋裏的水不能燒開，略微燙手就行。”
蘇塵將一斤調好味的牛肉，全擠成牛肉丸下入鍋中。
“劉師傅、程師傅，你們都看明白了麽？我就說很簡單吧！”蘇塵不打算再擠丸子了，看著兩位大廚笑問道。
“多謝侯爺賜教！我等記下了！”幾位廚師躬身一禮。
“那行，你們來吧！等會煮丸子的時候也要小火慢煮，火太旺搞不好丸子會散開。”
“牛肉丸煮熟後會飄浮起來，火候你們比我懂，撈起來吃幾個就能掌握了。”
“煮好後撈起來，繼續用溫水煮下鍋就行。”
蘇塵交待完後，走向一邊去洗手。
“好的侯爺，我等明白！”
劉師傅等人再次一禮，隨後洗幹淨手便動起手擠丸子。
“你們忙著哈，等會做完了稱一下，看看三十二斤牛肉能擠出多少牛肉丸。”
臨走前，蘇塵再次交待一句。
…………
“喲，美女，在等我呢……呃，不會嚇著你了吧！”
書房內，側身對著書房門口就座的長樂公主，被突然到來的蘇塵嚇得香肩一抖。
蘇塵緩緩走進書房，坐在長樂公主對麵。
“嗬嗬，是啊！奴家已恭候多時，不知侯爺牛肉丸可曾做好了呀！？”
長樂公主低頭俯首，雙手伸向蘇塵客氣的問道。
“快了，最多再有一小時，你就能吃到第一口牛肉丸！”蘇塵很是確信的承諾道。
長樂公主饞蟲被勾起，拽著蘇塵衣袖問道：“真的？牛肉丸好不好吃呀！”
“美女，哥也還沒吃上呢！”
長樂公主白了蘇塵一眼，抿嘴說道：“切！你若沒吃過牛肉丸，那是又是從何得知牛肉丸美味誘人呢？”
“那啥……我在夢裏吃過！你也知道我以前過的是什麽日子，三天餓九頓啊！”
“隻能在夢中嚐盡天下美食，聊以度日！”
“往事不堪迴首啊……！”
蘇塵說的那叫一個聲淚俱下，搖頭擺手。
讓人看了無不產生憐憫之心。
蘇塵方才所言，雖說是玩笑。不過，蘇塵真正親力親為之事，好像也隻有吃食方麵。
每次出新鮮菜品或吃食，蘇塵都是親自上手給廚子做示範。
長樂公主注視蘇塵一會兒，拿起書桌上的手套，幫蘇塵戴上。
“剛剛去做丸子不方便戴手套。”蘇塵很自覺的配合伸出手。
“蘇塵，你放心吧，從今往後我再也不會讓你餓著了！”長樂公主表情極為認真的看向蘇塵，像是做了某種艱難的決定！
“嗯，我知道！聽王喜說，莊園的錢多得錢窖都放不下咯！”蘇塵點了點頭，迴應道。
噗嗤！
長樂公主沒忍住，噗嗤一聲笑了出來。
“誰和你說這個呀！”長樂公主捏起拳頭，在蘇塵手腕處輕輕捶了一下。
“哎喲，疼死我了！”
不痛也要裝裝樣子。
長樂公主很是鄙視的輕啐一口，隨後問道：
“再有三日學校便放假了，我們何時離開長安去往黃河邊遊玩？”
蘇塵聞言稍稍睜大了些眼睛，他從不記日期，驚訝道：“這麽快學校就要放假了？”
“侯爺！你這是何意？不希望學校放假？”長樂公主捏起拳頭‘威脅’道。
“那倒沒有……我是在想長孫衝他們怎麽還沒有返迴長安。”蘇塵略帶思索，看向長樂公主解釋道：
“你也知道現在天氣冷，在外麵過夜可不比在莊園。
因此，前些天我讓長孫衝他們在沿途建造火炕，這樣我們去玩的時候，晚上就不會被凍著了。”
蘇塵對著長樂公主提溜了一腦袋，“明白了沒？”
“噢！”長樂公主點了點頭。
蘇塵很滿意她這態度，“所以啊，要等長孫衝他們迴來之後，我們才能出發。”
“不然晚上在那過夜，即使帶被子去也無濟於事！”
說著話的功夫，王朝來到書房門口，“侯爺，牛肉丸已全部做好。牛肉丸煮好後得29斤，共計1130粒肉丸。”
蘇塵聽了王朝的匯報，張了張嘴。
還有數過牛肉丸的個數？
奇怪的是，三十二斤牛肉做成牛肉丸之後，竟然還少了三斤。
“麗質，你去把錦兒和小兕子他們叫來，我去弄牛肉丸給你們嚐嚐鮮！”
“嗯！”長樂公主立即去喊人。
蘇塵飛快來到廚房，案板上滿滿兩大盆煮好的牛肉丸。
煮熟後的牛肉丸呈灰白色，上麵還冒著熱氣。
“劉師傅，你們嚐過了沒有？”蘇塵猜想他們一定不會，私自品嚐廚房任何食材的。
“侯爺，煮牛肉丸之時，小的撈起一顆將其掰開，看下肉丸成色。”劉師傅用勺子從盆中舀出那個被掰開牛肉丸說道。
蘇塵笑著點了點頭，看了一下廚房所有在場之人，加上程師傅帶來的三人總共十七人。
“劉師傅，幫我取十隻盛飯的碗來，再準備幾根胡荽。”
“好嘞侯爺！”
劉師傅將飯碗擺在案台上，蘇塵每個碗中舀了一勺牛肉丸，差不多有九個。
“打一瓢牛骨湯倒入碗中。”
熱氣騰騰的牛骨湯，加上牛丸剛煮好，不需要另行加熱。
牛骨不帶牛肉又焯了水，因此看上去不會油膩，隻有些許油沫子飄在上麵。
蘇塵拿起小勺子試了一下牛丸湯，沒什麽鹽味。
加了一丟丟鹽後，再嚐了嚐。
“完美！”
最後丟入幾片胡荽下去。
“劉師傅，這個我先端走了。等會你們每人來上一碗，其他的丸子冷藏保存。”
“記住啊每人一碗，這是命令！”
宰頭牛洗內髒，大夥忙了一個下午理應犒勞一下。
蘇塵嚴肅交待了一句，取來托盤。
“侯爺，小的來！”夥計立即從蘇塵手裏接過托盤，將牛丸湯端上托盤。
“也好，你跟著端到書房去就行，備好筷子和勺子。”隨後看向皇宮來學做牛肉丸的程師傅，“等會迴宮的時候，你帶些牛肉丸迴去！”
“好的侯爺！”程師傅拱手答道。
……走到書房門口時，蘇塵從夥計手裏接過托盤。“迴廚房你們每人弄一碗嚐嚐，知道不？”
夥計躬身一禮：“多謝侯爺！”
蘇塵點點頭，“嗯，去吧！”
“美女，牛丸湯來咯！”
長樂公主和錦兒，幫著把牛丸湯從托盤端下來放在書桌上。
“吃的時候要注意一點啊，牛肉丸裏麵會有很燙的湯汁！”蘇塵看向三個小家夥，特意提醒道。
“嗯！”三人重重的點了點頭。
“還有啊，要小心牛肉丸裏麵的湯汁，飆射到對麵坐著的人臉上去。”
蘇塵將能想到的都做了提醒！
“嗯，果然鮮美！”長樂公主小心咬破一顆牛肉丸，細嚼慢咽。
牛肉她們都吃過，隻是各種口感不同！
“哇~好吃！彈彈的！”小兕子一如往常，胃口極好，吃麻麻香！
“蘇塵……這牛丸味道與你夢中相比滋味如何？”
長樂公主突然抬頭笑問道。
蘇塵：“……呃，就是這個味！”
……
……